ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีประโยชน์หลายอย่าง ใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เช่น ข้าว มันฝรั่ง พาสต้า เนื้อสัตว์ ไข่คน ซอสมะเขือเทศยังเป็นส่วนผสมในสูตรสำหรับพิซซ่าและฮอทดอกประเภทต่างๆ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารที่ง่ายและอร่อยนี้

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

หากต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศข้นโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้น คุณต้องต้มมะเขือเทศให้นานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะอร่อยมากที่บ้านโดยไม่ต้องเติมสารเคมีต่างๆ

1. 
   วิธีทำซอสมะเขือเทศ “เลียนิ้วดี” จากมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นเราก็ปล่อยพวกมันออกจากเปลือก เพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น
2. 
   บีบน้ำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือวิธีอื่นๆ ที่สะดวกลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดเตาปรุงน้ำผลไม้ประมาณสองชั่วโมง มวลควรลดลง 2 เท่า
3. 
   ล้างพริกด้วยน้ำไหล เช็ดด้วยผ้าขนหนูเอาหางและแกนออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพริกไทยสับลงในมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยร้อนและดำ กานพลู เกลือ และน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์
4. 
   วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้บนเตา เปิดเตาแล้วตั้งไฟให้ต่ำ ต้มส่วนผสมประมาณ 50 นาที
5. 
   ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมเนื้อหาของภาชนะ
6. 
   เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดโดยใช้วิธีการใดๆ ที่มีอยู่ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านและทิ้งขวดซอสมะเขือเทศไว้ให้เย็น ต่อมาเราเก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกไทยพร้อมแป้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหนาของมวล

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 1-2 ชิ้น
• พริกไทยป่น – 1/3 ช้อนชา
• อบเชยป่น – ½ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• กระเทียม – 4 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยให้แห้ง เอาเปลือกออก: เทน้ำต้มสุกลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย

2.ปอกพริกและหัวหอม เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างพริกหยวก ตัดผลไม้ตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนออก หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้ววางภาชนะที่ใส่อาหารสับไว้บนเตา เราเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที คนส่วนผสมเป็นระยะๆ

4. ในการกำจัดเมล็ดและเปลือกพริกไทย ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง วางกระทะที่มีซอสมะเขือเทศบนเตาอีกครั้ง เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นำเปลือกกระเทียมออกล่วงหน้าแล้วสับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดกระเทียม วางลงในภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

5. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นเติมแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทิ้งไว้สักพักแป้งจะบวมเล็กน้อย

6. หลังจากเริ่มปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในเวลาเดียวกันให้คนซอสอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้ 5 นาที

7. เรานำขวดและฝาปิดไปฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นเทซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วปิดฝาลง วางบนพื้นให้เย็น

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

จานนี้มีรสหวานเล็กน้อยอร่อยและนุ่มนวล ซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเนื่องจากส่วนผสมตามสูตรนี้อยู่ภายใต้อัลกอริธึมการเก็บรักษาบางอย่าง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10-12

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวกหวาน – 1 กก.
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกและเอาเมล็ดข้างในออกเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศเผ็ดเกินไป หากความเผ็ดไม่รบกวนคุณ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

2. ล้างพริกหวานและมะเขือเทศ เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัว เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นพริกไทยออกเป็นสองซีกตามผัก เอาเมล็ดและฟิล์มสีขาวออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และพริกเป็นชิ้นตามต้องการ

3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเอาแกนออก ปอกหัวหอมและกระเทียม บดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในกระทะโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางภาชนะไว้บนเตา ก่อไฟเล็กๆ. นำส่วนผสมไปต้ม

4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในมวล ผสมส่วนผสมจนเนียน ปรุงต่อประมาณ 40-60 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะแล้ววางลงบนพื้นเพื่อให้เย็น จากนั้นเราก็เก็บขวดซอสมะเขือเทศไว้ในตู้กับข้าว

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศและพริกไทยแสนอร่อยที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะมีรสหวาน: ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบตัวเลือกที่เผ็ดกว่า ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 2-3

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 ฟัน
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปอกเปลือก ปอกมะเขือเทศเอาแกนและหางของพริกออก

2. แกะเปลือกออกจากหัวหอมและหัวกระเทียม บดเนื้อมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ต่อไปเราจะเพิ่มพริกและหัวหอมใส่ส่วนผสมลงในกระทะและวางบนเตา เปิดเตาและปรุงส่วนผสมให้เดือดบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงซอสมะเขือเทศต่อ ในเวลาเดียวกันให้คนส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลและเกลือในส่วนเล็กๆ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที

3. เราพยายามสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มลงในซอส 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตามด้วยพริกไทยดำป่น นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง

4. ทำความสะอาดขวดโดยใช้โซดาและฟองน้ำ เราล้างมันให้สะอาด เราฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ บนเตาไฟ หรือในไมโครเวฟ นอกจากนี้เรายังล้างและฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดด้วย

5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้น เราบิดขวดเพื่อตรวจสอบความแน่นของภาชนะ วางไว้บนพื้นแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เราจะเก็บขวดซอสมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน

อร่อย!

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศพริกและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว?

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศทำเองได้ไม่ว่าจะในด้านคุณภาพหรือรสชาติ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย เช่น ใช้น้ำมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสด

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6-7

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• พริกหยวกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าบด – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 5-7 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างมะเขือเทศและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นเราก็หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออกมาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือด้วยตนเองหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ ขั้นตอนนี้ก็ไม่จำเป็น

2. ตอนนี้ถึงคราวของหัวหอมและพริกหวานแล้ว ล้างพริกด้วยน้ำไหล เราทำความสะอาดผัก: ปอกหัวหอมหั่นพริกไทยตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วเอาแกนออก หัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วสามารถล้างเบา ๆ อีกครั้งได้ หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนเตา เทหัวหอมและพริกลงในของเหลว เปิดเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่อง

4. เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและปรุงเนื้อหาของภาชนะจนข้น เตรียมน้ำส้มสายชูและกลีบกระเทียมปอกเปลือก (ต้องสับด้วยกลีบกระเทียม) เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ลงในกระทะแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารอีกประมาณห้านาที

5. นำกระทะที่มีมวลหนาที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วบดต่อโดยใช้เครื่องปั่น เราฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาภาชนะ ม้วนขึ้นและพลิกขวดโหล ทิ้งไว้สองสามวันให้เย็น

อร่อย!