ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

ไอศกรีมครีมเป็นครีมอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้ก การแช่สปันจ์เค้ก การขึ้นรูปฝาบนคัพเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการขั้นตอนการเตรียมได้เพราะส่วนผสมที่ใช้มีราคาไม่แพงเป็นพิเศษซึ่งหาได้ง่ายบนชั้นวางของร้านขายของชำทุกแห่ง

ไอศกรีมครีมกับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมครีมที่มีความเสถียรพร้อมรสชาติของไอศกรีม “plombir” มีเพียงเนย ครีม แป้ง และน้ำตาลทรายอยู่ในมือ เราจึงเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก

1. 
   วิธีทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กที่บ้าน? เราเริ่มทำอาหารโดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงใช้เครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มพลัง ตีไข่แดงจนเนียน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป (โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม)
2. 
   เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. 
   ร่อนแป้งสาลีลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว
4. 
   ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
5. 
   ต่อไปเรามาดูครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 20% ได้ แต่ยิ่งมีปริมาณไขมันสูงเท่าไรครีมสำเร็จรูปก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น) เพิ่มครีมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. 
   เปิดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วตีอีกครั้ง
7. 
   มาเริ่มต้มครีมกัน เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 นิ้ว) ลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มและลดไฟทันที
8. 
   วางภาชนะที่มีครีมไว้บนกระทะ (ต้องใช้ภาชนะที่มีก้นทนความร้อน)
9. 
   คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายซิลิโคน นำครีมจนข้น ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที
10. 
    ในขณะที่ความสม่ำเสมอของมวลคล้ายกับเซโมลินา ให้นำออกจากเตา
11. 
    ย้ายฐานคัสตาร์ดไปยังภาชนะอื่นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสกัน
12. 
    ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึก
13. 
    ใช้เครื่องผสมตีเนยจนเป็นสีขาว
14. 
    จากนั้นเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในฐานคัสตาร์ดและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
15. 
    ใส่ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น
16. 
    ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนไอศกรีมมาก โดยเฉพาะหลังแช่เย็น

---

อร่อย!

ไอศกรีมครีมที่ทำด้วยครีมที่บ้าน

ความลับหลักของไอศกรีมคัสตาร์ดที่สมบูรณ์แบบที่ทำจากครีมคือการแยกเนยและทำให้ส่วนผสมนมและไข่เย็นลงก่อนผสม และหากทำตามคำแนะนำทั้งหมด เราก็จะได้ครีมที่มีความหนาแน่นและหนาเหมาะสำหรับการแช่และปรับระดับ

เวลาทำอาหาร -

เวลาทำอาหาร -

บางส่วน – เค้ก 10-12 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร)

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.
• ครีม (ไขมัน) – 200 มล.
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึก ผสมไข่ แป้ง และน้ำตาลทราย

2. ผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

4. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมนมลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกหวานละลายหมด

5. เทมวลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ

6. ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น

7. ใส่เนยนิ่มลงในครีมแล้วนวดจนเนียน

8. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

9. เทเฮฟวี่ครีมลงในภาชนะที่แยกจากกัน แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

10. ผสมวิปครีมกับครีม (พักให้เย็นสนิท) แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม โดยผสมทั้งสองเนื้อเข้าด้วยกัน อร่อย!

ไอศกรีมครีมกับนมสำหรับเค้กสปันจ์

ไอศกรีมครีมหรือครีม "ดิโพลแมท" ที่มักเรียกกันว่าเป็นเนื้อมูสที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำได้ง่ายมากโดยการผสมส่วนผสมตามลำดับและปริมาณที่ถูกต้องครีมนี้เหมาะสำหรับการแช่สปันจ์เค้ก ไส้เอแคลร์ และตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

ส่วน – 450 มล.

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.
• ครีม 35% - 150 มล.
• วานิลลา – 1 ฝัก
• แป้งข้าวโพด – 18 กรัม
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม
• เจลาตินเม็ด – 7-7.5 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย – 15 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อความรวดเร็ว ให้แช่เจลาตินแบบเม็ดในน้ำไว้ล่วงหน้า 10 นาที

2. ในภาชนะทรงลึก ใส่นมอุ่น น้ำตาลทราย 15 กรัม และฝักวานิลลา 1 ฝัก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

3. ในชามลึก ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้ง 45 กรัม

4. เทนมร้อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่คนตลอดเวลา

5. นำส่วนผสมที่ได้กลับคืนไปที่เตา ปรุงด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 2 นาทีจนข้นโดยไม่หยุดคน

6. หลังจากนั้น ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ลงในครีม แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน

7. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

8. เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในแก้ว คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

9. ในเวลานี้ ตีครีมแช่เย็นในชามเย็นด้วยเครื่องผสม

10. นำครีมที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วเติม 1/3 ของครีมเขียวชอุ่มลงไป คนให้เข้ากัน

11. ใส่ครีมที่เหลือลงในมวลที่ได้และผสมให้ละเอียดอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ อร่อย!

วิธีการเตรียมไอศกรีมครีมสำหรับนโปเลียน?

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเค้กเลเยอร์คลาสสิก "นโปเลียน" ที่ไม่มีการเคลือบครีมที่ละเอียดอ่อนและงานนี้สำเร็จได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็ไอศกรีมครีมที่มีความเสถียรมากซึ่งเตรียมได้ไม่ยาก

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – เค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 130-150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว (20-30%) – 350 กรัม
• เนย – 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ไก่ใส่กระทะ

2. ใส่น้ำตาลทราย + น้ำตาลวานิลลา

3. ร่อนแป้งสาลีบางส่วนลงในชามเดียวกัน

4. ทาครีมเปรี้ยว (ยิ่งมีไขมันมากเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น)

5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในอ่างน้ำ

6. ต้มครีมจนข้นข้น (6-8 นาที)

7. ตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายมาก: ฐานของครีมควรมีลักษณะคล้ายโจ๊กเซโมลินา

8. ทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้ตัดเนยเป็นก้อน ต้องเอาน้ำมันออกจากความเย็นล่วงหน้า

9. ใช้เครื่องผสมตีเนยจนขึ้นฟูด้วยความเร็วสูง

10. เติมคัสตาร์ดเบสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนยโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม

11. ตีจนเนียน

12. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าครีมจะหมด

13. เนื้อครีมที่เสร็จแล้วจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ

14. หากต้องการเย็น ให้นำภาชนะที่มีครีมไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

15. และภายในครึ่งชั่วโมงครีมจะมีลักษณะเหมือนไอศกรีมมาก - คุณสามารถไปทำงานและทาเค้กได้ อร่อย!

ไส้ครีมสำหรับเค้ก “มิลค์เกิร์ล”

เค้กที่มีชื่อสวยงามว่า “มิลค์เกิร์ล” เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและเตรียมง่าย ซึ่งประกอบด้วยเค้กสปันจ์แช่ในไอศกรีมเนื้อเนียน อย่างไรก็ตามความพิเศษของเค้กชิ้นนี้คือเนื้อเค้กจะแช่ตัวภายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ครีม (อย่างน้อย 33%) – 500 มล.
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย และแป้ง

2. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน

3. โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม ให้เติมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาลแบบเป็นสตรีมบางๆ นำส่วนผสมที่ได้กลับคืนลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนข้นประมาณ 5 นาที

4. ฐานคัสตาร์ดควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อเดียว (คุณสามารถตีให้แตกได้โดยใช้ที่ตี)

5. ใส่เนยลงในมวลที่ร้อนแล้วคนอีกครั้งจนเนียน หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

6. ในขณะเดียวกัน ตีเฮฟวี่ครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง

7. ใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งครีม และผสมเบาๆ ด้วยความเร็วการหมุนต่ำสุด

8. ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถนำมาใช้ในการทำให้ชุ่มได้ทันทีรวมถึงการตกแต่งและการปรับระดับ อร่อย!

ไอศกรีมครีมช็อคโกแลตโฮมเมด

ไอศกรีมครีมถูกเรียกเช่นนั้นด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่ไอศกรีมที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสละลายในปาก และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร – 6 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 9.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 26% - 400 มล.
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง (ข้าวโพด) – 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต (เข้ม) – 90 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• วานิลลิน – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะทรงลึกโดยใช้ที่ตีไข่ผสมไข่น้ำตาลทรายและวานิลลิน

2. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ครีมเปรี้ยว - ผสมและเติมแป้งพร้อมกับแป้งสาลี ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน วางมวลที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนข้น

3. หักช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือใช้มีดตัด

4. เทช็อกโกแลตลงในฐานคัสตาร์ดแล้วแช่ไว้ในอ่างน้ำจนเศษขนมปังละลายหมด ตรวจสอบได้ง่ายมากว่าพร้อมหรือไม่ โดยการใช้นิ้วลากไปตามสะบัก ควรมีลายนิ้วมือเหลือชัดเจน

5. นำครีมออกจากเตาแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด (สัมผัส) ใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมง

6. หลังจากที่ฐานคัสตาร์ดเย็นลงแล้ว ให้ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนได้ปริมาตรเกือบสองเท่า ค่อยๆ ใส่เนยลงในครีมแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางอย่างต่อเนื่อง หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ผสมต่ออีก 2-3 นาที ครีมก็พร้อม อร่อย!

วิธีเตรียมไอศกรีมเพื่อปรับระดับเค้ก?

เมื่อคุณต้องการทำให้ตัวเองหรือครอบครัวพอใจด้วยของอร่อยและทำเอง เราก็เตรียมไอศกรีมที่น่าทึ่งโดยใช้เฮฟวี่ครีม ซึ่งสามารถนำไปใช้เติมเอแคลร์ แช่เค้กสปันจ์ ตลอดจนปรับระดับและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• นม – 270 มล.
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง (มันฝรั่ง) – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเม็ด – 10 กรัม
• ครีม 33-36% - 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมสดลงในหม้อหรือกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด

2. ในเวลาเดียวกันในชามแยกต่างหากผสมไข่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา - ผสมแล้วเติมแป้งและนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

3. เพิ่มมวลไข่ลงในนมแล้วคนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้

4. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงในครีมในอนาคตแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

5. ย้ายฐานคัสตาร์ดลงบนจานแก้ว คลุมด้วยฟิล์มที่สัมผัสกัน (เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

6. ก่อนเอาครีมที่แช่เย็นออก ให้ตีครีมให้ตั้งยอดคงที่ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้มิกเซอร์ค่อยๆเพิ่มความเร็ว

7. ค่อยๆ ใส่ครีมลงในฐานคัสตาร์ด และคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน สามารถใช้ครีมได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ อร่อย!

ไอศกรีมคัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้ก

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมอบและขนมอื่น ๆ ที่ทำด้วยมือของคุณเองและหนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้คือคัสตาร์ดเนื้อละเอียดอ่อนซึ่งเรียกว่า "ไอศกรีม" ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับไอศกรีมชื่อดังนี้มาก

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 350 มล.
• น้ำตาลทราย – 110 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เนย – 120 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกนำเนยออกจากความเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาละลายเล็กน้อย

2. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา - เราต้องการสิ่งนี้สำหรับอ่างน้ำ

3. ในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ากระทะน้ำเล็กน้อยผสมไข่กับครีมเปรี้ยว

4. ใส่น้ำตาลทรายปกติและน้ำตาลวานิลลาลงไป

5. คนส่วนผสมในภาชนะให้ละเอียดจนผลึกหวานละลายหมด

6. ใส่แป้งลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมอีกครั้งแล้ววางจานลงในกระทะที่มีน้ำเดือด

7. ผสมให้เข้ากันจนข้น

8. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีหากคุณใช้ครีมเปรี้ยว 25% และประมาณ 10 นาทีหากคุณใช้ครีมเปรี้ยว 20%

9. ย้ายฐานคัสตาร์ดจากจานร้อนไปยังจานเย็นแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

10. ตีเนยละลายจนเป็นสีขาวโดยใช้เครื่องผสม

11. เพิ่มส่วนประกอบคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในวิปปิ้งเนยแล้วผสมกับเครื่องผสม เราทำซ้ำการกระทำจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะผสมกัน

12. วางไอศกรีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้เย็นสนิทแล้วจึงเริ่มทำงาน อร่อย!

สูตรไอศกรีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ง่ายและอร่อย

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเค้กน้ำผึ้งที่ชุ่มฉ่ำและเป็นที่ชื่นชอบโดยไม่มีครีมละเอียดอ่อนที่ซึมซับชั้นเค้กสปันจ์บาง ๆ และเพื่อเตรียมการชุบดังกล่าว คุณจำเป็นต้องมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – เค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร.

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• ครีม 33-36% - 500 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• น้ำตาลผง – 80 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก
• เจลาติน – 15 กรัม
• น้ำ – 90 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะหรือกระทะผสมแป้งน้ำตาลทรายและเกลือผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่แดง 2 ฟอง สารสกัดวานิลลา และนมลงในภาชนะเดียวกัน

3. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่

4. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา หลังจากฟองปรากฏ ให้ลดไฟลง

5. นำฐานคัสตาร์ดลงไปเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที โดยไม่หยุดคน

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปผสม

7. ปิดฐานของครีมด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของมวล วางภาชนะที่มีครีมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

8. หลังจากผ่านไป 40-60 นาที ให้นำภาชนะออกจากความเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

9. แช่เจลาตินในน้ำสะอาดพร้อมๆ กัน

10. ในจานลึก ผสมครีมเย็นและน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจนตั้งยอดคงที่

11. ค่อยๆ ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มฐานคัสตาร์ดลงในมวลครีมฟู - ผสม

12.ละลายเจลาตินที่บวมในไมโครเวฟแล้วเติมลงในครีมด้วยสตรีมบาง ๆ คนอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง

13. ครีมที่เย็นแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและมั่นคงและคงรูปร่างได้ดี

14. ตี “การปิดผนึก” เป็นครั้งสุดท้ายด้วยเครื่องผสมและเริ่มแช่และปรับระดับเค้ก อร่อย!

ไอศกรีมโฮมเมดพร้อมนมข้น

มันง่ายมากในการเตรียมครีมที่มีความเสถียรและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับการแช่และปรับระดับ คุณเพียงต้องการนมข้น เนย นมและสิ่งเล็กน้อยอื่น ๆ ที่แม่บ้านทุกคนมี

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.
• เนย – 300 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาละลายเล็กน้อย

2. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายแล้วใช้ส้อมถูให้ทั่ว

3. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

4. เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในนมร้อน - นำไปผสมจนข้นและคนตลอดเวลา ระวังอย่าให้ฐานคัสตาร์ดไหม้

5. ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วใส่เนยที่นิ่มลง - ตีจนเนียนโดยใช้เครื่องผสม

6. ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

7. ในนาทีสุดท้าย ใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลาลงไป คนอีกครั้งและครีมก็พร้อม อร่อย!