Ratatouille คลาสสิคในเตาอบ

Ratatouille แบบคลาสสิกในเตาอบถูกประดิษฐ์ขึ้นทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งผักสดเติบโตและทำให้สุกเป็นจำนวนมากเกือบตลอดทั้งปี ชื่อ "ratatouille" สามารถแปลตรงตัวจากภาษาฝรั่งเศสว่า "อาหารผสม" เนื่องจากอาหารจานดั้งเดิมมีส่วนผสมของพริกหวาน หัวหอม กระเทียม บวบ มะเขือเทศ และมะเขือยาวเคี่ยวในหม้อในเตาอบ ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ Ratatouille นี้มีลักษณะคล้ายกับ lecho อย่างมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เปลี่ยนเป็นหม้อตุ๋นพัฟอย่างที่เราจำได้จากการ์ตูนชื่อเดียวกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับ Ratatouille กับมะเขือยาวและบวบ

ตอนนี้ Ratatouille ตามสูตรคลาสสิกถูกอบในเตาอบแล้ว แต่คุณสามารถทำได้ในวิธีดั้งเดิมมากขึ้น - ปรุง Ratatouille ในเตาอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความพร้อม ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้จานผักที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม และเพื่อให้ "ได้กลิ่น" ของโพรวองซ์ - ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสให้เพิ่มเครื่องปรุงรสต่อไปนี้: ทารากอนสดหรือบด, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, โรสแมรี่และโหระพา, ปราชญ์, มิ้นต์และเผ็ด

1. 
   สูตรคลาสสิกสำหรับราตาตูยในเตาอบต้องใช้ไส้ ดังนั้นให้ทำก่อน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อน
2. 
   ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อน
3. 
   เก็บมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม 1 กิโลกรัมในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นเพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย การตัดเป็นรูปกากบาทจะช่วยเอาเปลือกออกด้วย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อน
4. 
   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมในนั้นประมาณหนึ่งถึงสองนาที
5. 
   เพิ่มพริกและมะเขือเทศลงในหัวหอม ทอดผักเหล่านี้ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นปิดไฟ ใส่เกลือลงในซอสผัก ใส่พริกไทยป่นและสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้บดด้วยที่บดถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
6. 
   หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.
7. 
   หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นวงกลมเดียวกับมะเขือยาว ใช้มีดที่คมมาก ไม่เช่นนั้นตรงกลางของมะเขือเทศสุกอาจหลุดออกมาได้ แต่ไม่ควรปล่อยไว้
8. 
   หั่นบวบอ่อนตรง ๆ กับผิวหนัง เอาผิวหนังออกจากอันเก่าแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นครึ่งวง
9. 
   ทาน้ำมันพืชลงบนจานอบหรือกระทะทอดเบา ๆ แล้ววางซอสไว้ด้านล่าง
10. 
    วางราตาตูยลงบนซอสเป็นชั้นๆ เช่น มะเขือยาว มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ เริ่มวางวงกลมผักจากตรงกลางถึงขอบโดยเคลื่อนเป็นเกลียว - นี่จะออกมาสวยงามที่สุด
11. 
    เพิ่มเกลือเล็กน้อย กระเทียมสับ และสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันอโรมาพร้อมแล้ว!
12. 
    ทาน้ำมันปรุงแต่งที่ด้านบนของราตาตูย อบผักด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เวลาอบ – 60-70 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วลองผัก: ถ้ามันนิ่มมากให้อบจานต่อไปอีก 5 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อให้ตั้งเป็นเปลือก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงราตาตูยต่อโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10-15 นาที Ratatouille เสิร์ฟร้อนหรือร้อน เหมาะเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าว

อร่อย!

Ratatouille ฝรั่งเศสแสนอร่อยในเตาอบ

Ratatouille ในภาษาฝรั่งเศสสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของสตูว์ผักรวมซึ่งเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ หรือคุณสามารถใส่เป็นวงกลมแล้วอบก็ได้ตามที่คุณต้องการ โดยทั่วไป Ratatouille ไม่ต้องการภูมิปัญญาการทำอาหารพิเศษใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช่อเพื่อให้อาหารของคุณไม่แตกต่างจากของดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง – 1-2 ชิ้น
• บวบ – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการกรอก.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างบวบ มะเขือยาว มะเขือเทศสด แล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน (3-5 มม.)

ขั้นตอนที่ 2. ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ดพืชแล้วปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3 ขูดแครอท

ขั้นตอนที่ 4. เคี่ยวหัวหอม พริกไทย และแครอทในกระทะ ตั้งไฟให้เนยร้อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องสับที่คุณเอาเปลือกออกก่อน เคี่ยวจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อซอสผักนี้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถบดให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 6 วางซอสลงในจานอบแล้ววางวงกลมผักทั้งหมดไว้ด้านบนเป็นเกลียว โดยเคลื่อนจากตรงกลางไปยังขอบของจาน

ขั้นตอนที่ 7 ผสมเกลือพริกไทยป่นและสมุนไพรโปรวองซ์แห้งกับน้ำมันพืชทำเป็นไส้ โดยวิธีการสมุนไพรสามารถสดได้ แต่ก็ต้องสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 8: แปรงเนยสมุนไพรที่ด้านบนของราตาตูยโดยใช้แปรงทาขนม คุณยังสามารถสับกระเทียมแล้วโรยลงบนราตาตูยก็ได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 9. อบราตาตูยด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอุ่น (180-190 องศา) จากนั้นคุณสามารถนำกระดาษฟอยล์ออกและอบผักโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้มีเปลือกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟราตาตูยร้อนสไตล์ฝรั่งเศส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสด

อร่อย!

คำแนะนำ: หากคุณไม่ต้องการทำราตาตูยโดยใช้ผักที่เหมือนกัน ให้เตรียมด้วยวิธีเดียวกับที่ทำในโพรวองซ์เมื่อหลายศตวรรษก่อน วางผักหั่นเต๋าทั้งหมดลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก เทซอสที่ผสมกับเครื่องเทศลงไป แล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนนุ่มหรืออบในเตาอบ

สูตรมะเขือเทศ พริก บวบ (ไม่มีมะเขือยาว)

Ratatouille เดิมเป็นอาหารของชาวฝรั่งเศสทางตอนใต้ของประเทศ ผู้หญิงเติมผักทุกชนิดที่ปลูกในสวนของตน รวมทั้งเครื่องเทศที่ปลูกอย่างอุดมสมบูรณ์ในทุ่งหญ้าในท้องถิ่น ตอนนี้คุณสามารถซื้อส่วนผสมของสมุนไพรดังกล่าวได้ในร้านค้าขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งโดยขายภายใต้ชื่อ "สมุนไพรฝรั่งเศส" หรือ "สมุนไพรโปรวองซ์"

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น
• บวบ – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันมะกอก – 6-8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงหรือดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกพริกหยวกและหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มมะเขือเทศ 2-3 ลูกหั่นลูกเต๋าลงในผักเหล่านี้ คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้หรือจะปล่อยไว้เหมือนเดิมก็ได้

ขั้นตอนที่ 3 โรยผักด้วยเกลือเติมน้ำตาลและสมุนไพรเล็กน้อยเคี่ยวผักใต้ฝาจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 4 วางผักตุ๋นลงในจานอบ สามารถผสมล่วงหน้าในเครื่องปั่นจนเนียนได้หากคุณชอบซอสนี้มากกว่าชิ้นผัก

ขั้นตอนที่ 5. ต้องหั่นบวบ มะเขือเทศที่เหลือ และหัวหอม 1 หัวเป็นวงแหวน

ขั้นตอนที่ 6. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม และสับใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 7 ใส่สมุนไพรสด กระเทียม สมุนไพรเล็กน้อย และเกลือลงในน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8 วางวงแหวนผักลงบนซอสโดยสลับเป็นวงกลม โรยหน้าจานด้วยน้ำมันสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 9. อบราตาตูยด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 190 องศาหรือน้อยกว่าเล็กน้อยเวลา – 1 ชั่วโมง (หากจำเป็น ให้ลดหรือเพิ่มอุณหภูมิ) ปรุงผักด้วยกระดาษฟอยล์จนร่วงโรยจนหมด

ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟราตาตูยแบบร้อนกับขนมปังโฮลวีตสด

อร่อย!

Ratatouille ที่เรียบง่ายและอร่อยกับชีส

Ratatouille กับชีสเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของอาหารจานผักที่อร่อยและเบาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และเปลือกชีสที่ชุ่มฉ่ำช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเป็นพิเศษ หากการนับแคลอรี่มีความสำคัญต่อคุณ ให้เลือกชีสแข็งหรือนิ่มที่มีไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• ชีส – 150 กรัม
• บวบ – 200 กรัม
• มะเขือยาว – 200 กรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 50-70 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด - ไม่จำเป็น
• สมุนไพรฝรั่งเศส - ไม่จำเป็น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องล้างผักทั้งหมดและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยเกลือเพื่อขจัดความขม ทิ้งไว้ 20 นาที

3. จากนั้นล้างแก้วมะเขือยาวโดยใช้น้ำเย็นแล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือ

4. หั่นบวบและมะเขือเทศเป็นวงกลมด้วย ความหนาของการตัดทั้งหมดควรเท่ากัน

5. หั่นพริกหยวกเป็นวง เอาเมล็ดออก

6. สับกระเทียมให้ละเอียด

7. กดวงกลมผักและวงแหวนพริกไทยเข้าด้วยกันแล้ววางเป็นเกลียวในจานอบที่ทาน้ำมันพืช สลับผักกัน

8. โรยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรฝรั่งเศสลงบนผัก หรือคุณสามารถใช้เครื่องเทศหนึ่งหรือสองอย่าง เช่น โรสแมรี่และใบโหระพา หรือไธม์และอาหารคาว

9. เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงบนผักแล้วโรยด้วยกระเทียม

10. อบราตาตูยด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (อุณหภูมิ - 190 องศา)เวลา - ประมาณหนึ่งชั่วโมง อบจานจนผักทั้งหมดนิ่มเท่ากัน

11. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบใต้ตะแกรงสักสองสามนาทีจนชีสละลาย

12. Ratatouille ร้อนสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสดแล้วรับประทานกับขนมปังสดหรือกับข้าวสำหรับจานเนื้อ

อร่อย!

Ratatouille กับมันฝรั่งในเตาอบ

Ratatouille กับมันฝรั่งสามารถเตรียมได้เมื่อยังไม่ถึงฤดูกาลของผักสด - ในกรณีนี้มันฝรั่งจะเป็นส่วนผสมหลักและถูกที่สุดและคุณไม่จำเป็นต้องมีอย่างอื่นมากนัก

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของ "สมุนไพรฝรั่งเศส" - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หัวหอม (คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ) สับมะเขือเทศและกระเทียมครึ่งหนึ่งอย่างประณีต

2. วางลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะแล้วทอดกวนจนน้ำออกและเคี่ยวเล็กน้อย คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ล่วงหน้า

3. เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้เติมเกลือและปรุงรสด้วยส่วนผสม French Herbs

4. เราจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 3-4 มม.

5. หั่นบวบและมะเขือเทศที่เหลือเป็นวงกลมเดียวกัน

6. วางผักที่ทอดไว้ที่ด้านล่างของจานอบซึ่งจะมีความคงตัวเหมือนซอสข้นและวางมันฝรั่งมะเขือเทศและบวบหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนเป็นเกลียวที่ทับซ้อนกันสลับกัน

7. โรยผักด้วยเกลือ สมุนไพรฝรั่งเศส และกระเทียมสับละเอียดเทน้ำมันพืชด้านบนกระจายเท่าๆ กัน

8. อบราตาตูยกับมันฝรั่งภายใต้ฝาฟอยล์ อุณหภูมิเตาอบ – 180-190 องศา การอบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของผักโดยเน้นไปที่เตาอบของคุณ ผักทั้งหมดควรจะนิ่มในที่สุด

9. กินราตาตูยล์ร้อนๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

อร่อย!

Ratatouille แสนอร่อยพร้อมเนื้อสับ

หากคุณต้องการอาหารจานที่อิ่มมากกว่าผักย่าง ให้ใส่เนื้อสับลงในราตาตูย จานจะออกมาอร่อยมากและเบาปานกลางดังนั้นแม้แต่ผู้ชื่นชอบการนับแคลอรี่ที่กระตือรือร้นที่สุดก็จะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 400-600 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 150-170 กรัม
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่สะอาดและแห้งโดยไม่มีหางเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. หากมีรสขม ให้โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและบีบความชื้นออก

2. ทอดมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ควรมีน้ำมันน้อยมาก

3. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ รวมทั้งเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรส Herbes de Provence

4. วางเนื้อสับเล็กน้อยบนมะเขือยาวแต่ละวงแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

5. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

6. ทาน้ำมันในจานอบ แล้ววางมะเขือยาวกับเนื้อสับและมะเขือเทศชิ้นเป็นวงกลมสลับกัน

7. โรยทุกอย่างด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

8.อบจานนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาแล้ว เวลา – ประมาณ 50-60 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

9. เมื่อทุกอย่างอบดีแล้ว ให้โรยราตาตูยด้วยชีส ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วอบจานอีกครั้งสักครู่จนชีสละลาย

10. Ratatouille กับเนื้อสับจะอร่อยทั้งร้อนและอุ่น

อร่อย!

สูตรราตาตูยไก่คลาสสิก

Ratatouille กับไก่หรือเนื้ออกไก่เป็นอาหารที่เข้มข้นและหลากหลายเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แน่นอนว่าอย่าลืมปรุงรสด้วยสมุนไพรฝรั่งเศสเพื่อรักษารสชาติของโพรวองซ์ประจำชาติไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้นเล็ก
• มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ชีส – 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สามารถเพิ่มเนื้อไก่ในรูปแบบของเนื้อสับเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากันโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

2. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมขนาด 3-4 มม. แล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาเพื่อให้ความขมออกมา จากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำแล้วบีบออก

3. สับหัวหอมและมะเขือเทศครึ่งลูกเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมให้ละเอียดมาก จากนั้นผัดผักในน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน และเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ในตอนท้ายใส่เกลือซอสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

4. หั่นบวบและมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ บวบควรมีผิวบางและไม่มีเมล็ด บวบเก่าจะต้องปอกเปลือกออกจากด้านในและเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม

5.จากนั้น เทหัวหอม มะเขือเทศ และซอสกระเทียมลงในจานอบที่ทนไฟ วางแก้วผักไว้ด้านบน ระหว่างที่วางชิ้นเนื้อไก่ (หรือทาไก่สับบนแก้วมะเขือยาวล่วงหน้า)

6. โรยราตาตูยด้วยเกลือ กระเทียมสับ และสมุนไพรโพรวองซ์ ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่มีกลิ่นก็ได้)

7. อบราตาตูยกับไก่ในจานอบโดยใช้กระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง แต่อบในเตาอบอย่างดี เวลา – โดยประมาณ 60 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณให้แม่นยำยิ่งขึ้น อุณหภูมิ – 190-200 องศา

8. โรยราตาตูยล์ที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดแล้วนำกลับไปที่เตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งเปลือกชีสปรากฏขึ้น

9.กินจานร้อน

อร่อย!

สูตรการทำ Ratatouille กับมอสซาเรลล่าทีละขั้นตอน

มอสซาเรลลามอสซาเรลลาแบบแข็ง รมควันหรืออ่อนซึ่งมักพบขายมากกว่าชีสประเภทอื่นๆ จะเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับราตาตูยผัก แน่นอนว่าราตาตูยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดนั้นผลิตในช่วงฤดูสุกของผักอ่อน แต่สามารถเตรียมในช่วงเวลาอื่นของปีได้

วัตถุดิบ:

• มอสซาเรลลา – 250 กรัม
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวต้องหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ในชามประมาณ 30 นาทีเพื่อคั้นน้ำออกพร้อมกับความขมที่ออกมา

2. จากนั้นล้างเกลือออกจากมะเขือยาวด้วยน้ำแล้วบีบแก้วด้วยมือแล้วเช็ดให้แห้ง

3. หั่นพริกหยวกเป็นวงกลมแล้วเอาเมล็ดออก

4.สับมะเขือเทศและบวบอ่อน (คุณสามารถใช้บวบได้เช่นกัน)

5. สับกระเทียมให้ละเอียด

6. หั่นมอสซาเรลลาเป็นวงกลมเหมือนกับผักทั้งหมด

7. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น

8. เริ่มจากตรงกลางของแม่พิมพ์ วางผักเป็นวงกลมเป็นเกลียว สลับกับชิ้นชีส

9. โรยทุกอย่างด้านบนด้วยเกลือและสมุนไพรโพรวองซ์ตามชอบ กระเทียมสับ และใบโหระพาแห้ง (หรือสับสด) ทาเนยที่ด้านบนของ Ratatouille เบาๆ

10. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

11. วางราตาตูยในเตาอบที่อุ่นไว้ถึง 190-200 องศา แล้วอบจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง (น้อยกว่าเล็กน้อยหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับวิธีทำอาหารของเตาอบ)

12. กินจานร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งสด

อร่อย!

Ratatouille ที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมชีสในเตาอบ

Ratatouille ที่อบในเตาอบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผักซึ่งดีกว่าการทอดมากและไม่มีข้อห้ามสำหรับโภชนาการอาหาร Ratatouille แบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอโดยการเติมชีส เช่น เฟต้าชีสเค็มเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักสดและอบ

วัตถุดิบ:

• ชีสชีส – 150-200 กรัม
• มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น
• บวบหนุ่ม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวสำหรับราตาตูยหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (4-5 มม.) จากนั้นใส่ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งเมื่อผักเหล่านี้ปล่อยน้ำออกมา จะต้องล้างใต้น้ำไหลและบีบออกจากของเหลว

2.หั่นมะเขือเทศสดและบวบเป็นวงกลมเดียวกัน ควรเป็นมะเขือเทศที่มีผิวบางและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

3. สับกระเทียมเช่นเดียวกับใบโหระพาสด

4. คุณสามารถขูดชีสหรือบี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหากชีสนิ่มมาก

5. ทาก้นจานอบราตาตูยด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นทาด้วยซอสมะเขือเทศ

6. ในชั้นเดียวสลับแก้วที่ทับซ้อนกันวางผักทั้งหมดลงบนซอส

7. โรยด้วยกระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

8. อบ Ratatouille ในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อบอย่างสม่ำเสมอจนนุ่ม อุณหภูมิ – 190-200 องศา เวลา – 50-60 นาที จากนั้น ให้นำฟอยล์ออกและตรวจสอบความพร้อมของจาน หากจำเป็น ให้เก็บไว้ในเตาอบใต้ฟอยล์

9. ในตอนท้ายสุด โรยราตาตูยด้วยชีสขูดแล้วพักไว้ในเตาอบจนกระทั่งชีสละลายเล็กน้อย

10. เสิร์ฟจานร้อน!

คำแนะนำ: คุณยังสามารถเตรียมราตาตูยกับชีสด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยได้ วางผักครึ่งหนึ่งลงบนซอสโดยไม่ทับซ้อนกันแต่เป็นชั้นเดียว ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพร แล้วโรยด้วยชีสขูด แล้ววางผักชั้นที่ 2 ไว้ด้านบน โรยอีกครั้งด้วยเกลือ กระเทียม เคลือบด้วย น้ำมันและอบภายใต้กระดาษฟอยล์จนสุก

อร่อย!