ปลาหมึกย่าง

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้บนตะแกรง: เนื้อสัตว์ ผัก ปลา และอาหารทะเล อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน การเตรียมการมีความแตกต่างในตัวเอง ในบทความนี้เราจะบอกคุณ 4 สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งต่อไปนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้จานเสีย

วิธีการปรุงปลาหมึกย่างบนตะแกรง?

กฎหลักของการปรุงอาหารคือการย่างที่เหมาะสม ปลาหมึกต้องผัดด้วยไฟแรงแต่ไม่นาน หากคุณปรุงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะแข็ง เป็นยาง และไม่มีรส ข้างละ 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ความร้อนควรจะแรง ปลาหมึกย่างใส่ในสลัดหรือรับประทานเปล่า

1. 
   วิธีปรุงปลาหมึกให้อร่อยบนตะแกรง? เตรียมอาหารทะเล. เทน้ำเดือดทับเอาฟิล์มออก ล้างปลาหมึกให้สะอาดจากด้านใน ล้างแล้วใส่ในชาม
2. 
   เทซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชลงในชามพร้อมอาหารทะเล บีบน้ำออกจากมะนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเข้าไปในจานเพื่อให้คั้นน้ำออกได้ง่ายขึ้น ให้หมุนผลไม้บนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกด คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาวสำเร็จรูปในขวดได้ ผสมอาหารทะเลให้เข้ากัน
3. 
   เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อปลาหมึก: สมุนไพรโปรวองซ์และขิงบด ใส่น้ำตาล สับกระเทียมด้วยการกดกระเทียมหรือใช้มีดหั่นให้ละเอียดที่สุด เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ผสมให้เข้ากัน กระจายเครื่องเทศให้เท่าๆ กัน และเคลือบแต่ละชิ้นรวมทั้งด้านในด้วย ใส่ในตู้เย็นแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. 
   จุดไฟบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ไหม้จนไม้กลายเป็นถ่านหิน วางปลาหมึกหมักไว้บนตะแกรงและปรุงด้านละไม่เกิน 5 นาที พลิกกลับเป็นระยะ
5. 
   ค่อยๆ นำเคบับที่เสร็จแล้วออกจากเตาย่างแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร น้ำจิ้มหวาน หรือผักตามฤดูกาล

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเคบับปลาหมึกในน้ำดอง

ปลาหมึกย่างเป็นอาหารแบบพอเพียง สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าวแบบเบา ๆ ผักและสมุนไพรตามฤดูกาลเหมาะมาก เพื่อให้อาหารทะเลอร่อยและนุ่ม คุณต้องหมักอย่างถูกต้อง ค้นหาว่าน้ำดองชนิดใดประสบความสำเร็จมากที่สุดในสูตรนี้ อย่าลืมลองอีกครั้ง!

เวลาทำอาหาร – 8 นาที

เวลาทำอาหาร – 55 นาที

เสิร์ฟ – 5

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 4-5 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เทน้ำมะนาวลงในชามลึก คุณสามารถใช้น้ำสลัดมะนาวหรือคั้นน้ำมะนาวสดก็ได้เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากันทันที น้ำมันมะกอกดีที่สุดเพราะจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง เพิ่มพริกไทยดำและขาว สมุนไพรโปรวองซ์ ผัดและปล่อยให้ชง

2. ในตอนนี้ ให้ล้างปลาหมึกและเอาเครื่องในออก แกะฟิล์มที่หุ้มตัวปลาหมึกออก ในการทำสิ่งนี้อย่างง่ายดาย ให้เทน้ำเดือดลงในชามแล้วจุ่มอาหารทะเลลงไปสักสองสามนาที ผิวจะหลุดออกง่ายมาก

3. ตัดซากตามขวางเป็นวงกว้าง วางในชามแล้วเทน้ำดอง ผสมด้วยมือของคุณ โดยกระจายของเหลวของเครื่องเทศให้เท่าๆ กันระหว่างชิ้น หมักทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

4. ร้อยเส้นปลาหมึกลงบนไม้เสียบไม้ แต่ละแท่งจะใส่ได้ 3-4 ชิ้น หากต้องการจับปลาหมึกให้แน่นขึ้นและใส่ชิ้นส่วนได้มากขึ้น ให้ใส่ปลาหมึกเหมือนหีบเพลง เทน้ำดองที่เหลืออยู่ในชามเหนือเคบับ

5.เตรียมเตาย่างไว้ล่วงหน้า ฟืนควรกลายเป็นถ่านร้อนอย่างสมบูรณ์ ความร้อนจะต้องรุนแรง วางปลาหมึกเสียบไม้บนตะแกรงและย่างด้านละ 2 นาที อย่าลืมระวังเมื่อพลิกเคบับ เพราะความร้อนจากเตาย่างอาจทำให้คุณไหม้ได้! เสิร์ฟปลาหมึกที่เสร็จแล้วบนไม้เสียบไม้โดยตรง ทานคู่กับผักย่างหรือผักใบเขียวตามฤดูกาล

อร่อย!

ปลาหมึกยัดไส้อร่อยบนตะแกรง

Shish kebab เป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของ shashlik ตามกฎแล้วพวกเขาจะปรุงเนื้อสัตว์หรือปลา และคุณแทบจะไม่เห็นเคบับอาหารทะเลเลย แต่เปล่าประโยชน์! ปลาหมึกย่างอร่อยมาก และปลาหมึกยัดไส้ที่ปรุงบนตะแกรงก็คุ้มค่าแม้กระทั่งกับโต๊ะรื่นเริง มีหลายไส้มาเล่าให้ฟังกันดีกว่า

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

เสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 2 ชิ้น
• ข้าว – 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – ½ ชิ้น
• มะนาว – ½ชิ้น
• รากขิง – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมข้าวสำหรับไส้ ล้างซีเรียลใต้น้ำเย็น ซึ่งจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินและทำให้ข้าวร่วนมากขึ้น ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม

2. วางปลาหมึกลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ซึ่งจะช่วยให้คุณทำความสะอาดอาหารทะเลได้อย่างง่ายดาย นำฟิล์มทั้งหมดออกจากซากและทิ้งเครื่องใน ล้างปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เลือกอาหารทะเลที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อรองรับไส้

3. ล้างและทำให้มะเขือเทศและผักชีฝรั่งแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักครึ่งพวงอย่างประณีต ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในข้าวต้ม คน. พริกไทยและโรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมไส้ให้ละเอียดอีกครั้ง

4. ยัดปลาหมึกที่เตรียมไว้แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเชื่อมขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

5. เปิดเตาย่าง ฟืนควรเผาจนเป็นถ่านร้อน ไม่ควรมีไฟแบบเปิด มีเพียงความร้อนจัดเท่านั้น ทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางปลาหมึกยัดไส้ ยึดตะแกรงให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารทะเลหล่นลงมา

6. ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อปลาหมึกเหลืองทั้งสองด้านแล้ว ให้ยกลงจากเตา เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับการปรุงปลาหมึกกับผักบนตะแกรง

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือผัก และทั้งสดและอบ และถ้าคุณปรุงพวกมันบนตะแกรงเหมือนปลาหมึกมันจะกลายเป็นอาหารจานเดียวที่เต็มไปด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ผักเกือบทั้งหมดใช้ร่วมกับอาหารทะเลได้ ใช้ผักที่คุณชอบที่สุด

เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• น้ำส้มสายชูเลมอน – 120 มล.
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก – 4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางปลาหมึกลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สองสามนาที ผิวหนังจะเริ่มม้วนงอ จากนั้นนำซากไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากนี้การทำความสะอาดจะไม่ใช่เรื่องยาก ลบผิวหนัง กระดูกสันหลัง และอวัยวะภายในออกทั้งหมด ล้างปลาหมึกให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก

2. สับหอยอย่างหยาบแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยขาวป่น วางปลาหมึกไว้บนไม้เสียบไม้ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ชุบน้ำบนชิ้นไม้เล็กน้อย

3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเลมอนลงในชาม ควรใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้ปลาหมึกมีรสชาติที่ไม่จำเป็น เพิ่มใบโหระพาแห้งและออริกาโน ผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนเคบับ หมักทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง โดยพลิกด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อหมักทั้งหมดเท่าๆ กัน

4. เปิดเตาย่างและเตรียมถ่านร้อน ย้ายอาหารทะเลไปที่ชั้นวางแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ราดปลาหมึกด้วยน้ำดองที่เหลือขณะปรุงเมื่อชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากตะแกรง

5. วางผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ บนตะแกรงที่ทาน้ำมันพืช วางมะเขือเทศไว้บนไม้เสียบ ไม่ต้องตัด อบทั้งชิ้น ในการปรุงผัก คุณต้องใช้ไฟอ่อนลงเพื่อให้ผักสุกทั่วถึง ดังนั้นควรปรุงตามอาหารทะเล หมุนตะแกรงและไม้เสียบเป็นประจำ

6. มะเขือเทศจะสุกก่อน ดังนั้นควรเอาออกแต่เนิ่นๆ

7. นำผักที่เสร็จแล้วออกจากเตาย่างแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ เกลือเล็กน้อย วางปลาหมึกไว้บนจาน หั่นผักแล้วส่งไปที่หอย เสิร์ฟจานร้อน

อร่อย!