ครีมเค้ก

ครีมเค้กเป็นส่วนประกอบหลักอันดับที่สองของของหวานตามเทศกาล ควบคู่ไปกับชั้นเค้ก รายชื่อครีมอาจมีไม่สิ้นสุดและเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกครีมเพียงชนิดเดียว ทั้งหมดดูอร่อยมาก นอกจากนี้ครีมประเภทหนึ่งเหมาะสำหรับการทาเค้กเป็นชั้น ๆ อีกประเภทหนึ่งสำหรับการปรับระดับและประเภทที่สามสำหรับการตกแต่ง แต่ในขณะเดียวกันแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรครีมสากลสำหรับของหวานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่เธอชื่นชอบ

คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้ก

คัสตาร์ดเค้กคลาสสิกเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับของหวานโฮมเมด การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนที่ถูกต้อง จากนั้นครีมจะมีรสหวานปานกลางพร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและจะช่วยเติมเต็มงานเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. 
   ครีมเค้กเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้ละลายจึงจะตีได้ง่ายขึ้น
2. 
   ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลา
3. 
   ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่ไก่ น้ำตาล และเนยนุ่ม เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน
4. 
   จากนั้นค่อยๆเทนมลงไปผสมทุกอย่างจนเนียน
5. 
   วางภาชนะที่มีส่วนผสมของครีมบนไฟอ่อน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนตลอดเวลาจนเดือด
6. 
   นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ครีมเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว! สามารถใช้ซ้อนเค้กโฮมเมดได้ อร่อย!

---

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กเปรียบเสมือนเครื่องประดับล้ำค่า ด้วยการออกแบบนี้ ของหวานของคุณจะดูเรียบร้อย แปลกใหม่ และน่ารับประทานมาก นอกจากนี้รสชาติของครีมยังหวานปานกลางช็อคโกแลตมากและในเวลาเดียวกันก็ละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• เนย – 80 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• เกลือแกง – ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 การเลือกช็อคโกแลตธรรมชาติคุณภาพสูงสำหรับครีมเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้ 70% ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ในขณะที่ช็อกโกแลตและเนยละลาย ให้คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 วางครีมลงในชามลึกใส่เกลือและน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มส่วนผสมครีมช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4. ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 ในตอนท้าย ใช้ไม้พายนวดครีมให้ทั่วเพื่อยกน้ำตาลผงที่เหลือจากด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 6. ครีมช็อคโกแลตมีความหนา เงางาม และคงตัว คุณสามารถใช้มันเพื่อเลเยอร์เค้กและตกแต่งแบบดั้งเดิมได้อร่อย!

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายแทบไม่มีน้ำหนัก ด้วยเหตุนี้จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม ควรเลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงจากนั้นครีมจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม
• คอทเทจชีส 9% – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ควรใช้คอตเทจชีสที่หนากว่าจากนั้นครีมจะนุ่มกว่ามาก ในชามขนาดใหญ่ ผสมคอทเทจชีส เนยละลาย และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในครีม

ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำตาลผงร่อนกับมวลนมเปรี้ยวโดยใช้ช้อน

ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นตีครีมจนเนียนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง มวลควรจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 5 ครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแบ่งชั้นและปรับระดับเค้กสปันจ์ อร่อย!

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้น

ครีมเค้กใส่นมข้นเป็นหนึ่งในครีมขนมยอดนิยม จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นมข้นและเนย ครีมผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กน้ำผึ้งชั้นเค้กรสชาติน่าทึ่งมาก

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 8 ช้อนโต๊ะ
• เนย 82.5% – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นมข้นต้องทำจากนมวัวทั้งตัว เลือกน้ำมันที่หนาขึ้นด้วย

ขั้นตอนที่ 2.นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่มลง

ขั้นตอนที่ 3 ใช้เครื่องผสมตีเนยจนฟู ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 4. โดยไม่หยุดตีเนย ให้ค่อยๆ เทนมข้นจืดลงในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 5. ตีครีมกับนมข้นและเนยประมาณ 10-15 นาทีจนเนียนสนิท

ขั้นตอนที่ 6 ครีมผสมนมข้นเหมาะสำหรับเค้กและอื่นๆ อร่อย!

บัตเตอร์ครีมสำหรับปรับระดับเค้ก

บัตเตอร์ครีมสำหรับปรับระดับเค้กมีการใช้อย่างแข็งขันในขนม ครีมสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าวควรมีความหนาแน่นและคงตัวแม้จะเตรียมเกือบหมด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง – 0.4 กก.
• ครีมเปรี้ยว 25% – 150 กรัม
• เนย 82.5% – 300 กรัม
• เจลาติน – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 วัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการในปริมาณที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2. เทเจลาตินลงในชามเล็ก เติมน้ำ 2 ช้อนชาแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3 เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน จากนั้นวางชามใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในอ่างน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทช็อคโกแลตเคลือบลงในมวลที่ร้อนคนด้วยไม้พายแล้วอุ่นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและช็อคโกแลตต่อไป

ขั้นตอนที่ 5 ช็อคโกแลตควรละลายและผสมกับครีมเปรี้ยวจนหมด หลังจากนี้ให้ถอดภาชนะออกจากอ่างน้ำ

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในมวลครีมช็อคโกแลตแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7จากนั้นใส่เนยชนิดนิ่มลงในชาม ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9. เมื่อบัตเตอร์ครีมพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้คงตัวประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 10. นำครีมที่แช่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่

ขั้นตอนที่ 11 คุณจะมีครีมที่ฟูและคงตัวสำหรับปรับระดับเค้ก อร่อย!

ชีสนมเปรี้ยวและครีมครีม

ครีมที่ทำจากชีสนมเปรี้ยวและครีม - มีความเข้มข้นและละเอียดอ่อนสำหรับการอบที่บ้านทุกประเภท สามารถใช้วางเค้กสปันจ์เป็นชั้น ตกแต่งคัพเค้ก และเติมเค้กได้ ด้วยครีมนี้ ขนมหวานของคุณจะกลายเป็นสิ่งที่น่ายกย่อง

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• ครีมชีสกระท่อม – 400 กรัม
• ครีมตั้งแต่ 30% – 100 มล.
• น้ำตาลผง – 50-60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 แบรนด์นมเปรี้ยวที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งจะสร้างครีมที่ยอดเยี่ยม: Violette, Almette, Kremette, Hochland สำหรับทำอาหาร ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2 ชีสนมเปรี้ยวจะต้องเย็นลงก่อนเตรียมครีม วางชามและปัดในช่องแช่แข็งด้วย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ผงกระจาย ผสมส่วนผสมในลักษณะนี้ประมาณหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเพิ่มความเร็วแล้วตีต่อไปจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 4. ขณะที่คุณตีครีม ครีมจะเข้มข้นขึ้นและครีมจะได้ความคงตัวที่ถูกต้อง อาจต้องใช้เวลาในการเตรียมครีมขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 5ครีมชีสนมเปรี้ยวและครีมพร้อมแล้วคุณสามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ อร่อย!

ครีมเปรี้ยวง่าย ๆ สำหรับเค้ก

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้ มันเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้งและเค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวและผลไม้ก็นุ่มนวลกว่าเมฆ จะไม่มีร่องรอยของความเป็นกรดของครีมเปรี้ยวในครีมที่ทำเสร็จแล้ว แต่คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของครีมที่เข้มข้น

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 1 ลิตร
• น้ำตาลผง – 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เพื่อให้ครีมข้น คุณต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวและกำจัดเวย์ออกไป วางผ้ากอซพับ 4 ครั้งลงในกระชอนแล้วเทครีมเปรี้ยวทั้งหมดออก

ขั้นตอนที่ 2 ยกขอบของผ้ากอซขึ้นตรงกลางแล้วมัด วางกระชอนบนชาม วางภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 3 ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่าเวย์ยังคงอยู่ในชามและครีมเปรี้ยวก็ข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 4 โอนครีมเปรี้ยวจากผ้าลงในชามแล้วบดให้ละเอียดด้วยช้อนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 เติมน้ำตาลผงและวานิลลินลงในครีมทีละน้อยทีละน้อยผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผงกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที คุณควรจะได้ครีมที่หนาและฟู

ขั้นตอนที่ 7 ครีมเปรี้ยวพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปทันทีและเหมาะที่สุดสำหรับการวางชั้นเค้ก อร่อย!

ครีมโปรตีนคลาสสิกสำหรับเค้ก

ครีมโปรตีนคลาสสิกสำหรับเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ สถานการณ์ที่สำคัญที่สุดโดยที่คุณจะไม่สามารถทำครีมได้คืออาหารที่สะอาดและแห้งอย่างแน่นอน ใช้เวลาของคุณและทำงานได้ดีกับมิกเซอร์

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาล/น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – 2 คริสตัล
• วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องแห้งและสะอาด ล้างไข่ เช็ดให้แห้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่แดงในตู้เย็นเพื่อใช้ในสูตรอื่นได้

ขั้นตอนที่ 2. วางไข่ขาวลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทันที

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อมวลโปรตีนคงรูปร่างได้ดี ให้เริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงไป เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริกด้วย

ขั้นตอนที่ 4 ครีมโปรตีนคลาสสิกสำหรับเค้กพร้อมแล้ว อร่อย!

ครีมซันเดย์

ไอศกรีมครีมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์หลากหลายอีกด้วย และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีชื่อนี้ครีมมีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมที่มีชื่อเดียวกันจริงๆ นอกจากครีมชีสแล้ว ยังใช้สำหรับปรับระดับและตกแต่งเค้กด้วย แต่ต้นทุนโดยรวมของไอศกรีมนั้นต่ำกว่ามาก

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 25% – 350 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 110 กรัม
• เนย 82.5% – 120 กรัม
• วานิลลิน – 1.5 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำเนยออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เตรียมครีมในอ่างน้ำ ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะขนาดเล็ก ตอกไข่ไก่ ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นวางภาชนะขนาดเล็กลงในอ่างน้ำและเคี่ยวส่วนผสมจนข้นขึ้น โดยคนตลอดเวลา 15 นาที ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่าจะข้นขึ้นช้ากว่า

ขั้นตอนที่ 3เพื่อตรวจสอบความพร้อมของครีม ให้ใช้ช้อนบนมวลและหากร่องไม่หายไปแสดงว่าพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นปิดครีมที่ได้ด้วยฟิล์ม "สัมผัส" เพื่อไม่ให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวในระหว่างกระบวนการทำความเย็น ทิ้งครีมไว้ในห้องเย็นประมาณ 30-40 นาที จากนั้นตีเนยให้นุ่ม หลังจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมครีมลงไป

ขั้นตอนที่ 5 ไอศกรีมควรจะฟู หนาแน่น และเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6 ครีมสามารถใช้ตกแต่ง ปรับระดับ และเลเยอร์เค้กได้ อร่อย!

ครีมชีสสำหรับเค้ก

ครีมชีสสำหรับเค้กเป็นทางออกที่ดีที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถรับมือกับงานปรับระดับพื้นผิวด้านข้างและสร้างการตกแต่งดั้งเดิมสำหรับของหวานได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมชีสที่บ้านได้อย่างง่ายดายรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้อธิบายไว้ในสูตร

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม – 200 กรัม
• ครีมตั้งแต่ 33% – 100 มล.
• วานิลลิน – 2 กรัม
• น้ำตาลผง – 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ครีมและครีมชีสต้องแช่เย็นจึงควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจนนาทีสุดท้าย วางชามและตีส่วนผสมที่คุณจะใช้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 2. วางครีมชีสลงในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 3: เทครีมหนักลงไป

ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 5. เริ่มตีวิปครีมด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มความเร็วและสังเกตว่าเนื้อครีมเริ่มข้นขึ้นอย่างไร

ขั้นตอนที่ 6 ผลที่ได้คือคุณจะมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและมั่นคง ครีมชีสใช้คลุมเค้กได้ส่วนผสมทาง่ายและยึดเกาะได้ดี อร่อย!