บัตเตอร์ครีมนี้ดูโปร่งและละเอียดอ่อน ทำให้เป็นชั้นที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก ไส้เอแคลร์ ชู ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เรียงผลิตภัณฑ์ขนมได้ด้วย ดังนั้นเราจึงขอเสนอ 5 ทางเลือกในการเตรียมครีมชาร์ล็อตต์
สูตรคลาสสิกสำหรับครีม Charlotte สำหรับเค้ก
ผสมไข่และนมในกระทะหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกกรองผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลและทุกอย่างปรุงเป็นเวลาสามนาทีจนข้น แยกเนยออกจากกันซึ่งเทน้ำเชื่อมและคอนยัคเสร็จแล้ว มันกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายสำหรับเค้ก
- นมวัว 130 (กรัม)
- ไข่แดง 2 (สิ่งของ)
- น้ำตาลทราย 180 (กรัม)
- เนย 200 (กรัม)
- คอนยัค 1 (ช้อนโต๊ะ)
-
วิธีทำครีม Charlotte แบบคลาสสิกสำหรับเค้ก? ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กเทนมลงไปแล้วใส่ไข่แดง -
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟองบางๆ ที่ด้านบน -
ตอนนี้เรากรองมวลไข่นมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟิล์ม -
จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มโดยใช้ไม้พายหรือช้อนซิลิโคนคนตลอดเวลา และปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามนาทีควรข้นขึ้นเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายนมข้นเหลว นำกระทะออกจากเตา คลุมน้ำเชื่อมด้วยฟิล์ม แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง -
นำเนยออกจากตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเตรียมครีมเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง โอนไปยังภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีจางลงและเป็นปุย -
ตอนนี้เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในน้ำมันเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างต่อ -
จากนั้นเติมคอนญักดีๆ หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันในที่สุด -
ครีม Charlotte ของเราตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว เราใช้มันในเค้ก ไส้เอแคลร์ หรือชู อร่อย!
ช็อคโกแลตครีมชาร์ลอตต์สำหรับปรับระดับเค้ก
ไข่ที่ตีแล้วจะถูกเทลงในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและทุกอย่างจะถูกปัดจนข้นเล็กน้อย จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเทลงในวิปปิ้งเนย จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในครีมและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
ส่วน – 1.
วัตถุดิบ:
- เนย – 350 กรัม
- นม – 240 กรัม
- น้ำตาลทราย – 300 กรัม
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
- ช็อคโกแลต – 60 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรก นำกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก เทนมลงไป ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง อุ่นทุกอย่าง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ในเวลานี้ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยการตีจนเกิดฟองฟู ตอนนี้ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงในนม ตีทุกอย่างอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน คุณควรได้ความคงตัวคล้ายกับนมข้นที่ไม่ข้นมาก
2.ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ครีมนมและตีทุกอย่างอีกครั้ง
3. ใส่ช็อกโกแลตลงในภาชนะที่เหมาะสมและเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที หยุดทุกๆ 20 วินาทีแล้วคนช็อกโกแลต
4. ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลง จากนั้นใส่ลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีให้เข้ากัน
5. ใช้ครีมช็อคโกแลต Charlotte ที่เสร็จแล้วเพื่อปรับระดับเค้กหรือชั้น อร่อย!
วิธีการเตรียมครีมชาร์ลอตต์กับนมข้น?
เพิ่มไข่แดงลงในนมอุ่นและน้ำตาล ปัดทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเติมลงในวิปปิ้งเนย จากนั้นให้เติมนมข้นและทุกอย่างก็ตีจนฟู มันกลายเป็นครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากสำหรับเค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
ส่วน – 1.
วัตถุดิบ:
- เนย – 150 กรัม
- นมข้นต้ม – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม
- นม – 1/3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 หยิก
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไปใส่ภาชนะขนาดเล็ก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ส้อมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใช้กระทะหรือกระทะเล็ก ๆ เทนมลงไปเติมน้ำตาลทรายแล้วตั้งไฟอ่อน
3. หลังจากที่นมอุ่นแล้ว ให้ค่อยๆ เทไข่แดงที่ตีไว้ลงไป โดยไม่หยุดคนนม กวนต่อจนส่วนผสมเดือด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนมไข่เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
4.ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูเป็นสีขาว ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไปโดยไม่หยุดคน
5. ในตอนท้าย ใส่นมข้นต้มแล้วตีจนได้ครีมฟูเนียน เราใช้เป็นชั้นสำหรับวางเค้ก ไส้เอแคลร์ ฯลฯ น่าทานจังเลย!
ครีมชาร์ลอตต์โฮมเมดบนไข่แดง
ไข่แดงผสมกับนมและน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนบนเตา จากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเติมลงในวิปปิ้งเนย ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ฟูและละเอียดอ่อนมาก ซึ่งสามารถนำไปใช้กับเค้กหลายชั้น ไส้เอแคลร์ ฯลฯ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
ส่วน – 7.
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง – 6 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 150 กรัม
- นม – 200 มล.
- เนย – 250 กรัม
- วานิลลิน – 1 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
1. วางไข่แดงลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะขนาดเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทนมลงในไข่แดงเติมวานิลลินน้ำตาลทรายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นวางกระทะบนไฟอ่อนแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด คนตลอดเวลาจนเดือด ในช่วงเวลานี้ควรข้นและมีลักษณะคล้ายนมข้นเหลว เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในภาชนะที่แยกจากกัน ปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสไว้ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ขณะนี้เรากำลังทำเนย เรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีมเพื่อให้นุ่ม โอนเนยลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดมันควรจะเบาลงและเขียวชอุ่ม
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่แช่เย็นลงในเนยแล้วตีต่อจนได้ครีมฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราใช้ครีมชาร์ล็อตต์สำเร็จรูปกับไข่แดงสำหรับทาเค้ก ไส้เอแคลร์ เค้ก ฯลฯ ด้วยความอร่อย เรียกน้ำย่อย!
Charlotte คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์
นมและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนบนเตาจากนั้นก็เทไข่ที่ตีแล้วเทลงไปและทุกอย่างก็กลับคืนสู่กองไฟ ทุกอย่างปรุงประมาณ 1-2 นาทีจนส่วนผสมข้น จากนั้นตีเนยใส่คัสตาร์ดและคอนยัคลงไปแล้วตีทุกอย่างจนเนียน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
ส่วน – 1.
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 220 กรัม
- สาระสำคัญของวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
- นม – 150 กรัม
- เนย – 250 กรัม
- คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรก นำกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เทนมลงไป เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ แล้ววางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลานำนมไปต้ม ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ไก่กับน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีเทนมร้อนลงไป จากนั้นเททุกอย่างกลับลงในกระทะหรือหม้อแล้วส่งไปตั้งไฟปานกลาง
3. นำส่วนผสมไปต้มให้คนตลอดเวลา จากนั้นปรุงประมาณ 1-2 นาทีจนข้นขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา เทครีมร้อนลงในภาชนะแยกต่างหาก และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว
4.ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ซึ่งเรานำออกจากตู้เย็นก่อนจนสีจางลงและเป็นปุย จากนั้นเพิ่มคัสตาร์ดและคอนยัคที่เย็นแล้วในส่วนต่างๆ แล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
5. เราใช้คัสตาร์ดชาร์ล็อตต์สำเร็จรูปสำหรับวางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ หรือในผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ อร่อย!
