หมักเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้แห้งหรือกลายเป็น "ยาง" ได้ง่ายมากซึ่งจะไม่ถูกเคี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้และปรนเปรอตัวเองด้วยสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร เนื้อจะต้องได้รับการหมักอย่างทั่วถึง และไวน์แดง ซีอิ๊วขาว และแม้แต่กีวีบดในเขตร้อนก็ทำหน้าที่นี้ได้อย่างดีเยี่ยม เนื้อที่แช่ในเตาอบจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและละลายในปากของคุณเสมอ

น้ำหมักสำหรับย่างเนื้อในเตาอบเพื่อความนุ่ม

เคล็ดลับหลักในการเตรียมเนื้อฉ่ำและนุ่มคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้คุณควรปรึกษากับผู้ขายและเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสำหรับการอบ และเพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติจัดจ้าน เราจะเสริมเนื้อวัวด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสและกระเทียม

1. 
   วิธีเตรียมน้ำดองเนื้อวัวให้อร่อย? เราล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษสุ่มเจาะชิ้นส่วนทุกด้านโดยใช้มีดบางและคม
2. 
   หล่อลื่นเนื้อด้วยมัสตาร์ดเกรน
3. 
   จากนั้นปิดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
4. 
   เราปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วนแต่ละส่วนแล้วใส่ชิ้นที่ไหม้ลงใน "กระเป๋า" จากการตัด
5. 
   โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยป่น แล้วถูให้ทั่ว
6. 
   วางเนื้อวัวบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันแล้วห่อชิ้นส่วนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการอบร้อน อย่านำซองออกจากฟอยล์ แต่ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
7. 
   เราหั่นเนื้อหอมเป็นชิ้นแล้วเริ่มมื้ออาหาร อร่อย!

หมักสำหรับทอดสเต็กเนื้อในกระทะ

เนื้อย่างด้วยตัวมันเองนั้นอร่อยมาก แต่เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นเราแนะนำให้เติมไวน์แดงและโหระพาลงในเนื้อ การผสมผสานส่วนประกอบต่างๆ นี้จะทำให้จานเสร็จมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เวลาทำอาหาร – 6 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ – 8 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ไวน์แดงแห้ง – 120 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 3 หยิก
• โหระพา (ก้าน) – 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมตามรายการ: ลอกเนื้อออกจากฟิล์มสีขาว เอาเปลือกออกจากหัวหอม

ขั้นตอนที่ 2 หั่นเนื้อเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3โรยส่วนด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ตีด้วยค้อนพิเศษหรือหลังมีด

ขั้นตอนที่ 4. หั่นหัวหอมเป็นขนนก

ขั้นตอนที่ 5. บี้โหระพาแห้งหรือสดเบา ๆ แล้วกดผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ด้วยด้านข้างของมีด

ขั้นตอนที่ 6 วางเนื้อวัวในภาชนะทรงลึก ใส่ฮ็อปซูเนลิ ไธม์ หัวหอม และผลเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 7 เติมไวน์แห้ง 120 มิลลิลิตร

ขั้นตอนที่ 8 ผสมสเต็กให้เข้ากันในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 9 ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อหมักด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเริ่มทอด: ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ด้วยการบำบัดความร้อนนี้ การย่างจึงกลายเป็นของหายากปานกลาง

ขั้นตอนที่ 10 ปล่อยให้สเต็กร้อนพักประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะร่วมกับซอสและเครื่องเคียงต่างๆ อร่อย!

ซอสหมักซีอิ๊วสำหรับเนื้อวัว

เนื้อ "อ่อน" อบในปลอกแขนและแม้แต่หมักในซีอิ๊วขาวและผักชีเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดในทุกโอกาสหรือเพื่อกระจายอาหารตามปกติของครอบครัวของคุณ

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 800 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วผักชี – 1.5 ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเนื้อเนื้อใต้น้ำให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสักครู่

ขั้นตอนที่ 2 ในชามลึกเตรียมน้ำสลัด: ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำมัน, เมล็ดผักชีบดและพริกไทยสองสามช้อนโต๊ะ - ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ถูเนื้อแห้งด้วยเกลือทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 4วางเนื้อวัวลงในภาชนะ เทซอส และแช่เย็น ปิดฝาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากเวลาผ่านไปให้นำชิ้นงานไปใส่ในปลอกอบ มัดขอบให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 60-90 นาที (เวลาอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและกำลังของ เตาอบของคุณ)

ขั้นตอนที่ 6 ย้ายเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วจากถุงไปยังจานแบนอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7. หั่นเนื้อสีน้ำตาลออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

หมักเนื้อกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำดองซึ่งให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษกับเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งสัตว์ปีกที่นุ่มอยู่แล้ว คุณเพียงแค่ต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนสุกและกลีบกระเทียมและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่จะกระจายไปทั่วบ้านของคุณทันที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 ฟัน
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2 ยัดไส้เนื้อด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ พริกไทยป่น น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 4 ถูชิ้นงานด้วยน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่

ขั้นตอนที่ 6 ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 7 อบอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 50-60 นาทีก่อนปิดประมาณ 10 นาที ให้คลี่ฟอยล์ด้านบนอย่างระมัดระวังและทำให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาล และเพื่อความนุ่มยิ่งขึ้น ให้แช่เนื้อในเตาอบอุ่นๆ อีก 5-10 นาที อร่อย!

น้ำหมักสำหรับย่างเนื้อในซอง

เนื้อแช่ในสมุนไพรหอม กระเทียมร้อน และซีอิ๊ว และยังปรุงในเตาอบด้วยถาดอบแบบพิเศษ นี่เป็นอาหารจานหลักที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลาย และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมากจนแม้แต่ พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 800 กรัม
• กระเทียมสับ – ½ ช้อนชา
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี – 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ให้ผสมเครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเทซีอิ๊วขาวและน้ำมันลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ทาจาระบีเนื้อที่ล้างและตากแห้งทุกด้านด้วยซอสที่ได้และหมักไว้ประมาณ 60 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางเนื้อที่แช่ไว้พร้อมกับซอสที่เหลือลงในปลอกสำหรับอบ วางแป้งบนถาดอบแล้วมัดถุงให้แน่นทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 4 วางจานทนความร้อนพร้อมเนื้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา 10 นาทีก่อนที่จะสุก ให้ตัดปลอกด้านบนแล้วปล่อยให้เนื้อได้เปลือกที่น่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 5. ทำให้เนื้อนุ่มเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

น้ำกีวีหมักเพื่อเนื้อนุ่มและนุ่ม

ไม่รู้ว่าจะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจได้อย่างไร? เราเตรียมเนื้อที่มีกลิ่นหอมและละลายในปาก หมักในเนื้อผลไม้เมืองร้อน ได้แก่ กีวี กิ่งไธม์จะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน และกีวีจะทำให้เนื้อมีรสหวาน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม
• กีวี – 1 ชิ้น
• โหระพา – 4-5 ก้าน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2 นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วบดด้วยส้อมเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 3 นำเนื้อกีวีใส่เนื้อ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใส่โหระพา ผสมและแช่ไว้ประมาณ 60 นาที

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ห่อเนื้อหมักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วเย็นหรืออุ่น เนื้อนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับขนมปังดำและซอสที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

หมักเนื้อกับไวน์แดง

หลังจากพยายามปรุงเนื้อแช่ไวน์แดง แบล็กเบอร์รี่ และน้ำทับทิมเพียงครั้งเดียว คุณจะกลับมาใช้สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก และแขกทุกคนจะขอให้คุณแบ่งปันเคล็ดลับ และทั้งหมดนี้ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเมื่อทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนคุณสามารถเตรียมเนื้อนุ่มและมีรสชาติได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ – 800 กรัม
• น้ำทับทิม – 100 มล.
• แบล็กเบอร์รี่ – 200 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 100 มล.
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น – 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการดำเนินการของคุณ ให้วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในคอลัมน์ "ส่วนผสม" บนพื้นผิวการทำงาน

ขั้นตอนที่ 2 หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วตีด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับซอส ให้เทน้ำทับทิมและน้ำลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เติมความเอร็ดอร่อย เกลือ ขิงป่น และน้ำตาลทรายแดง - คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมไวน์และน้ำมะนาวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 เทแบล็กเบอร์รี่ลงในมวลที่ได้แล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ในชามทนความร้อนอีกใบ ทอดชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำเนื้อไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 7 เทเนื้อทองคำกับซอสแบล็คเบอร์รี่นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 35-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก

ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟชิ้นฉ่ำในไวน์และแบล็กเบอร์รี่พร้อมสลัดผักสด

ขั้นตอนที่ 9 เรียกน้ำย่อย!

หมักด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับเนื้อเสียบไม้เนื้อนุ่ม

เคบับธรรมดาไม่เคยทำให้ใครแปลกใจมาเป็นเวลานาน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อร้อนๆ สูตรดั้งเดิม เสริมด้วยเห็ดหอมและต้นหอม Shish kebab ที่ทำจากเนื้อฉ่ำพร้อมผักในน้ำส้มสายชูเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่จะทำให้ทุกคนพอใจ

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง 35 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 450 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (หัวมีขน) – 6 ชิ้น
• เห็ดหอม – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – ¼ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (เย็น) – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาเลียน – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือรสเผ็ด – 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในชามลึก ผสมเครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเติมส่วนผสมเผ็ดลงไป

ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำลงบนเนื้อ - ผสมและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเปียกชุ่ม

ขั้นตอนที่ 4. ปอกหัวหอมและเห็ดสีเขียวแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำ

ขั้นตอนที่ 5 วางเนื้อวัว ผักใบเขียว และเห็ดหอมลงบนไม้เสียบไม้ทีละชิ้น ปรุงอาหารบนถ่านหรือในเตาอบจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20-25 นาที)

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟเคบับเนื้อในน้ำส้มสายชูหมักกับมันฝรั่งใหม่และสลัดผัก อร่อย!