กิมจิในภาษาเกาหลี

กิมจิเกาหลีเป็นของว่างรสเผ็ดกำลังดีที่เหมาะกับมื้ออาหารของคุณ นอกจากนี้กิมจิยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากผักผ่านการหมักตามธรรมชาติ สลัดไม่เพียงแต่ทำจากผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังมาจากหัวไชเท้า แตงกวา และผักอื่นๆ อีกด้วย กิมจิเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันฝรั่งอบ หรือพิลาฟ

กิมจิเกาหลีทำจากผักกาดขาวปลี

กิมจิเกาหลีที่ทำจากกะหล่ำปลีจีนเป็นของว่างที่มาจากอาหารประจำชาติเกาหลี ในภาคตะวันออกมักทำให้ร้อนจัด กิมจิ เก็บไว้ได้นานหลายเดือน เราขอเชิญคุณมาลองทำอาหารด้วยตัวเอง

1. 
   รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำกิมจิผักกาดขาวไว้บนโต๊ะ
2. 
   ล้างหัวกะหล่ำปลีกระจายใบเพื่อไม่ให้มีทรายเหลืออยู่หั่นผักเป็นก้อนใหญ่ เกลือชิ้นกะหล่ำปลีแล้ววางลงในชาม ปล่อยให้เกลือแล้วปล่อยน้ำออกมา
3. 
   จากนั้นล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลแล้วนำไปพักบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
4. 
   ปอกกลีบกระเทียมและรากขิง สับกระเทียมและขิง ตัดขนหัวหอมสีเขียวด้วยมีด บี้ฝักพริกไทยแห้งด้วยมือของคุณ
5. 
   ในชามผสมกระเทียมสับ ขิง พริกไทยร้อน น้ำตาล ถั่วเหลือง และน้ำปลา คุณยังสามารถใส่เครื่องต้มยำที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองได้ด้วย
6. 
   วางกะหล่ำปลี ต้นหอม และน้ำสลัดรสเผ็ดเป็นชั้นๆ ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่เหมาะสม
7. 
   วางภาชนะในภาชนะที่กว้างขึ้นอีกใบเพื่อให้น้ำจากกะหล่ำปลีไหลลงไป เก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น
8. 
   ภายใน 2-3 วัน กิมจิผักกาดขาวจะพร้อม
9. 
   อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะเข้ากันกับอาหารจานร้อนเช่นเนื้อสัตว์ไก่หรืออาหารทะเล อร่อย!

---

กิมจิผักกาดขาวกับหัวไชเท้า

กิมจิผักกาดขาวกับหัวไชเท้าเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งจะสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันอย่างมากในสภาพอากาศหนาวเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้จะเติมเต็มอาหารจานร้อนทั้งเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราจะบอกวิธีเตรียมกิมจิที่บ้านอย่างถูกต้อง

เวลาทำอาหาร – 6 ชม

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 5-6.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 4 ชิ้น
• ไดคอน – 2 ชิ้น
• ลูกแพร์นาชิเอเชีย – 2-3 ชิ้น
• ขิง – 15 กรัม
• เกลือหยาบ – 800 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว – 150 กรัม
• เนื้อปลากะตัก – 100 กรัม
• น้ำปลา – 150 มล.
• พริกไทยแดงร้อนป่น – 200 กรัม
• น้ำตาล –70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างผักกาดขาวใหญ่สี่หัวให้สะอาด ตัดครึ่งตามยาวเทน้ำอุ่นลงในชามหรือกระทะใบใหญ่ แล้วเติมเกลือหนึ่งกำมือใหญ่ คนให้เข้ากันจนละลายหมด จุ่มกะหล่ำปลีลงในสารละลาย โดยต้องแน่ใจว่าของเหลวเข้าไประหว่างใบทั้งหมด นำกะหล่ำปลีออกจากสารละลายแล้วสลัดของเหลวออก

ขั้นตอนที่ 2 โรยกะหล่ำปลีแต่ละครึ่งด้วยเกลือ ยกใบแต่ละใบขึ้นเพื่อให้ผักมีเกลือเท่ากัน วางกะหล่ำปลีในภาชนะโดยหงายด้านที่หั่นขึ้น คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กลับด้านกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวไชเท้าและนาชิแล้วตัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเส้นบาง ๆ ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 3-4 เซนติเมตร ใส่ส่วนผสมลงในชาม

ขั้นตอนที่ 4. ปอกกลีบกระเทียมและรากขิง หั่นขิงเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด จากนั้นเทน้ำอุ่นและน้ำปลาครึ่งแก้ว ใส่พริกแดงและน้ำตาล นำส่วนผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมเผ็ดลงในผักสับ ใส่ปลาแอนโชวี่ลงในชามด้วย ผสมทุกอย่างด้วยมือ ควรป้องกันมือด้วยถุงมือจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 5 วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นระหว่างใบกะหล่ำปลี ฉีกแผ่นใหญ่ล่วงหน้า 3-4 แผ่น

ขั้นตอนที่ 6 บิดปลายด้านบนของแผ่นไปทางกึ่งกลางหัวกะหล่ำปลีแล้วพันแผ่นด้านนอกทั้งสองไว้รอบชิ้นงาน วางมัดกะหล่ำปลีลงในภาชนะ คว่ำหัวลง ทำเช่นนี้กับกะหล่ำปลีจีนทุกส่วน

ขั้นตอนที่ 7 ปิดกะหล่ำปลีด้วยใบที่เหลือแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อหมัก

ขั้นตอนที่ 8. กิมจิที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน อร่อย!

กิมจิผักกาดขาวกับแป้งข้าวเจ้า

กิมจิที่ทำจากกะหล่ำปลีจีนกับแป้งข้าวเจ้าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อร้อน ในบ้านเกิดของสลัดนี้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตในปริมาณมากตั้งแต่ 60 ถึง 100 หัว สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณทำกิมจิเองได้ง่ายๆ

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

เวลาทำอาหาร – 10-15 นาที

บางส่วน – 2-3.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 2 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2-3 หัว
• ขิงสด – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำปลา – 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดพริกแดง – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีแต่ละหัวตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 2 วางหัวกะหล่ำปลีแต่ละส่วนไว้ใต้น้ำไหลแล้วแยกใบทั้งหมดออกจากกัน จากนั้นเกลือใบกะหล่ำปลีแต่ละใบลงในอ่าง เมื่อทำทุกส่วนเสร็จแล้ว ให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้กลับด้านกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3. ปอกกลีบกระเทียมและหัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกรากขิงด้วย

ขั้นตอนที่ 4 ในชามเครื่องปั่น บดขิง หัวหอม และกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5. ปรุงเยลลี่จากแป้งข้าวเจ้า ละลายแป้งข้าวเจ้าในน้ำสามแก้ว วางส่วนผสมที่ได้ลงบนไฟและให้ความร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและทำให้เยลลี่เย็นลง

ขั้นตอนที่ 6 ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วสับหัวหอมสีเขียวด้วยมีดอย่างหยาบ

ขั้นตอนที่ 7 ในชาม ผสมส่วนผสมหัวหอม-กระเทียม แครอท และหัวหอมสีเขียว เพิ่มเยลลี่เย็นลงในชาม เพิ่มเกล็ดพริกไทยร้อนด้วย

ขั้นตอนที่ 8. เทน้ำปลาครึ่งถ้วยลงในน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9ล้างกะหล่ำปลีจีนให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่ควรเหลือเกลือระหว่างใบ

ขั้นตอนที่ 10: สวมถุงมือก่อนที่จะจุ่มผักกาดขาวปลีลงในน้ำสลัดรสเผ็ด ค่อยๆ เคลือบใบกะหล่ำปลีทั้งหมดเพื่อให้ผักมีส่วนผสมเท่าๆ กัน วางกะหล่ำปลีในภาชนะพลาสติกปิดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 11: เก็บกิมจิเกาหลีไว้ในตู้เย็น อร่อย!

กะหล่ำปลีปักกิ่งกับซอสกิมจิ

ผักกาดขาวปลีกับซอสกิมจิเป็นวิธีที่รวดเร็วและไม่ยุ่งยากในการเตรียมของว่างเกาหลี คุณไม่จำเป็นต้องผสมเครื่องเทศเองสำหรับส่วนผสมของการดอง เพราะพร้อมแล้ว รสชาติของกิมจิจะอร่อยร้อยเปอร์เซ็นต์และใกล้เคียงกับต้นฉบับของเกาหลีมากที่สุด

เวลาทำอาหาร - 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 25-35 นาที

บางส่วน – 4-5.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 0.6 กก.
• ซอสกิมจิ – 110 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดใต้น้ำไหล โดยใส่ใจกับช่องว่างระหว่างใบ เขย่าของเหลวออก ตัดหัวกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นกะหล่ำปลีในภาชนะ เคลือบแต่ละใบด้วยซอสกิมจิ โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับก้านที่ฐาน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพร เช่น แครอท หัวไชเท้า หรือหัวหอมสีเขียวได้

ขั้นตอนที่ 3 วางกะหล่ำปลีไว้ใต้ความกดดันแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกิมจิผักกาดขาวแช่เย็น อร่อย!

กิมจิผักกาดขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยกิมจิกะหล่ำปลีขาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน ตามเนื้อผ้ากิมจิจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเพราะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสเผ็ด นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว ยังมีการเพิ่มหัวไชเท้าหรือแครอทลงในกิมจิด้วย

เวลาทำอาหาร – 15 ชม

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง – 150 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำ – 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำกะหล่ำปลีขาวหัวใหญ่หรือหัวเล็กมาหนึ่งหัว

ขั้นตอนที่ 2. ล้างกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีหัวใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนและเล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำสองลิตรลงในกระทะแล้วละลายเกลือ 150 กรัมลงไป

ขั้นตอนที่ 4 วางกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้กลับด้านกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากแช่แล้วให้ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 7 ปอกกลีบกระเทียมออกจากแกลบแห้งแล้วผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 8 ใส่น้ำตาลและพริกแดงลงในเนื้อกระเทียมแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 9 จากนั้นเทสารละลายเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นเพื่อให้ซอสมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 10 เพิ่มซอสเผ็ดที่ได้ลงในกะหล่ำปลีโดยเติมเกลือหากจำเป็น บรรจุกะหล่ำปลีลงในภาชนะปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 11. กิมจิผักกาดขาวพร้อมเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น อร่อย!

กิมจิผักกาดขาวกับซอสพริกไทย

กิมจิผักกาดขาวกับซอสพริกไทยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ตะวันออกแสนอร่อย ประกอบด้วยผักหมักในน้ำสลัดรสเผ็ด กะหล่ำปลีจีนใช้บ่อยขึ้นใบบาง ๆ ของมันถูกทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ง่ายและยังคงกรอบอยู่

เวลาทำอาหาร – 2 วัน 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40-60 นาที

บางส่วน – 15.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น – 200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• ไดคอน – 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 80 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• ขิง – 30 กรัม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา – 100 มล.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ผ่ากะหล่ำปลีแต่ละหัวออกครึ่งหนึ่ง ตัดส่วนที่หนาที่สุดของก้านออกแล้วตัดแนวตั้งเล็กๆ ตามยาว

ขั้นตอนที่ 2. จากนั้นล้างผักกาดขาวให้สะอาดทิ้งไว้ 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้น เคลือบแต่ละแผ่นด้วยเกลือแล้ววางชิ้นส่วนลงในภาชนะ ปล่อยให้แห้งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง พลิกกะหล่ำปลีหนึ่งครั้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซอสพริกไทย เทน้ำสองสามแก้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใส่แป้งข้าวเจ้าสองช้อนโต๊ะลงในน้ำ ผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่น้ำตาล คนและลดความร้อนใต้กระทะ ปรุงอาหารสักครู่คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลง

ขั้นตอนที่ 5 ปอกผัก: หัวไชเท้า, แครอท หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นสั้น

ขั้นตอนที่ 6 บดรากขิง กระเทียม และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถขูดส่วนผสมเหล่านี้บนเครื่องขูดแบบละเอียดได้

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มหัวหอมกระเทียมบด น้ำปลา และพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมที่เย็นลง ทิ้งน้ำพริกไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ผักสับลงไป

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากดองแล้ว ให้ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำที่ไหล สลัดของเหลวออกหรือทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในกระชอนสักครู่ แบ่งกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามการตัด สวมถุงมือยางและเคลือบกะหล่ำปลีด้วยซอสพริกไทย

ขั้นตอนที่ 9 วางช่องว่างลงในภาชนะแล้วใช้มือกดเบา ๆปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10. หลังจากนี้คุณสามารถใส่กิมจิลงในขวดหรือภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บและนำขนมไปแช่ในตู้เย็น อร่อย!

กิมจิหัวไชเท้าเกาหลีที่บ้าน

กิมจิหัวไชเท้าเกาหลีที่บ้านซึ่งปรุงตามสูตรอาหารเกาหลีดั้งเดิมจะดึงดูดคนที่คุณรักและแขกทุกคน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังเป็นแหล่งสะสมธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อีกด้วย

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 20-30 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า – 0.6 กก.
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• พริกขี้หนูแดง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 ฟัน
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 120 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหัวไชเท้า และหัวหอม ล้างผัก ปอกกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3 มีดสับขนหัวหอมสีเขียว

ขั้นตอนที่ 4 โรยหัวไชเท้าด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลสองครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ขั้นตอนที่ 5. ผัดแป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ขั้นตอนที่ 6. นำส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าที่ได้ไปเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที

ขั้นตอนที่ 7. จากนั้นนำชามออกมาคนให้เย็นเล็กน้อยแล้วกลับเข้าไมโครเวฟต่ออีกนาที

ขั้นตอนที่ 8 ผสมเยลลี่ที่ได้กับพริกไทยร้อน น้ำปลา น้ำตาล เกลือที่เหลือ กระเทียมสับ และขิง

ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มหัวไชเท้าและหัวหอมสีเขียวลงในส่วนผสมที่เผ็ดร้อน

ขั้นตอนที่ 10 ผสมผักให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้แช่เย็นไว้อย่างน้อย 5 วัน

ขั้นตอนที่ 11เสิร์ฟกิมจิหัวไชเท้ากับอาหารจานเนื้อร้อนๆ อร่อย!

กิมจิแตงกวาเกาหลี

กิมจิแตงกวาเกาหลีเป็นของว่างรสเผ็ดสดใสพร้อมรสชาติดั้งเดิม ปัจจุบันกิมจิแตงกวาได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟได้ทุกที่อีกด้วย แม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเช่นแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็สามารถแข่งขันกับกิมจิได้อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 20-30 นาที

บางส่วน – 2-4.

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1 กก.
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว – 0.5 พวง
• กระเทียม – 4 ฟัน
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น
• สะเก็ดพริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำปลา – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม – 0.25 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างผักให้สะอาด นำเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด หากไม่มีน้ำปลาก็สามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วได้

ขั้นตอนที่ 2. หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสี่ส่วน โดยให้สั้นไปจนสุดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เคลือบแตงกวาด้วยเกลือทั้งส่วนที่เป็นและด้านนอก ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้กลับด้านผักแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ใช้มีดสับขนหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี บดกลีบกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก: บนเครื่องขูดด้วยมีดหรือกด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมน้ำสลัดรสเผ็ด ผสมน้ำปลา น้ำตาล พริกป่นในชาม เทน้ำเล็กน้อย และใส่งาลงไป เพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำสลัดลงบนผักสับแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7 ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 8. ใส่ส่วนผสมผักรสเผ็ดลงในชิ้นเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยมือที่สวมถุงมือ

ขั้นตอนที่ 9. กิมจิแตงกวาพร้อม โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเมล็ดงา เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

กิมจิหัวไชเท้า Daikon

กิมจิหัวไชเท้า Daikon เป็นของว่างที่อร่อยและกรุบกรอบ สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือน้ำซุป เนื่องจากมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หัวไชเท้าจึงถูกเรียกว่า "โสมฤดูหนาว" ตามเนื้อผ้ากิมจิจะเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร - 4 วัน

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

บางส่วน – 12.

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า Daikon – 2 กก.
• หัวหอมสีเขียว – 150 กรัม
• พริกป่น – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการดอง:

• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับแป้งวาง:

• น้ำกรอง – 250 มล.
• แป้งข้าวเจ้า – 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำแร่อัดลม – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น – 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา – 4 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 0.25 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวไชเท้าเป็นก้อนหรือแท่งตามที่คุณต้องการ แต่ไม่ละเอียดเกินไป โอนชิ้นลงในชาม โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการหมัก ในช่วงเวลานี้ ให้คนผักสักสองสามครั้ง

ขั้นตอนที่ 2. ล้างขนหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3: ในการทำแป้งให้ละลายแป้งข้าวเจ้าในน้ำ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนได้ความสม่ำเสมอของนมข้นเหลว

ขั้นตอนที่ 4. พักแป้งให้เย็น จากนั้นเติมน้ำแร่ น้ำปลา กระเทียมสับ และขิง ใส่พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ล้างหัวไชเท้าด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนจากนั้นโรยพริกป่นลงบนชิ้นผัก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอมสับและน้ำสลัดรสเผ็ดลงในชามที่มีหัวไชเท้าแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องได้ 1 วัน แล้วแช่เย็นไว้ได้ 4-7 วัน

ขั้นตอนที่ 7 คุณสามารถเก็บกิมจิหัวไชเท้า daikon ไว้ในตู้เย็นได้สองสามเดือน อร่อย!

กิมจิกับซีอิ๊ว

กิมจิกับซีอิ๊วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำสดใสและค่อนข้างเผ็ดสำหรับโต๊ะของคุณ มักทำจากผักกาดขาวปลี เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูหนาว กิมจิสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบ เคบับชิช หรือมันฝรั่งต้ม

เวลาทำอาหาร – 3-4 วัน.

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 1 ชิ้น
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• ลูกแพร์ – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• รากขิง – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• สีเขียว – 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• พริกขี้หนู – 1-2 ชิ้น
• ไดคอน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. นำผักกาดขาว 1 หัว หนักประมาณ 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 2 ตัดก้านลึกแล้วหักครึ่งศีรษะด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วนในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือด้วย

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นวางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผักเค็ม

ขั้นตอนที่ 6 นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักใบเขียวที่คุณต้องทำน้ำสลัดกะหล่ำปลีรสเผ็ด

ขั้นตอนที่ 7 ปอกเปลือก ล้าง และสับผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 8ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ผสมส่วนผสมผักกับสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 9. เทซีอิ๊วลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10 ทามวลผักรสเผ็ดที่เกิดขึ้นกับกะหล่ำปลีเค็มแล้วเกลี่ยให้ทั่วระหว่างแผ่น

ขั้นตอนที่ 11 จากนั้นม้วนกะหล่ำปลีเป็นม้วน

ขั้นตอนที่ 12 วางส่วนผสมลงในชามแล้ววางส่วนผสมผักที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 13. ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน หลังจากนี้กิมจิสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ อร่อย!