ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

วิธีทำแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? เมื่อซากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสีชมพูน่ารับประทานมองจากชั้นวางในร้านอย่างเย้ายวนใจ คำถามนี้ก็เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ ใช่ มันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณจะได้ปลาที่ไม่ใส่สี แต่งกลิ่น และสารปรุงแต่งอื่นๆ เลือกสูตรที่คุณชอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยปลาแสนอร่อย

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอนพร้อมเกลือและน้ำตาล

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างแพง คุณไม่สามารถปฏิบัติต่อตัวเองด้วยสิ่งนี้ทุกวันได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้หน้ากากปลาแซลมอนได้สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม มันจะอร่อยพอๆ กัน แต่ราคาไม่แพงกว่า

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

1. 
   วิธีปรุงแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไร? ละลายน้ำแข็งปลาล่วงหน้า คุณสามารถทำได้ในน้ำเย็น ลบส่วนที่ไม่จำเป็นออก หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
2. 
   เตรียมน้ำเกลือแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำเย็นลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด น้ำดองสำหรับดองพร้อมแล้ว
3. 
   วางชิ้นปลาลงในชามกว้างแล้วเทน้ำดองลงไปทุกอย่าง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองและเค็มให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ผสมปลาให้เข้ากันด้วยช้อนหลาย ๆ ครั้ง
4. 
   หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นปลาออกจากน้ำดอง วางแซลมอนสีชมพูลงในตะแกรงสั้นๆ เพื่อสะเด็ดน้ำหมักที่เหลือออก วางปลาบนจานหรือถาดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝาหรือจานอื่น
5. 
   เพื่อให้กระบวนการเกลือเสร็จสิ้น ให้นำถาดที่มีปลาแซลมอนสีชมพูไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหนึ่งวัน ใช้เป็นไส้แพนเค้กรสเผ็ด ใส่แซนด์วิช หรือใส่ในสลัด

อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม เช่น ปลาแซลมอนกับถั่วลันเตาและใบกระวาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้ง ดังนั้นจึงควรใส่เกลือในน้ำเกลือแทนการใช้วิธีเกลือแบบแห้ง หลังจากหมักเกลือในน้ำดองรสเผ็ดแล้วเติมพริกไทยดำและใบกระวานลงไปปลาก็จะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

เวลาทำอาหาร: 2 วัน

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 300 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• กานพลู – 3 ตา;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1.แยกชิ้นส่วนปลาออกเป็นชิ้น ๆ ถอดกระดูกทั้งหมดออก แต่อย่าเอาเนื้อออกจากผิวหนัง

2. สำหรับน้ำดอง ในกระทะ ผสมน้ำ ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู และเกลือ คนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลาย

3. วางกระทะที่มีน้ำดองไว้บนเตา นำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและเติมน้ำตาล จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายที่นี่เพื่อขจัดความขมของปลาแซลมอนสีชมพู คนน้ำเกลือจนเม็ดน้ำตาลและเกลือละลายหมดและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

5. วางหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงบนเนื้อ

6. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนแซลมอนสีชมพู ปิดฝาภาชนะ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลา 2 วัน หากปลาลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ภาชนะจะต้องพลิกคว่ำและกลับอีกครั้งเป็นระยะ

7. เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางหัวหอมจากน้ำเกลือไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมผักชีฝรั่งสำหรับโต๊ะวันหยุด

คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างอร่อยและราคาไม่แพงล่วงหน้าก่อนวันหยุด จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชแสนอร่อยพร้อมปลาแดงโฮมเมดให้กับโต๊ะเทศกาล ผู้เข้าพักจะต้องประทับใจกับปลารสเผ็ดที่หมักในพริกไทยดำป่นและผักชีฝรั่งแห้งอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง (ไม่ใช่เมล็ด) – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แกะเกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูออก ล้างปลาให้สะอาด แล้วควักไส้ออก ตัดชิ้นส่วนที่จะเค็มออก หากต้องการเกลือปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ.เกลือสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย) และน้ำตาลจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล่านี้เป็นสัดส่วนสำหรับการคำนวณเกลือของปลาทุกน้ำหนักอย่างอิสระ2. ผสมเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่งแห้งในชามอีกใบ โรยชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูให้เท่าๆ กัน โรยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยด้านบน

3. วางชิ้นปลาทับกันโดยให้เนื้อเข้าด้านใน

4. ใส่ปลาลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใส่เกลือ แล้วทาด้วยหินล้างหนักหรือน้ำหนักอื่นใด

5. นำปลาแซลมอนสีชมพูใส่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องพลิกปลาอีกด้านหนึ่งหนึ่งครั้งเพื่อให้เกลือมีความเท่าๆ กัน6. เพื่อที่จะหั่นแซลมอนสีชมพูให้สวยงามและสม่ำเสมอ ให้นำชิ้นนั้นไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพักก่อน เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับมะนาวฝานและใบสมุนไพรสด

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเกลือกับวอดก้าที่บ้าน

อย่ากลัวตัวเลือกนี้สำหรับน้ำเกลือสำหรับปลาเช่นน้ำเกลือผสมแอลกอฮอล์ แม้ว่าวอดก้าจะมีกลิ่นฉุนในตอนแรก แต่หลังจากนั้นไม่นานกลิ่นก็จะจางหายไป และด้วยกลิ่นปลาแซลมอนสีชมพูที่ชัดเจนด้วย ด้วยการเติมวอดก้า ปลาแซลมอนสีชมพูจึงมีความใกล้เคียงกับปลาแซลมอนมากที่สุดทั้งในด้านรสชาติและสี

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นปลา เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก เหลือชิ้นเนื้อไว้บนผิวหนัง น้ำหนักรวมประมาณ 400 กรัม

2. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และวอดก้าลงในชาม ผัดจนผลึกเกลือและน้ำตาลอิ่มตัวด้วยวอดก้าอย่างสมบูรณ์

3. เคลือบชิ้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูทั้งสองด้านด้วยส่วนผสม แล้ววางลงในภาชนะโดยกดให้ชิดกัน

4.ปิดภาชนะโดยปิดฝาให้แน่น

5. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือ

6. ในช่วงเวลานี้ จะมีการปล่อยของเหลวจำนวนมากออกจากตัวปลา ลองเอาปลาไปลองดู ถ้ายังไม่เค็มพอ ให้ใส่กลับลงไปในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากปกติ

7. นำชิ้นปลาออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

8. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟบนแซนด์วิชขนมปังขาวพร้อมเนย จะทำให้รสเค็มของปลานุ่มลง

อร่อย!

วิธีทำแซลมอนสีชมพูดองกับมะนาวอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวโดยการเกลือแบบแห้งจะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ สามารถใช้เตรียมสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้เนื้อปลาไม่กระจายทำให้สีเข้มขึ้น

เวลาทำอาหาร: 20 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง – 1.3 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซื้อปลาแช่แข็งสด มะนาวลูกใหญ่ เตรียมเกลือและน้ำตาล

2. ล้างปลาและเอาเกล็ดออก ฉีกเปิดหน้าท้องและดึงเอาอวัยวะภายในออก

3. ห้ามตัดศีรษะออก แต่ต้องเอาเหงือกออก ทำความสะอาดช่องท้องจากเยื่อหุ้มเซลล์

4. เทเกลือหินลงในชาม

5. ใส่น้ำตาลทรายที่นั่น

6. ผสมเกลือและน้ำตาล

7. เตรียมผ้าสะอาดรีดขนาดพอเหมาะกับการแซลมอนสีชมพูเกลือ โดยจะห่อปลาไว้ด้วย วางปลาแซลมอนสีชมพูไว้ตรงกลางผ้า โรยทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทรายและเกลือ อย่าลืมเคลือบบริเวณหน้าท้องและศีรษะด้วยส่วนผสม

8.ห่อแซลมอนสีชมพูด้วยผ้าขี้ริ้วอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีความยาวเหมาะสมและมีขอบสูง (ปลาจะปล่อยของเหลวออกมาในระหว่างกระบวนการเกลือ)

9.แซลมอนสีชมพูเกลือในตู้เย็นประมาณ 15-17 ชั่วโมง หากคุณต้องการปลาเค็มเล็กน้อย ให้ปล่อยไว้ข้ามคืนแล้วเริ่มหั่นในตอนเช้า นำผ้าออกจากปลาแซลมอนสีชมพู ทำความสะอาดเกลือและน้ำตาลที่เหลือออกจากทุกด้าน และค่อยๆ ลอกหนังออก แบ่งปลาออกเป็น 2 ซีก เอากระดูกและกระดูกสันหลังออก หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนจาน

10. ล้างมะนาวลูกใหญ่ด้วยสบู่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อตกแต่ง

11. บีบน้ำจากอีกครึ่งหนึ่งลงบนตัวปลา ระวังอย่าให้กระดูกเข้าไป

12. ตกแต่งปลาแซลมอนสีชมพูบนจานด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด ใส่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงแล้วปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก

อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับน้ำมันพืช

การแช่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือที่ใช้น้ำมันพืชจะใช้เวลา 5 วัน แต่เมื่อผ่านไปแล้วคุณลองชิมดู จะชัดเจนว่าทำไมคุณถึงรอนานนัก ปลามีกลิ่นหอมน้ำมันช่วยให้เครื่องเทศซึมลึกเข้าไปในเนื้อปลา ปรากฏความนุ่มนวลและเงางามเป็นประกายสวยงาม

เวลาทำอาหาร: 5 วัน

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจนหมด ตัดครีบ หัว และหางออก (เหลือไว้ทำซุปปลาได้)

2.หั่นปลาตามยาวตามสัน เอาสันและกระดูกออก เอาหนังออก

3. หากปลาละลายแล้วให้นำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งอีกครั้งเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น

4. หลังจากที่ปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูกแล้ว ให้หั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสสำหรับใส่ปลาเค็มในขวดแยก

6. คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ แต่น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะไม่รบกวนรสชาติของปลา

7. นำภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ และเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. นำภาชนะที่เตรียมใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

9. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำแซลมอนสีชมพูเค็มออกจากตู้เย็นแล้วรับประทานได้

อร่อย!

สูตรแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้งที่ง่ายและอร่อย

หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งเมื่อเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มรสของปลาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ในกรณีนี้น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มแล้วทำให้เย็นลงดังนั้นน้ำผึ้งที่มีน้ำตาลเล็กน้อยก็เหมาะสม มันจะยังคงละลายในน้ำเกลือที่เผ็ดร้อน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - ตามรสนิยมของคุณ
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลังด้วยกระดูกและจากผิวหนัง ถอดกระดูกที่เล็กที่สุดออกโดยใช้แหนบ เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

2. เตรียมน้ำเกลือ โดยผสมน้ำ เครื่องปรุงรสปลา น้ำผึ้ง และเกลือลงในกระทะ นำน้ำเกลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 5 นาที และยกลงจากเตา พักให้เย็น3.เตรียมภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสูง เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงไป ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้แช่ประมาณ 3 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูออกแล้วสะเด็ดน้ำดองออกทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป ล้างชิ้นเนื้อปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

5. หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้เป็นเวลานาน ควรวางปลาไว้ในภาชนะและเติมน้ำมันพืชแล้วปิดฝาด้วย คุณต้องเก็บปลาไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น ใช้ภายใน 2 สัปดาห์

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับส้มแสนอร่อย

หลายๆ คนมักบ่นว่าเมื่อเอาปลาแซลมอนสีชมพูใส่เกลือกับส้ม ปลาจะเริ่มมีรสขมมาก ความลับคือคุณต้องเพิ่มไม่ใช่เนื้อผลไม้ แต่เป็นเปลือกส้ม มันจะเพิ่มกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์ให้กับปลาและไม่ทำให้เสียรสชาติ ส้มนั้นสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 450 กรัม
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส้มด้วยสบู่และน้ำโดยใช้ด้านที่แข็งของฟองน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขจัดความเอร็ดอร่อยออกอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือเครื่องขูดส้มแบบพิเศษ ในกรณีนี้คุณต้องเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีออกคุณต้องไม่สัมผัสเปลือกสีขาวมิฉะนั้นผิวจะมีรสขม ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ในชามแยกต่างหาก2. ผสมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลกับผิวส้มแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อใช้ใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพู

3. จากนั้นนำเนื้อปลาที่หั่นแล้วถูด้วยส่วนผสมเดียวกันทุกด้านแล้ววางลงที่ก้นขวด

4. แปรรูปเนื้อชิ้นถัดไปด้วยวิธีเดียวกันแล้ววางลงในขวดที่อยู่ด้านบนของชิ้นที่แล้วบีบแซลมอนสีชมพูทุกชิ้นลงในภาชนะ จากนั้นถูด้วยน้ำดองแบบแห้งไปพร้อมๆ กัน

5. ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักพัก ปลาแซลมอนสีชมพูจะปล่อยน้ำออกมาโดยไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเสิร์ฟปลาเค็มได้โดยการตัดเนื้อปลาออกเป็นส่วนๆ ซึ่งสามารถโรยหน้าด้วยชิ้นส้มที่ปอกเปลือกจากเปลือกสีขาวได้ มันดูหรูหราและมีกลิ่นหอมมากอร่อย!

วิธีปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเบา ๆ แบบโฮมเมดพร้อมหัวหอม?

ชาวสลาฟคุ้นเคยกับการผสมผสานระหว่างหัวหอมและปลา อย่างไรก็ตามสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูควรใช้หัวหอมแดงดีกว่า - ไม่มีรสชาติที่คมชัดและเฉพาะเจาะจงและไม่ครอบงำรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูเอง

เวลาทำอาหาร: 1.5 วัน

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 700 กรัม
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับหมัก;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แล่ปลาให้เหลือส่วนที่หนาที่สุดของซากไว้ ถอดผิวหนังออก จะง่ายกว่าถ้าใช้แซลมอนสีชมพูแช่แข็งเล็กน้อย

2. ตัดชิ้นปลาตามสัน เอาสันออกและกระดูกให้ได้มากที่สุด

3. คุณมีปลาแซลมอนสีชมพูสองชิ้น กระจายเนื้อแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือทั้งสองด้านแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น คุณสามารถกดปลาลงด้วยการกด แต่เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำกระดูกที่เหลือทั้งหมดออกจากตัวปลา

5. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นบาง ๆ

6. ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวงด้วย

7. นำขวดแก้วสองใบมาล้างให้สะอาด วางใบกระวาน 1.5 ใบ, ถั่วดำ 3 อัน และถั่วออลสไปซ์ 2 อันไว้ด้านล่าง

8.วางชั้นปลาแซลมอนสีชมพู โดยกดแต่ละชิ้นให้แน่นแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน ทำปลาและหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง

9. เทน้ำมันพืชลงในขวดในปริมาณที่เต็มพื้นที่ว่างในขวดและครอบคลุมปลา

10. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต่อไปคุณสามารถกินปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมได้ สามารถรับประทานกับมันฝรั่งต้มร้อน ใส่พาสต้าหรือสลัดเย็นได้

อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับการดองแซลมอนสีชมพูกับคอนญัก

คอนญักช่วยให้คุณได้เนื้อสีสว่างขึ้นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อปลา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและไม่รู้สึกถึงรสชาติในจานสุดท้าย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 250 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายปลาแช่แข็งในตู้เย็น เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด แม้ว่าปลาจะแข็งตัวเล็กน้อย แต่ก็สามารถแกะสลักและหั่นได้ง่ายกว่า

2. ตัดส่วนหัวและเอาเครื่องในออก3. ถอดผิวหนังออกด้วยถุงน่อง

4. ใช้มีดเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออก เหลือเนื้อไว้

5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งหั่นปลาบางลงก็ยิ่งเค็มเร็วขึ้น สำหรับสูตรคุณต้องมีเนื้อปลาประมาณหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 400 กรัม

6. เติมเกลือและน้ำตาล คอนญักลงในน้ำอุ่น คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากัน เทน้ำดองนี้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 10 นาที7. นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

8. วางชิ้นส่วนในภาชนะเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันพืชไร้กลิ่นแต่ละชั้นของปลา หลังจากผ่านไป 30 นาที ตอนนี้สามารถรับประทานได้แล้ว9.ปลาแซลมอนสีชมพูที่เสร็จแล้วกลายเป็นสีชมพูที่สวยงามและเข้มข้นและมีรสชาติเหมือนกับปลาสีแดงราคาแพงจากร้าน

อร่อย!