เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นของหวานที่มีต้นกำเนิดอันสูงส่งเนื่องจากเป็นจักรพรรดิรัสเซียที่ชื่นชมมันเป็นครั้งแรก เค้กได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและตอนนี้มีสูตรให้เลือกหลายสิบแบบ โดยปกติแล้วเค้กน้ำผึ้งจะอบในปริมาณมากแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมอื่นๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนคือการแช่ไว้เป็นเวลานานประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง: สูตรคลาสสิกของยุคโซเวียต

ในสมัยโซเวียต เค้กน้ำผึ้งมักถูกเรียกว่า "Ryzhik" เนื่องจากเค้กมีสีน้ำตาลสดใส เตรียมแป้งในอ่างน้ำเค้กแช่ในครีมเปรี้ยวและเค้กที่เสร็จแล้วโรยด้วยเศษแป้งอบ

1. 
   วิธีทำเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิค? เตรียมฐานแป้งในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล โซดา และน้ำผึ้งลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (เพื่อให้กระทะคงตัวได้ดีแต่อย่าให้โดนน้ำในนั้น) แล้วละลายและคนให้เข้ากัน
2. 
   นำมวลที่หลอมละลายออกจากความร้อน ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีสีเหลืองเข้ม
3. 
   ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเครื่องผสม
4. 
   ผสมไข่ที่ตีเข้ากับเนยละลาย น้ำตาล น้ำผึ้ง และโซดา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่มีรสหวานไม่ร้อนเกินไป และค่อยๆ ค่อยๆ เทไข่ลงไป โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. 
   ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมไข่กับน้ำผึ้ง หรือคุณสามารถเติมแป้งผ่านตะแกรงได้ทันทีโดยนวดแป้งเป็นระยะ แป้งควรจะหนาแต่นุ่ม
6. 
   ปั้นแป้งให้เป็นชิ้นหนาขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วม้วนแป้งลงไปนวดจนได้มวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ
7. 
   ให้แป้งมีรูปร่างเป็นก้อน (ทรงกระบอก) แล้วแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่ต้องการ - ตามจำนวนเค้กที่วางแผนไว้ คุณสามารถม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากในขณะที่คุณม้วนชั้นต่างๆ
8. 
   บนแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคน ให้รีดแป้งแต่ละก้อนออกเป็นวงกลมบางๆ จัดขอบของวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์หรือภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสะดวก ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งขอบที่ไม่สม่ำเสมอ แต่หักออกหลังจากการอบ
9. 
   อบเค้กทีละชิ้นในเตาอบร้อนที่ 200 องศา เค้กแต่ละชิ้นใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
10. 
    บดเศษแป้งอบในเครื่องปั่นหรือบดด้วยมือ
11. 
    เตรียมครีมเปรี้ยวโดยตีครีมกับน้ำตาลผงแล้วเติมน้ำมะนาวคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
12. 
    เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยว โดยต้องแน่ใจว่าทาจาระบีที่ด้านข้าง วางซ้อนกันแล้วโรยด้วยเศษแป้ง วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงจนแช่ตัวทั่วถึง ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่ทำเสร็จแล้วตามความชอบของคุณ

อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมคัสตาร์ดที่บ้าน

คัสตาร์ดทำให้เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกมีรสชาติพิเศษชวนให้นึกถึงเอแคลร์ เตรียมปรุงครีมบนเตาได้เลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 150 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 500 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในภาชนะที่สามารถจุดไฟได้ ละลายทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนไม่มีผลึกน้ำตาลเหลืออยู่ ทำให้มวลหวานเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งและผสมกับโซดา จะดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ และถ้าคุณใช้ผงฟูก็ควรใส่ในตอนท้ายของการนวดแป้งจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4. ค่อยๆ คนแป้งลงในส่วนผสมของเนย น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนา แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ความยืดหยุ่นด้วยการนวดด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 5. ปั้นแป้งเป็น 9 ลูก คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ขั้นตอนที่ 6. เตรียมคัสตาร์ด ในภาชนะผสมไข่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาแป้ง

ขั้นตอนที่ 7 วางบนไฟแล้วคนให้เข้ากันเทนมลงในสตรีมพยายามคนให้บ่อยและเป็นจังหวะเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง ครีมจะค่อยๆ ข้นขึ้น จากนั้นยกออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 8 ใส่เนยลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ปล่อยให้ครีมเย็นลง แล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด

ขั้นตอนที่ 9. อบเค้กแป้งให้เป็นทรงกลม เค้กแต่ละชิ้นควรอบประมาณ 5-6 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 10 ในขณะที่ยังร้อนอยู่ควรตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออกโดยทิ้งเศษไว้เพื่อโรยต่อ ฉันตัดเค้กตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการฉันมีจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 11. เมื่อเค้กและครีมเย็นลงแล้ว ให้แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วพับให้เป็นปิรามิด

ขั้นตอนที่ 12 ปิดเค้กทุกด้านด้วยครีมโรยด้วยเศษแป้งแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งเค้กไว้ค้างคืน

อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถทำด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงก็ได้ คุณจะต้องใช้วอลนัทในการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 400-500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 230 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัท – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแป้งสำหรับเค้กในอ่างน้ำ โดยต้มน้ำในกระทะก้นลึก

ขั้นตอนที่ 2 ในภาชนะอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ผสมเนยนิ่ม น้ำผึ้ง และน้ำตาล แล้ววางบนกระทะที่มีน้ำ แล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลาย

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มโซดาและเกลือแล้วคนให้เข้ากันนำส่วนผสมไปสู่สถานะที่เบาลงและเพิ่มปริมาตร นำภาชนะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 4. ตีไข่ในชามแยกโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเพิ่มลงในส่วนผสมที่เย็นลงของน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5. ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ อาจจะไม่หนาพอก็เติมแป้งลงไป

ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่าที่คุณต้องการเค้ก จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้เค้กประมาณ 5-7 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 7 อบเค้กบนกระดาษ parchment ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาอบ – 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ต้องตัดเค้กให้เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 9 ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมตามระดับความหนาที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 10. เกลี่ยครีมให้ทั่วเค้ก โดยต้องเคลือบด้านข้างให้ดี

ขั้นตอนที่ 11. บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยให้ทั่วทุกด้านของเค้ก

ขั้นตอนที่ 12 วอลนัทสามารถบดหรือแบ่งครึ่งเมล็ดสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งได้ วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 6-10 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมนมข้นและเนย

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง วอลนัทช่วยเสริมสหภาพนี้ได้ดี เค้กมีรสหวานและหนาแน่นกว่าครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 350-500 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เนย – 150 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย – 300 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง
• วอลนัท – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางภาชนะที่ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงในอ่างน้ำหรือบนเตาอย่าปล่อยให้เดือด แต่ให้ตั้งไฟจนทุกอย่างละลาย

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วนำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ลงในเนยที่ระบายความร้อนด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ลอดผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 5 นวดแป้งหนาเป็นเนื้อเดียวกัน อย่ารีบเติมแป้งหากแป้งดูเยิ้ม ควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที หลังจากนั้นความคงตัวจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นโรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งออก

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้คุณต้องประเมินความยืดหยุ่นและความหนาอย่างเป็นกลาง ถ้ามันติดมือก็ให้เติมแป้งลงไป หาแป้งที่ยืดหยุ่นได้และแบ่งเป็นส่วนๆ (อย่างน้อย 5 ชิ้น)

ขั้นตอนที่ 8 แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งและให้รูปร่างที่ต้องการ - สี่เหลี่ยมวงกลมหัวใจ ฯลฯ

ขั้นตอนที่ 9 อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบเค้กทีละชิ้นเป็นเวลา 5-6 นาที

ขั้นตอนที่ 10 ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยและนมข้นในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 11 แบ่งถั่วออกเป็นสองส่วน - หนึ่งในนั้นจะเข้าไปในครีมส่วนอีกส่วนหนึ่งจะใช้สำหรับโรยและตกแต่ง

ขั้นตอนที่ 12 ทาเค้กด้วยครีมแล้วโรยด้วยถั่วบด

ขั้นตอนที่ 13 ผสมเศษแป้งที่ได้จากเศษแป้งกับถั่วบดแล้วโรยเค้กด้วยส่วนผสม ตกแต่งด้านบนของขนมด้วยถั่วที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 14. ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมนมข้นต้ม

ตามสูตรนี้เค้กน้ำผึ้งจะมีรสหวานมากพร้อมครีมที่เหนียวเหนอะหนะ หากต้องการลดความหวานส่วนเกินในครีม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดที่มีความเปรี้ยวได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400-500 กรัม
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 100-120 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา/ผงฟู – 1 ช้อนชา/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง
• เนย – 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่สด (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) – 150 กรัม
• นมสด-สำหรับแช่

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนยกับน้ำตาลและน้ำผึ้งในภาชนะ ซึ่งสามารถทำได้บนเตา ในไมโครเวฟ หรือในอ่างน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมร้อน (ใช้ผงฟูในการเตรียมขั้นตอนอื่น) และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มไข่ทีละฟอง โดยนวดทีละฟอง

ขั้นตอนที่ 4. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ได้แก่ น้ำผึ้ง เนย น้ำตาล และไข่ หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา จะต้องเติมลงในมวลรวมพร้อมกับแป้ง แป้งจะออกมาทันทีเหมือนกับการรีด

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ - หนาไม่เกิน 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 6. ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงเค้กหลายๆ จุดเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างการอบ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมทุกชั้นในคราวเดียวเพราะมันอบเร็วมาก - ภายใน 5 นาทีอย่างแท้จริง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 7 ผสมนมข้นต้มกับเนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 8 ทาเค้กด้วยนมก่อนแล้วจึงทาครีม วางผลเบอร์รี่สดบนเค้กทุกๆ วินาทีหลังครีม เคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 9 โรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษขนมปัง หากไม่มีเหลือจากการอบเค้ก คุณสามารถบดคุกกี้หรือขนมปังขิงได้ หากต้องการแช่ ให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กน้ำผึ้งในกระทะ

เนื่องจากชั้นเค้กในเค้กน้ำผึ้งบางมาก จึงสามารถอบในกระทะได้โดยตรง เช่น แพนเค้กเค้กก็จะออกมาอร่อยเหมือนเดิม และคุณไม่ต้องกังวลกับถาดอบและเตาอบอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว – 600 กรัม
• น้ำตาลผง – 300-400 กรัม
• วานิลลิน – 10 กรัม
• ผลเบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนยและน้ำผึ้งบนเตาหรือในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 2 ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นฟองฟูแล้วเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงไปและผสมให้เข้ากัน

บอล 3. เทเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเนยและน้ำผึ้ง ปฏิกิริยาที่เห็นได้ชัดเจนจะเกิดขึ้นซึ่งแสดงออกในการลดน้ำหนักของมวลและปริมาตรที่เพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นรวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้งนวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ ควรยืดหยุ่นและม้วนตัวได้ดี

ขั้นตอนที่ 6 ปั้นลูกบอลขนาดเดียวกัน 5-6 ลูกจากแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่จะเตรียมเค้ก

ขั้นตอนที่ 7 ใช้ส้อมแทงด้านหนึ่งของวงกลม

ขั้นตอนที่ 8 ตั้งกระทะให้ร้อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เสียหายภายใน เพราะเค้กต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน และควรหลุดออกจากผิวได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 9. ทอดเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 10 ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณสามารถผสมครีมกับนมข้นได้

ขั้นตอนที่ 11 เมื่อเค้กแพนเค้กเย็นตัวลง ให้เคลือบด้วยครีมอย่างพอเหมาะแล้ววางซ้อนกัน

ขั้นตอนที่ 12. ตัดขอบเค้ก เคลือบด้านข้างด้วยครีม คุณสามารถโรยเค้กทุกด้านด้วยเศษเค้กที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 13 ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยช็อกโกแลตละลาย ถั่ว หรือผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง คุณก็สามารถให้บริการได้

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

แป้งในอ่างน้ำมีความยืดหยุ่นสูงและอบได้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนหรือรอยแตก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ร้อนเกินไปและอย่าให้เค้กแห้งด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 400 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นมข้น – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมจานสำหรับสร้างอ่างน้ำ นำกระทะตั้งน้ำร้อนและภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันแต่ไม่ลึก วางกระทะใส่น้ำบนเตา

ขั้นตอนที่ 2 ในภาชนะที่สอง ผสมไข่ น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ตีทุกอย่างด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่เนยนุ่มแล้ววางชามลงในกระทะที่มีน้ำเปิดอยู่

ขั้นตอนที่ 4 เปิดเตา นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วคนให้เข้ากันในภาชนะด้านบนโดยไม่ปล่อยให้เดือด มันจะเพิ่มปริมาตรและถูกปกคลุมไปด้วยโฟม ในสถานะนี้ควรเก็บมวลไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจึงนำออก

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งลงในส่วนผสมที่เย็น นวดแป้งแล้วใส่ในถุงหรือใต้ฟิล์ม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 แบ่งแป้งที่ยืนอยู่ในตู้เย็นออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วคลึงเค้กบาง ๆ ออกจากแต่ละส่วน

ขั้นตอนที่ 7 อบเค้กในเตาอบโดยไม่ทำให้เค้กแห้ง โปรดจำไว้ว่าแป้งบาง ๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเค้กหนึ่งชิ้นอบเพียง 4-5 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง - ประมาณ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 8 เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวนมข้นและน้ำตาลผงรวมทั้งวานิลลิน ส่วนประกอบทั้งหมดต้องตีด้วยเครื่องผสม อนุญาตให้ใช้สารเพิ่มความข้นของครีมได้หากครีมไม่ข้นจนแข็งตัว

ขั้นตอนที่ 9. ปิดเค้กด้วยครีมปล่อยให้ชุ่มเล็กน้อยแล้วพับน้ำผึ้งทีละวง

ขั้นตอนที่ 10. ปิดพื้นผิวด้วยส่วนผสมของครีมเช่นกัน คุณเลือกท็อปปิ้งตามรสนิยมของคุณหรือไม่? อาจเป็นเศษขนมปังอบ เกล็ดมะพร้าว หรือแค่น้ำตาลผงก็ได้

ขั้นตอนที่ 11. วางเค้กในตู้เย็นข้ามคืนแล้วตกแต่งเค้กตามชอบ

อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกปรุงในหม้อหุงช้า

การทำเค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากในการรีดแป้งออก การเตรียมเค้กนั้นง่ายกว่าในเตาอบหรือบนเตามากและของหวานก็นุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นก้อนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำผึ้งลงในไข่พร้อมน้ำตาลแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไปหรือตกผลึก คุณต้องละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟก่อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ แล้วคนทันที

ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเทลงในส่วนผสมไข่-น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะออกมาคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4 อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน เปิดโหมด "การอบ" และตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศา

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งลงในชาม ปิดฝา แล้วอบประมาณ 40-50 นาที แม้ว่าคุณจะอยากรู้มากว่าเกิดอะไรขึ้นกับแป้ง แต่อย่าเปิดฝาไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เช่นนั้นเค้กน้ำผึ้งอันเขียวชอุ่มของคุณจะล้มเหลวซึ่งอาจเสี่ยงต่อการร่วงหล่น

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อหมดเวลา ให้นำเค้กสปันจ์ที่อบแล้วออกจากหม้อหุงช้าและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 7สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง เพิ่มวานิลลินและน้ำมะนาว สำหรับความหนาคุณสามารถใช้ครีมข้นได้

ขั้นตอนที่ 8. แบ่งเค้กสปันจ์น้ำผึ้งที่แช่เย็นแล้วออกเป็น 3-4 ชั้นของเค้ก แล้วตัดด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องมือพิเศษสำหรับตัดชั้นเค้ก คุณสามารถตัดเค้กด้านล่างให้บางมากแล้วใช้โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง

ขั้นตอนที่ 9. เลเยอร์เค้กด้วยครีม เคลือบให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยเศษขนมปังทุกด้าน ตกแต่งตามที่คุณต้องการ เค้กชนิดนี้จะซึมเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองรับประทานได้เกือบจะทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ แต่ควรปล่อยไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจะดีกว่า

อร่อย!

เค้กช็อคโกแลตน้ำผึ้งสเปน

เค้กชิ้นนี้ดูหรูหราและรื่นเริงมาก จึงเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองที่มีเสียงดัง มีรสชาติช็อคโกแลตทั้งเค้กและการตกแต่ง ขอแนะนำให้ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม

สำหรับครีม:

• นม – 400 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• แป้ง – 20 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 200 กรัม
• วานิลลิน – 0.5 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการเตรียมฐานแป้งคุณต้องใช้อ่างน้ำ คุณต้องอุ่นส่วนผสมของเนย, น้ำตาล, น้ำผึ้งและไข่ให้อุ่น ขณะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ ให้แช่ไว้ในโรงอาบน้ำประมาณ 7 นาที หลังจากที่น้ำเดือดในภาชนะด้านล่าง จากนั้นเติมโซดาลดความร้อนค้างไว้อีก 3-4 นาที ทำให้มวลเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2 ผสมแป้งกับโกโก้แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เย็น

ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งให้เป็นเนื้อสัมผัสที่เหมาะสำหรับการรีดนั่นคือควรยืดหยุ่นได้และมีความหนาปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4จากแป้งทำลูกบอลขนาดเท่ากัน 6-8 ลูกแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือวางในพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น วิธีนี้แป้งจะถึงสถานะที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 ม้วนลูกบอลเป็นเค้กแบนแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศา เวลาที่แฟลตเบรดอยู่ในเตาอบคือ 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 6. เตรียมคัสตาร์ด ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำตาล ไข่ และแป้งลงในภาชนะในอ่างน้ำหรือบนเตา

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วนวดให้เข้ากัน มันควรจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 8. นำครีมออกจากเตา ใส่เนยลงไป จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 9 เลเยอร์เค้กที่อบและเย็นด้วยครีม

ขั้นตอนที่ 10 ปรุงเคลือบ: ผสมน้ำตาลโกโก้และนมในภาชนะแล้วจุดไฟ เมื่อมวลได้รับความร้อนดีให้นวดให้ละเอียด แต่อย่าต้ม นำเคลือบออกจากเตา ใส่เนยและคนให้เข้ากัน เย็นและปิดเค้กน้ำผึ้งด้วยส่วนผสมช็อคโกแลต คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องไว้ด้านบนได้

อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องคลุกเค้ก

ในสูตรนี้ แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีลักษณะเป็นของเหลวและอบในแม่พิมพ์แทนที่จะรีด สิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมากและรสชาติของของหวานก็ไม่ได้รับผลกระทบเลยจากความง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งเหลวสด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – ประมาณ 200 กรัม
• เนย – 150 กรัม
• นม – 50 มล.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 250 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง – 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม: ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2. ผสมแป้งกับโซดา

ขั้นตอนที่ 3 เทเนยละลาย น้ำผึ้ง และนมลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และน้ำตาลผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวซึ่งต้องนวดด้วยช้อนอย่างดี

ขั้นตอนที่ 4 วางกระทะด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยด้วยแล้วโรยด้านล่างและด้านข้างด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งลงไป เขย่าเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ ฐานเค้กอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบระหว่างอบ เฉพาะในกรณีที่ด้านบนเริ่มไหม้จนสิ้นสุดการอบ คุณก็สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ขั้นตอนที่ 6. ทำให้ “พาย” ที่อบเย็นลงแล้วแบ่งเป็นชั้น – 3 หรือ 4 – ตามที่คุณต้องการ ถ้าด้านบนไม่เรียบก็พังได้ หรือคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับด้านล่างโดยแยกชั้นบาง ๆ แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ผสมครีมโดยให้เย็นเสมอกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8. เคลือบเค้กเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมจากหัวใจ เทให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 9 หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ใด ๆ ลงในครีม: เบอร์รี่, ชิ้นช็อคโกแลต, ถั่ว ฯลฯ โรยเค้กด้วยเศษขนมปังแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก

อร่อย!