เนื้อสับ

เนื้อสับเป็นอาหารที่มักอยู่ในเมนูบ้านเราและเกือบทุกคนชอบมัน พวกเขามีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่แต่ละสูตรมีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งในองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารและการทอดชิ้นเนื้อในกระทะเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดเสมอ สภาพคงที่สำหรับทุกสูตรคือเนื้อสับสดและมีคุณภาพสูง

หมูสับฉ่ำในกระทะ

ความชุ่มฉ่ำของหมูสับในกระทะนั้นพิจารณาจากคุณภาพของเนื้อสับและควรปรุงเองจะดีกว่า แต่เนื้อสัตว์ไม่ได้มีอยู่เสมอ ในสูตรนี้ เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสับที่ซื้อในร้าน และเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ ให้เติมก้อนที่แช่ในนม ตัวเลือกและสัดส่วนของส่วนผสมถือเป็นคลาสสิกและทดสอบโดยประสบการณ์ในการเตรียมชิ้นเนื้อ

1. 
   เนื้อสับสับเตรียมได้ง่ายมากในกระทะเตรียมส่วนผสมตามสูตรและจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ
2. 
   เติมนมลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
3. 
   เราใช้หมูสับสำเร็จรูปหรือบดเนื้อที่เลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับแช่แข็งจะถูกละลายล่วงหน้าภายใต้สภาพธรรมชาติ วางเนื้อสับในชามแยกต่างหากแล้วเติมก้อนที่บีบเบา ๆ
4. 
   ปอกหัวหอมสับละเอียดหรือเสียดสีแล้วใส่เนื้อสับ
5. 
   จากนั้นตอกไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมเกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ
6. 
   รสชาติของชิ้นเนื้อจะดีขึ้นด้วยสมุนไพรสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง
7. 
   จากนั้นเราก็นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากันซึ่งทำให้เนื้อแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น
8. 
   ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นเป็นชิ้นๆ ตามต้องการ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวชิ้นเนื้อไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที
9. 
   เสิร์ฟเนื้อสับทอดในกระทะบนโต๊ะ เติมซอสหรือกับข้าว อร่อย!

ไก่สับสับในกระทะ

ไก่บดมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากหมูบด และเมื่อปรุงอาหารชิ้นไก่บดในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่ถูกต้องโดยใช้ของเหลวน้อยที่สุดเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและคงความชุ่มฉ่ำไว้ ในสูตรนี้เราจะเพิ่มเฉพาะไข่และหัวหอมทอดลงในไก่สับ ทอดเกล็ดขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 1 กระซิบ

สำหรับการทอด:

• เกล็ดขนมปัง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวหอมเป็นชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 3 ควรใช้ไก่สับที่ปรุงสดใหม่หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปใส่ในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 4. ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองให้เป็นเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 ทำให้หัวหอมทอดเย็นลงเล็กน้อยโอนไปยังเนื้อสับแล้วเทน้ำมันทั้งหมดลงไป

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นนวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือที่เปียก

ขั้นตอนที่ 8. เทแครกเกอร์ลงในชาม ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 9 เทน้ำมันลงในกระทะอีกครั้ง ใส่ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงไป

ขั้นตอนที่ 10 ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟไก่สับร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงและผัก อร่อย!

เนื้อสับสับ

ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับซึ่งเป็นเนื้อที่แข็งกว่าเนื้อหมูและสัตว์ปีกมีความแตกต่างในการเตรียม จะดีกว่าถ้าทำเนื้อสับเองโดยเลือกเนื้อวัวที่ไม่มีไขมันและเส้นเอ็น ขอแนะนำให้บิดตะแกรงลวดละเอียด 2 หรือ 3 ครั้ง ต้องเพิ่มก้อนที่แช่แล้วลงในชิ้นเนื้อ ในสูตรนี้เราทอดชิ้นเนื้อในเนยและไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• น้ำต้มสุก – 150 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชิ้นเนื้อทันทีตามสูตรและจำนวนหน่วยบริโภคที่คุณต้องการ บดเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อบดแช่เย็น เพราะเนื้อบดแช่แข็งไม่ได้ให้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 2. นำเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วแช่เนื้อไว้ในน้ำต้มสุกเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นบีบขนมปังเล็กน้อยแล้วบี้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อบดในชามแยกต่างหากแล้วเติมส่วนผสมขนมปังบดลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับด้วย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 6 นวดเนื้อสับให้ละเอียดโดยใช้มือแล้วตีบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 ละลายเนยในกระทะ และเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8 ด้วยมือที่เปียกให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งตามกฎแล้วควรมีรูปร่างเป็นวงรีและแบน

ขั้นตอนที่ 9 ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟเนื้อชิ้นร้อนจากเนื้อสับปรุงในกระทะสำหรับมื้อเย็นพร้อมกับเครื่องเคียง อร่อย!

เนื้อสับฉ่ำและนุ่มในเตาอบ

วิธีที่ดีในการเตรียมเนื้อสับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำคือการอบในเตาอบบนถาดอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารปริมาณมากขึ้นในเวลาเดียวกันและลดปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อในสูตรนี้เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและนุ่มให้ใส่มันฝรั่งต้มกับเซโมลินาและครีมลงในเนื้อสับสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นดีเพื่อให้ชิ้นเนื้อกลายเป็นกรอบอย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน: 20 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูและเนื้อวัว – 1 กก.
• มันฝรั่งต้ม – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม – ¼ ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. บดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อหรือนำเนื้อสับผสมสำเร็จรูปแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก บดหัวหอมที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่คุณสามารถบิดให้เข้ากันกับเนื้อได้ โอนส่วนผสมหัวหอมไปที่เนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2 บดมันฝรั่งที่ต้มและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง โอนไปยังเนื้อสับแล้วตอกไข่ไก่หนึ่งฟอง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นโรยเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณแล้วเติมผักชีลาวสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมหนึ่งในสี่ถ้วยลงในเนื้อสับแล้วเติมเซโมลินา

ขั้นตอนที่ 5 ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือแล้วตีหลาย ๆ ครั้งบนโต๊ะหรือก้นจานเป็นเวลา 2 นาที

ขั้นตอนที่ 6 กระจายเนื้อสับที่นวดแล้วเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนเขียงแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม

ขั้นตอนที่ 7 หากต้องการสร้างชิ้นเนื้อที่เหมือนกัน ให้ใช้มีดแบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 8 วางแผ่นอบหรือจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 9ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนถาดอบโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10 เปิดเตาอบที่ 210 องศา อบชิ้นเนื้อทอดเป็นเวลา 30 นาที และเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองมากขึ้น ให้เปิดโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 2 นาทีหรือเพิ่มอุณหภูมิ เสิร์ฟเนื้อสับเนื้อสับชุ่มฉ่ำที่ปรุงในเตาอบร้อนๆ บนโต๊ะ คู่กับเครื่องเคียง อร่อย!

ไก่งวงสับสับในกระทะ

ไก่งวงสับไม่ต้องพูดถึงคุณสมบัติของอาหารมีรสชาติที่สว่างกว่าโดยมีความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกันเมื่อเทียบกับไก่สับ ดังนั้นไก่งวงสับในกระทะจึงถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ มักจะเสริมเนื้อสับด้วยขนมปังเซโมลินาซีเรียลครีมเปรี้ยวและผักต่างๆ ในสูตรนี้ใส่แครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วทอดในขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับเนื้อทอดควรใช้เนื้อไก่งวงแช่เย็นจานจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อสับแช่แข็ง ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นบดไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรืออาจจะสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 บิดหัวหอมที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมร่วมกับเนื้อ ปอกแครอทล้างสับบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่เนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 3 โรยเนื้อสับกับผักสับตามรสนิยมของคุณด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วผสม จากนั้นตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงไป

ขั้นตอนที่ 4ผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นเพื่อนกัน

ขั้นตอนที่ 5. สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ให้ผสมแครกเกอร์และปาปริก้าลงในชาม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในขนมปังได้

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วแล้วนำไปทอดบนกระทะร้อน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ ให้ทอดเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน อันดับแรกใช้ไฟแรง จากนั้นจึงทอดด้วยไฟปานกลาง ทอดประมาณ 20 นาทีจนสุก

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำเล็กน้อยลงในชิ้นทอดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝา วางไก่งวงสับปรุงสุกในกระทะลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น เสริมด้วยผัก อร่อย!

เนื้อปลาสับ

เทคโนโลยีในการเตรียมปลาสับไม่แตกต่างจากชิ้นเนื้อมากนักเนื้อสับที่ดีเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างและในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ สำหรับเนื้อปลา ปลาเนื้อขาวเหมาะที่สุดในรูปแบบของเนื้อปลา (พอลลอคหรือปลาสวาย) ซึ่งไม่มีกระดูกเล็กหรือมีกลิ่นคาวเป็นพิเศษ ในสูตรนี้เราเสริมปลาสับด้วยแป้งซึ่งจะทำให้ความสม่ำเสมอของเนื้อปลาดีที่สุดและเพิ่มหัวหอมทอด

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 350 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - ½ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชร้อน

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่หัวหอมทอดแล้วบดจนเนียน ระดับของการบดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนที่ 3 โอนเนื้อสับที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก ตอกไข่ไก่ลงไปใส่ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเติมเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ด้วยมือที่เปียกจัดเนื้อสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดให้ทั่วทุกด้านด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 6 ตักชิ้นเนื้อที่เตรียมจากปลาสับใส่จานแล้วเสิร์ฟร้อนๆ น้ำมันส่วนเกินสามารถขจัดออกได้ด้วยกระดาษเช็ดปาก อร่อย!

เนื้อทอดโดยไม่ต้องเพิ่มขนมปัง

ขนมปังชิ้นทอดเป็นส่วนประกอบสำคัญ เนื่องจากกลูเตนยังคงรูปร่างและความชุ่มฉ่ำของขนมปังไว้ แต่คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องเติมขนมปังได้ มันถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา, เกล็ดขนมปังหรือกะหล่ำปลีสับ, มันฝรั่ง, ฟักทอง, คื่นฉ่ายและแม้กระทั่งถั่วและถั่วชิกพี ในสูตรนี้ ให้แทนที่ขนมปังด้วยมันฝรั่งดิบและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมยังคงความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อไว้ได้ดีและจำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงไป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่งดิบ – 2 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 70 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกผักที่ระบุในสูตร (มันฝรั่งกับหัวหอมและกระเทียม) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นบิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 2. ย้ายหมูสับที่เตรียมไว้ลงในชามแยกแล้วใส่ผักสับลงไป

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ ตอกไข่ไก่ 1 ฟองแล้วเติมสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย และในสูตรนี้ใส่ผักชีฝรั่ง นวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วตีเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยมือเปียก ปรุงตามสูตรนี้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปใส่กระทะขนาดเล็ก เติมน้ำต้มสุก 70 มล. แล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ โดยใช้ฝาปิดเป็นเวลา 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 5 โอนเนื้อทอดที่ปรุงสุกโดยไม่ต้องใส่ขนมปังลงในจานและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันโดยเพิ่มผักและเครื่องเคียง อร่อย!

เนื้อสับและเซโมลินาทอดในกระทะ

เนื้อสับและแผ่นแป้งเซโมลินาในกระทะจะเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ที่บ้าน เมื่อเซโมลินาพองตัว เนื้อสับจะเพิ่มความหนืด และเมื่อทอด เนื้อชิ้นจะคงรูปร่างได้ดีอย่างน่าทึ่งและยังคงความชุ่มฉ่ำโดยมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ในสูตรนี้เราเตรียมหมูสับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• หมู – 500 กรัม
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด – ½ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชิ้นเนื้อตามสูตรและจำนวนหน่วยบริโภคที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียมทันที

ขั้นตอนที่ 3 หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงหรือตะแกรงละเอียด แล้วนำไปใส่ในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นบิดหัวหอมกับกระเทียมแล้วใส่เนื้อสับลงไป กระเทียมสามารถบดได้ด้วยการกดกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5 ตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับแล้วเติมเซโมลินา

ขั้นตอนที่ 6 ใส่มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อน เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หรือสมุนไพรแห้งได้

ขั้นตอนที่ 7 นวดเนื้อสับด้วยมือให้ละเอียดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8 ทิ้งเนื้อสับที่นวดไว้เป็นเวลา 20 นาที (ซึ่งจำเป็น) เพื่อให้เซโมลินาฟู

ขั้นตอนที่ 9 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียกและใส่ในน้ำมัน ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใช้ไฟปานกลางจนสุกทั่ว เสิร์ฟเนื้อสับและชิ้นเนื้อเซโมลินาที่ปรุงในกระทะที่ร้อนถึงโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อร่อย!

เนื้อสับนึ่งอาหาร

เนื้อสับนึ่งในอาหารเป็นที่ต้องการในเมนูสำหรับเด็กในอาหารเพื่อการรักษาและแม้แต่การเสริมโภชนาการ สำหรับพวกเขา การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญและส่วนใหญ่จะรับประทานเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อลูกวัว แต่เนื้อหมูไม่ติดมันก็เหมาะสมเช่นกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นได้ทั้งขนมปังขาวหรือซีเรียลพร้อมผักต่างๆในสูตรนี้เราเพิ่มบัควีทต้มลงในเนื้อสับ เช่น ซีเรียลแคลอรี่ต่ำ ครีมเปรี้ยว และเครื่องปรุงรสเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเท่านั้น และอย่าใส่ไข่ ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 450 กรัม
• บัควีทต้ม – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 บิดเนื้อที่เลือกไว้สำหรับทอดไอน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป โอนไปยังชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่เนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเพิ่มบัควีทต้มลงในเนื้อสับและคุณยังสามารถทานบัควีตของเมื่อวานได้อีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4 หากต้องการและเพื่อให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ ให้เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับสองสามกลีบลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้น (นี่คือคุณสมบัติหลักของสูตร) ​​บดส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มเติมจนเนียนในชามเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีความหนืดและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างไว้แม้จะไม่มีไข่ก็ตาม

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นโรยเนื้อสับด้วยเกลือแล้วเติมน้ำมันมะกอกและครีมเปรี้ยว ชุดและปริมาณของเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับใคร ผสมเนื้อสับกับสารเติมแต่งเหล่านี้อีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ที่เหมือนกันจากเนื้อสับ ทำให้มีรูปร่างที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อ วางชิ้นเนื้อไว้บนแท่นพิเศษสำหรับนึ่ง วางลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในชาม ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม "Steam" เป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟเนื้อสับนึ่งร้อนๆ สำหรับมื้อกลางวัน อร่อย!

เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่ช่วยให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล และแม่บ้านหลายคนก็รู้เรื่องนี้ น้ำเกรวี่ยังส่งผลต่อรสชาติของชิ้นเนื้อด้วย และมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม ในสูตรนี้เราเตรียมเนื้อหมูตามกฎ "เนื้อหมู" ทั่วไป ทอดโคเล็ตต์ในขนมปังแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ ซึ่งเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราปรุงในกระทะเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• Breadcrumbs - สำหรับการหายใจ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับน้ำเกรวี่:

• น้ำ – 300 มล.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1-2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แช่ขนมปังขาวไร้เปลือกชิ้นในนมสักครู่ ปอกหัวหอม บดหมูด้วยขนมปังและหัวหอมที่สะเด็ดน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด แต่ควรบดเนื้อสองครั้งจะดีกว่า โอนเนื้อสับที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามความชอบส่วนตัว แล้วคลุกเนื้อสับให้เข้ากันจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเพื่อนกัน

ขั้นตอนที่ 3 ด้วยมือที่เปียกให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 5 ในขณะที่ทอดชิ้นเนื้อในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำอุ่น และเจือจางแป้งในส่วนผสมนี้เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้น เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนที่ 6เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นทอดแล้วเติมใบกระวานสองสามใบ เคี่ยวชิ้นเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีตั้งแต่เริ่มน้ำเกรวี่เดือด ใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา เสิร์ฟเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่ร้อนๆ สำหรับมื้อกลางวัน เสริมด้วยมันฝรั่งหรือพาสต้ากับข้าว อร่อย!