Kufta - 5 สูตรอาหารแสนอร่อย

Kufta เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบตะวันออก มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก เราเสนอทางเลือกให้คุณในการเตรียมอาหารจานนี้ในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และตุรกี และยังมีสูตรที่ใช้เนื้อวัวและไก่อีกด้วย

อาร์เมเนีย kyufta - สูตรคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อวัวที่ไม่มีไขมันและเส้นเอ็น มันถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง เพิ่มหัวหอมนมและคอนญักลงในเนื้อสับ จากนั้นจึงปั้นลูกบอลและต้ม ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่นุ่มมาก เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

1. 
   เนื้อวัวจะต้องบดละเอียดจนเป็นเนื้อ ก่อนหน้านี้ทำด้วยหิน แต่ตอนนี้เราใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อประมาณ 5-6 ครั้ง ในขณะที่บดเนื้อให้เติมนม ทันทีที่เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่หัวหอม, ไข่, คอนยัค, พริกไทยและเกลือลงไป
2. 
   จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที คุณควรจะได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
3. 
   เราเอากระทะสำหรับปรุงคอฟต้าแล้วเทน้ำลงไป ใส่ไฟและเติมเกลือ แบ่งเนื้อสับเสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนจากนั้นแบ่งแต่ละส่วนในปริมาณเท่ากันแล้วทำเป็นลูกบอล ตอนนี้ใส่ไว้ในน้ำเดือด
4. 
   ปรุงคอฟต้าเป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ
5. 
   เมื่อจานพร้อม ให้นำลูกบอลออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. 
   ควรเสิร์ฟคอฟต้าทันทีด้วยเนยละลาย

อร่อย!

วิธีการปรุงอาเซอร์ไบจัน kofta bozbash แสนอร่อย?

จานนี้เป็นซุปที่ทำจากลูกชิ้นเนื้อแกะและมีลูกพลัมอยู่ข้างใน นอกจากนี้ยังเพิ่มมันฝรั่ง ถั่วชิกพี และเครื่องเทศ เช่น หญ้าฝรั่น ขมิ้น สะระแหน่ และเครื่องปรุงรสซูแมคด้วย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• เนื้อซี่โครงแกะ – 200 กรัม
• ไขมันหางอ้วน – 130 กรัม
• หัวหอม – 180 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ถั่วชิกพี – 200 กรัม
• ข้าว – 30 กรัม
• พลัม – 4 ชิ้น
• หอมแดง – 4 ชิ้น
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 50 มล.
• ขมิ้น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สะระแหน่แห้ง - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสซูแมค - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน ใช้กระทะก้นลึกแล้วใส่เนื้อแกะ ถั่วชิกพี และหัวหอมลงไป เทน้ำแล้วตั้งไฟแรง ถอดโฟมที่ปรากฏออก เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ถอดโฟมออกเป็นระยะ ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ให้วางชามไว้ใกล้เตาเพื่อแช่หญ้าฝรั่น กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง

2.เราล้างเนื้อแกะและไขมันหางที่เหลือใต้น้ำ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งเนื้อ ไขมัน และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังแช่ข้าวไว้ล่วงหน้าด้วย เราสะเด็ดน้ำจากนั้นส่งไปยังเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที

3. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน เราทำลูกบอลขนาดใหญ่ ควรมีขนาดเท่ากับฝ่ามือของคุณ เรากดพวกมันลงบนโต๊ะเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วเจาะรูตรงกลาง ใส่ลูกพลัมลงไปตรงนั้น

4. ปิดรูสำหรับลูกพลัมแล้วม้วนมือเพื่อให้เราได้ลูกบอลอีกครั้ง

5. นำทัพพีหนึ่งทัพพีออกจากกระทะแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มขมิ้นที่นั่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เนื้อหาของภาชนะลงในกระทะ ตอนนี้เราใส่ลูกชิ้นเข้าไปหนึ่งลูก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมที่ได้ออกมาปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ปอกมันฝรั่งแล้ววางลงในกระทะโดยไม่ต้องหั่น กรองน้ำหญ้าฝรั่นที่เกิดขึ้นแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

6. ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน หมักไว้ในน้ำส้มสายชูไวน์เป็นเวลา 10 นาที

7. ก่อนเสิร์ฟ ให้กรองน้ำซุปอีกครั้ง ในแต่ละจานเราใส่เนื้อสับมันฝรั่งและถั่วชิกพีเล็กน้อยหนึ่งลูกสำเร็จรูป เทน้ำซุปให้ทั่วแล้วโรยด้วยสะระแหน่แห้งหรือสมุนไพรอื่น ๆ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Kofta ตุรกีจากเนื้อสับ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีลักษณะคล้ายกับชิ้นเนื้อมากที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำแร่ซึ่งมีปาปริก้า, พริกไทย, ออริกาโน, ยี่หร่าและเกลือผสมกัน คุฟต้าทอดในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 900 กรัม
• เนื้อไขมัน – 300 กรัม
• แครกเกอร์สีขาวบด – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ปาปริก้าแดงป่น – ½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม
• สะระแหน่สด – 30 กรัม
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อเอาน้ำออก

2. เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือ ออริกาโน ยี่หร่า ปาปริก้าแดงป่น และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่าง

3. ล้างพริกขี้หนู กระเทียม ผักชีฝรั่งสด และมิ้นต์ใต้น้ำ แล้วสับ

4. ย้ายเนื้อบดลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ไขมันเนื้อวัวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอม แครกเกอร์ และไข่ไก่ 1 ฟอง นวดเนื้อสับเหมือนแป้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 3 นาที ค่อย ๆ เทน้ำแร่พร้อมเครื่องเทศลงไป จากนั้นใส่พริกไทยร้อน กระเทียม ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่งสับละเอียด

5. ตอนนี้เราเริ่มปั้นชิ้นเนื้อที่มีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับ โดยให้เอามือเปียกในน้ำเย็น ควรแบนและเล็กกว่าชิ้นเนื้อทั่วไปประมาณสามเท่า

6. ตั้งกระทะย่างให้ร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน หากไม่มีสิ่งนั้นเราก็ใช้แบบปกติ วางเนื้อสับลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน พวกเขาควรจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ

7. จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นหากต้องการก็สามารถทอดผักที่อยู่ในตู้เย็นในกระทะใบเดียวกันได้

8.จานพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

คูฟต้าเนื้อแท้ที่เตรียมไว้ที่บ้าน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ จะใช้เนื้อวัว หัวหอม ไข่ แป้ง พริกไทยดำ เกลือและเนย ลูกบอลออกมาชุ่มฉ่ำและอิ่มมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสดแล้วอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน  

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• นม – 200 มล.
• เนย – 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อสดถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

2. บดพริกไทยดำในครก

3. ตอกไข่ลงในเนื้อสับ เทนม ใส่แป้งและเกลือพร้อมพริกไทยดำสับเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและสับด้วยมีด

5. เพิ่มลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีเหมือนแป้ง

6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและปั้นเป็นลูกบอลขนาดใหญ่หลังจากเอามือเปียกน้ำแล้ว ต้มน้ำบนเตาแล้ววางลูกชิ้นสับลงไป ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

7. นำคอฟต้าที่เสร็จแล้วออกจากน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่ โรยเนยละลายไว้ด้านบน อร่อย!

สูตรคอฟต้าอกไก่ที่ง่ายและอร่อย

สูตรนี้ใช้อกไก่ เพิ่มวอดก้าและแป้งข้าวโพดลงในเนื้อสับด้วย ขอแนะนำให้เตรียม pilaf จาก achar เป็นกับข้าว แต่สามารถแทนที่ด้วยอาหารจานอื่นได้

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 700 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 550 มล.
• วอดก้า – 30 มล.
• แป้งข้าวโพด – 5 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• อาจารย์ซีเรียล – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• แชมเปญ – 70 กรัม
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• Lavash – 1 แพ็คเกจ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องผสม เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทสิ่งนี้ลงบนอกไก่ แล้วเติมไข่ วอดก้า และแป้ง 1 ช้อนชา ตีทุกอย่างจนเนียน

2. ถ่ายโอนมวลผลลัพธ์ไปยังภาชนะที่เหมาะสม ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและสับ เราส่งมันไปสับ เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วผสมเนื้อสับกับฝ่ามือ มันควรจะเป็นมวลที่อ่อนนุ่มมาก วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

3. เทอะชาร์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมซีเรียลจนหมด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด

4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ปอกหัวหอม สับแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดแชมเปญเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเกลือพริกไทยและพริกไทย วางอาจาร์ที่สุกแล้วจากกระทะลงบนกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที

5. ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อเดือดให้เติมเกลือ เราเริ่มปั้นเนื้อสับเป็นก้อนโดยจุ่มมือลงในน้ำเย็นก่อน วางลูกบอลลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

6. วางอาจาร์พร้อมหัวหอมและเห็ดบนจานแบน เรานำคอฟต้าออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเครื่องเคียง สำหรับการตกแต่ง ให้วางพริกเผ็ดและผักชี 2-3 ก้านไว้ใกล้ๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมลาเวนเดอร์ อร่อย!