มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงมะเขือเทศนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับทุกโต๊ะ โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและความชุ่มฉ่ำ เราขอเสนอ 7 สูตรอาหารให้คุณ

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ใส่มะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับขึ้นฉ่ายสับ ร่มผักชีลาว และกระเทียม จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่มีน้ำตาลและเกลือปิดด้วยจานรองแล้วทิ้งไว้สามวัน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

1. 
   วิธีเตรียมมะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาว? ขั้นแรกล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ต่อไปเราตัดแกนออกเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปข้างในได้ง่ายขึ้น
2. 
   นอกจากนี้เรายังล้างร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดี ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. 
   ล้างขวดที่จะหมักมะเขือเทศอย่างดีใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ด้านล่างเราใส่ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมและคื่นฉ่ายบางส่วน
4. 
   จากนั้นวางมะเขือเทศโดยให้รูหงายขึ้น ดังนั้นเราจึงสลับกับผักชีฝรั่งกระเทียมและขึ้นฉ่ายจนเต็มขวด
5. 
   เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน
6. 
   หลังจากเวลานี้มะเขือเทศดองก็จะพร้อม เราเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ใส่มะเขือเทศกับกระเทียม, พริก, ใบลูกเกด, เชอร์รี่และสมุนไพรลงในขวดทีละใบ ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือเกลือกรดซิตริกปิดฝาแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 15 วัน

เวลาทำอาหาร: 15 วัน.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ - 1 กำมือ
• สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ล้างขวดที่เราจะหมักมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ที่ด้านล่างเราใส่ 1/3 ของใบเชอร์รี่และลูกเกด, กระเทียม, พริกและสมุนไพรที่ชื่นชอบอื่น ๆ

3. วางมะเขือเทศสีเขียวไว้ด้านบน

4. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงสลับส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะหมด

5.เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว สุดท้ายเติมกรดซิตริกแล้วนำออกจากเตา เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศและเครื่องเทศแล้วปิดฝาขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น จากนั้นนำไปเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลา 15 วัน ซึ่งมะเขือเทศจะหมัก เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

กิ่งพาร์สลีย์ กระเทียม และมะเขือเทศใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นทุกอย่างจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเกลือและน้ำตาลทรายแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อ มันกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันของมันในฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• สาขาผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหารให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ล้างขวดที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำร้อนและโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ต้มฝาในน้ำเป็นเวลา 3 นาที

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน วางกิ่งผักชีฝรั่งและกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดจนถึงไหล่

4. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือลงในกระทะหรือกระทะวางภาชนะบนกองไฟ นำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ตอนนี้ใช้กระทะวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลไว้ เติมน้ำร้อนทั้งหมด นำไปตั้งไฟ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นขันฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

6. เราเก็บมะเขือเทศดองสำเร็จรูปไว้ในห้องใต้ดิน เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดอื่นๆ อร่อย!

มะเขือเทศดองในถังเหมือนถัง

ใส่มะเขือเทศลงในถังพร้อมกับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุมและใบลูกเกด จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่มีน้ำเกลือพริกไทยและใบกระวาน มะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น

เวลาทำอาหาร: 10 วัน.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 10 กรัม
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
• เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำพร้อมออลสไปซ์ ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีนำออกจากเตาแล้วส่งให้เย็นในที่เย็น

2. ล้างถังพลาสติกที่มะเขือเทศจะหมักอย่างทั่วถึงด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเรายังล้างมะเขือเทศพร้อมกับสมุนไพรด้วย

3. ที่ด้านล่างของถังเราวางใบมะรุม, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ

4. จากนั้นเจาะมะเขือเทศที่โคนก้านเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ตอนนี้เราใส่มันลงในถังแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรในพื้นที่ว่าง เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศ

5. ปิดถังที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วันจนกระทั่งน้ำเกลือขุ่น ในสองวันแรก คุณสามารถติดตั้ง oppression จากด้านบนได้ หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ส่งมะเขือเทศไปยังที่เย็น พวกเขาจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เราเสิร์ฟมะเขือเทศแสนอร่อยถึงโต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

วิธีเตรียมมะเขือเทศดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว?

ใบมะรุม ใบกระวาน กิ่งผักชีลาว และมะเขือเทศใส่ในขวด จากนั้นเติมผงมัสตาร์ดและพริกไทยลงไป และทุกอย่างจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่มีน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ขวดโหลถูกปิดผนึกและทุกอย่างจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 25% – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศ ผักชีลาว และใบมะรุมให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกกระเทียม จากนั้นนำมะเขือเทศมาแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คงรูปลักษณ์ไว้ในอนาคต

2. ล้างขวดที่จะเก็บมะเขือเทศไว้อย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำร้อนและโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกตอนนี้ใส่ใบมะรุม, กระเทียม, ใบกระวานและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง

3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

4. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสมใส่เกลือน้ำตาลทรายแล้วใส่ไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่โดยกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ

5. เทผงมัสตาร์ดพร้อมกับพริกไทยดำลงในขวดมะเขือเทศ จากนั้นเขย่าขวดเบาๆ เพื่อให้มัสตาร์ดกระจายทั่วถึง

6. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทุกอย่าง พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นโดยที่พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนที่จะพร้อม เสิร์ฟมะเขือเทศดองบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน

ใส่พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในขวดที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เติมแอสไพริน และทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่มีน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ม้วนขวดโหลและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.6-1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 4 สาขา
• ผักชีฝรั่ง – 4 สาขา
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร
• แอสไพริน – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 75 มล.
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้เราล้างพวกมันให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกตอนนี้ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาก้านออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย จากนั้น บรรจุมะเขือเทศลงในขวดโหลที่มีสมุนไพรอยู่ด้านบนสุดอย่างแน่นหนา

3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะหรือกระทะที่เหมาะสมเทน้ำน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย ผสมแล้วส่งไปที่กองไฟ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องนำไปต้มจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

4. วางยาแอสไพรินลงบนมะเขือเทศแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด

5. ปิดฝาขวดแล้วเขย่าจนเม็ดยาละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำทุกอย่างไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณจะได้มะเขือเทศดองที่อร่อยมาก เราเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!

มะเขือเทศดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, พริก, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศใส่ในขวดที่สะอาด ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน จากนั้นนำมะเขือเทศไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• เกลือ – 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุม – 1-2 ชิ้น
• รากมะรุม – 7-8 ซม.
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม – 1-1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เช็ดขวดที่จะเก็บมะเขือเทศด้วยฟองน้ำแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนที่ด้านล่างเราใส่ผักชีลาว, มะรุม, กระเทียมปอกเปลือก, ผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนสับ

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใส่ขวดให้แน่นสลับกับสมุนไพรที่เหลือกระเทียมและพริกไทย

3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำดื่มเย็นลงในกระทะที่เหมาะสม เติมเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมด

4. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนมะเขือเทศและสมุนไพรจนครอบคลุมทั้งหมด

5. จากนั้นปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นและจะมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ตอนนี้เราใส่ขวดมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งจะหมักไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

6. มะเขือเทศดองสำเร็จรูปมีความแข็งแรงและอร่อยมาก เราเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ อร่อย!