แล็กแมน คลาสสิค

Classic lagman เป็นซุปที่มีพื้นเพมาจากเอเชียกลางซึ่งมักปรุงที่นั่นทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ส่วนประกอบหลักและคงที่ของ lagman คือบะหมี่ตะวันออกแบบยืดเส้นแบบดั้งเดิม และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดของอาหารจานนี้ เนื้อสัตว์และผัก สามารถใช้แทนกันได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เนื้อแกะ แพะ เนื้อม้า หรือเนื้อวัวเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ และในยุโรปพวกเขาใส่เนื้อหมูและสัตว์ปีกในลักแมน

คุณยังสามารถใช้ผักได้หลากหลาย เช่น มันฝรั่ง ถั่ว หัวไชเท้า พริกหยวก มะเขือยาว ฯลฯ

lagman แบบคลาสสิกที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

เนื้อวัวคลาสสิกในกระทะอาจเป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สองก็ได้: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุปที่ปรุงเนื้อสัตว์และผักด้วยการเติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจานที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการนี้เคี่ยวในกระทะได้ไม่ยาก แต่ควรใช้หม้อที่มีกำแพงหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถยืดเส้นบะหมี่สำหรับคนลากเส้นด้วยตัวเองจากแป้งโฮมเมด แต่จะเร็วกว่าในการทำจานด้วยเส้นบะหมี่จากร้าน

1. 
   lagman แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายตามสูตรทีละขั้นตอน ล้างเนื้อวัว เอาเส้นเอ็นออก หั่นเนื้อเป็นก้อนไม่หนาเกิน 1.5-2 ซม. ตั้งกระทะกระทะหนาหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่นั่น เพิ่มพริกไทยและยี่หร่าเล็กน้อยลงในน้ำมัน หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่เนื้อวัวและทอดเนื้อ กวนโดยใช้ไฟแรงไม่เกินสามนาที
2. 
   ถึงเวลานี้ควรปอกเปลือกและล้างผักแล้ว หั่นหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง ใส่ลงในเนื้อแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในภาชนะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผักและเนื้อสัตว์ไหม้ให้ลดความร้อนลง
3. 
   เพิ่มถั่วเขียวสับหยาบ, มะเขือยาวสับ (ต้องแช่น้ำก่อนเพื่อขจัดความขม) รวมทั้งมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือและผสมเนื้อกับผัก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ไฟมีขนาดเล็ก
4. 
   ใส่พริกหยวกหั่นลูกเต๋า (ควรเอาหลายสีเพื่อให้สวยขึ้น) และขึ้นฉ่ายลงในภาชนะ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศตะวันออกบด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนประมาณ 2-3 นาที
5. 
   เติมน้ำร้อนหนึ่งลิตรลงในภาชนะ และเมื่อเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจานเป็นเวลา 30 นาที
6. 
   ระหว่างนี้ให้ปรุงบะหมี่ในกระทะ หากพบให้ซื้อบะหมี่พิเศษสำหรับแลกแมน ปรุงเส้นบะหมี่ 400-500 กรัมในน้ำร้อน 2 ลิตรจนสุกเต็มที่ เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดเส้นลงในกระชอน
7. 
   สำหรับแลคแมนคลาสสิกที่เสร็จแล้ว ให้เติมกระเทียมสับสดอีกเล็กน้อยและผักชีสดสับเพื่อเพิ่มรสชาติ ปิดเตาแล้วปล่อยให้ lagman ยืนใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟแล็กแมนคลาสสิกในชามขนาดใหญ่หรือจานลึก วางบะหมี่ลงแล้วราดซอสเนื้อและผักลงไป

---

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ lagman หมูกับบะหมี่

คุณสามารถเตรียมแลคแมนที่เข้มข้นและแคลอรี่สูงได้จากหมูกับบะหมี่ ใช้ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับลักมัน (ยี่หร่า ผักชี พริกไทยดำป่น ปาปริก้า พริก) หากคุณพบว่าลดราคาให้เพิ่มพริกไทยเสฉวนซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากคล้ายกับกานพลูและเพิ่มลงในจาน ก่อนปรุงไม่นานเพื่อไม่ให้สูญเสียความหอม คุณยังสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ lagman ได้ ชุดเครื่องเทศสำหรับ pilaf ก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน – 0.6-0.8 กก.
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 1 หัว
• เครื่องปรุงรสสำหรับ lagman – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มเตรียมจานโดยการล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมดเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลม สมมติว่ามีตัวเลือกในการตัดผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมเป็นเส้น ใช้แครอทขนาดใหญ่โดยส่วนใหญ่จะเพิ่มลงใน lagman แบบดั้งเดิม

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นหั่นหมูเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ก่อนแล้วทอดกวนทุกด้านเพื่อให้เนื้อมีเปลือก

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อผัดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 4 ต่อไป ใส่พริกหยวก มะเขือเทศ น้ำเดือดเล็กน้อย เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ หลนจานประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่มันฝรั่งสับแล้วเติมน้ำเดือดให้ท่วมทุกอย่างไว้ด้านบนสุด เคี่ยว lagman จนกระทั่งมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม

ขั้นตอนที่ 6. ในเวลานี้ ต้มบะหมี่ในภาชนะแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมเพื่อลิ้มรสให้กับ lagman ที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติ

ขั้นตอนที่ 8 วางบะหมี่ลงในชาม เทซอสข้นที่มีเนื้อสัตว์และผักอยู่ด้านบน กินแล็กมันร้อนๆ

อร่อย!

สูตรลามันไก่ที่เรียบง่ายและอร่อย

แลกแมนไก่เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับแลกแมนเนื้อแกะหรือเนื้อวัวคลาสสิก: จานนี้อร่อยมาก แต่มีสารอาหารมากกว่าหากคุณต้องการลองทำแล็กมันเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรง่ายๆ นี้ เพราะมันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ไก่เสีย!

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• บะหมี่ – 0.5 กก.
• Adjika – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศหรือซอส – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ lagman - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดและกระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ผักเล็กน้อยสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเพื่อให้คุณสามารถเตรียม lagman ได้อย่างรวดเร็ว หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบางๆ และพริกไทยตามต้องการ วางไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นแบ่งไก่ที่ล้างและแห้งพร้อมกับผิวหนังออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงามในน้ำมันพืชที่อุ่นทุกด้าน คุณสามารถปรุง lagman ได้ในกระทะทรงลึกหรือในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะที่มีผนังหนา

ขั้นตอนที่ 3. ใส่หัวหอมลงในไก่ ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแครอทและพริกหยวกแล้วทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเครื่องปรุงรส adjika เกลือและน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้น ใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศบด เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น และเติมน้ำเดือดให้พอท่วมผักในภาชนะปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 7 เคี่ยว lagman ด้วยไฟอ่อนจนสุกใต้ฝา

ขั้นตอนที่ 8 ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่ม โดยเติมเกลือลงในน้ำ (เส้นบะหมี่สามารถแทนที่ด้วยเส้นสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ได้)

ขั้นตอนที่ 9เมื่อเนื้อและผักในซอสข้นเคี่ยวจนสุกแล้ว ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมหรือเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

 

ขั้นตอนที่ 10 วางบะหมี่ที่ร้อนและสะเด็ดน้ำลงในจานลึก ราดซอสแล้วใส่ไก่

อร่อย!

Lagman เนื้อแกะกับบะหมี่โฮมเมด

คุณสามารถเตรียมซอสข้นที่อร่อยมากสำหรับแลคมันได้โดยใช้ลูกแกะ Lamb lagman กับบะหมี่โฮมเมดเป็นอาหารตะวันออกคลาสสิก เราเสนอสูตรทีละขั้นตอนให้คุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับบะหมี่:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น
• น้ำ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• เนื้อแกะ – 0.6-0.8 กก.
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• ไดกอน – 0.3 กก.
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขมิ้นบด – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด – 1 – ช้อนชา
• พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 มาทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับคนเก็บเงินกันเถอะ เพิ่มไข่ทั้งหมด, เกลือ, น้ำเย็นเล็กน้อยลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้คุณได้แป้งที่เหนียวเหมือนเกี๊ยวโฮมเมด บางครั้งพวกเขาก็ทำบะหมี่ให้คนลากโดยไม่ต้องเติมน้ำเลย

ขั้นตอนที่ 2 ม้วนแป้งเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้บนเคาน์เตอร์

ขั้นตอนที่ 3 สับเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อที่อุ่นน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยไว้แล้ว ถ้าเนื้อแกะมีไขมัน ให้เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อแกะ อย่าทิ้งหัวหอม มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด และโดยเฉพาะกับเนื้อแกะ

ขั้นตอนที่ 5จากนั้นใส่เกลือเครื่องเทศผัดกับเนื้อสัตว์และหัวหอมใส่มะเขือเทศบดและน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนที่ 6. เคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปคุณต้องเติมน้ำ 1.5-2 ลิตรแล้วเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 7 สับแครอท กระเทียม และหัวไชเท้าหวานอย่างหยาบ เช่น หัวไชเท้า พริกหยวก และมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 8 ใส่ผักทั้งหมดลงในเนื้อแกะแล้วเติมน้ำเดือดจนครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าผัดผักเพื่อไม่ให้กระจายเป็นโจ๊ก ให้เคี่ยวทุกอย่างจนผักและเนื้อสัตว์สุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน ปิดฝาหม้อน้ำ

ขั้นตอนที่ 9: ถึงเวลาปรุงบะหมี่แล้ว แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนแต่ละส่วนจะต้องรีดบาง ๆ เป็นแผ่นยาวแล้วรีดเป็นม้วนแล้วตัดตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ - นี่คือวิธีที่คุณจะได้บะหมี่

ขั้นตอนที่ 10 ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่มในน้ำเดือดที่ต้องใส่เกลือ เวลาทำอาหาร – 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 11. เทบะหมี่โฮมเมดลงในกระชอนแล้ววางบนจานตะวันออกทรงลึก - ชามขนาดใหญ่ โรยไขมันที่สะสมอยู่บนพื้นผิวของซอสเนื้อให้ทั่วเส้น

ขั้นตอนที่ 12 จากนั้นวางชิ้นเนื้อแกะและผักราดซอส โรยผักชีสับให้ทั่ว กินแล็กแมนกับเนื้อแกะร้อนๆเท่านั้น!

อร่อย!

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับ lagman ในหม้อหุงช้า

Lagman ในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่ปรับให้เข้ากับอาหารตะวันตกโดยมีรากฐานมาจากเอเชียกลางซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงในหม้อต้มขนาดใหญ่ในที่โล่งและดึงบะหมี่ด้วยมือตามสูตรพิเศษ แต่ไม่มีใครห้ามเราใช้บะหมี่จากร้านและทำน้ำเกรวี่เนื้อตามสูตรที่ง่ายกว่านี้ และผลลัพธ์จะไม่แย่ลงไปอีก!

วัตถุดิบ:

• หมู – 0.7 กก.
• เส้นลากมัน – 0.4-0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับ lagman - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกหวาน – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2 แก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ) เป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยเปิดโหมด "การทอด" เวลาในการทอดเนื้อสัตว์คือ 10-12 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ในเวลานี้ ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อลงไป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ทอดกวนเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

ขั้นตอนที่ 3. หั่นแครอท พริกหยวก และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน หมูเค็มและผักเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 4. สุดท้าย ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและกระเทียมสับ

ขั้นตอนที่ 5 คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเช่นยี่หร่าพริกไทยปาปริก้าบดและผักชีลงในลักแมนพร้อมหมู หากต้องการให้ใช้เครื่องเทศสำหรับ pilaf ด้วย

ขั้นตอนที่ 6 สุดท้าย เติมน้ำร้อน ใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส และเคี่ยว lagman ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อเนื้อสัตว์และผักสุกแล้ว ให้แช่ไว้ใต้ฝา ในเวลานี้ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มจนนุ่มและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ lagman โดยใส่ผักและเนื้อสัตว์ในซอสบนบะหมี่ร้อน

อร่อย!

วิธีการปรุง lagman ในหม้อขนาดใหญ่ - สูตรทีละขั้นตอน

หม้อต้มเป็นภาชนะที่ขาดไม่ได้สำหรับการเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักไม่เพียง แต่บนท้องถนน แต่ยังที่บ้านด้วย ผนังและก้นหนาทนทาน เก็บไว้ได้นานและให้ความร้อนได้ดีคุณสามารถเตรียม Lagman แสนอร่อยในหม้อขนาดใหญ่ได้ในสนามหรือที่ไหนสักแห่งกลางแจ้งสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่จากเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่วิธีที่เร็วที่สุดในการเคี่ยวกับผักคือหมูสดเนื้อลูกวัวหรือไก่ แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบเนื้อแกะหรือเนื้อวัวก็สามารถใช้ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ของแลคมันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนื้อ – 1-1.3 กก.
• หัวหอม – 0.4 กก.
• แครอท – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 3-4 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 0.2 กก.
• คื่นฉ่าย – 2-3 ก้าน
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยป่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีเขียว, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดล่วงหน้า ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ถ้ายาวให้หั่นถั่วเขียวเป็นชิ้นๆ สับผักชีฝรั่งเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นลงไป ทอดเนื้อจนมีเปลือกทุกด้าน รักษาความร้อนให้สูง หากคุณกำลังปรุงเนื้อแกะ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แต่แทนที่ด้วยไขมันส่วนหาง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อทอด กวนทอดต่ออีก 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ต่อไป ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ฝักถั่ว

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ อย่าลืมพลิกเนื้อหาอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือช้อนมีรู แต่อย่าใช้ช้อนเพื่อไม่ให้ผักบดเป็นโจ๊ก

ขั้นตอนที่ 6 เติมน้ำร้อนควรมีเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อจนถึงด้านบนของผัก

ขั้นตอนที่ 7. เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 8เมื่อทุกอย่างเคี่ยวดีแล้ว ให้ใส่ขึ้นฉ่ายสับ และกลีบกระเทียมปอกเปลือก รวมทั้งผักชีหรือพาร์สลีย์สับ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้คนเก็บเบียร์ต้มให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9. ต้มบะหมี่ในกระทะจนนิ่มในน้ำเค็ม

ขั้นตอนที่ 10 กิน lagman เป็นซุปข้นหรือเป็นอาหารจานหลัก หากคุณต้องการซุป ให้เติมน้ำเพิ่มลงในหม้อในขณะที่กำลังเดือดอยู่ วางบะหมี่ลงในชามลึกหรือจาน แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป ราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

อร่อย!

lagman อร่อยมากในสไตล์อุซเบก

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า lagman จะเป็นอาหารประจำชาติในอุซเบกิสถาน แต่ก็มีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นในบางแห่งจึงเพิ่มถั่วเขียวและหัวไชเท้า daikon ลงใน lagman และบางแห่งก็เพิ่มมันฝรั่ง ไม่สำคัญว่าส่วนประกอบผักชนิดใดจะอยู่ใน lagman ของคุณ หากคุณต้องการทำในสไตล์อุซเบก สิ่งสำคัญกว่านั้นคือคุณต้องได้รับอาหารตะวันออก ไม่ใช่น้ำเกรวี่กับพาสต้าตามปกติ สิ่งที่ทำให้แล็กแมนมีรสชาติที่แท้จริงคือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 0.5-0.8 กก.
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น
• ผักกาดขาว – 200 กรัม
• คื่นฉ่ายก้านใบ – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• หัวไชเท้าสีเขียว – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• Adjika – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนชา
• บะหมี่ – 0.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ตามธรรมเนียมในอุซเบกิสถาน และหั่นหัวหอมเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2 ทอดเนื้อวัวสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในหม้อต้มจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน

ขั้นตอนที่ 3เพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดต่ออีกสักครู่แล้วจึงเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 4 สับกะหล่ำปลี คื่นฉ่ายก้าน และหัวไชเท้าเขียวหวานเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5 ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและพริกหวาน อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริก เพิ่มพริกไทยร้อนลงใน lagman หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากที่เนื้อเคี่ยวกับหัวหอมและแครอทแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในหม้อต้มแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มคื่นฉ่าย กะหล่ำปลี และหัวไชเท้าลงใน lagman

ขั้นตอนที่ 8 ใส่เกลือมะเขือเทศบดและเครื่องเทศทอดกวนต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 9 เทน้ำร้อนซึ่งควรจะครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มไปที่ด้านบนของผัก และปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ปิดฝาหม้อน้ำ

ขั้นตอนที่ 10 เมื่อตุ๋น lagman ให้ลิ้มรสแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยถ้ามันมีรสเปรี้ยวให้คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกนาที

ขั้นตอนที่ 11 สุดท้ายใส่กระเทียมสับลงใน lagman สไตล์อุซเบก ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปล่อยให้จานต้มในขณะที่บะหมี่สุก

ขั้นตอนที่ 12 ต้มบะหมี่แยกกัน ถ้าไม่เจอ ให้ต้มพาสต้าเส้นยาวๆ กรองเส้นบะหมี่.

ขั้นตอนที่ 13 วางบะหมี่ลงในจานลึกแล้วเทซอสเนื้อและผักหนาๆ ลงไป โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วรับประทานจานร้อน

อร่อย!

lagman แสนอร่อยกับมันฝรั่ง

Lagman กับมันฝรั่งกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจมาก จานนี้อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้หากคุณเรียนรู้วิธีปรุงด้วยบะหมี่โฮมเมด ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ยากอย่างที่คิดเลย มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

สำหรับเส้นบะหมี่นั้น:

• แป้ง – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกรวี่:

• เนื้อไม่มีกระดูก – 600 กรัม
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ)
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• พริกแดงร้อน – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ผักชี, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในกระทะหรือในหม้อลึกทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักล่วงหน้า: แครอทและหัวไชเท้ารวมถึงพริกเป็นเส้นหรือก้อน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมสับด้วยมีด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผักลงในหม้อเพื่อทอดเนื้อสัตว์ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, แครอท, พริกไทย, หัวไชเท้าและมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)

ขั้นตอนที่ 4: จากนั้นใส่มันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเนื้อหาของหม้อทอดแล้ว ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำเดือดให้ทั่วเพื่อให้น้ำครอบคลุมผัก หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

ขั้นตอนที่ 7 เคี่ยวผักและเนื้อสัตว์จนนุ่ม ปิดฝาด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานหากต้องการ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมบะหมี่ เทแป้ง เกลือลงในชาม ใส่ไข่ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มล.) เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 10 ม้วนแป้งเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 11 จากนั้นรีดแป้งออกเป็นแพนเค้กบาง ๆ (คุณสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้หลาย ๆ ชั้นมันจะง่ายกว่า) ม้วนแพนเค้กลงในหลอดแล้วตัดตามขวางเป็นเส้น - นี่คือบะหมี่

ขั้นตอนที่ 12. ใส่บะหมี่ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงไม่เกิน 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 13หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางบะหมี่ลงในจานลึก ราดด้วยน้ำเกรวี่พร้อมเนื้อสัตว์และผัก โรยด้วยผักชีสดสับหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

อร่อย!

Lagman กับหัวไชเท้าและบะหมี่โฮมเมด

Lagman กับหัวไชเท้า daikon กับบะหมี่โฮมเมดเป็น lagman แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารของอุซเบกิสถาน หัวไชเท้าสีขาวหรือสีชมพู ต่างจากหัวไชเท้าสีดำกลมๆ ของเรา เนื่องจากเป็นผักที่มีรากค่อนข้างหวานและมีรสขมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหรือหมู – 400 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• ไดคอน – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, พริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• บะหมี่ – 300-400 กรัม
• น้ำต้มสุก – ตามความจำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้าง ปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมด: หัวหอม, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, พริกหยวก - เป็นก้อน, แครอทสามารถขูดได้, และกระเทียมสามารถสับด้วยมีดได้

ขั้นตอนที่ 2. ล้างและหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ (อาจเป็นเนื้อแกะ แพะ หรือไก่ก็ได้)

ขั้นตอนที่ 3 ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนจนเกรอะกรังเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อ จากนั้นผัดอย่างรวดเร็วจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แครอท หัวไชเท้า และพริกหยวกลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6. ใส่กระเทียมและมะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้น เติมน้ำร้อนให้ถึงด้านบนของผัก และเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนสุกด้วยไฟอ่อนผัดเป็นครั้งคราวและเติมเครื่องปรุงรสและเกลือเพิ่มหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 8 ในขณะที่ซอสและเนื้อกำลังเดือด ให้ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 9 ใส่สมุนไพรสับลงในซอสสำเร็จรูปที่ร้อนแล้วปิดฝาหม้อน้ำ (หรือภาชนะอื่น ๆ ที่คุณเตรียม lagman) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นวางบะหมี่ร้อนบนจานลึกเทซอสลงบนเนื้อแล้วกินแลคมันด้วยความยินดี!

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ lagman คลาสสิคกับมะเขือยาว

จุดเด่นของลักแมนตัวจริงอยู่ที่บะหมี่โฮมเมดซึ่งไม่ต้มหรือติดกัน แต่ยังคงความหนาแน่นอยู่ นอกจากนี้รสชาติของซอสเนื้อก็มีความสำคัญเช่นกันโดยขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและผักที่คุณเติมลงไป ส่วนใหญ่ในเอเชีย lagman เตรียมมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น
• พริกหยวก – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับบะหมี่:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นวดแป้งบะหมี่จากไข่ แป้ง และเกลือ

ขั้นตอนที่ 2. พักแป้งไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม ใต้ผ้าเช็ดตัว หรือใต้แผ่นฟิล์ม พักไว้ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งจะทำให้เส้นบะหมี่

ขั้นตอนที่ 4 วางบะหมี่สับบนเขียงหรือกระดาษชำระ สะบัดแป้งส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 ต่อไปทำซอสจากเนื้อสัตว์และผัก หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทุกด้านปรุงจานในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 เกลือเนื้อทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 7 ใส่กระเทียมและหัวหอมสับ หั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ ลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 8 ทางที่ดีควรสับผักที่เหลือล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีเวลาใส่ในหม้อต้มในภายหลัง หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ ตามธรรมเนียมในเอเชีย

ขั้นตอนที่ 9. ใส่แครอทก่อน และหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่พริกไทย ในขณะที่ผักและเนื้อสัตว์ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จะต้องคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นจะไหม้!

ขั้นตอนที่ 10. ปอกมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียดใส่หม้อต้ม ทอดด้วยเพื่อให้น้ำคั้นรวมกับผักที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 11. สุดท้ายใส่มะเขือเทศบดและเติมน้ำร้อนเพื่อคลุมผัก

ขั้นตอนที่ 12. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที

ขั้นตอนที่ 13 ถัดไปมะเขือยาวซึ่งจำเป็นต้องหั่นเป็นก้อนล่วงหน้าและปล่อยให้ยืนโรยด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำขมล้างด้วยน้ำแล้วเติมลงในหม้อต้ม

ขั้นตอนที่ 14 หากคุณต้องการเพิ่มมันฝรั่งลงใน lagman ให้เพิ่มด้วยโดยหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 15. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งและเนื้อสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 16 ในช่วงเวลานี้ต้มบะหมี่โฮมเมดในน้ำเค็มร้อนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 17 โรยซอสที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วใส่ลงในจานลึกซึ่งมีบะหมี่โฮมเมดอยู่แล้วกรองจากของเหลว

ขั้นตอนที่ 18 กินแลคมันร้อนๆ หากต้องการคุณสามารถโรยกระเทียมสดลงบน lagman ได้เนื่องจากรสชาติของมันเกือบจะหายไปจากจานในระหว่างการปรุงอาหาร

อร่อย!

ลางแมนหมูโฮมเมด

แล็กแมนหมูโฮมเมดเป็นเมนูอาหารกลางวันที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและกระปรี้กระเปร่าหลายๆ คนเรียกซุปนี้ว่าซุปข้นมาก ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศจำนวนมาก และยังทำไม่ได้ถ้าไม่มีบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องทำบะหมี่เอง แต่คุณสามารถหาพาสต้าคุณภาพได้ที่ร้าน

เวลาทำอาหาร – 90 นาที

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• บะหมี่สำหรับลากมัน – 0.4 กก.
• หมู – 0.5 กก.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวกสี – 2 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 150 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 50 มล.
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมผักใบเขียวรสเผ็ด – 70 กรัม
• พริกไทยร้อนแดงป่น – 1 หยิก
• หัวไชเท้าสีเขียว – 1 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ – 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำเนื้อหมูสดแช่เย็นสำหรับแลกแมน ล้างอย่างรวดเร็ว ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนเขียง แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2 อุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดในการเตรียม lagman คือหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะทรงสูงที่มีผนังหนา เทน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้ววางแท่งหมู ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว ในระหว่างการทอด ให้เติมเกลือ ปาปริก้าป่น และพริกไทยแดงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกหัวหอมออกจากชั้นบนสุดของแกลบแห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือขนบาง ๆ ปอกพริกหวานและหัวไชเท้าสีเขียวแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ผักสับลงในกระทะพร้อมกับหมูทอด ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟแรงพอสมควร

ขั้นตอนที่ 5บดมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือใช้ส้อมกดเล็กน้อย จากนั้นใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะเทน้ำซุปเนื้อแล้วเคี่ยว lagman ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ในเวลานี้ คุณสามารถปรุงบะหมี่ได้ ต้มน้ำประมาณ 3 ลิตรในหม้อแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 7 ปอกกลีบกระเทียมล้างและผ่านการกด ล้างผักใบเขียวแล้วสับอย่างประณีตด้วยมีดตามลำดับแบบสุ่ม แบ่งกรีนไว้เพื่อการนำเสนอที่สวยงาม เพิ่มส่วนผสมบดที่เหลือลงใน lagman และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟ lagman กับหมูบนโต๊ะได้แล้ว ใช้ชามลึกใส่บะหมี่ต้มแล้วใส่เนื้อและผักตุ๋นโรยจานด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

lagman ทอดในสไตล์อุซเบกที่บ้าน

ลามันทอดสไตล์อุซเบกที่บ้านเป็นอาหารตะวันออกแสนอร่อยที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ แม้ว่าอาหารจานนี้ถือว่าแปลกใหม่ แต่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้สามารถหาได้ง่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง และในกรณีที่ไม่มีหม้อต้มกระทะธรรมดาก็เหมาะสำหรับทำอาหาร

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 30-45 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ผักชี – 1 พวง
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• บะหมี่ Lagman – 1 แพ็คเกจ
• กระเทียม – 3 ฟัน
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• โป๊ยกั้ก – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ซีร่า – 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด – 1 กรัม
• พริกป่นแดง – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ปอกหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงไม่บางเกินไป

ขั้นตอนที่ 3 วางหม้อหรือกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่เนื้อแกะสับแล้วทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วทอดต่อ

ขั้นตอนที่ 4 ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ให้ใส่แครอทในการทอด ผัดและทอดต่อไปอีกสองสามนาที เกลือและพริกไทยเนื้อสัตว์และผัก ใส่ยี่หร่า เมล็ดผักชี ปาปริก้า และพริกไทยร้อนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 เตรียมมะเขือเทศโดยล้างให้สะอาดและกรีดตื้นๆ ตามผิวหนัง วางผักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเอาเปลือกมะเขือเทศออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7 หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวลงในภาชนะ ผัดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำลงไปให้พอท่วมเนื้อและผักย่างแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 8 ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในหม้อต้ม เพิ่มโป๊ยกั๊กลงใน lagman และใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรลงใน lagman ด้วย

ขั้นตอนที่ 10 ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 11 เติมบะหมี่ด้วยการทอดจากหม้อต้ม แลกแมนทอดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ อร่อย!

แลกแมนคลาสสิกกับมันฝรั่งและบะหมี่

แลคแมนคลาสสิกพร้อมมันฝรั่งและบะหมี่สามารถเตรียมเป็นซุปเข้มข้นหรือน้ำเกรวี่เนื้อหนาได้ แน่นอนว่าควรเตรียมบะหมี่ไว้ที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีนี้ คุณสามารถซื้อบะหมี่ไข่ได้ในร้าน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 350 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 8 ฟัน
• น้ำเดือด/น้ำซุป – 1-1.5 ลิตร
• บะหมี่ – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกแครอท หัวหอม และพริกหยวก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและผักที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหรือกระทะทรงสูงแล้วทอดผักสับในนั้นเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วนำไปใส่ในเครื่องคั่ว เกลือและพริกไทยพวกเขา

ขั้นตอนที่ 4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียดมาก เพิ่มกระเทียมลงในผักแล้วเทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเคี่ยว lagman ประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก วางชิ้นลงในหม้อปิดฝาแล้วปรุง lagman ต่อไปเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมบะหมี่ได้แล้วคุณสามารถนำไปต้มตามคำแนะนำได้ หากต้องการทำเอง ให้ใส่ไข่สองฟองลงไปเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อม เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วค่อยๆนวดแป้งให้แข็ง ไม่ควรติดมือของคุณ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นบาง ๆ จากนั้นหั่นเป็นเส้นบะหมี่บางๆ ต้มในน้ำเค็มทันทีประมาณ 7-10 นาทีจนนิ่ม ระบายบะหมี่ไข่ในกระชอน

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณก็เริ่มประกอบ lagman ได้เลย ขั้นแรก แบ่งเส้นบะหมี่ลงในชาม จากนั้นใส่น้ำเกรวี่เนื้อและผักลงไป เพื่อลิ้มรสคุณสามารถตกแต่ง lagman ด้วยสมุนไพรสับได้ อร่อย!

ชาวอุยกูร์ตัวจริง

Uyghur lagman มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ในบ้านเกิดเรียกว่า Guyru Lagman แปลตามตัวอักษรว่า "guiro" แปลว่า "สับหยาบ" นอกจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ผักในสูตรนี้ยังทอดเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อรักษารสชาติและสีไว้

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ/เนื้อแกะ – 800 กรัม
• ปาปริก้าหวานป่น – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 0.4 กก.
• พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนชา
• ก้านคื่นฉ่าย – 100 กรัม
• มะเขือเทศสุก – 0.5 กก.
• โป๊ยกั้กบด – 1 ช้อนชา
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 200 กรัม
• พริกหยวกสี – 200 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• Daikon/หัวไชเท้าเขียว – 200 กรัม
• แรมสัน – 100 กรัม
• น้ำ/น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร
• ผักใบเขียว – 50-70 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ/ซอสมะเขือเทศ – 50-60 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 100 มล.
• กระเทียมสับ – 0.5 ช้อนชา
• ขิงแห้ง – 0.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูองุ่น – 20 มล.

สำหรับน้ำดองเนื้อ:

• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าแดงป่น – 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว – 20 มล.
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา
• โป๊ยกั้กบด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 20 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสด 800 กรัมใต้น้ำไหล แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง

ขั้นตอนที่ 2. ต่อไปหมักเนื้อไว้ 1-2 ชั่วโมง วางเนื้อเย็นลงในชาม ใส่เกลือ แป้งข้าวโพด ปาปริก้าแดง พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูองุ่น โป๊ยกั้กบด และน้ำมันพืช ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะที่เนื้อกำลังหมัก คุณสามารถเริ่มแปรรูปผักได้ ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นกว้างบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ตัดส่วนที่แข็งแกร่งของใบออกจากผักกาดขาวปลี หั่นส่วนเหล่านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5. ปอกกลีบกระเทียม ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่ควรหวงกระเทียม ยิ่งมากเท่าไหร่ lagman ก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 6 ปอกหัวหัวหอมออกจากชั้นเปลือกแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ จากนั้นแยกหัวหอมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของคุณ

ขั้นตอนที่ 7. ลอกพริกหยวกออกจากเยื่อหุ้มและเมล็ดพืช จากนั้นล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 8 หั่นกระเทียมป่าและก้านขึ้นฉ่ายเป็นท่อนยาว 3-4 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 9. ล้างมะเขือเทศสุก หั่นเป็นขวาง เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 10 เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกให้ใส่เนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 11หลังจากนั้นให้ใส่หัวไชเท้าและผักกาดขาวปลีลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 12. เพิ่มชิ้นกระเทียมและหัวหอม ผัดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีแดง

ขั้นตอนที่ 13 ใส่คื่นฉ่าย กระเทียมป่า และพริกหยวกลงในหม้อ ทอด คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 14 เกลือเนื้อสัตว์และผักใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูไวน์ปล่อยให้ทอดสักครู่

ขั้นตอนที่ 15 จากนั้นใส่มะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาทีเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปเนื้อลงไป นำน้ำเกรวี่ไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 16 หากต้องการเสิร์ฟ lagman บนโต๊ะให้ใช้จานลึก ใส่บะหมี่ต้มสุกลงไป

ขั้นตอนที่ 17 เทน้ำเกรวี่ลงบนบะหมี่แล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก ตกแต่งชาวอุยกูร์ด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อน อร่อย!

lagman เนื้อโฮมเมดคลาสสิก

lagman เนื้อกลายเป็นรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้มักปรุงในประเทศแถบเอเชียกลางในหม้อต้มเหนือกองไฟ แต่อาหารจานดั้งเดิมสามารถเตรียมได้สำเร็จบนเตาที่บ้านทั่วไป

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 350 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 480 กรัม + สำหรับการรีดแป้ง
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง – 3 ชิ้น
• พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• เนย – 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร
• หัวไชเท้า – 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนแป้งสาลีพร้อมกับเกลือเล็กน้อยผ่านตะแกรงลงบนพื้นผิวงานโดยตรง ทำหลุมตรงกลางสไลด์แล้วเทน้ำ 200 มิลลิลิตรลงไป นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 2 ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณอีกครั้งโดยตีลงบนโต๊ะแล้วยืดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาที พักแป้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออก ตัดชั้นเป็นเส้นกว้าง 8 เซนติเมตร คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

ขั้นตอนที่ 4 นำแป้งมาทีละแผ่น ยืดมือออกเล็กน้อยแล้วพับครึ่ง ยืดอีกครั้งที่ปลายแล้วพับเป็นสี่ส่วน เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่ที่บางมาก ต้องพับแป้งสี่ครั้ง หลังจากนั้นให้ตัดแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นนี้กับแป้งแต่ละแผ่น

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มประมาณ 2 นาที สะเด็ดบะหมี่ที่เสร็จแล้วในกระชอน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที แล้ววางบนจานกว้าง

ขั้นตอนที่ 6. ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม หัวไชเท้า แครอท และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศก่อน โดยแช่ผักในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นปอกเปลือกและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 7 ละลายเนยในกระทะก้นหนาแล้วทอดหัวหอม หัวไชเท้า พริกหยวก และแครอทเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่เนื้อวัว กระเทียม และมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากนั้นเทน้ำ 800 มิลลิลิตรลงในกระทะ เกลือ และพริกไทยตามชอบนำน้ำเกรวี่ที่ได้ไปต้มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยว lagman ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9 หากบะหมี่เย็นลงในเวลานี้ ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่บะหมี่ลงในชามลึก ใส่เนื้อสัตว์ ผัก และน้ำเกรวี่ lagman พร้อมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเสิร์ฟ อร่อย!