หอกทอดกับน้ำมันหมู

หอกทอดกับน้ำมันหมูเป็นอาหารจานอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันทุกวันและเพื่อความบันเทิง ไม่น่าแปลกใจ แต่ความลับหลักของชิ้นหอกคือน้ำมันหมู! ต้องขอบคุณเขาที่พวกเขากลายเป็นคนฉ่ำและอ่อนโยน เนื้อทอดเหล่านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือสลัดผัก

สูตรไพค์ทอดกับน้ำมันหมูในกระทะที่อร่อยมาก

หอกทอดกับน้ำมันหมูปรุงในกระทะในเกล็ดขนมปังจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มด้านในและเปลือกกรอบด้านนอก

1. 
   วิธีการปรุงหอกกับน้ำมันหมูที่ฉ่ำและอร่อยมาก? เราล้างปลาอย่างดีทำความสะอาดเกล็ดฉีกท้องแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด ถอดครีบ หัว และหางออกทั้งหมด
2. 
   จากนั้นเราก็ค่อยแล่ปลาตามสันเขาอย่างระมัดระวัง เอากระดูกขนาดใหญ่ออก (อันเล็กจะบดในเครื่องบดเนื้อ) แล้วเอาผิวหนังออก
3. 
   เมื่อเตรียมเนื้อหอกแล้ว ให้แช่ขนมปังในนมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนี้ขนมปังควรดูดซับนม
4. 
   ในเวลานี้ปอกเปลือกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เรายังตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งเนื้อหอก, หัวหอมทอดและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควร 2 ครั้ง)
5. 
   ในชามใส่ก้อนที่นิ่มแล้วเนื้อสับบิดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยแล้วตีไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. 
   จากผลเนื้อสับที่เราปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ทำได้ง่ายกว่าด้วยถุงมือหรือมือจุ่มในน้ำ) แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
7. 
   ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ไหม้ เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ให้ลดไฟลง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที นี่จะทำให้เนื้อชิ้นของเรานุ่มขึ้น
8. 
   นำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟ มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

อร่อย!

ปลาหอกฉ่ำกับน้ำมันหมูในเตาอบ

ชิ้นเนื้อที่ปรุงในเตาอบถือเป็นอาหารมากกว่าเนื่องจากไม่ได้ทอดในน้ำมันพืช และนอกเหนือจากการทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำชิ้นเนื้อแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการตัดหอกด้วยตัวเองอย่างง่ายดาย!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หอก (สับ) – 1.5 กก.
• ก้อน – 300 กรัม
• น้ำมันหมู – 300 กรัม
• นม – 250 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - ไม่จำเป็น
• ผักใบเขียวแห้ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทักษะแรกสำหรับทอดปลาคือการแล่ตัวปลาเองอย่ากลัว ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับบางอย่าง ก่อนหั่นควรล้างปลาให้สะอาดและเอาเกล็ดออก หลังจากนั้นเราจะไม่ตัดหัว หาง และครีบออก แต่ให้ตัดบริเวณด้านหลังเหงือกให้เรียบร้อย (ดูรูป)

2. และเราก็ค่อยๆ เริ่มเดินหน้าต่อไปโดยรู้สึกถึงความเน้นที่สันเขา (การแล่ปลาด้วยวิธีนี้ต้องใช้มีดที่ดีและคม)

3. เมื่อถึงหางแล้วเราจะได้เนื้อหอกที่เรียบร้อยบนผิวหนัง

4. ถอดเครื่องในออกจากท้อง เมื่อพลิกปลาแล้วให้ทำการจัดการซ้ำจากการตัดเหนือเหงือกเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่สอง

5. จากเนื้อที่ได้ ให้เอาลิ่มเลือดที่อยู่ใต้สันออก และตรวจสอบว่าไม่มีกระดูกขนาดใหญ่เหลืออยู่ในเนื้อ

6. แยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ผิวหนังแยกออกได้ง่ายขึ้น แนะนำให้ถือชิ้นเนื้อไว้ใต้น้ำร้อนที่ไหล หลังจากขั้นตอนง่ายๆ นี้ ผิวหนังของปลาจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

7. แช่ชิ้นก้อนในนม แม่บ้านหลายคนชอบใช้ขนมปังเก่าและตากให้แห้งโดยตั้งใจ

8. ส่งเนื้อหอก, น้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดเล็กซึ่งจะทำให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

9. วางก้อนลงในเนื้อสับที่ได้โดยนวดไว้ก่อนหน้านี้ ตีไข่ เกลือเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้เพิ่มปาปริก้าและสมุนไพรแห้ง

10. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ในเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180°C

11. ตอนนี้เราทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อในกระทะบนตะแกรงกลางของเตาอบแล้วอบประมาณ 40 นาทีหากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลดีหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที คุณสามารถกลับด้านและนำกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที

12. นี่คือชิ้นปลาหอกที่สวยงามและอร่อยพร้อมน้ำมันหมูที่คุณจะได้รับ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำหอกทอดด้วยน้ำมันหมูและเซโมลินา

เซโมลินาช่วยปรับปรุงเนื้อปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งขนมปังหรือก้อนที่แช่ในนมมักจะไม่สามารถจัดการได้ และยังดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ช่วยให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างในอุดมคติไว้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• หอก – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 30 กรัม
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู – 30 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อหอกออก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซากปลาให้สะอาด เราตัดหัว หางออก และเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก รวมถึงฟิล์มใสที่อยู่ที่สันปลาด้วย เอาผิวหนังออกและเอากระดูกทั้งหมดออก หากเหลือเพียงกระดูกเล็ก ๆ ก็ไม่ต้องกังวลหลังจากเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจะไม่มีร่องรอยเหลืออยู่เลย

2. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. ขั้นแรกเราส่งเนื้อหอกโดยเฉพาะผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ เราใช้หัวฉีดที่มีรูเล็กๆ หลังจากที่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งแรกแล้ว ขอแนะนำให้คุณถอดแยกชิ้นส่วนแล้วล้างออก หลังจากนั้นให้สับปลาสับอีกครั้ง แต่เติมหัวหอมและน้ำมันหมูลงไป

4. เพิ่มไข่และเซโมลินาลงในเนื้อสับที่ได้และเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนจนเนียนและทิ้งไว้ 15 นาทีในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างชิ้นเนื้อในอุดมคติได้

5. วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่ร้อนจัดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เนื้อชิ้นทอดคงรูปทรงได้พอดีและไม่ติดกับกระทะ

6. หลังจากนำชิ้นเนื้อออกจากกระทะแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสดและน้ำปลา

อร่อย!

วิธีการปรุงหอกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำมันหมูและแครอท?

ตัวปลาสับเองก็แห้งและชิ้นเนื้อที่ทำจากมันก็แห้งเช่นกัน แต่ด้วยการเติมน้ำมันหมู พวกมันจะนุ่มและต้องขอบคุณแครอทที่ทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• หอก – 2 กก.
• ก้อน – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) – 100 กรัม
• นม – 200 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อหอกโดยเอาครีบ หัว และหางออกทั้งหมด เมื่อนำเนื้อในของปลาออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย เพราะเนื้อในปลาจะทำให้รสชาติของอาหารเสียอย่างถาวร

2. แช่เศษขนมปังในนม หากไม่มีเปลือกก็จะช่วยให้ชิ้นเนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

3. ส่งเนื้อหอกและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำการจัดการนี้สองครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้เราสามารถกำจัดกระดูกเล็กๆ ที่หลงเหลืออยู่หลังจากการแล่เนื้อปลาได้อย่างสมบูรณ์

4. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างใต้น้ำไหล สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

5. สำหรับสูตรนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงไข่แดงพร้อมกับหัวหอมทอดและแครอทจะถูกส่งไปยังเนื้อปลาสับพร้อมน้ำมันหมู เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสม.

6. ในชามอีกใบ ตีไข่ขาว แค่ตีจนเกิดฟอง เรายังเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในเนื้อสับด้วย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น

7. ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับเสร็จแล้วจุ่มมือลงในน้ำ

8. ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นโดยใช้น้ำมันพืช

9. ปลาชิ้นเนื้อที่แดงก่ำ นุ่ม ฉ่ำ และฟูเหล่านี้ได้มาจากน้ำมันหมู แครอท และวิปปิ้งไข่ขาว

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับลูกชิ้นหอกแบบโฮมเมดพร้อมน้ำมันหมูและมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลา แต่ในสูตรนี้ถือเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง มันทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย และแป้งมันฝรั่งก็ช่วยจับชิ้นชิ้นเข้าด้วยกันได้ดีขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• หอก – 800-900 กรัม
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• น้ำมันหมู – 30 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนย - สำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมชิ้นเนื้อคุณต้องจัดการกับมันฝรั่งก่อน เราทำความสะอาดและล้างให้สะอาด หากหัวมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถลดปริมาณแป้งของมันฝรั่งได้โดยแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของชิ้นเนื้อ เนื่องจากเราใช้ไข่เพื่อจับพวกมันเข้าด้วยกัน ปรุงมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม

2. บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจนละเอียดในเวลาเดียวกันเราไม่ได้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ ลงไป (เช่นนมเนย) เนื่องจากจะใช้สำหรับเตรียมเนื้อสับและไม่ใช่กับข้าวเต็มๆ

3. ล้างปลาให้สะอาด เราตัดมันออกโดยแยกชั้นเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวัง เลือกกระดูกขนาดใหญ่และแยกผิวหนังออกจากเนื้อ เราส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง และเราส่งมันไปที่มันฝรั่งบด

4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกสับน้ำมันหมู เรายังทำเช่นนี้ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากเราจะเพิ่มหัวหอมดิบและน้ำมันหมูลงในเนื้อสับ

5. หลังจากมันฝรั่งบดแล้ว เตรียมเนื้อหอกสับ หัวหอม และน้ำมันหมูผสมให้เข้ากัน ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

6. ทอดชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นและรีดเป็นเกล็ดขนมปังในกระทะที่อุ่นไว้ สำหรับการทอดเราใช้ส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันและเนยเพื่อให้เนื้อชิ้นมีรสชาติมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ให้ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ภายใน 12-15 นาที เนื้อชิ้นก็จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือสลัดผัก

อร่อย!