Lagman ในอุซเบก

Lagman ในอุซเบกเป็นอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคเอเชียกลาง นี่เป็นซุปที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีบะหมี่เส้นเล็ก ๆ ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน นำผักตามฤดูกาลทั้งหมดตุ๋นกับเนื้อปรุงรสด้วยยี่หร่าและผักชี คุณจะปรุงบะหมี่ "ยืด" ด้วยตัวเองหรือใช้บะหมี่สำเร็จรูปก็ได้

lagman เนื้อสไตล์อุซเบกที่บ้าน

Lagman ที่เตรียมตามสูตรนี้แตกต่างจากอุซเบกคลาสสิกและปรับให้เข้ากับอาหารของเรามากกว่า แต่จานนั้นจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว ส่วนผักก็เอาของที่แม่บ้านทุกคนมีและก็บะหมี่สำเร็จรูป เงื่อนไขที่สำคัญของชาวอุซเบกคือการทอดเนื้อในหม้อต้มจนกรอบ

1. 
   lagman อุซเบกคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ล้างเนื้อสำหรับอาหารจานนี้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อทรงลึกทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. 
   สับหัวหอมปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำไหลเป็นวงสี่ส่วนใส่ลงในเนื้อทอดแล้วทอดเล็กน้อย
3. 
   จากนั้นสับแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ใส่เนื้อวัวแล้วทอดสักครู่
4. 
   หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อต้ม จากนั้นเติมน้ำร้อนเพียงพอให้กับส่วนผสมเหล่านี้เพื่อปกปิดเนื้อสัตว์และผักให้ทั่ว ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
5. 
   สับพริกหยวกและมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อต้ม จากนั้นโรยจานด้วยเกลือและพริกไทยดำตามชอบ ใส่ปาปริก้าบดและกลีบกระเทียมสับ หลังจากเดือด ให้เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 40 นาที จนกระทั่งเนื้อวัวสุก
6. 
   ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ต้มบะหมี่ลากมันตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักเส้นที่ปรุงสุกแล้วใส่กระชอนและใส่น้ำมันเล็กน้อย
7. 
   วางบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในชามเสิร์ฟทรงลึก แล้วเทเนื้อตุ๋นพร้อมผักพร้อมกับซอสราดลงไป Lagman ในสไตล์อุซเบกพร้อมที่บ้านแล้ว! โรยจานด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอุซเบก lagman กับหมู

เมื่อใช้สูตรนี้เราเตรียมอุซเบก lagman จากเนื้อหมูแทนเนื้อแกะแบบดั้งเดิมเพราะเนื้อนี้คุ้นเคยกับเรามากกว่าจึงอยู่ในร้านเสมอและปรุงเร็วกว่า รสชาติหลักของลามันหมูนั้นพิจารณาจากรสชาติของซอสเครื่องเทศ โดยทั่วไปชุดผักที่ใช้สำหรับลักมัน ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท พริกหวาน หัวหอม และมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• หมู – 800 กรัม
• แครอท – 1.5 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ – 150 กรัม
• ปาปริก้าแดง – 1/2 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด – ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• บะหมี่ Lagman – 1 แพ็คเกจ
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ lagman ทันทีในปริมาณตามสูตร

ขั้นตอนที่ 2. ล้างเนื้อหมูติดมันด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นยาวเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อหรือชามก้นหนา วางชิ้นหมูลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นสี่วง

ขั้นตอนที่ 5. โอนหัวหอมเป็นชิ้นลงในหม้อพร้อมกับหมู

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังแล้วทอดจนโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 7. หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นขนาดไม่เล็กเกินไป

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นนำไปใส่หม้อแล้วทอดจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 9 ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 10 วางชิ้นมันฝรั่งลงในหม้อที่ด้านบนของส่วนผสมทอด

ขั้นตอนที่ 11. เทน้ำร้อนหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อเติมใบกระวานแล้วนำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวหมูและผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝาไว้

ขั้นตอนที่ 12. ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วหั่นเป็นครึ่ง ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 13ก่อนเนื้อสุกประมาณ 20 นาที ให้ใส่ผักสับเหล่านี้ลงไป

ขั้นตอนที่ 14 เติมเกลือลงในจานตามรสนิยมของคุณ เพิ่มออลสไปซ์และปาปริก้าแล้วผสมทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 15. ตุ๋นเนื้อกับผักจนหมูสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 16 ต้มบะหมี่ lagman แต่อย่าปรุงมากเกินไปในน้ำที่มีเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 17. ใส่บะหมี่ที่สุกแล้วลงในกระชอนแล้วคนด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด

ขั้นตอนที่ 18 วางบะหมี่ลงในชามเสิร์ฟทรงลึก เทลงบนเนื้อตุ๋นกับผักในซอสโรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟจาน อร่อย!

วิธีการปรุง lagman ในสไตล์อุซเบกในหม้อต้ม

วิธีที่ถูกต้องและคลาสสิกในการเตรียม lagman ในสไตล์อุซเบกคือการปรุงอาหารในหม้อต้มเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นส่วนผสมทั้งหมด (vaje) เคี่ยวอย่างเท่าเทียมกัน ในสูตรนี้เราแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อวัวโดยไม่ต้องกลัวรสชาติของอาหาร คุณสามารถเตรียมบะหมี่ยืดตามสูตรใดก็ได้หรือที่ง่ายกว่านั้นคือคุณสามารถนำบะหมี่สำเร็จรูปไปเป็น lagman ได้ ชุดผักและเครื่องเทศเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ และสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อ) – 500 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวไชเท้า – 1 ชิ้น
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
• ผักชีสดแห้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• บะหมี่สำหรับ lagman – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีเขียว – 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เนื้อสำหรับ lagman ล้างอย่างดีใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษจากนั้นเนื้อก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในหม้อต้มส่วนผสมผักจะร้อนได้ดี ในน้ำมันร้อนและไฟแรง ให้ทอดชิ้นเนื้อด้วยการกวนจนน้ำเนื้อระเหยหมด

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อทอด มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อต้ม จากนั้นเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณและเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณเครื่องเทศที่ระบุในสูตร (พริกไทยดำ ยี่หร่า และปาปริก้า) ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำสะอาด 0.5 ถ้วยลงในหม้อต้มแล้วต้มน้ำซุปให้เดือดขั้นตอนที่ 3 หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลาง และเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้จะพร้อม จากนั้นเปลี่ยนความร้อนเป็นสูงสุดและเก็บจานไว้จนกระทั่งของเหลวจากหม้อต้มระเหยไปเกือบหมด

ขั้นตอนที่ 4 ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ผักเหล่านี้จะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มและปรุงด้วยไฟแรง

ขั้นตอนที่ 5 มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้ว พริกหวาน และหัวไชเท้าหั่นเป็นก้อนเดียวกับแครอท การตัดนี้จะถูกโอนไปยังหม้อต้มและเทเครื่องเทศครึ่งหลังออกไป จากนั้นเทน้ำร้อนลงในหม้อเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์ปิดสนิท ตุ๋นเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝาอีก 25 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ปิดไฟแล้ว วางผักใบเขียวสับละเอียดลงในจานและให้เวลา 15 นาทีเพื่อใส่ไว้ใต้ฝาปิดขั้นตอนที่ 7 ในช่วงเวลานี้ในกระทะแยกต่างหากและตามคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ให้ต้มบะหมี่สำหรับแลกแมนบะหมี่ที่ปรุงสุกในกระชอนจะล้างด้วยน้ำเย็นแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8 ส่วนประกอบหลักของ lagman พร้อมแล้ว วางบะหมี่ในปริมาณที่ต้องการลงในจานที่แบ่งส่วนลึกและเพิ่มเนื้อตุ๋นพร้อมผักลงไป ซอสจะถูกเทตามรสนิยมของคุณ เพราะบางคนชอบแลคมันในรูปแบบของซุป ในขณะที่บางคนชอบเป็นอาหารจานหลัก อร่อย!

lagman สไตล์อุซเบกแสนอร่อยพร้อมมะเขือยาว

อุซเบก lagman ปรุงโดยใช้เนื้อแกะและตุ๋นกับผัก การเพิ่มมะเขือยาวลงใน lagman จะทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมบะหมี่สำหรับอาหารจานนี้ที่บ้านเพื่อไม่ให้บวมและติดกัน แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยบะหมี่สำเร็จรูปสำหรับแลคมันได้เพราะนี่คือจุดเด่นของการรักษานี้

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) – 500 กรัม
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ผักชีบด – ½ช้อนชา
• ปาปริก้า – ¾ ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ผักชี - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุป – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• บะหมี่สำหรับ lagman – 400 กรัม
• น้ำมันพืช – ½ ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนเริ่มทำอาหารให้วัดปริมาณผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดที่ต้องการตามสูตรแล้ววางไว้บนโต๊ะเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะก้นหนาแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านขั้นตอนที่ 3ล้าง ปอกเปลือก และสับผักสำหรับแลกมัน (มะเขือยาว หัวหอม แครอท มันฝรั่ง) เป็นชิ้นขนาดกลางแต่ไม่เล็ก

ขั้นตอนที่ 4 ใช้ช้อนมีรู ย้ายเนื้อทอดจากหม้อไปยังจานแยกต่างหาก ใส่ผักที่สับลงในน้ำมันที่เหลือแล้วทอดโดยคนเป็นเวลาแปดนาที

ขั้นตอนที่ 5. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ผักทอดที่เหลือ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยดำลงในผักตามรสนิยมของคุณ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในหม้อต้ม: ปาปริก้า, พริกหยวก, ใบกระวาน และผักชีบด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ย้ายเนื้อทอดไปที่หม้อต้มขั้นตอนที่ 7 เทน้ำซุปสี่แก้วลงในหม้อผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีนับจากเริ่มเดือดและใต้ฝา

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากเริ่มเดือดเป็นเวลา 30 นาที ให้เปิดฝา เติมน้ำเล็กน้อยหากบางส่วนเดือดหมดแล้ว นำอ่าวออก แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงในหม้อต้ม ล้างผักและสับให้ละเอียด ในตอนท้ายของสตูว์ เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในจานแล้วเติมผักใบเขียว ปิดไฟ ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปล่อยให้จานแช่ไว้ประมาณ 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ต้มเส้นบะหมี่สำหรับลากมัน หากคุณเตรียมบะหมี่ด้วยมือของคุณเอง ให้ใช้การคำนวณต่อไปนี้: สำหรับแป้ง 1 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง และเกลือเล็กน้อย ใส่บะหมี่ต้มสุกลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10. เท lagman สไตล์อุซเบกที่เตรียมไว้พร้อมมะเขือยาวลงในจานเสิร์ฟทรงลึกแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

lagman ทอดในสไตล์อุซเบก (kovurma)

แป้งยืดพร้อมน้ำเกรวี่ทอดที่มีเนื้อสัตว์และผักเรียกว่า "kovurma lagman" ซึ่งหมายถึงแลกมานทอดจานนี้ดูน่าพึงพอใจมากซึ่งได้รับการชื่นชมจากผู้ชายเป็นอย่างมาก ขอแนะนำให้เตรียมบะหมี่สำหรับนักทอดตัวจริงด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยบะหมี่สำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อวัว) – 600 กรัม
• มะเขือยาว – 200 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 150 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• เกลือ – 35 กรัม
• พริกไทยแดงป่น – 35 กรัม
• ซีร่า – 15 กรัม
• บะหมี่สำหรับ lagman – 700 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• ผักชี (ผักใบเขียว) – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียม lagman ทอด (kovurma) ตามปริมาณที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 2: ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเนื้อเป็นก้อนบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3 ในจาน lagman โดยเฉพาะอย่างยิ่งหม้อต้มให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำลงในหม้อต้มแล้วเคี่ยวเนื้อวัวด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝาไว้จนเนื้อนิ่ม เคี่ยวจนของเหลวระเหย

ขั้นตอนที่ 4: ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว ให้ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5. จากนั้นสับแครอท หัวหอม และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 6 สำหรับเนื้อที่เสร็จแล้วในหม้อให้ใส่หัวหอมสับก่อนแล้วทอดจนโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใส่แครอทก้อนและมวลมะเขือเทศ (มะเขือเทศสับหรือวาง) ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นใส่มันฝรั่งแผ่นลงในหม้อ ผัดผักทั้งหมดจนสุก

ขั้นตอนที่ 9 สับพริกหวานและมะเขือยาวที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อพร้อมผักและเนื้อสัตว์ที่เหลือที่เตรียมไว้แล้วโรยน้ำเกรวี่นี้ด้วยเกลือ ใส่พริกไทยและยี่หร่า จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที

ขั้นตอนที่ 10 ในช่วงเวลานี้ให้ต้มบะหมี่สำหรับแลกแมน มันสามารถแบ่งครึ่งได้ วางบะหมี่ต้มในกระชอนและผสมกับน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด

ขั้นตอนที่ 11. วางแล็กแมนทอดที่เตรียมไว้บนจานเสิร์ฟ ขั้นแรกวางเส้นบะหมี่แล้วราดด้วยน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผัก ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ อร่อย!