แตงกวาเค็มเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น

คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มกรอบคลาสสิกได้โดยการเติมน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือในขณะที่เลือกสัดส่วนของส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรอย่างถูกต้อง แตงกวาในน้ำเย็นจะถึงความพร้อมช้ากว่าแตงกวาที่เติมน้ำเกลือร้อน แต่มีความหนาแน่นและกรอบกว่า เครื่องปรุงรส สมุนไพร กระเทียม ใบไม้ของพุ่มเบอร์รี่ และไม้ผลจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาที่เค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ - สูตรคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชู ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น จะดีกว่าถ้าเทแตงกวาด้วยน้ำต้มเย็น แต่คุณสามารถใช้น้ำกรองได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยลง เมื่อเลือกสูตรนี้แล้วคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับแตงกวาจะใช้เวลา 3 วันในการเตรียม

1. 
   วิธีการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยน้ำเย็น? เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูปอาหารเพิ่มเติม: ล้างสมุนไพร ปอกกระเทียม ล้างแตงกวาให้สะอาด หากมีหนามมาก คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารได้
2. 
   ใส่กลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพาร์สลีย์บางส่วนลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ล้างและลวกแล้ว
3. 
   วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด พยายามใส่ให้แน่น โถขนาด 3 ลิตรจะใช้แตงกวาประมาณ 1.5 กิโลกรัม
4. 
   จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เหลือและกลีบกระเทียมที่เหลือลงในแตงกวา หากคุณใช้พริกไทยร้อนคุณต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดด้วย เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยลงในขวดด้วย พยายามวางส่วนผสมทั้งหมดลงในช่องว่างระหว่างแตงกวา และไม่สะสมที่ด้านบนของคอ
5. 
   ผัด 2 ช้อนโต๊ะในแร่ต้มเย็น 1 ลิตรที่ไม่มีก๊าซหรือน้ำกรอง เกลือหนึ่งช้อน เกลือจะต้องละลายจนหมด เพื่อให้แน่ใจว่าจะมีน้ำเพียงพอ ให้เพิ่มปริมาตรเป็น 2 เท่าทันที โดยคงสัดส่วนของน้ำและเกลือไว้: ต่อ 1 ลิตร น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
6. 
   เทน้ำเค็มลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หลังจากผ่านไป 3 วัน ก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

อร่อย!

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาตามสูตรนี้จะเค็มเล็กน้อยประมาณหนึ่งวันหลังจากแช่ในน้ำเกลือ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ใช้เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ส่วนกระเทียมและพริกไทยดำจะเพิ่มความร้อนและความเผ็ดที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 4-6 ใบ
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง แล้วเอาหนามออกให้หมด จากนั้นจึงตัดปลายออก

2. หากผักมีขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นตามยาวหรือขวางได้ การจัดการนี้จะช่วยให้แตงกวาดองเร็วขึ้น

3. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก

4. ล้างร่มผักชีลาวและใบเชอร์รี่และลูกเกดให้ดี อย่าลืมใส่ใจกับขอบใบที่โค้งงอ (ถ้ามี) ให้ยืดให้ตรงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเศษซากหรือตัวอ่อนของแมลง เพื่อความปลอดภัย ควรเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมสีเขียวทั้งหมดจะดีกว่า

5. ล้างขวดให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด พักให้สะเด็ดน้ำ วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ร่มผักชีลาวครึ่งหนึ่ง และกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่าง

6. เติมแตงกวาลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับผักใบเขียวที่เหลือ เพิ่มพริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้

7. ละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตร ใช้น้ำเย็น เทสารละลายลงในขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าเบาๆ หลายๆ ครั้ง

8. ทิ้งขวดแตงกวาไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ก่อนใช้ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื่องจากแตงกวาเค็มเล็กน้อยเย็น ๆ จะมีรสชาติดีกว่า หากต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นควรเก็บผักไว้ในห้องนานขึ้นอีกเล็กน้อย

อร่อย!

แตงกวาเค็มเย็นกรอบกับผักชีฝรั่ง

สโลแกนของสูตรนี้: คุณไม่มีทางมีผักชีฝรั่งมากเกินไป! พืชพรรณที่มีกลิ่นหอมนี้มีบทบาทเป็นสารปรุงแต่งรสหลักที่นี่ แตงกวามีรสชาติที่เป็นกลางและเหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในอาหารรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งและร่ม) – 200 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ใบโอ๊กและลูกเกดไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางแตงกวาในน้ำเย็นเพื่อแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้เนื่องจากได้รับการออกแบบมาไม่เพียงเพื่อทำความสะอาดแตงกวาเท่านั้น แต่ยังรับประกันความกรอบอีกด้วย

2. หลังจากนั้นให้ล้างสิ่งสกปรกและส่วนประกอบที่มีหนามทั้งหมดออกจากผิวผัก ตัดก้านออก และหากแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ

3. ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำไหล ผักใบเขียวยังเหมาะสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอากิ่งแห้งออก

4. ล้างใบโอ๊กและลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ไม่จำเป็นต้องใช้มัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าลูกเกดจะมีกลิ่นเหล้าองุ่นเล็กน้อย ในขณะที่ใบโอ๊กอาจมีรสขมเล็กน้อย คุณสามารถใช้ใบไม้ได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น

5. เตรียมโถขนาด 3 ลิตรไว้ใช้งาน: ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

6. วางผักชีลาวลงครึ่งหนึ่งแล้วพับแตงกวาอย่างระมัดระวัง วางผักชีลาวไว้ด้านบนอีกครั้ง ใส่ใบกระวาน และใบโอ๊คและลูกเกดหากต้องการ

7. ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เทสารละลายลงในขวดแล้วปิดให้แน่น เขย่าขวดเพื่อกระจายสารละลายเกลือให้ทั่วทั้งปริมาตร

8. วางแตงกวาในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้

อร่อย!

แตงกวาเค็มเย็นคลาสสิกพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากสูตรมาตรฐานในการใช้ผักหลายชนิด นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วยังใช้ผักชีและทาร์รากอนอีกด้วย แตงกวามีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – ประมาณ 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, tarragon - อย่างละ 3-4 ก้าน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดแตงกวาจากสิ่งสกปรก หนาม และบริเวณที่เน่าเสีย เอาปลายมีดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็น

2. ปอกกระเทียมแล้วล้างกานพลู

3. ล้างกิ่งก้านเขียวขจีใต้น้ำแล้วผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้ยาวเกินไป องค์ประกอบของกรีนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ จำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งและสมุนไพรประเภทอื่น ๆ เป็นทางเลือก หากคุณไม่ชอบรสชาติเฉพาะของผักชีหรือทาร์รากอน คุณสามารถเหลือเพียงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วช่อดอกไม้เขียวขจีนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแตงกวา

4. ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล้างล่วงหน้า วางแตงกวาในภาชนะให้แน่นแต่ไม่ต้องกด วางผักใบเขียวอีกครั้งบนชั้นแตงกวา โยนกลีบกระเทียมลงในช่องว่างระหว่างแตงกวาเพื่อให้กระจายไปทั่วขวด วางใบลอเรลสองใบ

5. ผสมน้ำและเกลือให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงในขวด ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาดอง จากนั้นย้ายขวดไปที่ตู้เย็นแล้วรออีกสามชั่วโมง ก่อนใช้ให้ทิ้งชั้นบนสุดของผักใบเขียวแล้วเสิร์ฟแตงกวา

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมแตงกวาในน้ำเย็นพร้อมมะรุม

ใบมะรุมหรือรากเหมาะกับสูตรนี้ พืชชนิดนี้ให้ความแข็งแรงกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจของแตงกวา แตงกวาต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองถึงสามวันก่อนจึงจะบริโภคได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5-1.7 กก.
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำ – 1 ลิตร
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน
• พริกไทย – 4 ชิ้น
• มะรุม – ราก 70 กรัมหรือ 4 ใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1.ก่อนปรุงอาหาร ให้แปรรูปแตงกวาด้วยวิธีดั้งเดิม: แช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด และหากจำเป็นให้แปรง ตัดปลายออกสองสามมิลลิเมตรแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หากจำเป็น

2. เตรียมขวดสำหรับเก็บผักและสมุนไพร หากคุณกำลังจะเก็บแตงกวาเป็นเวลานานควรฆ่าเชื้อภาชนะจะดีกว่า สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น เพียงเทน้ำเดือดลงไป

3. ล้างรากหรือใบมะรุมแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทำเช่นเดียวกันกับใบเชอร์รี่และผักชีลาว

4. ปอกกลีบกระเทียม

5. ปิดก้นขวดด้วยผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ และใบหรือรากมะรุมเป็นชิ้น จากนั้นวางแตงกวาเป็นแถวเรียงกันเป็นแนวตั้ง เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด

6. ผัดเกลือในน้ำหนึ่งลิตร น้ำเกลืออาจมีไม่เพียงพอหากแตงกวาไม่ได้บรรจุแน่น ดังนั้นคุณจึงสามารถผสมเป็น 2 ส่วนได้ทันทีและใช้ในปริมาณเท่าที่จะใส่ลงในโถได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน: ต่อ 1 ลิตร น้ำ 50 กรัม เกลือ

7. ทิ้งขวดที่มีฝาปิดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามวัน จากนั้นนำไปแช่เย็นในตู้เย็น ซึ่งเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหลังจากเปิดขวดแล้ว

อร่อย!