ครีมชีสสำหรับเค้ก

ครีมชีสสำหรับเค้กเป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้สำหรับเชฟทำขนมทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในแวดวงมืออาชีพ แต่จะมีประโยชน์สำหรับเค้กโฮมเมดด้วย ด้วยความช่วยเหลือของครีมชีสของหวานของคุณจะอร่อยนุ่มและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะได้พบกับสูตรครีมที่ดีที่สุดในการเลือกสูตรอาหารของเราพร้อมสูตรทีละขั้นตอน!

ครีมชีสสำหรับเค้กด้วยครีมที่บ้าน

ครีมชีสเหมาะสำหรับการซ้อนชั้นเค้กที่ทำจากแป้งทุกชนิด มันอ่อนโยน ไม่ฉุนเฉียว มีรสชาติครีมเด่นชัด และค่อนข้างชวนให้นึกถึงไอศกรีม ความสม่ำเสมอของมวลมีความหนาพอที่จะปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก ในการเตรียมครีมนี้ คุณต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% จุดสำคัญคือต้องแช่เย็นไว้ในตู้เย็นก่อนจึงจะตีได้

1. 
   วิธีทำครีมชีสสำหรับเค้กที่บ้าน? ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็นก่อนเตรียมครีม เพื่อความหวานเราใช้น้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล การบดละเอียดช่วยให้สามารถผสมส่วนผสมและการละลายของน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว - คุณต้องตีให้น้อยลง และไม่มีความเสี่ยงที่จะเอาชนะครีมเนื้อละเอียดอ่อนได้ สามารถซื้อครีมชีสได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่มีการปรุงแต่งกลิ่นและวัตถุเจือปน
2. 
   เทครีมเย็นลงในภาชนะวิปปิ้ง
3. 
   เทน้ำตาลผงตามจำนวนที่ระบุลงในครีม
4. 
   ตีครีมและผงจนฟู วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสมในการตีวิปปิ้ง เนื่องจากเป็นการยากที่จะได้ครีมข้นด้วยมือ กระบวนการตีจะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงสิบนาที ปริมาตรของมวลครีมควรเพิ่มขึ้นสองถึงสองเท่าครึ่งเมื่อเทียบกับปริมาณครีมเดิม ไม่ควรเกินเวลาในการตีวิปครีม: ทันทีที่โฟมเพิ่มขึ้นและคงที่เราจะหยุดทำงานเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและไม่ทำให้เนย
5. 
   ใส่ครีมชีส เพิ่มครีมชีสหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมครีมแล้วตีครีมจนเนียน จึงเติมชีสทั้งหมดลงไป
6. 
   หลังจากใส่ครีมชีสจนเต็มปริมาตรแล้ว ให้ตีครีมต่อไปอีกหนึ่งหรือสองนาที ความสม่ำเสมอของมวลควรเรียบหนาและคงรูปร่างไว้ ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบห้านาที ระหว่างนี้เนื้อครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและคงตัว
7. 
   หลังจากเก็บครีมไว้ในตู้เย็นแล้ว คุณสามารถเริ่มทำของหวานที่ต้องการได้ ดังที่คุณเห็นในภาพ มวลจะยึดพื้นผิวได้ดี ครีมชีสสำหรับเค้กพร้อมแล้ว! สามารถใช้วางเค้กเป็นชั้น ปรับระดับพื้นผิว หรือเพิ่มการตกแต่งใดๆ ได้อย่างง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์เสริมที่เหมาะสม

อร่อย!

ครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับวางเค้กหลายชั้นและตกแต่งของหวานต่างๆ มันแค่ละลายในปากของคุณ มาสคาร์โปเน่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม - มีเนื้อนมเปรี้ยวนุ่มและมีรสชาติครีม ควรเก็บครีมที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาอบให้เสร็จจึงรักษาความหนาแน่นและความหนาที่ต้องการได้

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 550 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อม – 450 กรัม

ครีม 30-33% - 120 มล.

น้ำตาลผง – 70 กรัม

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ทำให้ชีสนมเปรี้ยวเย็นลงอย่างทั่วถึงในตู้เย็น หากชีสไม่เย็นพอจะทำให้ได้ครีมที่มีความหนาตามที่ต้องการได้ยาก วางลงในชามผสมแล้วเทน้ำตาลผงลงไปด้านบนทันที ไม่แนะนำให้เปลี่ยนผงเป็นน้ำตาล เนื่องจากการตีและละลายอนุภาคน้ำตาลจะใช้เวลานานกว่า และนี่สามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

ขั้นตอนที่ 2 ใช้เครื่องผสมตีชีสนมเปรี้ยวพร้อมกับผงจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน แนะนำให้สตาร์ทด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว

ขั้นตอนที่ 3 เทครีมหนักเย็นลงในมวลที่เกิดเติมวานิลลาแล้วตีต่อ มีความจำเป็นต้องได้มวลที่ค่อนข้างหนาแน่นและหนาซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีในการทำงาน ทันทีที่เนื้อครีมเริ่มข้น ให้หยุดตีเพื่อไม่ให้ครีมแยกออกจากกัน

ขั้นตอนที่ 4 ครีมที่เสร็จแล้วจะมียอดและคงรูปร่างได้ดี สามารถใช้ท่อเป็นรูปทรงและลวดลายสามมิติโดยใช้ถุงทำอาหารได้ก่อนใช้งาน ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที เพื่อให้โครงสร้างครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนคงตัว

อร่อย!

สูตรครีมชีสทีละขั้นตอนเพื่อปรับระดับเค้กครีม

ครีมที่ทำจากครีมชีสที่มีการเติมครีมจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นเนย การเลือกครีมที่เหมาะสมสำหรับครีมดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญมาก: ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30% หากต้องการปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้สวยงาม ต้องคำนวณปริมาณครีมที่เตรียมไว้โดยมีระยะขอบที่ดี โดยปกติแล้วชั้นของมวลที่อยู่ด้านบนและด้านข้างของเค้กควรมีอย่างน้อย 5-7 มิลลิเมตร ซึ่งจะทำให้ความไม่สม่ำเสมอและข้อบกพร่องในรูปทรงของขนมถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมชีส – 300 กรัม

ครีม 33-35% - 150 มล.

น้ำตาลผง – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 อย่าลืมทำให้ครีมชีสและครีมเย็นลงในตู้เย็นก่อนเตรียมครีม ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องจะไม่ทำให้เกิดความสม่ำเสมอของมวลที่ต้องการ เราเลือกชีสธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่แทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาลซึ่งจะเพิ่มเวลาในการตีและละลายผลึกน้ำตาลอย่างมากซึ่งอาจให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด

ขั้นตอนที่ 2 วางครีมชีสลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลผง เริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน การตีต่อเนื่องจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามนาที

ขั้นตอนที่ 3เทครีมแช่เย็นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้ววิปปิ้งต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาไว้ที่นี่: ทันทีที่ครีมข้นและมีความหนาแน่นสูง ควรหยุดการทำงานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเอาชนะครีมที่ละเอียดอ่อนได้

ขั้นตอนที่ 4 วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ต้องใช้เวลานี้เพื่อทำให้ครีมคงตัว: ครีมจะมีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น และได้ความคงตัวที่ต้องการในการปรับระดับเค้กและของหวานอื่น ๆ

อร่อย!

วิธีทำครีมชีสแสนอร่อยเพื่อปรับระดับเค้กด้วยเนย

ครีมชีสเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำด้วยเนย ในกรณีนี้มวลจะมีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น และมีรูปร่างมากขึ้น แน่นอนว่าปริมาณไขมันของครีมจะเพิ่มขึ้นทันทีและปริมาณแคลอรี่ของของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้น ในการเตรียมครีมคุณภาพสูง ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องผสม คุณไม่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ราบรื่นและความหนาแน่นที่ต้องการด้วยมือได้

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมชีส – 300 กรัม

เนย – 100 กรัม

น้ำตาลผง – 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 คุณควรเลือกเนยคุณภาพสูงสำหรับครีมที่มีองค์ประกอบ "บริสุทธิ์": ไม่ควรระบุสิ่งใดนอกจากครีมบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับปริมาณไขมันด้วย - เราเน้นที่ 80 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป สีของเนยส่งผลต่อสีของครีมที่ทำเสร็จแล้วและลักษณะของของหวานโดยรวม: ถ้าเนยมีสีเหลือง ครีมก็จะมีโทนสีเหลืองด้วย ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นิ่มลง แต่ในทางกลับกัน ให้ทำให้ครีมชีสเย็นลงอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 2.ใส่เนยนุ่มลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำตาลผงลงไปด้านบนแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและการฟอกสีฟันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสีดั้งเดิม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงเก้านาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาลอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นการยากที่จะละลายผลึกน้ำตาลให้หมด

ขั้นตอนที่ 4 ต่อไปใส่ครีมชีส เราทำสิ่งนี้ทีละเล็กทีละน้อยช้อนต่อช้อนเนื่องจากเป็นการยากที่จะผสมปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในคราวเดียว นอกจากนี้ชีสยังสามารถบินไปรอบๆ ห้องครัวได้ หลังจากใส่ชีสทั้งหมดแล้ว ตีต่อไปอีกสักหนึ่งหรือสองนาที ไม่เกินนี้ หากเกินเวลาใช้งานครีมอาจแยกตัวได้

ขั้นตอนที่ 5. ทันทีหลังการเตรียมครีมอาจดูเหมือนมีน้ำมูกไหล แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - ครีมจะคงตัวและรับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มันจะหนาแน่นเพียงพอสำหรับการปรับระดับเค้กที่สมบูรณ์แบบและการจัดวางลวดลายลอนขนาดใหญ่

อร่อย!

ครีมชีสโฮมเมดสำหรับเค้กครีมและชีส

ในการทำครีมข้นสำหรับเค้กไม่จำเป็นต้องใช้เนย ส่วนผสมที่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้คือชีสนมเปรี้ยว ครีมที่มีพื้นฐานมาจากมันเกือบจะเป็นสากล: สามารถใช้ทาเค้กเป็นชั้น ๆ ตกแต่งขนมอบได้ - มันคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเติมครีมยังช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น นอกจากนี้ยังทำให้รสชาตินุ่มลงอย่างเห็นได้ชัดและทำให้เนื้อนุ่มและละลาย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ – 650 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยวชีส – 500-540 กรัม

ครีม 30-33% - 120 กรัม

น้ำตาลผง – 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 อย่าลืมแช่ครีมในตู้เย็นก่อนเตรียมครีม เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เย็นเท่านั้นที่เต้นได้ดีและให้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ เทลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลผง เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว เราทำงานประมาณห้าถึงเจ็ดนาที: มวลควรจะเป็นฟองหนาและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 2. ค่อยๆ ใส่ชีสนมเปรี้ยวแช่เย็นลงในวิปครีม เรายังคงเอาชนะมวลต่อไป - ด้วยการเติมชีสเข้าไปจะทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้นหนาขึ้นและเปลี่ยนพื้นผิวด้วยสายตา เมื่อใช้ชีสทั้งหมดลงในครีม อย่าตีนานเกินไป นาทีก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลจะเย็นลงและคงตัว หนาขึ้นและจัดการได้ง่ายขึ้น คุณจะเห็นได้ว่าครีมคงรูปร่างได้ดีแค่ไหน

ขั้นตอนที่ 4 ครีมนี้สะดวกมากในการปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นแต่ละเอียดอ่อนช่วยให้คุณสามารถปกปิดและซ่อนความไม่สมบูรณ์และข้อบกพร่องในรูปทรงของเค้กได้ด้วยสายตา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมครีมให้เพียงพอเพื่อที่คุณจะได้ทาครีมหลายๆ ชั้นได้หากจำเป็น

อร่อย!

สูตรเค้กช็อกโกแลตครีมชีสที่เรียบง่ายและอร่อย

ครีมชีสสำหรับเค้กเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตเป็นพิเศษ ครีมนี้มีรสและสีช็อกโกแลต รวมถึงมีความหนาแน่นมากกว่าครีม "พี่ชาย" เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในแท่งช็อกโกแลต ความเข้มข้นของรสช็อกโกแลต สี และความหนาแน่นของครีมอาจแตกต่างกันไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงรูปร่างได้ดีและละลายในปาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 80% และมันก็คุ้มค่าที่จะรู้ด้วยว่ารุ่นครีมชีสกับช็อคโกแลตไม่จำเป็นต้องมีความคงตัวหลังการเตรียม เพียงทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต (โกโก้ 50-60%) – 100 กรัม

เนย – 100 กรัม

น้ำตาลผง – 100 กรัม

ครีมชีส – 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เราเริ่มเตรียมครีมโดยการเตรียมส่วนผสม นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลง ในทางกลับกัน ให้แช่ครีมชีสในตู้เย็นจนเย็นสนิท แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชามและไมโครเวฟ ละลายช็อกโกแลตเป็นระยะๆ เป็นเวลาห้าถึงสิบวินาที โดยคนส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เมื่อช็อกโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้หยุดการให้ความร้อน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการใช้ไมโครเวฟ ก็แค่วางชามช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการหลอมได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลผง และช็อกโกแลตละลายลงในชามผสม เริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

ขั้นตอนที่ 4 ตีส่วนผสมประมาณห้านาที - คุณควรจะได้มวลที่มีความหนาเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคงรูปร่างและยังคงอยู่ที่ปัด

ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มครีมชีส หากเครื่องผสมตั้งอยู่กับที่และทรงพลัง คุณสามารถเทชีสออกทั้งหมดได้ในคราวเดียวหรือเพิ่มทีละน้อยแล้วผสมให้เป็นมวลรวม ตีด้วยความเร็วปานกลาง คุณไม่ควรทำงานด้วยความเร็วสูง เพราะจะสร้างฟองอากาศจำนวนมากในครีม และความสม่ำเสมอที่เรียบเนียนจะหยุดชะงัก

ขั้นตอนที่ 6. เมื่อใช้ครีมชีสจนหมดปริมาณแล้ว ให้หยุดตีวิปปิ้ง มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นพลาสติก มีความหนา และก่อให้เกิดรอยที่มีรูปทรงมั่นคงหากคุณใช้ช้อนทับ

ขั้นตอนที่ 7. ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาทีให้เย็น มวลไม่ต้องการความเสถียร - คุณสามารถเริ่มทำงานได้ทันทีหลังจากเย็นลง เพื่อให้ใช้ครีมได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีสิ่งที่แนบมาที่จำเป็นได้ ง่ายมากที่จะทาครีมและทาเป็นวงกลมเท่าๆ กันเพื่อทาเค้กเป็นชั้นๆ และไม่ต้องพูดถึงการตกแต่งพื้นผิวด้วย

อร่อย!

ครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

การทำครีมชีสเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องผสมและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% เพื่อความหวาน - น้ำตาลผงเท่านั้น แต่ไม่ใช่น้ำตาลที่มีผลึกขนาดใหญ่ ครีมชีสเป็นชีสนมเปรี้ยวจากธรรมชาติที่มีองค์ประกอบที่ดีและไม่มีสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติก สัดส่วนของส่วนประกอบระบุไว้ในสูตรและจะไม่ยอมให้คุณทำผิดพลาด ทำให้ครีมและชีสเย็นลงก่อนปรุงอาหาร นั่นอาจเป็นเงื่อนไขทั้งหมด อย่างไรก็ตามเราจะเตรียมครีมนี้ในรูปแบบที่เรียบง่าย: คุณจะไม่ต้องตีครีมตามอำเภอใจแยกกัน ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของมวลจะหนาแน่นและหนาอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

ครีมชีส – 400 กรัม

ครีม 30-33% - 90 กรัม

น้ำตาลผง – 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนเตรียมครีมควรทำให้ครีมชีสและครีมเย็นลงล่วงหน้า วางอาหารเหล่านี้ไว้บนชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2: เพื่อให้อาหารเย็นยิ่งขึ้น คุณสามารถวางชามและที่ตีไข่ไว้ในช่องแช่แข็งได้ในช่วงเวลาสั้นๆ วิธีนี้จะทำให้ครีมมีความหนาสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว เทครีมเย็นลงในชามแล้วใส่ครีมชีสแช่เย็น เทน้ำตาลผงลงไปทันที

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้นด้านบน แต่ค่อยๆผสมกัน เมื่อมวลเปียกและแตกคุณสามารถเร่งความเร็วและตีได้อย่างเต็มกำลัง เมื่อเริ่มงานส่วนผสมจะเป็นของเหลวซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อความเร็ววิปปิ้งเพิ่มขึ้น ครีมก็จะเริ่มข้น ข้น และแข็งแรงขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 ตีครีมประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เมื่อได้ความสม่ำเสมอและพื้นผิวด้านที่มั่นคงดังในภาพ เราจะหยุดทำงาน คุณจะเห็นว่ามวลคงรูปร่างได้ดีแค่ไหน

ขั้นตอนที่ 5 ครีมที่เตรียมไว้สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กได้แล้ว - สามารถจัดการได้ คงรูปร่างไว้ และไม่ต้องการความเสถียร สะดวกเป็นพิเศษในการใช้ถุงทำอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบสำหรับสิ่งนี้ หากคุณพบฟองอากาศเมื่อวางตัวเลข คุณควรปล่อยให้ครีมอยู่ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

อร่อย!

ครีมชีสแสนอร่อยสำหรับเค้กมาสคาโปน

ครีมชีสมีความนุ่มเป็นพิเศษโดยใช้มาสคาโปนเป็นหลัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการซ้อนชั้นสปันจ์ น้ำผึ้ง และเลเยอร์เค้ก รวมถึงการเติมเอแคลร์ โพรฟิเทอโรล และเค้กพาฟโลวา ข้อดีอีกประการของครีมนี้คือความเร็วในการเตรียมหากคุณมีมิกเซอร์ที่ทรงพลัง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสิบถึงสิบห้านาที สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหลังจากทำความเย็นและคงตัวในตู้เย็นแล้ว ครีมจะแข็งและหนาแน่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 กก. ครีมสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน – 250 กรัม

ครีมชีส – 400 กรัม

ครีม 30-33% - 200 มล.

น้ำตาลผง – 200 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนเตรียมครีมมาสคาร์โปน อย่าลืมทำให้ครีมชีสและครีมเย็นลงในตู้เย็น - นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เป็นความคิดที่ดีที่จะแช่ภาชนะวิปปิ้งในช่องแช่แข็งก่อนเริ่มงาน

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ครีมชีสและมาสคาโปนลงในชามผสม ใส่ครีมและน้ำตาลผงทันที

ขั้นตอนที่ 3. เริ่มตีส่วนผสมให้เข้ากัน เราเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มความเร็ว เวลาในการตีจะอยู่ที่ประมาณสี่ถึงห้านาที ทันทีที่สังเกตเห็นว่าครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนหนาแน่นและหนาเราก็หยุดทำงานเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของมวล

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ครีมชีสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะคงตัวและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีความหนาแน่นมากขึ้น - คุณสามารถใช้มันได้แล้ว เพื่อความสะดวกคุณสามารถโอนส่วนผสมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดซึ่งจะช่วยให้คุณใส่ครีมได้อย่างแม่นยำและทาอย่างระมัดระวังในสถานที่ใช้งาน ถุงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเค้กหลายชั้นโดยใช้วิธีหยด

ขั้นตอนที่ 5 ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ทำงานได้อย่างราบรื่นในเค้ก มันยังคงรูปร่างของมันไว้และในขณะเดียวกันก็ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้ก แช่ตัวและมีส่วนทำให้เค้กนุ่มขึ้น

อร่อย!

สูตรครีมชีสที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมชีสกับนมข้นจะได้เนื้อแน่นมีรูปทรงและฟู มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้สามารถใช้งานได้สำเร็จไม่เพียง แต่สำหรับชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับระดับพื้นผิวของเค้กตลอดจนการปลูกรูปตกแต่งขนาดใหญ่อีกด้วย สูตรและขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายรวดเร็วและสามารถทำได้แม้กระทั่งโดยพ่อครัวขนมมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 700 กรัม ครีมชีสพร้อม

วัตถุดิบ:

นมข้น – 200 กรัม

มาสคาโปน – 200 กรัม

เนย – 50 กรัม

ครีม 30-33% - 200 กรัม

น้ำตาลผง – 30 กรัม

มะนาว – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่มลงเมื่อเตรียมครีมชีส วางลงในชามผสมและเริ่มใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเพื่อให้ได้มวลที่เนียนและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆ เทนมข้นลงในวิปปิ้งเนยโดยไม่หยุดเครื่องผสม หลังจากเติมนมข้นเต็มปริมาตรแล้วตีต่ออีกสามถึงสี่นาทีเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเป็นฟอง จากนั้นใส่มาสคาโปนลงในส่วนผสมครั้งละหนึ่งช้อน คนต่อไปเรื่อยๆ เมื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว เราก็หยุดทำงาน

ขั้นตอนที่ 3 ในชามแยกต่างหาก ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนได้แป้งที่ฟูและหนา ทันทีที่วิปครีมเริ่มตั้งยอด ให้หยุดการตีเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน

ขั้นตอนที่ 4. ใส่วิปครีมลงในส่วนผสมนมข้นเป็นส่วนๆ โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะอะไรเลยเพียงแค่รวมวิปปิ้งเข้าด้วยกันใส่ครีมชีสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงตัวและแข็งแรงขึ้น หลังจากนั้นจึงนำไปใช้ได้

ขั้นตอนที่ 4 หรือคุณสามารถไปไกลกว่านั้นอีกเล็กน้อยแล้วปรุงรสครีมที่เตรียมไว้ด้วยผิวเลมอน - มันจะทำให้ความหวานของครีมมีกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อนอย่างสมบูรณ์แบบ ใช้เครื่องขูดละเอียดหรือมีดพิเศษ ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผิวมะนาวแล้วเติมลงในครีมชีส ผสมและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้คงตัวหลังจากนั้นเราก็ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมชีสสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมชีสอาจกลายเป็นหนึ่งในครีมที่ชื่นชอบและสะดวกที่สุดสำหรับการประกอบและตกแต่งเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ประเภทบิสกิต แป้งนี้มีความนุ่ม มีรูพรุน และอ่อนโยน ยากที่จะนึกถึงชั้นที่เหมาะสมกว่าครีมชีสเนื้อละเอียดที่ละลายในปาก ในการเตรียมเราใช้ครีมชีสเย็น เนยนิ่ม และน้ำตาลผง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องผสมที่ทรงพลังสำหรับการตี - ไม่เพียงทำให้งานง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจในการตีที่สม่ำเสมอและการก่อตัวของมวลหนาในเวลาที่เหมาะสม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 1 กก. ครีมชีสพร้อม

วัตถุดิบ:

ครีมชีส – 700 กรัม

เนย – 350 กรัม

น้ำตาลผง – 350 กรัม

วานิลลิน – 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนเตรียมครีม ควรนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่มและกลายเป็นพลาสติก ผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพสูง: เรามองหาเฉพาะครีมในองค์ประกอบ หากเนยมีโทนสีเหลืองเด่นชัด ครีมชีสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เป็นสีขาวบริสุทธิ์

ขั้นตอนที่ 2.ใส่ครีมชีสแช่เย็นลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราทำงานหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ส่วนผสมนิ่มและคลายตัวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในชีสโดยไม่หยุดวิปปิ้ง หลังจากใช้น้ำมันในครีมจนหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกนาทีหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลา ตีต่ออีกสองสามนาทีจนครีมเนียนและเป็นมันเงา เราใส่ครีมชีสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้คงตัว หลังจากนั้นเราใช้สำหรับเลเยอร์และตกแต่งเค้กหรือผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ

อร่อย!