ครีมเค้กเรดเวลเวท

ครีมเค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นองค์ประกอบสำคัญของของหวานที่แปลกตานี้และต้องมีคุณสมบัติบางอย่าง: สีขาวเหมือนหิมะ เนื้อแน่นและในเวลาเดียวกันละเอียดอ่อน ความหวานปานกลาง และกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ครีมมีพื้นฐานมาจากชีสนมเปรี้ยว ส่วนผสมที่สองคือน้ำมัน และเลือกเครื่องปรุงที่มีสารปรุงแต่งเพิ่มเติมตามรสชาติและสูตรเฉพาะ

ครีมเค้กกำมะหยี่สีแดงกับครีมชีสและน้ำตาลผง

ครีมกำมะหยี่สีแดงพร้อมชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เชฟเนื่องจากคุณสมบัติหลัก: ความคงตัว, รสหวานปานกลาง, ความเบาและใช้งานง่ายเมื่อประกอบเค้ก ชีสที่เลือกคือชีสนมเปรี้ยวเช่น "Hochland" และ "Almette" และเติมครีมหนักที่มีน้ำตาลลงไป ตีครีมด้วยเครื่องผสมดาวเคราะห์

1. 
   ครีมเค้กเรดเวลเวทเตรียมง่ายมาก ตวงส่วนผสมครีมอย่างแม่นยำในปริมาณที่ระบุในสูตรเพื่อไม่ให้ผลลัพธ์ผิดหวัง ใช้คอทเทจชีสกับครีมเย็นเท่านั้นร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
2. 
   ใส่ครีมชีสลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
3. 
   โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์ให้เทน้ำตาลผง 200 กรัมลงในชีส
4. 
   เทเฮฟวี่ครีมเย็นลงในส่วนผสมนี้โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม
5. 
   เวลาในการตีวิปครีมอย่างน้อย 2 นาที วิปครีมควรจะเนียน ฟู และโปร่งสบาย
6. 
   ใช้ครีมที่เตรียมไว้ทันทีกับชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผงเพื่อเลเยอร์เค้กและปรับระดับ "กำมะหยี่สีแดง" การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมบนเค้กกำมะหยี่สีแดง

ครีมกำมะหยี่สีแดงเป็นเวอร์ชันคลาสสิก ส่วนผสมหลักในสูตรนี้จะเป็นเฮฟวี่ครีม และตีครีมโดยเติมครีมชีส น้ำตาลผง และวานิลลา ความหนาของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณของครีม ความมั่นคงด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนทำให้คุณสามารถใช้ครีมนี้ในการปรับระดับและตกแต่งเค้กเรดเวลเวท ตีครีมด้วยเครื่องผสมปกติ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% – 125 มล.
• ครีมชีส – 350 กรัม
• น้ำตาลผง – 120 กรัม
• วานิลลิน – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงส่วนผสมของครีมตามปริมาณที่ระบุในสูตร ใช้เฉพาะครีมและชีสที่แช่เย็นอย่างดีเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ครีมชีสเย็นลงในชามสำหรับใส่วิปปิ้งครีม

ขั้นตอนที่ 3 เติมวานิลลินและน้ำตาลผงทันทีร่อนผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4 ใช้อุปกรณ์แนบพิเศษและเปิดความเร็วปานกลาง ตีชีสด้วยส่วนผสมแห้งที่เพิ่มเข้าไป

ขั้นตอนที่ 5 มวลวิปปิ้งควรนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6เทครีมเย็นลงในชามอีกใบ และถ้าคุณต้องการเนื้อครีมที่เป็นของเหลวมากขึ้น ให้เติมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7. ตีครีมในลักษณะเดียวกับชีส

ขั้นตอนที่ 8 วิปครีมที่ดีควรมียอดอ่อน แต่อย่าตีนานจนกลายเป็นเนย

ขั้นตอนที่ 9. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมวิปปิ้งชีสลงในวิปครีมโดยใช้ไม้พาย

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากแต่ละส่วนของมวลชีสแล้ว ให้คนครีมด้วยไม้พายจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 11. ครีมที่เตรียมด้วยครีมสามารถนำไปใช้ประกอบ Red Velvet ได้ทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมชีสสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงพร้อมครีมชีส

ครีมชีสสำหรับ Red Velvet ที่ใช้ครีมชีสนั้นเหมาะอย่างยิ่ง มันซึมซับเค้กได้ดีและผสมผสานรสชาติเข้ากับชั้นครีม และสีขาวก็มีความสำคัญสำหรับของหวานที่ตัดกันนี้ เราเลือกครีมชีสประเภทใดก็ได้: มาสคาร์โปน, ริคอตต้า, ฟิลาเดลเฟีย และแม้แต่ครีมชีสนมเปรี้ยวก็สามารถใช้ได้ ตีครีมกับครีม น้ำตาลผง และวานิลลา

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส – 400 กรัม
• ครีม 33% – 250 มล.
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ย้ายครีมชีสที่เลือกและแช่เย็นไว้ล่วงหน้าลงในชามแยกต่างหาก ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเติมน้ำตาลผงตามจำนวนที่ต้องการลงในวิปปิ้งชีส และเติมสารสกัดวานิลลาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ขั้นตอนที่ 3 ตีส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการ แต่สำหรับเค้กคลาสสิกครีมควรเป็นสีขาวนวล

ขั้นตอนที่ 4. เทเฮฟวี่ครีมที่แช่เย็นแล้วลงในชามอีกใบ

ขั้นตอนที่ 5 ใช้เครื่องผสม ตีครีมจนตั้งยอดคงที่

ขั้นตอนที่ 6 ลักษณะของวิปครีมควรมีลักษณะคล้ายกับครีมจากกระป๋อง

ขั้นตอนที่ 7 ใช้ไม้พายใส่ส่วนผสมวิปปิ้งชีสลงในวิปปิ้งครีมเป็นบางส่วน หลังจากแบ่งชีสแต่ละส่วนแล้ว ให้คนครีมอย่างระมัดระวังและรวดเร็วทันทีจนกระทั่งมีเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมชีสที่เตรียมไว้กับครีมชีสสามารถนำไปประกอบเรดเวลเวทได้ทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมเปรี้ยวสำหรับกำมะหยี่สีแดง

“ กำมะหยี่สีแดง” เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวจึงมักใช้ทั้งสำหรับเค้กหลายชั้นและสำหรับปรับระดับ ในสูตรนี้เราเตรียมครีมเปรี้ยวโดยเติมนมข้น สารสกัดวานิลลา และน้ำมะนาว ซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษ ความคงตัว และความสามารถในการตกแต่งเค้ก สูตรนี้ง่าย เราเลือกครีมเปรี้ยวและต้มนมข้นล่วงหน้าเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25-33% – 500 กรัม
• นมข้น – 150 กรัม
• น้ำมะนาว – 25 มล.
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตามสูตรให้เตรียมส่วนผสมสำหรับครีมทันทีตามปริมาณที่กำหนดแล้วนำไปแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 2 ต้มนมข้นล่วงหน้าสักครู่จนได้สีครีมอ่อนซึ่งเปลี่ยนรสชาติ ใส่ครีมลงในชามสำหรับวิปปิ้งครีมแล้วเทนมข้นลงไป

ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องผสมที่มีหัวต่อพิเศษด้วยความเร็วสูงและประมาณ 3-4 นาที ตีส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4. เทสารสกัดวานิลลาลงในวิปครีมแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 5 สุดท้ายเทน้ำมะนาวเย็นลงในครีมแล้วตีต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งมวลคงที่และหนาแน่น

ขั้นตอนที่ 6คุณสามารถเคลือบและตกแต่ง Red Velvet ด้วยครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ได้ทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมกำมะหยี่สีแดงกับมาสคาโปน

ครีมชีสมาสคาร์โปน ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่ใช่ชีส แต่เป็นครีมข้นที่เตรียมตามสูตรพิเศษ เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมกำมะหยี่สีแดง คุณสมบัติ - รสครีม ไม่มันและหวานมากเกินไป - ทำให้ชีสนี้เป็นที่นิยมในการทำครีมมาก “มาสคาโปน” ในสูตรนี้เสริมด้วยเฮฟวี่ครีม น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 250 กรัม
• ครีม 33-35% – 500 มล.
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสแช่เย็นลงในชามสำหรับใส่วิปปิ้งครีม

ขั้นตอนที่ 2 เทเฮฟวี่ครีมเย็นลงไป

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมเหล่านี้เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ

ขั้นตอนที่ 4. ร่อนน้ำตาลผงตามจำนวนที่ระบุในสูตรผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 5 ใช้เครื่องผสมที่มีหัวต่อพิเศษและความเร็วต่ำ ผสมทุกอย่างก่อน

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้น ด้วยความเร็วสูง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาจานแล้วใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากเวลานี้ตีครีมอีกครั้งด้วยความเร็วสูง

ขั้นตอนที่ 9 คุณต้องตีครีมเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งถึงจุดสูงสุดที่เรียกว่ามั่นคง

ขั้นตอนที่ 10. ครีมกำมะหยี่สีแดงพร้อมมาสคาร์โปนเกือบจะพร้อมแล้ว โดดเด่นด้วยความโปร่งสบายและความเบาเป็นพิเศษ

ขั้นตอนที่ 11. ใช้ครีมที่เตรียมไว้ คุณสามารถวางเค้กกำมะหยี่สีแดงผ่านถุงขนมได้การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมกำมะหยี่สีแดงไม่มีครีม

เดิมที Red Velvet ทำด้วยคัสตาร์ดเพียงอย่างเดียว แต่เมื่อเร็วๆ นี้ถูกแทนที่ด้วยวิปครีมชีสที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม และครีมกำมะหยี่สีแดงที่ไม่มีครีมก็อาจเป็นทางเลือกที่ดี เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ต้องการในสูตรนี้ ให้ใส่เนยและนมข้นลงในครีม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
• นมข้น – 200 กรัม
• เนย – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทปริมาณนมข้นที่ระบุในสูตรลงในชามสำหรับวิปปิ้งครีม แล้วเทครีมชีสแช่เย็นลงไป “มาสคาร์โปน” หรือ “ฟิลาเดลเฟีย” เหมาะกับครีม

ขั้นตอนที่ 2 เปิดมิกเซอร์พร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษที่ความเร็วปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3 ผสมนมข้นกับชีสจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนยไขมันสูงที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามอีกใบ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นตีเนยให้เป็นก้อนฟูและมียอดคงที่

ขั้นตอนที่ 6. รวมวิปปิ้งเนยกับวิปชีส

ขั้นตอนที่ 7 โอนเนยเป็นส่วนๆ แล้วผสมครีมด้วยไม้พายทันที

ขั้นตอนที่ 8 เป็นผลให้เนื้อครีมควรเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาแน่น

ขั้นตอนที่ 9 ครีมที่เตรียมไว้ไม่มีครีมสามารถนำไปใช้ประกอบเรดเวลเวทได้ทันที การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!

ครีมซันเดย์สำหรับ Red Velvet

ไอศกรีมครีมสำหรับ Red Velvet เนื่องจากมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน คล้ายกับไอศกรีมละลายในชื่อเดียวกัน จึงเตรียมได้ยากกว่าตัวเลือกอื่นๆ “ไอศกรีม” มีหลายประเภทในสูตรนี้ ส่วนผสมหลักของครีม (ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน) พร้อมสารตัวเติม (ไข่ ครีม แป้ง และน้ำตาลผง) เคี่ยวในอ่างน้ำจนมีเนื้อหนา แล้วรวมกับวิปปิ้งเนย ซึ่ง ใช้เวลาในการทำความเย็นนานมาก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ครีม/ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% – 240 กรัม
• ไข่ – 60 กรัม
• น้ำตาลผง – 80 กรัม
• เนย 82.5% – 100 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหาก ไข่ไก่แตกเป็นชิ้นแล้วเทน้ำตาลผงและวานิลลาลงไป ส่วนผสมเหล่านี้ผสมโดยใช้ที่ตีเท่านั้นโดยไม่ต้องตี

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเทแป้งสาลีลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมอีกครั้งจนเนียน วางจานไว้ในอ่างน้ำหลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ส่วนผสมจะเคี่ยวจนข้น

ขั้นตอนที่ 3 สัญญาณว่าฐานคัสตาร์ดนี้พร้อมแล้วจะมีรอยตีที่ชัดเจนบนพื้นผิว มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังชามอื่นปิดด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้งและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากปล่อยให้เย็นลงแล้ว ให้ตีเนยแช่เย็นให้เข้ากันในชามแยกต่างหากพร้อมเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 5 ใส่วิปปิ้งเนยเป็นส่วนๆ และครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว และในเวลาเดียวกันก็ตีครีมด้วยการตีจนได้เนื้อฟู

ขั้นตอนที่ 6 วิปครีมกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย วางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงตัว

ขั้นตอนที่ 7. หลังจากเวลานี้ สามารถใช้ Sundae cream ประกอบ Red Velvet ได้ครีมนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองสัปดาห์ การอบที่อร่อยและประสบความสำเร็จ!