อึคลาสสิก

มะรุมคลาสสิกเป็นส่วนผสมของผักบดและเตรียมในลักษณะบางอย่างด้วยการเติมมะรุมซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น สามารถเพิ่มฮอสแรดิชลงในอาหารได้หลากหลาย ใช้เป็นทาบนขนมปังและรับประทานเป็นของว่างรสเผ็ดสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคือการใช้สารกันบูดในการเตรียม: น้ำส้มสายชู, กระเทียมและเกลือจำนวนมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศ

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารว่างมะรุมคุณภาพสูงอยู่ที่สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งในการเตรียมอาหารก่อนปรุงอาหาร

1. 
   วิธีการเตรียมมะรุมตามสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว? ก่อนที่จะส่งส่วนประกอบไปยังเครื่องบดเนื้อ จะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการบดต่อไป ล้างมะรุมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับเครื่องบดเนื้อ
2. 
   หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน: เพื่อให้พอดีกับตัวรับเครื่องบดเนื้อได้ง่าย
3. 
   เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นฉุนของมะรุมระคายเคืองต่อเยื่อเมือกมากเกินไป คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ ในการป้องกันตัวเองจากกลิ่นดังกล่าวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผูกถุงเข้ากับส่วนของเครื่องบดเนื้อโดยมีรูสำหรับทางออกของผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วคุณสามารถแก้ไขได้ด้วยองค์ประกอบสกรูของตัวเครื่อง ด้วยวิธีนี้มะรุมสับจะเข้าถุงทันที
4. 
   สับมะเขือเทศและกระเทียมด้วย และในชามเดียวผสมมะเขือเทศกับน้ำซุปข้นกระเทียมและมะรุมขูด เพิ่มเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู
5. 
   ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที ช่วงนี้ก็เพียงพอที่จะละลายน้ำตาลและเกลือ
6. 
   ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา การเตรียมนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเย็น

อร่อย!

สูตรมะรุมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมการทำอาหาร

ในสูตรนี้ส่วนผสมของส่วนประกอบจะถูกต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ ในขณะที่องค์ประกอบของวิตามินยังคงมีประสิทธิภาพและของว่างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• รากมะรุม – 300 กรัม
• กระเทียม – 5 หัว
• พริกแดงร้อน – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 3.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกรากมะรุม หากเป็นวัยกลางคน มีเนื้อหนา มีผิวหยาบกร้าน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ ซึ่งจะขจัดความร้อนมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากเนื้อได้ดี ปอกเปลือกผัก คุณสามารถใช้มะเขือเทศกับผิวหนังได้ตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 3 ผ่านมะรุมมะเขือเทศและกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ควรใช้ถุงเพื่อรวบรวมส่วนประกอบที่บด - ต้องยึดชิ้นส่วนที่มีรูให้แน่น สิ่งนี้จะช่วยปกป้องไม่เพียงแต่จากกลิ่นฉุนเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องน้ำมะเขือเทศและสะเก็ดมะรุมด้วย

ขั้นตอนที่ 4 วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะบนเตาใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อน ต้มส่วนผสมแล้วพักไว้บนไฟอ่อนเพียง 5-7 นาที ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ชิ้นงานอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นฤทธิ์ต้านจุลชีพจะลดลงอย่างมาก

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง เทมะรุมลงในขวดแล้วปิดให้แน่น เก็บส่วนผสมมีคมไว้ในที่เย็นและมืด

อร่อย!

สูตรมะรุมที่ง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องปรุง

การเตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารดังนั้นจึงยังคงรักษาทุกสิ่งที่มีประโยชน์ไว้ในรากมะรุม แต่จะไม่สามารถเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในถังขยะเป็นเวลานานได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพืชคุณภาพสูงเพื่อเตรียมการซึ่งสกัดจากพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วง

วัตถุดิบ:

• มะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างและปอกเปลือกชั้นบนสุดของรากมะรุมด้วยมีด คุณยังสามารถใช้ที่ปอกมันฝรั่งได้อีกด้วย หากคุณต้องการลดความรุนแรงของมะรุมควรเทน้ำเดือดทับก่อนทำความสะอาดจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเหง้าออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการสับในเครื่องปั่นในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3. ปอกกระเทียม ล้างกานพลู แล้วใส่ลงในชามปั่นพร้อมกับเหง้ามะรุมเป็นชิ้นบดส่วนประกอบทั้งสองให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วบดในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5 ใส่กระเทียมและข้าวต้มมะรุมลงในมะเขือเทศบดแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6 เทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 50-60 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้วิธีปกติของคุณ แล้วใส่มะรุมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คำแนะนำ: เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์รสเผ็ดให้อยู่ในระดับสูง คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงไปได้ อีกวิธีหนึ่งคือเคลือบด้านในขวดด้วยมัสตาร์ดร้อนก่อนจะเติมมะรุมลงไป

อร่อย!

มะรุมคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ

สูตรนี้ให้เครื่องปรุงที่มีสีเผ็ดร้อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและซุปเข้มข้น นอกจากมะรุมแล้วสูตรนี้ยังมีกรดซิตริกเกลือและน้ำตาลเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) – 1 กก.
• เกลือ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดซิตริก – 20 กรัม
• น้ำ – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำเย็นมากสำหรับราดมะรุม คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำแล้วแช่มะรุมไว้ประมาณ 30 นาที สิ่งนี้จะทำให้รากคล้อยตามการทำความสะอาดและเจียรได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 ตัดชั้นหยาบด้านบนออกแล้วหั่นมะรุมเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 3 ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดมะรุมเป็นชิ้นจนได้เนื้อครีม ขอแนะนำให้ปกป้องมือและดวงตาของคุณด้วยการสวมถุงมือและแว่นตา

ขั้นตอนที่ 4: ต้มน้ำ ปฏิบัติตามปริมาณตามใบสั่งแพทย์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด รวมถึงน้ำด้วย สำหรับมะรุมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำเดือด 200 มล.

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำต้มสุกลงในภาชนะที่มีมะรุมรีดแล้วคนให้เข้ากันปล่อยให้เย็นขณะคนมะรุมเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 เทกรดซิตริก น้ำตาล และเกลือลงในมวลที่เย็นลง ผัดทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งผลึกสารกันบูดละลาย

ขั้นตอนที่ 7. เตรียมขวดโหลเล็กๆ ควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตรไม่เกิน 250 กรัมเพื่อที่ว่าหลังจากเปิดขวดแล้วคุณสามารถใช้เนื้อหาได้อย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้เสื่อมสภาพ

ขั้นตอนที่ 8: ปิดฝาขวดให้สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น

อร่อย!

วิธีปรุงมะรุมโดยไม่ต้องใส่กระเทียม?

มะรุมตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีกระเทียม แต่มีการเติมมัสตาร์ด เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานโดยมีคุณภาพดีแม้ในอุณหภูมิห้อง จะดีกว่าถ้าใช้มัสตาร์ดแบบผง แต่ก็สามารถนำมาวางได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. รากมะรุมบด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งหรือสารทำให้ข้น
• 2 ช้อนชา พริกไทยร้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 หลังจากปอกมะเขือเทศแล้ว สับด้วยมีดปั่นหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-25 นาที ในบางครั้งพวกเขาจะต้องคนด้วยช้อน

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ผงหรือมัสตาร์ดบดลงในมะเขือเทศบด โปรดทราบว่ามัสตาร์ดผงค่อนข้างเผ็ดกว่า

ขั้นตอนที่ 3 ใส่รากมะรุมบดเป็นผงลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันพืชลงในเบียร์ เติมเกลือ ใส่พริกไทยร้อนและน้ำตาล แล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ลดไฟลงและเทแป้งลงในกระทะในปริมาณที่น้อยมาก โดยคนตลอดเวลา

คำแนะนำ: แทนที่จะใช้แป้งคุณสามารถใช้สารพิเศษ - สารเพิ่มความข้นในการทำอาหารและต้องเทลงในมวลร้อนอย่างช้าๆ หากคุณต้องการทำโดยไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ โปรดจำไว้ว่ามะรุมจะมีของเหลวมากกว่า แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ขั้นตอนที่ 6 ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมกับมะรุมและคุณสามารถปิดไฟได้ทันที

ขั้นตอนที่ 7 ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ลงในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อ โดยควรมีปริมาตรน้อย และปิดให้แน่นใต้ฝาปิด เก็บขวดโหลที่เย็นลงแล้วหลังจากอยู่ในห้องในที่เย็น

อร่อย!

มะรุมฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู

การเติมน้ำส้มสายชูช่วยป้องกันการขึ้นรูปชิ้นงานได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเปรี้ยวอีกด้วย มะรุมรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• รากมะรุม – 300 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นสักครู่แล้วลอกด้านบนออก หลีกเลี่ยงไม่ให้มีผิวหยาบที่เหลืออยู่บนชั้นในสีขาว ตัดรากเป็นก้อนแล้วส่งผ่านหน่วยใดก็ได้ด้วยอุปกรณ์ตัด ควรมีความเหนียวนุ่มสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 2 หากต้องการให้ปอกมะเขือเทศ จากนั้นจึงทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมพร้อมกับมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 3 รวมมะรุมและมะเขือเทศบดและผสมให้เข้ากันอีกครั้งในเครื่องปั่น มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่าง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบกลายเป็นหนึ่งเดียวหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมดแล้ว

ขั้นตอนที่ 5เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการล้างขวดเพื่อจัดเก็บของมีคมที่เตรียมไว้ให้สะอาดและต้องฆ่าเชื้อด้วย ควรฆ่าเชื้อฝาปิดอย่างทั่วถึง ภาชนะทั้งหมดจะต้องแห้งสนิท

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่มะรุมลงในขวดแล้วปิดฝา ควรเก็บขนมรสเผ็ดไว้ในตู้เย็น แต่คุณสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้เช่นกัน

อร่อย!

มะรุมคลาสสิกกับพริกหยวก

นี่คือสูตรมะรุมที่มีรสชาติอ่อนกว่า - ในนั้นความเผ็ดที่มากเกินไปจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยความหวานของพริกหยวก ผักใบเขียวก็รวมอยู่ในสูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะรุม (ราก) – 0.2 กก.
• กระเทียม – 0.2 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 0.5 ช่อ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา ในขวดขนาด 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกรากมะรุม ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่ไว้ก่อนหากรากยังอ่อนอยู่ ควรเก็บต้นไม้เก่าไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงทำความสะอาดจะดีกว่า จากนั้นสับรากหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวก

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากปอกเปลือกพริกหยวกและเมล็ดพืชแล้ว ให้โยนพวกมันเป็นชิ้น ๆ ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อจากพวกมัน

ขั้นตอนที่ 3 ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเอาผิวหนังออกก่อนสับหรือไม่ - โดยหลักการแล้วไม่สำคัญ

ขั้นตอนที่ 4 ตามส่วนผสมก่อนหน้านี้ สับกระเทียมและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งด้วย จากนั้นรวมทุกอย่างที่สับไว้ในชามเดียว

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เกลือ ผสมส่วนผสมแล้วพักไว้ 20-30 นาทีก่อนใส่ขวดโหล

ขั้นตอนที่ 6. รักษาขวดโหลที่มีปริมาตร 250 กรัมหรือน้อยกว่าด้วยผงซักฟอกก่อน แล้วตามด้วยไอน้ำ แห้งและเติมมะรุมที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 7เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบที่ด้านบนของชิ้นงาน - ควรสร้างชั้นป้องกันจากเชื้อรา หลังจากปิดฝาให้แน่นแล้ว ให้วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำมะรุมกับแอปเปิ้ล

มะรุมที่เติมแอปเปิ้ลมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า ก่อนที่จะเพิ่มส่วนประกอบหลักจะต้องอบแอปเปิ้ลและต้องแช่มะรุมในน้ำเย็นก่อน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อเยลลี่ และปลา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 8 ลูก
• รากมะรุม 200 กรัม
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• 1 ช้อนชา เกลือ.
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางรากมะรุมลงในน้ำเย็นจัด หรือแม้แต่น้ำเย็นจัด เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นลอกเปลือกออก มีอีกทางเลือกหนึ่ง: คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนรากหรือวางไว้ในน้ำร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กิจวัตรทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยมีเป้าหมายเดียว: เพื่อลดความคมของมะรุม คุณสามารถเพิกเฉยขั้นตอนนี้ได้เว้นแต่คุณจะต่อต้านของว่างที่มีรสเผ็ดมาก

ขั้นตอนที่ 2. ปอกแอปเปิ้ลออกจากลำต้นและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก

ขั้นตอนที่ 3: วางแอปเปิ้ลในไมโครเวฟแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง คุณสามารถอบชิ้นแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 4 บดรากมะรุมด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยเครื่องขูด, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับมะรุมด้วย

ขั้นตอนที่ 5 ทำน้ำซุปข้นโดยการรวมกระเทียมและมะรุมเข้ากับแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 6. เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้อีกเล็กน้อยหากแอปเปิ้ลที่คุณใช้มีรสหวาน

ขั้นตอนที่ 7ใส่ซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิทด้วยฝาปิดที่สะอาด ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก เช่น ขวดใส่อาหารเด็กก็ใช้ได้ผลดี เนื่องจากไม่ได้บริโภคมะรุมในปริมาณมาก และหลังจากเปิดขวด ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการเก็บสั้นลง

อร่อย!

มะรุมคลาสสิกกับหัวบีท

ตามสูตรนี้มะรุมดูสดใสและคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเฉพาะตัวของหัวบีท ก่อนปรุงอาหารให้แช่เหง้ามะรุมในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือ 10-12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ในขวดอาจผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก.
• รากมะรุม 1 กก.
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 6 ใบ
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• กานพลูแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 วันหรือ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นแช่น้ำเย็นจัดจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถแช่รากในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงได้

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากแช่น้ำแล้วให้ปอกมะรุมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ล้างหัวบีทจากสิ่งสกปรก ตัดส่วนที่หยาบออกแล้วต้มผักรากจนนุ่มจากนั้นจึงเย็นและปอกเปลือก หัวบีทดองสำเร็จรูปในขวดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ใช้ได้เช่นกัน หัวบีทต้มจะต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน และต้ม ใส่ลอเรล, พริกไทย, กานพลูแห้งหลายดอกในน้ำแล้วเทน้ำมันพืช นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 5ผสมมะรุมสับ หัวบีทขูด และน้ำดองสุกในชามแยกต่างหาก ทิ้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6. ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ตั้งขวดไว้บนไฟเป็นเวลา 15 นาที ม้วนมะรุม แช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น

อร่อย!

มะรุมเผ็ดกับขิง

การเตรียมนี้ใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและเป็นยารักษาโรคพื้นบ้าน สองรากที่มีองค์ประกอบของวิตามินอันทรงพลังให้ผลที่น่าทึ่ง ส่วนมะนาว น้ำผึ้ง และอบเชยให้กลิ่นหอมและทำให้รสชาติฉุนอ่อนลง

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 250 กรัม
• ขิง – 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว – 2 ชิ้น
• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกมะรุมและรากขิงอย่างระมัดระวัง แช่น้ำไว้ประมาณ 20-30 นาทีด้วยมีด เลือกวิธีการบดมัน หากคุณเลือกเครื่องบดเนื้อควรมัดส่วนนั้นเข้ากับรูทางออกในถุงเพื่อป้องกันระบบทางเดินหายใจและสายตาจากการถูกไฟไหม้หรือภูมิแพ้

ขั้นตอนที่ 2 ล้างมะนาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชเข้าไปในน้ำซุปข้นเลมอน

ขั้นตอนที่ 3 ผสมรากที่บดแล้วกับมะนาวแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 เทอบเชยลงในมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงก้อนผงอบเชยโดยการนวดให้ละเอียด ถ้าคุณไม่ชอบอบเชยในเครื่องปรุงรสก็ไม่ต้องใส่ก็ได้

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำผึ้งเหลวลงในมวลรวมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6. ล้างขวดแก้วขนาดเล็กด้วยผงซักฟอก จากนั้นฆ่าเชื้อ ปล่อยให้แห้งสนิทแล้ววางชิ้นงานลงไปขันฝาที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น อึนี้จะเข้ามาแทนที่และเหนือกว่ายารักษาโรคเพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน

อร่อย!