Kutaby กับผักใบเขียว

Kutaby เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แป้งกรอบบางที่มี 'เซอร์ไพรส์' ฉ่ำอยู่ข้างใน: ไส้ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์ ชีสต่างๆ พร้อมด้วยสมุนไพรหอมสด หรือแม้แต่เมล็ดทับทิมสุก

Kutabs ฉ่ำกับชีสและสมุนไพร

ขนมปังแฟลตเบรดชีสเนื้อชุ่มฉ่ำ - kutabs - เตรียมได้ง่ายมากและเข้ากันได้ดีกับเคบับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว นอกจากอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมแล้วยังช่วยเสริมของขบเคี้ยวผักไร้ไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. 
   วิธีการปรุง kutabs ฉ่ำด้วยสมุนไพรในกระทะ? เริ่มต้นด้วยแป้ง: ในภาชนะลึกผสมแป้งกับเกลือและน้ำมันพืชเติมน้ำเดือดในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดจนยืดหยุ่นและสม่ำเสมอเบา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที
2. 
   สำหรับไส้ให้บดผักในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ผักใบใดก็ได้ที่คุณชอบ) แล้วผสมกับชีสดอง
3. 
   แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 8-9 ชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันให้เป็นทรงกลมที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
4. 
   ใส่ไส้อะโรมาติกสองสามช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่ง
5. 
   อีกครึ่งหนึ่งปิดชีสและสมุนไพรแล้วบีบขอบให้แน่น
6. 
   ทอด kutabs ในกระทะร้อนที่แห้งจนเป็นสีทอง ตักใส่จานและทาเนยทั้งสองด้าน อร่อย!

วิธีปรุง kutabs ด้วยเนื้อสัตว์ที่บ้าน?

อาหารอาเซอร์ไบจันแบบคลาสสิกคือขนมปังแผ่นเรียบรสชาติชุ่มฉ่ำยัดไส้ด้วยเนื้อลูกวัวที่เรียกว่า "kutaby" หลายคนเชื่อว่านี่เป็นอะนาล็อกของ chebureks ของเรา แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ซึ่งแตกต่างจาก chebureks สำหรับคอเคเชี่ยนคลาสสิกแป้งเตรียมจากแป้งน้ำและน้ำมันเท่านั้นและเค้กแบนทอดในกระทะที่แห้งและไม่ทอด

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 300 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อลูกวัว – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

• เนย – สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: ตวงผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์ทั้งหมดโดยใช้เครื่องชั่งกรัมในครัว

2. เทแป้งที่ร่อนแล้ว 300 กรัมลงบนพื้นผิวที่สะอาดสร้างเนินดินกดตรงกลางแล้วเทน้ำต้มอุ่นน้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในครึ่งแก้ว ใช้มือนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้

3.เราปั้นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนาห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้เนื้อสัตว์ บดเนื้อลูกวัวพร้อมกับหัวหอมเพื่อความสม่ำเสมอของเนื้อสับ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็น 10-12 ส่วนเท่าๆ กัน ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกลมที่บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

5. บนครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้ง เกลี่ยเนื้อและหัวหอมเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วปิดอีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบให้แน่นโดยใช้นิ้วจุ่มน้ำ

6. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน และทอดคูตับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ทาแฟลตเบรดร้อนด้วยเนยละลายแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตร kutabs ที่เรียบง่ายและอร่อยกับมันฝรั่ง

รวดเร็วอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุด - อาหารราคาประหยัดซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ Kutaby เป็นของว่างชั้นยอดที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 110 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• แป้ง – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ผักใบเขียว – 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มปรุงด้วยไส้กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดแล้วต้มในเปลือกจนนิ่มในน้ำเค็ม

2.มาเตรียมแป้งกัน เทแป้งร่อนตามจำนวนที่ต้องการลงในจานลึกแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นเราก็ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางแล้วเทน้ำสีเข้ม 110 มิลลิลิตรและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

3.นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มด้วยมือของคุณ

4. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 10-15 นาที

5. ในขณะที่ฐานของคูตับกำลังยกขึ้นมา มาปิดท้ายด้วยการเติมไส้กัน นำผิวออกจากมันฝรั่งที่เย็นแล้วแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นเพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

6. หากต้องการสีและกลิ่นที่หลากหลาย ให้สับผักใบเขียว หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีก็อร่อยดี

7. รวมส่วนผสมของไส้: มันฝรั่งบดและสมุนไพรสับ

8. มาเริ่มประกอบกัน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง

9. วางไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนฐานแป้งครึ่งหนึ่ง

10. คลุมน้ำซุปข้นด้วยสมุนไพรด้วยส่วนที่สองของขนมปังแผ่นแล้วบีบขอบ (คุณสามารถกดด้วยซี่ส้อมหรือจะปิดผนึกโดยใช้นิ้วเปียกก็ได้)

11. ทอดชิ้นส่วนในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตาแล้วเคลือบด้วยเนยทันทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ kutabs ด้วยฟักทอง

ฟักทองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่อร่อยมากอีกด้วย เมื่อรวมกับแป้งกรอบบาง ไส้สีส้มสดใสที่ทำจากฟักทองอบก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างที่อุดมไปด้วยวิตามินเพื่อสุขภาพ ซึ่งไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

ส่วน – 7.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (อุ่น) – ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง – 250-350 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมผลิตภัณฑ์หลักและตวงส่วนผสมจำนวนมากที่ต้องการ

2.สำหรับแป้งในภาชนะทรงลึกให้ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว เกลือ และน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที

3.เตรียมไส้ เอาผิวที่หนาออกจากฟักทองแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง

4. อบผักก้อนในเตาอบหรือนึ่งจนแต่ละชิ้นนิ่ม จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ

5. เราเริ่มรวบรวม kutabs เราปั้นแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมบางมาก วางฟักทองบด 2 ช้อนโต๊ะลงบน “แพนเค้ก” ครึ่งหนึ่ง

6. เราบีบขอบของทั้งสองซีกโดยใช้นิ้วจุ่มน้ำกดให้แน่น

7. ทอดในน้ำมันพืชหรือในกระทะที่แห้งด้านละ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อน อร่อย!

Kutaby พร้อมผักใบเขียวในสไตล์อาเซอร์ไบจัน

การลองชิมอาหารแบบดั้งเดิมจากอาหารประเภทต่างๆ เป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอ และอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิมมักจะมีกลิ่นหอม เผ็ด และแปลกตาอยู่เสมอ วันนี้เราจะเตรียม kutabs กรอบ - นี่คือขนมปังแผ่นบาง ๆ ยัดไส้ด้วยผักชี, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมและอื่น ๆ อีกมากมาย ของว่างนี้เหมาะสำหรับการทานคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แทนขนมปัง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

บางส่วน – 5-6.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 20-30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว (มี) – 400 กรัม
• น้ำ – 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบในการเตรียมให้ผสมแป้งที่ร่อนกับเกลือในจานลึกแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในจานโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดส่วนผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. สำหรับไส้ ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกแล้วสับ ทอดในเนยประมาณ 5-7 นาที

3. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้สับผักที่เลือกอย่างประณีตแล้ววางในกระทะคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำออกจากเตา

4. วางแป้งที่ “พักไว้” ไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นเค้กกลมบางที่สุดเท่าที่จะทำได้

5. วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด อย่าลืมเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง ใช้นิ้วจุ่มน้ำปิดขอบให้แน่น

6. ทอดชิ้นส่วนในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดด้านละประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เรานำ kutabs ออกจากเตา ให้เคลือบด้วยเนยทันทีและพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

Kutaby กับคอทเทจชีสและสมุนไพรที่บ้าน

วิธีคลาสสิกในการเตรียมคูตับอาเซอร์ไบจันด้วยไส้แบบดั้งเดิม: คอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร ขนมปังแฟลตเบรดแบบบางที่มีไส้รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมปัง

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 6-7.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 320 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 250 มล.
• โซดา – 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

• ผักใบเขียว – 50 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1.เราเริ่มทำอาหารด้วยแป้ง ในการเตรียม ให้เติมเกลือและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ จากนั้นใช้ผ้าคลุมแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

2. สำหรับไส้คลุกคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วผสมกับสมุนไพรสับ

3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

4. แผ่แต่ละชิ้นออกบาง ๆ ให้เป็นวงกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง

5. ใส่ไส้สองสามช้อนลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง

6. ปิดกรีนด้วยคอทเทจชีสอีกครึ่งหนึ่งใช้นิ้วบีบขอบให้แน่น

7. ทอดชิ้นส่วนในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช ควรทอดต่อไปเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ทันทีที่เรานำเค้กออกจากเตา ให้เคลือบด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตร lavash kutabs ที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีดั้งเดิมในการเตรียม kutabs - แป้งไม่ติดมันในสูตรนี้จะถูกแทนที่ด้วย lavash ข้าวสาลีและรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวของขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นจะเปลี่ยนเป็นซองจดหมาย การผสมผสานระหว่างสมุนไพรและชีสเป็นตัวเลือกการเติมแบบ win-win ที่ทุกคนจะต้องชอบ

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน - 10 ชิ้น.

วัตถุดิบ:

• Lavash – 2 ชิ้น
• ชีส – 350 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – ½พวง
• ผักชี - ½พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับไส้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (แนะนำให้ใช้ชีสแข็ง)

2. สับหัวหอมและผักชีอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ

3. ผสมผักใบเขียวและชีสขูดเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

4. ตัดขนมปังพิต้าบาง ๆ เป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน

5. ห่อเนื้อหาเหมือนซองจดหมาย

6.เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเราจะใช้ขนมปังพิต้าหมด

7. ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาที

8. จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง

9. นำซองจดหมายออกจากกระทะแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

10. เสิร์ฟร้อนทันที

11. Kutabs เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม อร่อย!

วิธีการปรุง kutabs ฉ่ำกับผักโขม?

ไส้แฟลตเบรดรูปจันทร์เสี้ยวที่มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำ และเผ็ดร้อนเป็นผักใบเขียวหลากหลายชนิด แป้งไร้เชื้อบางเข้ากันได้ดีกับผักโขม สีน้ำตาล และหัวหอมสีเขียว ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ทำให้ความขมหายไปหลังการอบด้วยความร้อน

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 15 ชิ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำ – 250 มล.
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• ผักโขม (สด) – 500 กรัม
• สีน้ำตาล – 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมะนาว – 50-70 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการเตรียมให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนอย่างแรงจนผลึกเกลือละลายหมดและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งลงในจานลึกแล้วเติมน้ำที่เตรียมไว้แล้วคลุกแป้ง

2. ปั้นเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาที

3. สำหรับการเติมให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเราก็เอาลำต้นและรากที่หนาแน่นทั้งหมดออก เหลือเพียงใบและขนสีเขียวฉ่ำ

4. สับผักโขม สีน้ำตาล และหัวหอมสีเขียวให้ละเอียดที่สุด เรายังเพิ่มหัวหอมสับลงในผักใบเขียว

5.ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืช และต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือ ผสมให้เข้ากันและไส้ของเราก็พร้อม

6. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน และปั้นเป็นแถบที่มีความหนาเท่ากัน (ประมาณ 2-3 เซนติเมตร) ฉันหั่น "ไส้กรอก" แต่ละอันเป็นชิ้นเล็กๆ

7. ม้วนแต่ละชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นลูกบอล

8. สาดลูกบอลแต่ละลูกแล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งให้เป็นเค้กกลมบางๆ วางไส้ลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดทับส่วนที่เหลือ กดเบา ๆ เพื่อระบายอากาศส่วนเกิน

9. ใช้มีดหรืออุปกรณ์พิเศษ ตัดแป้งส่วนเกินออกตามขอบ เพื่อให้คูตาบแต่ละอันมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว

10. ในกระทะที่ร้อนและแห้ง ทอดขนมปังแฟลตเบรดที่ยัดไส้ทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

11. ทาเนยที่ร้อนด้วยเนยแล้วรับประทานได้เลย อร่อย!