หมอผีมันฝรั่งกับเนื้อสับ

พ่อมดเป็นมันฝรั่งดิบหรือต้มสุกขูดอย่างประณีตโดยมีไส้เนื้ออยู่ด้านในทำให้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวที่เต็มเปี่ยม การเตรียมมันฝรั่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองต้มในน้ำเค็มหรืออบในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและเมื่อเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

พ่อมดชาวเบลารุสกับมันฝรั่งสับในกระทะ

ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เช่น มันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อสับ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เวลาอยู่ที่เตามากนัก แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่จะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

1. 
   หมอผีมันฝรั่งกับเนื้อสับเตรียมง่ายมาก ใส่หัวหอมสมุนไพรน้ำเล็กน้อยเครื่องเทศและเกลือสับละเอียดลงในเนื้อสับ - ผสมให้เข้ากันและไส้ฉ่ำก็พร้อม
2. 
   ขูดหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานลึกขนาดใหญ่
3. 
   ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นใส่แป้งเกลือและพริกไทยแล้วคลุกแป้ง
4. 
   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมส่วนผสมมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะเพื่อสร้างแพนเค้ก
5. 
   ทันทีที่แฟลตเบรดอยู่ตัวเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อลงไปเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
6. 
   คลุมส่วนประกอบเนื้อสัตว์ด้วยมันฝรั่งสับจำนวนเล็กน้อย
7. 
   ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวที่ด้านล่าง ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทำให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอีกสองสามนาที
8. 
   เพื่อให้แน่ใจว่าพ่อมดจะไม่ไหม้และเนื้อสับสุกจนหมด ให้ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
9. 
   เราโอนแพนเค้กมันฝรั่งสีทองพร้อมเนื้อใส่จานเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเพลิดเพลิน อร่อย!

---

พ่อมดมันฝรั่งกับเนื้อสับในเตาอบ

แน่นอนว่าอาหารเบลารุสคลาสสิกนั้นเป็นหมอผีที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งอย่างไรก็ตามอาหารที่ปรุงที่บ้านด้วยความรักและความเอาใจใส่เป็นพิเศษนั้นไม่มีใครเทียบได้กับสิ่งอื่นใด เราอบแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับในเตาอบและทำให้ครอบครัวมีความสุข!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 5 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เนื้อสับ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม: ปอกผักแล้วล้างด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 บดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4 โอนหัวหอมขูดครึ่งหนึ่งไปยังเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 5 ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากไส้ที่ได้ซึ่งมีขนาดไม่เกินวอลนัท

ขั้นตอนที่ 6 วางส่วนผสมมันฝรั่งลงบนผ้าขาวบางแล้ววางภาชนะทรงลึกไว้ข้างใต้เพื่อสะเด็ดน้ำผัก

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 4-5 นาที ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก แป้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของจาน

ขั้นตอนที่ 8 ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับความหนาของแป้ง

ขั้นตอนที่ 9 วางมันฝรั่งสับกลับเข้าไปในชามลึก

ขั้นตอนที่ 10. ตีไข่ ใส่แป้ง เกลือ และแป้งลงไป ผัดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 11 หากมวลยังเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 12 มาเริ่มขึ้นรูปกันดีกว่า: วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนฝ่ามือที่ชื้นแล้ววางลูกชิ้นไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 13 พับขอบขึ้นเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ใน "ถุง"

ขั้นตอนที่ 14 ทอดหมอผีที่ปั้นแล้วในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 15 วางมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปลงในจานอบแล้วเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง - คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 16 อบพ่อมดประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 17 เสิร์ฟจานด้วยซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพร อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับพ่อมดขี้เกียจกับเนื้อสับ

พ่อมดขี้เกียจมีรสชาติไม่แตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิก ความแตกต่างที่สำคัญคือเวลาที่ใช้ในการเตรียมตัวแทนที่จะสร้างพ่อมดที่มีไส้อยู่ข้างใน เราก็ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 4-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกผักทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาดละลายเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2 บดหัวหอมและมันฝรั่งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดละเอียดจนบดละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มหัวหอมลงในส่วนประกอบเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ - ผสม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มมันฝรั่งลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 ตีไข่สองฟอง

ขั้นตอนที่ 6 และสุดท้ายก็นวด "แป้ง" โดยเติมเกลือหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปไว้

ขั้นตอนที่ 8 ทอดแต่ละด้านประมาณ 6-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 9. เมื่อแพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 10 คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก (10 นาที)

ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟร้อน ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือผักดอง อร่อย!

พ่อมดจากมันฝรั่งต้มกับเนื้อสับ

จานนี้อุทิศให้กับคนรักมันฝรั่งทุกคน - พ่อมดชาวเบลารุสที่ปรุงตามสูตรพิเศษ ความลับทั้งหมดคือการใช้มันฝรั่งไม่ดิบ แต่เป็นมันฝรั่งต้มและเราจะไม่ทอดการเตรียมการด้วยน้ำมันจำนวนมาก แต่จะนำไปปรุงให้พร้อม

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่งต้ม – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ละลายเนื้อสับก่อน และหากคุณใช้โฮมเมดโดยเฉพาะ ให้บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 เรา "ปล่อย" มันฝรั่งต้มออกจากผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 3 บดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูด ใส่ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ใส่แป้งลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งหยุดติดฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 5. ปอกหัวหอมใหญ่ 1 หัวแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 6 ผัดในน้ำมันพืชอุ่นจนใส

ขั้นตอนที่ 7. หลังจากนั้น ใส่เกล็ดขนมปังบางส่วนลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 8. และสีน้ำตาลส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมทอด "หัก" ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นำเนื้อไปเกือบสุก

ขั้นตอนที่ 10 เราเริ่มสร้างช่องว่าง ทำให้มือเปียกในน้ำแล้วปั้นแป้งมันฝรั่งเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 11. กดเบา ๆ ลงบนพื้นผิวเพื่อสร้างเค้ก

ขั้นตอนที่ 12. ใส่เนื้อสับและหัวหอมประมาณสองช้อนชาลงไปตรงกลางแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 13 ปิดเนื้อด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วใช้มือเกลี่ยขอบให้เรียบเพื่อให้เป็นรูปร่าง

ขั้นตอนที่ 14 จุ่มหมอผีลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 15 เทครีมเปรี้ยวลงบนจานร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเริ่มมื้ออาหาร อร่อย!

วิธีการเตรียมหมอผีจากน้ำซุปข้นกับเนื้อสับ?

พ่อมดที่ทำจากมันฝรั่งต้มบดจะออกมานุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ เนื้อนุ่มของแป้งผักทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะหลงรักอาหารจานนี้ตั้งแต่คำแรก แนะนำให้เตรียมตัวล่วงหน้า!

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เนื้อสับ – 400 กรัม
• เนื้อหน้าอก – 200 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่ง เราเตรียมน้ำซุปข้นจากผักครึ่งหนึ่งขูดส่วนที่สองบนเครื่องขูดละเอียด (เราเผาของเหลวส่วนเกินออก) แล้วผสมลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วโดยเติมไข่, แป้ง, เกลือและหัวหอมสับละเอียด แช่เย็นมวลผลลัพธ์เป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมไส้โดยไม่ต้องเสียเวลา: ทอดหัวหอมสับละเอียดสามหัว, หน้าอกสับและเห็ดน้ำผึ้งในน้ำมันร้อน ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนสี ให้ใส่เนื้อสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ช้อนตัก "แป้ง" แช่เย็นเล็กน้อยปั้นเค้กแบนใส่ไส้เล็กน้อยแล้วห่อเพื่อให้เนื้อสับยังคงอยู่ข้างใน ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 ทอดหมอผีในน้ำมันพืชทุกด้านจนเปลือกน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากนั้นนำชิ้นที่แดงก่ำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำอาหารออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลิน อร่อย!

หมอผีมันฝรั่งกับไก่สับ

สำหรับการเติมพ่อมดคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่เมื่อปรุงอาหารด้วยเนื้อไก่บิดจานจะนุ่มและเบาเป็นพิเศษแม้จะอิ่มก็ตามนอกจากนี้ด้วยความเร็วในการปรุงอาหารสัตว์ปีกจึงทำให้เวลาที่ใช้บนเตาลดลงอย่างมาก

เวลาทำอาหาร – 35 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• ไก่สับ – 200 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 บดมันฝรั่งโดยใช้ที่ขูดรูละเอียดแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งไข่เกลือลงในมวลที่ได้และผสม

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสสัตว์ปีกสับด้วยพริกไทย เครื่องเทศ และเกลือ คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายตัวทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เกลี่ยแป้งมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยช้อนโต๊ะเป็นรูปแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 5. วางเนื้อสับปรุงรสไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 ปิดไส้ด้วย "แป้ง" ที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 7 ทอดชิ้นส่วนทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนใต้ฝา

ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟพ่อมดร้อนด้วยครีมเปรี้ยวเย็นแล้วเริ่มชิม อร่อย!