ลุลาเคบับทำจากหมูสับบนตะแกรง

หนึ่งในอาหารคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดคือ lula kebab ซึ่งรับประทานอย่างมีความสุขในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่ารับประทานได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากการเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีต่างๆ ในการปรุงเคบับบนตะแกรง

เคบับลูล่าคลาสสิกทำจากหมูสับบนตะแกรง

สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมหัวหอมและน้ำหมักต่างๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู เครื่องเทศ และเกลือ เนื้อสับมีความหนืดและเป็นพลาสติกยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย

1. 
   วิธีการปรุง lula kebab จากหมูสับบนตะแกรง? เราล้างเนื้อและเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดปาก เราตัดไขมันด้วยเส้นเลือดแล้วบดเนื้อเป็นเนื้อสับโดยใช้มีดหรือเครื่องบดเนื้อ เรายังสับน้ำมันหมูด้วย วางทุกอย่างลงในชามแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
2. 
   ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
3. 
   ขณะย่างให้ใส่เนื้อสับในที่เย็นและเริ่มเตรียมกับข้าวหัวหอมปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างในน้ำเย็นแล้วบีบ โรยหัวหอมด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่สมุนไพรสับ
4. 
   เราติดเนื้อสับลงบนไม้เสียบไม้เพื่อให้รูปร่างมีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเคบับลูล่าบนตะแกรงแล้วทอดทุกด้าน โดยพลิกไม้เสียบไม้เป็นระยะ
5. 
   เสิร์ฟเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอม อร่อย!

วิธีการปรุง lula kebab บนตะแกรง?

เมื่อทอดเคบับลูล่าบนตะแกรง มักจะกลัวว่าเนื้อสับจะหลุดจากไม้เสียบและตกลงไปบนถ่าน เพื่อป้องกันปัญหานี้ เราขอเสนอสูตรอาหารบนตะแกรงที่จะช่วยปกป้องเคบับลูลาของคุณ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา
• ซีร่าบด – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสำหรับเคบับลูล่า ควรสดและเนื้อสับประมาณหนึ่งในสี่ควรมีไขมัน

2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ เรายังสับหัวหอมกับเนื้อด้วย ผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับเครื่องเทศจนเนียนและตีให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับได้

3. แบ่งเนื้อสับเป็นไม้เสียบไม้ เพื่อให้เคบับแต่ละชิ้นมีความกว้างประมาณ 3 ซม.

4. เราเริ่มกระจายเนื้อสับลงบนไม้เสียบไม้ นำเนื้อสับที่ม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในมือของคุณ แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางไม้เสียบไว้ตรงกลาง

5. กดเนื้อสับลงบนไม้นวดแล้วยืดออกตามความยาวที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกด้วยน้ำเย็น

6.เราวางตะแกรงบนตะแกรงด้วยถ่านสำเร็จรูปทาด้วยน้ำมันและวางเนื้อสับเสียบไม้โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทอดเคบับลูล่าจนสุก โดยพลิกไม้เสียบอยู่ตลอดเวลา

7. เสิร์ฟเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วพร้อมสมุนไพรและผัก อร่อย!

เคบับลูล่าเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในกระดาษฟอยล์

นอกจากการย่างแล้ว คุณยังสามารถยึดเนื้อสับไว้บนไม้เสียบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ นอกจากนี้เคบับ lula ดังกล่าวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากเนื่องจากของเหลวทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ภายใน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 350 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำกระดูกอ่อน ฟิล์ม และเส้นเลือดออกจากเนื้อ หั่นพริกไทยออกเป็นหลายชิ้นแล้วนำกล่องเมล็ดออก บดเนื้อด้วยน้ำมันหมูและพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่

2. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีด เรายังสับผักใบเขียวและเพิ่มลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แยกชิ้นส่วนที่มีขนาดประมาณเท่ากันออกจากมวลทั้งหมดแล้วกระจายออกเป็นไม้เสียบ บีบจนในที่สุดจะได้ "ไส้กรอก" ที่ยาวขึ้นบนไม้เสียบแต่ละอัน

4. เพื่อยึดเนื้อสับไว้บนไม้เสียบไม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้ววางบนตะแกรงที่เตรียมไว้

5. ทอดเคบับเป็นเวลา 45 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว หากต้องการคุณสามารถทอดจานที่เสร็จแล้วเพิ่มเติมได้โดยการเอาฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกที่กรอบ อร่อย!

ลูล่าเคบับกับชีสบนตะแกรง

สูตรอาหารที่ผิดปกติซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมคลาสสิกสำหรับลูล่าเคบับแล้วยังใช้ชีสอีกด้วยทำให้จานมีบางสิ่งที่แปลกและน่าพิศวง

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ไขมันหางอ้วน – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 250 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. แยกหัวหอมกับน้ำมันหมู 250 กรัม

3. หั่นน้ำมันหมูที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ

4. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย

5. ใส่น้ำมันหมู หัวหอม และชีสลงในเนื้อสับแล้วบดอีกครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ

6. ปรุงรสเนื้อสับด้วยใบโหระพา เกลือ และพริกไทยตามชอบ

7. นวดเนื้อสับประมาณ 10 นาที

8. เรายังเอาชนะ lula kebab ในอนาคตอย่างระมัดระวังเป็นเวลาประมาณ 10 นาที วางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

9. เอามือจุ่มน้ำแล้วเกลี่ยเนื้อสับเป็นไส้กรอกเสียบไม้ยาวประมาณ 15 เซนติเมตร ทำเคบับลูล่าได้ 2 ชิ้นต่อไม้เดียว ระหว่างนั้นเราร้อยชิ้นส่วนของน้ำมันหมูที่เหลือไว้

10. ทอดเนื้อสับบนถ่านร้อนที่ปกคลุมด้วยเถ้าสีขาวประมาณ 10 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา

11. เสิร์ฟจานเสร็จร้อนๆ อร่อย!

เคบับลูล่าย่างพร้อมหมูและเนื้อ

แม้ว่าสูตร lula kebab แบบคลาสสิกจะใช้เนื้อแกะ แต่ก็ยังอร่อยมากจากส่วนผสมของเนื้อหมูและเนื้อวัว

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 1 กก.
• หมูสับ – 400 กรัม
• น้ำ – 100 มล.
• หอมแดง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกผสม – เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับสองชนิดเข้าด้วยกัน

2. บดหัวหอมเป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นนำเนื้อสับใส่ถุงแล้วตีจนเหนียว ใส่เนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ แล้วปั้นเคบับลูล่าจากเนื้อสับแช่เย็นรอบๆ ไม้เสียบ โดยกดเนื้อให้แน่น

4. ทอดเคบับ lula บนตะแกรง โดยพลิกด้านตลอดเวลาเพื่อให้เปลือกเรียบสม่ำเสมอ

5. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วทันทีหลังทำอาหาร อร่อย!