ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่เยลลี่เป็นการเตรียมผลเบอร์รี่ที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว ฤดูกาลราสเบอร์รี่ค่อนข้างสั้น นี่เป็นโอกาสที่จะเก็บผลเบอร์รี่และทำเยลลี่จากพวกมัน สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณดำเนินการกระบวนการทั้งหมดได้อย่างถูกต้องและสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยของสูตร

เยลลี่ราสเบอร์รี่เข้มข้นแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่เยลลี่หนาเป็นสิ่งที่ต้องมีในห้องใต้ดิน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชากับขนมปัง ใช้ในขนมอบ หรือทานเป็นของว่างกับแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์มีความเป็นสากลและมีกลิ่นหอมมากคงรูปร่างได้ดีและมีรสชาติดี

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 55 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

1. 
   วิธีการเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่ง่ายๆสำหรับฤดูหนาว? ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก ต้มฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ
2. 
   จัดเรียงราสเบอร์รี่ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหาย วางราสเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. 
   จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ที่นั่นประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออก วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยเครื่องบดพลาสติกจนเนียน
4. 
   ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมของราสเบอร์รี่และน้ำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนและคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
5. 
   วางส่วนผสมลงในตะแกรงที่วางอยู่บนกระทะที่สะอาด แล้วบดราสเบอร์รี่ด้วยไม้พายไม้ ช้อนโต๊ะ หรือไม้พายซิลิโคน เค้กสามารถนำมาใช้เพิ่มเติมเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่ม แต่คุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
6. 
   ลดความร้อนบนเตาให้เหลือไฟอ่อนและเคี่ยวมวลเบอร์รี่โดยใช้ไม้พายไม้คนตลอดเวลาประมาณ 50 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
7. 
   หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้หยดแยมสองสามหยดลงบนจาน หากแข็งตัวเร็ว คุณสามารถม้วนขึ้นได้ หากราสเบอร์รี่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกในขั้นตอนนี้แล้วคนให้เข้ากัน
8. 
   วางกระป๋องรดน้ำลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ แล้วเทแยมเดือด โดยเหลือขอบขวดไว้ 1 ซม. ขันขวดโหลทั้งหมดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเป็นเวลา 1-2 วัน วางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
9. 
   เสิร์ฟพร้อมคุกกี้ บิสกิต หรือใส่ในขนมอบ

อร่อย!

เยลลี่ไร้เมล็ด

คุณสมบัติพิเศษของแยมราสเบอร์รี่คือการมีเมล็ดเล็ก ๆ ที่ขบเคี้ยวฟัน วิธีแก้ไขคือการปรุงเยลลี่ โดยเอาเมล็ดออกจากมันทั้งหมด และทำให้โครงสร้างมีความสม่ำเสมอมากที่สุด

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกราสเบอร์รี่จากเศษผลเบอร์รี่ที่เสียหายเน่าและไม่สุก บดในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องบดมันฝรั่งบด

2. ย้ายส่วนผสมลงในกระทะกว้างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ

3.นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. เจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันสูงสุด วางตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วน ใส่ราสเบอร์รี่บดเป็นส่วนๆ ลงในผ้าขาวบาง บิดแล้วใช้มือบีบผ้าขาวบาง โยนเค้กทิ้งไป

5. เทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นที่สะอาดและเป็นหลุมแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที

6. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาแล้วล้างออก ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

7. ใส่แยมเดือดลงในภาชนะที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น เย็นสบายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ คว่ำลง

8. วางในที่เย็น โดยภายในหนึ่งหรือสองวัน เจลลี่จะข้นขึ้น เก็บได้หนึ่งปี ใช้ในเกี๊ยว หม้อปรุงอาหาร และเค้ก

อร่อย!

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาติน

เยลลี่ที่หนาแน่นที่สุดทำจากผลเบอร์รี่โดยเติมเจลาติน ราสเบอรี่เยลลี่นี้สามารถหั่นเป็นก้อนได้และจะคงรูปทรงไว้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• เจลาติน – 5 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 300 มล.
• กรดซิตริก – 6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เจือจางเจลาตินในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้พองตัว ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แสดงบนบรรจุภัณฑ์

2. จัดเรียงผลเบอร์รี่จากเศษและใบไม้ ทิ้งส่วนที่เน่าเปื่อยบดหรือไม่สุก ล้างราสเบอร์รี่ในตะแกรง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย ถอดก้านออก ถ้ามี

3. ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำต้มส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน

4. เพิ่มมวลเจลาตินที่บวมลงในมวลเบอร์รี่เติมกรดซิตริกแล้วปรุงเยลลี่เป็นเวลา 15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

5. ตรวจสอบความสมบูรณ์ของขวดแก้ว ล้างและปิดฝาด้วยสารละลายโซดา ล้างทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วต้มฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ

6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเหลือขอบไว้ 1 ซม. ม้วนขึ้นหรือขันให้แน่น พลิกชิ้นงานกลับด้านและดูว่ามีอากาศออกมาหรือไม่ คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มเก่าๆ อุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

7. นำเยลลี่ที่เย็นแล้วไปไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นโดยไม่มีแสงแดดเป็นเวลาหนึ่งปี

อร่อย!

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินบนวุ้นวุ้น

Agar-agar สามารถใช้แทนเจลาตินในการเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่แสนอร่อยได้ แต่ก็ควรจำไว้ว่ามันมีจุดแข็งในการก่อเจลที่แตกต่างกัน โดยปกติแล้ว วุ้นวุ้นที่ขายตามร้านค้าทั่วไปจะมีปริมาณน้อยนิดหน่อย ดังนั้นคุณจึงต้องเติมมากกว่านี้

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• มวลราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด – 1 ลิตร;
• วุ้นวุ้น – 4 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม
• น้ำ – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตรวจสอบราสเบอร์รี่ว่ามีความเสียหายและเศษซากหรือไม่ ควรล้างผลเบอร์รี่ที่ซื้อในร้านอย่างระมัดระวังในกระชอนนอกจากนี้คุณสามารถทำสารละลายเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วล้างราสเบอร์รี่จากหนอน หลังจากผ่านไป 5 นาที ขณะอยู่ในสารละลาย สิ่งมีชีวิตจะลอยขึ้นมาและสามารถกรองด้วยตะแกรงละเอียดได้ หลังจากนั้นควรล้างผลเบอร์รี่อีก 2-3 ครั้งจะดีกว่า

2.ใส่ราสเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชามเครื่องปั่น ตีหลายๆ ครั้งจนเนียน และบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเมล็ดที่เหลือออก เยื่อกระดาษสามารถโยนทิ้งไปได้ พักราสเบอร์รี่บดละเอียด 1 ลิตรไว้ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก

3. ตวงวุ้นวุ้นในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง ลดไฟและเคี่ยวต่ออีกครึ่งนาที จากนั้นยกลงจากเตา

4. เทราสเบอร์รี่บดลงในมวลที่ได้ด้วยวุ้นวุ้นผสมและตั้งไฟ

5. ปรุงเยลลี่กวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

6. ล้างฝาและขวดโหลครึ่งลิตรด้วยสบู่ไร้กลิ่น แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ เทน้ำเดือดบนฝาแล้วเช็ดให้แห้งฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีปกติ (สะดวกในเตาอบ)

7. เทเยลลี่ร้อนลงในภาชนะ ม้วนโดยใช้เครื่องหรือปิดฝา เย็นสบายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ โดยไม่ต้องพลิกตัว

8. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางของที่เตรียมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว คุณสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งปี

อร่อย!

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่กับเพคติน

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ทำจากเพคตินมีความนุ่มมากและมีโครงสร้างแยมผิวส้มที่หนา คุณสามารถซื้อเพคตินแอปเปิ้ลหรือส้มได้ก็ไม่ต่างกัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1.8 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.2 กก.
• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เพคติน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงราสเบอร์รี่ที่ปราศจากเศษและก้าน: คัดแยกผลเบอร์รี่สีเขียว บดหรือเน่าเสีย วางส่วนที่เหลือลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา

2.ปิดทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้น้ำเบอร์รี่โดดเด่นและละลายผลึกน้ำตาลส่วนใหญ่

3. ในตอนเช้าบดมวลทั้งหมดเพิ่มเติมด้วยส้อมหรือที่บดพลาสติกเพื่อเตรียมมันฝรั่งบด

4. วางกระทะบนไฟแรงแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วเริ่มต้ม

5. ปรุงเยลลี่ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 12 นาที จนส่วนผสมเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มและเป็นมัน

6. ผสมผงและเพคตินให้เข้ากันในถ้วย ใน 3 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเพกตินลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา เนื้อเยลลี่จะข้นเร็ว

7. เตรียมขวดโหลที่ล้างไว้แล้ว: ล้าง, ฆ่าเชื้อ ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

8. หลังจากปรุงอาหารทันที ให้เทเยลลี่หนาลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

9. ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 1 วัน นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวและใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 1 ปี

อร่อย!

ราสเบอร์รี่เยลลี่ด้วยการเติม Zhelfix

มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในตลาดสำหรับส่วนผสมในการทำแยม – Zhelfix ช่วยให้คุณสามารถเตรียมเยลลี่และบางครั้งก็เกือบจะเป็นแยมผิวส้มโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเมื่อสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สด – 1.4 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• Zhelfix 2:1 – 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตรวจสอบราสเบอร์รี่ ทิ้งผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและสุกเกินไป และเอาก้านออก (ถ้ามี) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เติมของเหลวส่วนเกิน

2. วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแก้วพลาสติกทรงสูงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

3.พับผ้ากอซหลาย ๆ ครั้งบนตะแกรงวางเบอร์รี่บดเป็นบางส่วนแล้วกดด้วยมือของคุณโดยทิ้งเมล็ดที่จะค้างอยู่ข้างใน ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะให้น้ำซุปข้นสำเร็จรูปประมาณ 800 กรัม

4. ต้องเก็บน้ำผลไม้นี้ในกระทะวางบนเตาแล้วรอให้เดือด

5. ผสมเจลฟิกซ์กับ 2 ช้อนโต๊ะแยกกัน ล. ซาฮาร่า

6. เมื่อน้ำซุปข้นเดือด ให้เติม Zhelfix และน้ำตาลลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคน เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้เติมน้ำตาล 0.5 กก. แล้วคนให้เข้ากัน

7. หลังจากการต้มครั้งที่สอง ให้ปรุงเยลลี่เป็นเวลา 3 นาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองออก

8. แบ่งมวลที่เดือดร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วขันฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุด อย่าพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และแช่เย็นไว้ 1-2 วัน

9. ย้ายตะเข็บไปที่ชั้นใต้ดินและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 1 ปี ใช้เป็นของหวานแบบเดี่ยวๆ เพิ่มเติมจากแพนเค้ก คอทเทจชีส และขนมปังขาว

อร่อย!

ราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่ต้องปรุง

โดยไม่ต้องปรุงอาหารราสเบอร์รี่เยลลี่จะคงรสชาติดั้งเดิมของผลเบอร์รี่และมีประโยชน์อันล้ำค่าเนื่องจากมีวิตามินมากมายที่ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำสม่ำเสมอ

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ถ้วย;
• ผงเจลาติน – 40 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทิ้งขยะ ผลเบอร์รี่เน่าและหัก และก้านราสเบอร์รี่ ล้างในตะแกรงด้วยน้ำเย็น ระวังอย่าให้เสียหาย

2. เทเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) แล้วปล่อยให้บวม

3.นำน้ำไปต้ม

4.ผสมน้ำตาลและราสเบอร์รี่ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและพักไว้

5. หลังจาก 10 นาที ใช้ช้อนโต๊ะถูส่วนผสมผ่านตะแกรง โดยเอาเมล็ดที่เหลือออก

6. โยนมวลเจลาตินที่บวมลงในน้ำร้อนเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปคนให้เข้ากัน เจลาตินควรละลายในน้ำเดือดจนหมด

7. จากนั้นเทน้ำเดือดกับเจลาตินลงในราสเบอร์รี่บดแล้วคนให้เข้ากัน เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

8. ม้วนช่องว่างด้วยฝาปลอดเชื้อหรือขันสกรูบนฝาเกลียว

9. ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่มผ้าอุ่นๆ 1-2 วัน วางในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 1 ปี

10. เสิร์ฟเยลลี่ในแจกันพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก และขนมปังปิ้ง

อร่อย!