Lecho จากพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

Lecho ที่ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน การเตรียมการที่สดใสและอร่อยเช่นนี้จะเก็บวิตามินไว้ตลอดฤดูหนาวและช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติฤดูร้อนของผักในช่วงฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับ lecho ที่ทำจากพริกหยวกและมะเขือเทศ

ใน lecho แบบคลาสสิกผักหลักคือพริกและมะเขือเทศคุณแทบจะไม่พบหัวหอมและแครอทในสูตรอาหาร การเตรียมการนั้นง่ายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามความแตกต่างของสูตรทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

1. 
   วิธีเตรียม lecho จากพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? ควรใช้พริกขนาดใหญ่และพริกแดงที่หวานที่สุด ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาก้านออก ตัดเยื่อหุ้มและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นตามยาวขนาดใหญ่
2. 
   ล้างมะเขือเทศสุกล่วงหน้าแล้วตัดขวางเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ค้างไว้ 3-4 นาที จากนั้นจึงรีบเทน้ำใส่น้ำแข็งแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ทุบด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เทมวลที่ได้ลงในกระทะ
3. 
   เทน้ำตาลทรายลงไปเติมเกลือเพื่อลิ้มรสควรเติมเล็กน้อยและลิ้มรส แต่ให้เหมาะสมตามที่ระบุไว้ในสูตร เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
4. 
   ใส่พริกไทยลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง และรอจนเดือด
5. 
   จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง พริกไทยควรคงสีและรสชาติไว้ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
6. 
   ฆ่าเชื้อฝาและขวดล่วงหน้า เทเลโชลงในขวดจนถึงคอแล้วม้วนขึ้น
7. 
   หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายตะเข็บไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว หรือเก็บในตู้เย็น

---

อร่อย!

เลโชทำจากพริก มะเขือเทศ หัวหอม และแครอท

lecho แสนอร่อยที่ทำจากพริกหวานพร้อมแครอทหัวหอมและมะเขือเทศสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยซุปใช้เป็นกับข้าวผักและยังเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดในแจกันแยกต่างหาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 180 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกผักที่ล้างให้สะอาดแล้วตัดพาร์ติชั่นของพริกไทยออกแล้วตัดฝาออกแล้วทิ้งเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นยาวบางๆ เช่นเดียวกับสลัดแครอทเกาหลี

ขั้นตอนที่ 3หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาวบางๆ ปอกมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แครอทลงในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มส่วนผสมเกลือน้ำตาลและมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงต่ออีก 5 นาที และเพิ่มพริกหวานลงในผัก

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 5 นาที ส่งหัวหอมครึ่งวงไปที่นั่นด้วย ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 9 นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 10 ล้างขวดและฝาปิดด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออก ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาให้แห้ง แบ่งส่วนผสมที่เดือดออกเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 11 เก็บ lecho เป็นเวลา 1 ปีในห้องใต้ดินเย็น

อร่อย!

เลโชเลียนิ้วทำจากพริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียม

สูตรนี้สร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นเผ็ดของกระเทียมและพริกไทยและมะเขือเทศที่มีรสชาติสดใส สะดวกในการใช้เป็นน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวหรือซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2.4 กก.
• มะเขือเทศ – 2.1 กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 110 มล.
• กระเทียม – 4 หัว;
• เกลือ – 1.2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเบา ๆ ในหลาย ๆ ที่แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมลงในหม้อใบกว้างและหนา

ขั้นตอนที่ 2 ตัดกล่องเมล็ดและพาร์ติชั่นออกจากพริกไทยที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางจนเดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ เติมน้ำมันและเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ปอกกระเทียมแล้วบีบกลีบผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผัก ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5. นำกระทะออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 วางของว่างร้อนๆ ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทในท่าคว่ำ ห่อด้วยผ้าอุ่น

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นเพื่อจัดเก็บ ใช้ภายใน 1 ปี

อร่อย!

สูตร lecho อร่อยและง่ายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการฆ่าเชื้อชิ้นงานดังกล่าวกำลังค่อยๆ กลายเป็นเรื่องในอดีตไปแล้ว ในปัจจุบัน ปัญหาด้านความปลอดภัยในการเย็บตะเข็บมักได้รับการแก้ไขด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง ในสูตรนี้ น้ำส้มสายชูจะช่วยรักษาขนมให้คงรูปเดิมไว้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• แครอท – 1.1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือเทศและสับให้หยาบ บดในเครื่องบดเนื้อหรือต่อยในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2 เทมะเขือเทศบดลงในกระทะทรงลึกที่มีก้นและผนังหนา ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 40 นาที ด้วยความร้อนต่ำ

ขั้นตอนที่ 4 หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ นำพาร์ติชั่นและกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆหากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถทอดแครอทในน้ำมันเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ส่วนผสมของแครอทและพริกไทยลงในมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 นำชิ้นงานออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7 ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาแล้วล้างออก ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวกต้มฝาไว้ 5 นาที และปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 8 ม้วน lecho ที่เดือดลงในขวด พลิกกลับด้าน แล้วนำไปวางไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 9. ขนมแช่เย็นเก็บในที่มืดได้นานถึง 1 ปี หรือมากกว่านั้น

อร่อย!

สลัด “Lecho กับบวบ”

ได้ของว่างที่อร่อยและแปลกตามากหากคุณเพิ่มบวบลงในเลโชปกติ พวกเขาทำให้สลัดนุ่มและละลายบนลิ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน (แดง) – 1.5 กก.
• แครอท – 1.4 กก.
• มะเขือเทศสุก – 1.6 กก.
• บวบ – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นพริกที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วตัดกล่องออก ตัดพริกไทยครึ่งหนึ่งเป็นเส้นยาว

ขั้นตอนที่ 2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกบวบ ตัดเนื้อและเมล็ดออก (สามารถตากแห้งได้) แล้วหั่นบวบเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองสามครั้งแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 ในกระทะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมันพืชเกลือใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งแล้วตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยโดยปิดไว้เป็นเวลา 30 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 6 ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อภาชนะที่เหมาะสมในเตาอบหรือบนไอน้ำ ต้มฝาที่สะอาดประมาณ 3-5 นาที และปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 7 วาง lecho ที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยเสื้อแจ็คเก็ตที่ให้ความอบอุ่น ปล่อยให้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 8 ใส่ lecho ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวหรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้

อร่อย!

lecho โฮมเมดกับมะเขือยาว

หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมในมะเขือเทศและพริกไทยในเลโชคือมะเขือยาว อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกเผ็ดเล็กน้อยฉุนและมีรสชาติแบบทอด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง – 400 กรัม;
• มะเขือยาว – 1.6 กก.
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• แครอท – 380 กรัม;
• หัวหอม – 420 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 55 มล.;
• น้ำมันพืช – 190 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 โดยไม่ต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวที่สะอาด ให้หั่นหยาบเป็นก้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น

ขั้นตอนที่ 2 ล้างพริกไทย เอาฝักเมล็ดออก ตัดพาร์ติชั่นออก ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4 หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ ทิ้งเปลือกออก เท่านี้คุณก็ไม่ต้องลวกมะเขือเทศแล้ว

ขั้นตอนที่ 5 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วผัดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 6 ขูดแครอทที่ปอกเปลือกหยาบๆ เทลงในกระทะย่างพร้อมหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มชิ้นพริกไทยที่นั่น คลุกเคล้าและเพิ่มมะเขือเทศบดด้วย

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มมะเขือยาวหั่นเต๋า ผัดและปรุงด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาไว้เป็นเวลา 40 นาที เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเทน้ำส้มสายชู ใน 5 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดจนหมด

ขั้นตอนที่ 9 เทมวลเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง ห่ออย่างอบอุ่น

ขั้นตอนที่ 10. ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน แล้วย้ายไปไว้ชั้นใต้ดิน เก็บสินค้าได้ประมาณ 1 ปี

อร่อย!

สูตร Lecho ด้วยน้ำส้มสายชู

Lecho กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และชิ้นแตงกวาจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับของว่างนี้ กลายเป็นฤดูร้อนที่แท้จริงในขวดซึ่งรักษารสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหวาน – 900 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 1.1 กก.
• แตงกวาสด – 1.9 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 100 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 110 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมมะเขือเทศบด ในการทำเช่นนี้ให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วต่อยด้วยเครื่องปั่นหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3 ตัดพาร์ติชันและกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ขั้นตอนที่ 4 ปอกกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วใส่ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือแล้วเทน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 5. คนส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชู ผัดปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ล้างขวดและฝาปิดด้วยสารละลายโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น นำฝาไปต้มสักครู่แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ

ขั้นตอนที่ 8 เท lecho ร้อนโดยตรงจากเตาลงในขวดแล้วม้วนขึ้นพลิกชิ้นงานกลับหัว ห่อด้วยความร้อน และปล่อยให้ค่อยๆ ไปถึงอุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน

ขั้นตอนที่ 9 เก็บ lecho กับแตงกวาในที่เย็นในที่มืดประมาณ 1 ปี

อร่อย!

Lecho สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ของว่างไม่มีแคลอรี่พิเศษในรูปของน้ำมันพืชจำนวนมาก และสามารถให้เด็ก ๆ ได้เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูด้วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวกแดง – 1.4 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ – 14 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 140 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องเลือกมะเขือเทศเนื้อประเภทสลัด ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ 2-3 ครั้งแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นแล้ววางครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วจะต้องนำไปปรุงประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่เหลือลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5 ปอกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ดและฉากกั้น หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เกลือลงในกระทะปรุงน้ำตาลทรายกวนเป็นครั้งคราวปิดไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 ล้างขวดและฝาปิดให้ดี ล้างออก เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วเช็ดให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 8 เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 9 พลิกตะเข็บบนผ้าห่มอุ่นแล้วห่อให้อบอุ่น ปล่อยให้ขวด lecho เย็นลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ขั้นตอนที่ 10 การเตรียมนี้เก็บไว้ประมาณหนึ่งปีและใช้ในซุปและอาหารจานเนื้อ

อร่อย!

สูตร Lecho กับถั่ว

บางครั้งหนทางสู่หัวใจของผู้ชายไม่ได้อยู่ที่ท้องเท่านั้น แต่ยังผ่านสูตรของเลโชรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อด้วยพริกหยวกมะเขือเทศและถั่ว ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12.

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 480 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3.5 กก.
• พริกหวาน - 2.5 กก.
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แช่ถั่วในน้ำเย็นตอนเย็นควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อแช่เสร็จแล้ว คุณต้องปรุงถั่วโดยไม่ใส่เกลือจนนุ่ม วางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3 หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วตัดส่วนสีขาวหนาแน่นออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนบด

ขั้นตอนที่ 4 นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกหวาน แล้วล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตัดฝาพริกไทยร้อนออกแล้วหั่นเป็นวงพร้อมกับเมล็ด

ขั้นตอนที่ 5. ผสมมะเขือเทศบด น้ำตาล เนย และเกลือลงในกระทะกว้างแล้ววางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมต่ออีก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ใส่พริกหวานและเผ็ดร้อนลงในมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 7 ใส่ถั่วลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไม้พายคน

ขั้นตอนที่ 8 ก่อนปิด ให้เทน้ำส้มสายชูลงใน lecho แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9. เทส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 10 เก็บ lecho ผักรสเผ็ดไว้ในห้องใต้ดินเย็นประมาณ 12-14 เดือน

อร่อย!

lecho อร่อยกับข้าว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อมข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมีคนจำสูตรสำหรับ lecho ดังกล่าวตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตและตอนนี้คุณสามารถทำซ้ำได้ในครัวของคุณและทำให้ญาติของคุณพอใจโดยเฉพาะคนรุ่นเก่า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 12.

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ข้าว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 900 กรัม;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 380 มล.;
• น้ำตาลทราย – 170 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 มล.;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางมะเขือเทศในน้ำเดือด พักไว้ประมาณ 4 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็น เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ลอกพริกไทยที่ล้างแล้วออกจากกล่องเมล็ดและฉากกั้นแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3 ปอกแครอทที่ล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 เทเกลือน้ำตาลทรายลงในมวลมะเขือเทศเทน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนที่ 5. เทส่วนผสมลงในกระทะก้นหนาขนาด 10 ลิตร หากคุณไม่มีที่บ้านก็สมเหตุสมผลที่จะแบ่งผักทั้งหมดออกเป็น 2 ซีกและปรุง lecho ใน 2 ขั้นตอน ผัดมะเขือเทศบดด้วยไม้พาย ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นใส่ผักสับทั้งหมดลงไปผัดและนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศ รูปแบบโดยประมาณอาจเป็นดังนี้: กานพลูหลายดอก, พริกไทยผสม 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์สีดำ 9 ถั่ว, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ต้องนำใบกระวานออกจากส่วนผสมหลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากเริ่มเดือด

ขั้นตอนที่ 7. หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนสุกครึ่งหนึ่งต้องคนชิ้นงานตลอดเวลาเพราะมีแนวโน้มที่จะไหม้ได้ ข้าวสำหรับ lecho ต้องซื้อนานและไม่นึ่ง ต่อไปข้าวจะสุกเต็มที่ในมวลร้อนในขณะที่เย็นตัวลงและจะไม่พองตัวเป็นโจ๊ก

ขั้นตอนที่ 8 ใน 4 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชู 80 มล. คนให้เข้ากันและชิมรส หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนที่เหลือทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 9 ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างสะอาด ล้างฝาด้วยโซดาแล้วต้ม

ขั้นตอนที่ 10 วาง lecho ร้อนพร้อมข้าวลงในขวด ม้วนขึ้นและคว่ำลงใต้แจ็คเก็ตที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 11 เก็บได้ประมาณ 1 ปี

อร่อย!