หมักเห็ด

น้ำดองเห็ดเป็นสิ่งที่อร่อยและเตรียมได้ง่ายมากซึ่งจะทำให้คุณมีจานเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ หลักการเตรียมมีความคล้ายคลึงกันทุกที่ แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับเห็ดดองด้วยน้ำดองนี้อย่างแน่นอน

น้ำดองอเนกประสงค์สำหรับเห็ดต่อน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู

เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือแล้วทุกอย่างก็นำไปต้ม จากนั้นส่งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศไปที่นั่นและต้มน้ำดองต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำเห็ดไปต้มแล้วใส่ขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม

1. 
   วิธีเตรียมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด? ขั้นแรกให้นำกระทะแล้วเทน้ำลงไปไม่ควรเล็กเพื่อที่เห็ดทั้งหมดที่เราต้มในน้ำดองจะพอดีในอนาคต เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำ
2. 
   จากนั้นใส่เกลือแล้วตั้งกระทะบนไฟ นำสารละลายไปต้มแล้วปรุงจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
3. 
   ในตอนท้าย ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู อบเชยเล็กน้อย แล้วต้มต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำดองที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับเห็ดทุกชนิด
4. 
   ตอนนี้เรานำเห็ดที่เราต้มก่อนหน้านี้มาปรุงในน้ำดองประมาณ 10-15 นาที
5. 
   จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้นพักให้เย็นแล้วเก็บในที่มืดเพื่อจัดเก็บ เราเปิดเห็ดในฤดูหนาวและเสิร์ฟ อร่อย!

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับแชมเปญต่อน้ำ 1 ลิตร

น้ำถูกเทลงในกระทะโดยใส่กานพลูใบกระวานไธม์หัวหอมน้ำส้มสายชูไวน์เกลือกระเทียมน้ำตาลทรายและพริกไทยดำลงไป ทุกอย่างถูกนำไปต้มหลังจากนั้นก็ส่งเห็ดไปที่นั่นและปรุงเป็นเวลา 15 นาที แชมปิญองวางอยู่ในขวดและมีฝาปิด

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 1 กก.
• กานพลู – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• โหระพา – 3 ก้าน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ด ขั้นแรก เราทำความสะอาดแชมเปญ ตัดปลายขาออก แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

ขั้นตอนที่ 2.ใช้กระทะเทน้ำลงไปแล้วใส่กานพลู, ใบกระวาน, โหระพา, หัวหอมสับเป็นครึ่งวง, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือ, กระเทียม, น้ำตาลทรายและพริกไทยดำ ใส่ทุกอย่างลงในไฟนำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เราส่งแชมปิญองที่เตรียมไว้ไปที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืชปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ฆ่าเชื้อขวดโหลที่จะเก็บเห็ดไว้ล่วงหน้าโดยใช้วิธีที่สะดวก วางแชมเปญลงไป เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น

ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อย!

หมักเห็ด 1 ลิตร สำหรับเห็ดพอร์ชินี

เริ่มต้นด้วยการต้มเห็ดพอร์ชินีสองครั้ง จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลพริกไทยกานพลูและใบกระวาน วางเห็ดในขวดโหล, เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดและเทน้ำดองลงไปทุกอย่าง ขวดโหลถูกม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิท ปรากฎว่าอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกเห็ดพอร์ชินี ทำความสะอาด และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม เอาโฟมออก และปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำดองใช้กระทะเทน้ำลงไปใส่เกลือน้ำตาลทรายพริกไทยดำใบกระวานและกานพลู วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ช้อนมีรูใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้น เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนเห็ด

ขั้นตอนที่ 5 ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท เสิร์ฟเห็ดเสร็จแล้วกับหัวหอมและน้ำมันพืช อร่อย!

หมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมกรดซิตริก ใบกระวาน พริกไทยดำและกานพลู ทุกอย่างปรุงรวมกันอีกประมาณ 5-6 นาทีหลังจากนั้นใส่เห็ดลงในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• กรดซิตริก – 2/3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8-10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่นในตา – 4-6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำความสะอาด เราใช้เห็ดนางรม เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟนำไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู และต้มต่ออีก 5-6 นาที

ขั้นตอนที่ 4ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใช้ช้อนมีรู แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป เราม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟเห็ดหมักเสร็จแล้วบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมหัวหอมสับและสมุนไพร อร่อย!

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับแถวหน้าหนาว

เริ่มต้นด้วยการแช่แถวแล้วต้มสองครั้ง แยกเตรียมน้ำดอง เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ กานพลู และใบกระวาน เห็ดต้มใส่ขวดโหลเทน้ำดองแล้วม้วน กลายเป็นของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• แถว – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ค่อยๆ จัดเรียงแถวของเศษซาก จากนั้นเราก็ย้ายไปยังภาชนะลึกเติมน้ำแล้วล้างออกจากทราย จากนั้นเทน้ำจืดเติม 100-150 กรัม เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง แต่ละครั้งเปลี่ยนน้ำและเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 2 วางเห็ดที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมที่เกิดขึ้นออก จากนั้นวางเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำกลับลงในกระทะ เติมน้ำสะอาด แล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลานี้ เตรียมน้ำดองเทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู ใส่ทุกอย่างลงในไฟนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 วางแถวต่างๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใช้ช้อนมีรู แล้วเติมน้ำดองร้อนๆ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5 เปิดแถวดองในฤดูหนาว ตักใส่จานและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก อร่อย!

หมักเนย 1 ลิตร

เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วต้มสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที แยกเตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู วางเห็ดในขวดโหลเทน้ำดองร้อนหลังจากนั้นทุกอย่างก็ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปรากฎว่าอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 20.

วัตถุดิบ:

• เนย – 4 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก คัดแยกเนย นำขยะทั้งหมดออกแล้วทำความสะอาด จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ใส่ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากที่พวกมันตกลงสู่ก้นบ่อแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำลงไปเติมเกลือที่เหลือน้ำตาลทรายและพริกไทยดำนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เห็ดต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนเนย ปิดขวดด้วยฝาเกลียว ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บเห็ดไว้ในที่เย็น เราเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก อร่อย!

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว?

เริ่มต้นด้วยการต้มเห็ดน้ำผึ้งในเกลือแล้วนำไปล้างใต้น้ำไหล จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังน้ำดองน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยดำใบกระวานและต้มในนั้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำเห็ดใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 15.

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2.5-3 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราแยกเห็ดออกแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาดแล้ววางลงในกระชอน จากนั้นนำไปใส่กระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเติมเกลือในอัตรา 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อของเหลวหนึ่งลิตร

ขั้นตอนที่ 2 วางบนไฟนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำเห็ดน้ำผึ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะแยก เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงไปแล้วเติมเกลือ นำไปต้มต้มสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เราจะเอาตัวอย่างอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงในน้ำดองที่ร้อน นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เพิ่มใบกระวานกับพริกไทยดำและปรุงเห็ดเป็นเวลา 15-20 นาทีหากจำเป็น ให้ลอกโฟมที่ก่อตัวออก หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ทัพพีใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6 เก็บเห็ดดองไว้ในที่เย็น เราเปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารจานหลัก อร่อย!

หมักเห็ดนมอย่างง่าย 1 ลิตร

เห็ดนมที่สะอาดแล้วเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำหมักจากน้ำ ใบกระวาน พริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ส่งเห็ดไปที่นั่นและทุกอย่างก็ปรุงรวมกันอีก 15 นาที เห็ดนมใส่ในขวดที่มีกระเทียม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ แล้วม้วนขึ้น

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1 กก.
• กระเทียม – 6 กลีบ
• ใบลูกเกด – 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้างเห็ดนมให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2 วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 ทำน้ำดองในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู นำทุกอย่างไปต้ม ใส่เห็ด และปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก วางกระเทียมสับ ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางเห็ดนมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5 เปิดเห็ดนมดองสำเร็จรูปในฤดูหนาวตักใส่จานแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสมุนไพร อร่อย!

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดนางรม

เห็ดนางรมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเตรียมน้ำดองแยกจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูที่ส่งเห็ด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทุกอย่างปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วใส่ลงในขวด มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 มล.
• อบเชยป่น – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• กานพลู – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรก เราทำความสะอาดเห็ดนางรมให้สะอาด แยกออกเป็นเห็ดเดี่ยวๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2 ต่อไป โอนไปยังกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ลอกโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก วางเห็ดต้มในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระบายออก

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาลทราย อบเชยป่น ใบกระวาน พริกไทยป่น และกานพลู นำไปต้มและเพิ่มเห็ดนางรม

ขั้นตอนที่ 4 ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้เห็ดนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองแล้วม้วนฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เราเก็บไว้ในที่เย็น เปิดในฤดูหนาวและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อย!

สูตรหมักเห็ดบลูเลกแบบง่ายๆ

Bluelegs ทำความสะอาดและต้มสองครั้ง จากนั้นนำไปต้มต่ออีก 5-7 นาทีในน้ำหมัก ใบกระวาน ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู เกลือและน้ำตาล จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิท ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

ส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนู – 1 กก.
• น้ำ – 3-4 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 40-50 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรก ทำความสะอาดขาสีน้ำเงิน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดขูดส่วนสีม่วงบนก้านออก จากนั้นนำไปใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2 หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ลดไฟ และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เติมน้ำสะอาดใส่ขาสีน้ำเงิน นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำในกระทะ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ กานพลู เกลือ และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เห็ดลงไปต้มใส่น้ำส้มสายชูแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 4 วางเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนฝาห่อทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ขาสีน้ำเงินต้มประมาณ 3-5 วัน แล้วเราจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม สมุนไพร หรือเนยเป็นของว่างได้ อร่อย!