ครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการแช่ชั้นเค้กและตกแต่งเค้ก โดดเด่นด้วยความนุ่มและความเบาของเนื้อสัมผัสพร้อมรสชาติที่ยอดเยี่ยม ครีมไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับครีมที่อร่อยอย่างแท้จริง ซาวครีมแช่เย็นเข้มข้นและนมข้นคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญในการตีให้เป็นก้อนฟู

ครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมากกว่าเมื่อเทียบกับบัตเตอร์ครีม และดูดซับสปันจ์เค้กได้ดี ความหนาของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวและคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ในสูตรนี้ เราปรุงรสครีมด้วยวานิลลา

1. 
   เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมตามสัดส่วนของสูตร เก็บครีมเปรี้ยวและนมข้นไว้สำหรับครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง เตรียมเครื่องผสมสำหรับการตี
2. 
   ใส่ครีมลงในชามสำหรับใส่วิปปิ้งครีม แล้วเริ่มตี โดยเปิดเครื่องด้วยความเร็วปานกลางในบางส่วนให้เติมนมข้น 2/3 ของปริมาตรลงในครีมเปรี้ยวเหลือหนึ่งในสาม
3. 
   จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาลงในมวลวิปปิ้ง ใส่นมข้นที่เหลือแล้วตีครีมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 นาทีจนมวลข้น
4. 
   ใส่วิปครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้คงตัว หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กสปันจ์ได้ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวนมข้นและเนย

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวนมข้นที่เติมเนยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่น้ำผึ้งและเค้กสปันจ์และสำหรับตกแต่งของหวานโดยเฉพาะหลังจากที่เย็นลงแล้ว นมข้นจะแทนที่น้ำตาลในครีม ส่วนครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน ในสูตรนี้ เพิ่มคอนญักและวานิลลินเล็กน้อยลงในครีมเพื่อเพิ่มรสชาติ

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้น – 180 กรัม
• คอนยัค – 60 มล.
• เนย 82.5% – 200 กรัม
• วานิลลิน – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้เก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในชามสำหรับเตรียมครีม แล้วค่อยๆ เทนมข้นจืดลงไป แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ตีส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลา 10 นาทีจนฟูและเนียน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนี้เติมคอนญักด้วยวานิลลินเล็กน้อยแล้วผสมกับไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ

ขั้นตอนที่ 5 ครีมที่เตรียมไว้จากครีมเปรี้ยวนมข้นและเนยสามารถนำมาใช้เป็นชั้นเค้กได้ทันทีและแนะนำให้แช่เย็นไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อจัดรูปแบบการตกแต่ง การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว

ครีมที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวมีความหนาและเนื้อละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกันและนมข้นต้มให้รสชาติคาราเมลพิเศษ ครีมนี้จะทำให้ชั้นเค้กอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว และเหมาะสำหรับการปรับระดับและตกแต่งของหวาน สำหรับครีมให้ใช้ครีมเปรี้ยวและนมข้นปรุงสุกล่วงหน้า ส่วนผสมจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันเพื่อไม่ให้ครีมแยกตัว

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 400 กรัม
• นมข้นต้ม – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมทันทีตามสัดส่วนสูตรครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม

ขั้นตอนที่ 2. เทครีมเปรี้ยวลงในชามสำหรับวิปปิ้งครีม

ขั้นตอนที่ 3 ครีมเปรี้ยวควรจะเย็นแล้วก็จะตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในครีมเพราะสัดส่วนของส่วนผสมเหมาะสมที่สุด

ขั้นตอนที่ 4 ใช้เครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำเริ่มตีครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว ตีครีมเป็นเวลา 7 นาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 5. ใส่นมข้นต้มลงในวิปปิ้งครีม

ขั้นตอนที่ 6 ตีส่วนผสมเหล่านี้ต่ออีก 2-3 นาทีจนเนียนและหนา

ขั้นตอนที่ 7 ครีมเค้กที่เตรียมไว้จากครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มสามารถนำมาใช้เป็นเค้กได้ทันที การอบที่มีความสุขและอร่อย!

ครีมสำหรับเค้กทำจากครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและนมข้น

ปัจจุบันครีมสำหรับเค้กที่ใช้ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและนมข้นซึ่งมีน้ำหนักเบากว่าได้รับความนิยมมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับครีมเนย ครีมนี้เป็นชั้นที่ลงตัวกับเค้กและทำให้ของหวานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คอทเทจชีสสำหรับครีมต้องถูผ่านตะแกรงโลหะและต้องเย็นเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวในสูตรนี้เราใช้นมข้นต้ม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม
• กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 คุณสามารถใช้นมข้นสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงที่บ้านจะดีกว่า สีของมันจะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงและอยู่ที่ 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 บดคอทเทจชีสเย็นให้ละเอียดผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เนื้อครีมนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เติมนมข้นต้มตามส่วน และเติมกรดซิตริกเล็กน้อย ตีส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลา 7-10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเพิ่มคอทเทจชีสบดลงในมวลวิปปิ้งใส่วานิลลินแล้วตีทุกอย่างด้วยความเร็วต่ำอีก 2-3 นาทีจนเนียน ครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและนมข้นสามารถนำมาใช้หล่อลื่นชั้นเค้กได้ทันที การอบที่มีความสุขและอร่อย!

ครีมสำหรับเค้กเต่าทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น

เค้กเต่าใช้ครีมที่แตกต่างกัน: คัสตาร์ด, เนย, ครีม แต่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น สำหรับครีม จะใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และสัดส่วนของส่วนผสมในสูตรทำให้ครีมนุ่มและซึมเข้าสู่เค้กเต่าอย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% – 400 กรัม
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม – 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมตามสูตรทันทีซึ่งเป็นชุดส่วนผสมง่ายๆ ในการเตรียมครีม หากไม่มีสารเพิ่มความข้นให้แทนที่ด้วยแป้ง 1-2 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 2.เทนมข้นลงในชามแยกใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงไปแล้วใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานาน

ขั้นตอนที่ 3 เติมสารเพิ่มความข้นหรือแป้งลงในมวลวิปปิ้งแล้วตีต่อด้วยความเร็วเดิมอีก 1-2 นาทีจนเนื้อครีมข้น คุณสามารถเปลี่ยนความหนาของครีมได้ตามต้องการด้วยปริมาณของสารเพิ่มความข้น แต่สิ่งสำคัญคือครีมจะต้องไม่หยดออกจากเค้ก

ขั้นตอนที่ 4 คุณสามารถใช้ครีมที่เตรียมไว้จากครีมเปรี้ยวและนมข้นเพื่อแช่เค้กเต่าได้ทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมสำหรับนโปเลียนจากนมข้นและครีมเปรี้ยว

ครีมคลาสสิกสำหรับนโปเลียนคือคัสตาร์ด แต่ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยวก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ครีมกลายเป็นของเหลวจึงเติมสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไป ครีมนี้แช่เค้กนโปเลียนได้ดีและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25% – 800 กรัม
• นมข้น – 350 กรัม
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมสำหรับครีมตามสัดส่วนสูตร

ขั้นตอนที่ 2 เทครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในชามสำหรับวิปปิ้งครีมแล้วผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเทนมข้นลงในครีม

ขั้นตอนที่ 3 ด้วยความเร็วเดียวกัน ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นจนเนียน มวลนี้จะกลายเป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 4. เทสารเพิ่มความข้นลงในส่วนต่างๆ ขณะคนด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาตามที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้กับนมข้นทันทีเพื่อทาเค้กนโปเลียน การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นเปรี้ยวครีมและเจลาติน

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยวที่เติมเจลาตินจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเหมือนซูเฟล่ซึ่งช่วยให้ชั้นของเค้กมีความหนาแน่นมากขึ้นและด้านข้างของขนมนี้ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม หากต้องการครีมนี้สามารถเสริมด้วยถั่วผลเบอร์รี่หรือผลไม้หวานซึ่งจะสวยงามและอร่อย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 800 กรัม
• นมข้น – 400 กรัม
• เจลาติน – 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง ให้เจลาตินใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พองตัว

ขั้นตอนที่ 2 หากต้องการละลายเจลาติน ให้เตรียมอ่างน้ำโดยใส่น้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3 เทครีมเปรี้ยวลงในชามสำหรับวิปปิ้งครีม เริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเติมนมข้นลงในครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วแล้วตีส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน

ขั้นตอนที่ 4 วางชามเจลาตินที่บวมไว้บนน้ำเดือดแล้วคนด้วยช้อนคนให้ละลาย แต่อย่านำไปต้ม เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมวิปปิ้งเป็นเส้นบางๆ ใส่น้ำตาลวานิลลา แล้วตีส่วนผสมเหล่านี้อีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 5 ครีมที่เตรียมไว้จากนมข้นเปรี้ยวและเจลาตินจะยังคงเป็นของเหลว ให้เวลาพักสักครู่ให้เย็น แล้วเริ่มปั้นเค้กได้เฉพาะในพิมพ์แบบสปริงฟอร์มเท่านั้น หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ ความคงตัวของครีมจะยืดหยุ่นได้ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด และครีมที่ทำจากนมข้นและครีมเปรี้ยวก็เป็นตัวเลือกที่ดีครีมนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและสามารถรักษารูปร่างได้ ครีมเปรี้ยวและนมข้นเข้ากันอย่างลงตัว และลดความหวานของของหวานลงด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25-30% – 500 กรัม
• นมข้น – 150 กรัม
• น้ำมะนาว – 25 มล.
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมสำหรับครีมตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2 วางครีมเปรี้ยวลงในชามสำหรับวิปปิ้งครีมเติมนมข้นกับสารสกัดวานิลลาแล้วผสมเล็กน้อยด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 3 ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 4 มวลวิปปิ้งควรกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 ค่อยๆ เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมนี้โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมและผสมด้วยความเร็วต่ำ

ขั้นตอนที่ 6. จากนั้นเพิ่มความเร็วและตีครีมต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ครีมที่เตรียมไว้สำหรับ "Medovik" จากนมข้นและครีมเปรี้ยวจะค่อนข้างเข้มข้นและไม่มีสารเพิ่มความข้น สามารถใช้ทาเค้กได้ทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!