วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน

วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน? คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดเพื่อเติมเต็มไอเดียการทำอาหารของคุณในสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เราคัดสรร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะน่ารับประทานมาก ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ใส่ในสลัดและขนมโฮมเมดอื่นๆ เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือแขก!

วิธีดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วเป็นชิ้น ๆ ต่อวัน

เราเสนอทางเลือกในการเกลือปลาแฮร์ริ่งในน้ำเกลือรสเผ็ด ความแตกต่างที่น่าสนใจคือการเติมมะนาว เมื่อเทียบกับพื้นหลังของเกลือและเครื่องเทศ กลิ่นซิตรัสของมันให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อไม่ให้กังวลกับการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งก่อนรับประทานอาหารเราแนะนำให้แล่เนื้อปลาทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งสะดวกกว่ามาก

1. 
   ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไร? ละลายน้ำแข็งปลาและล้างให้สะอาดในน้ำไหล เราตัดหัว ตัดหน้าท้อง และเอาเครื่องในออกทั้งหมด
2. 
   เราพยายามเอาฟิล์มสีเข้มทั้งหมดออกจากด้านในโดยใช้มีดขูดออก
3. 
   เราเปิดซากวางพื้นผิวด้านในบนเขียงแล้วกดด้วยมือของเรา เรากดด้วยน้ำหนักมือของเราให้ทั่วทั้งบริเวณของปลา จะได้ยินเสียงกระดูกกระทืบ - ซึ่งจะทำให้แยกเยื่อกระดาษได้ง่ายขึ้น
4. 
   เราพลิกด้านหนังแฮร์ริ่งลงใช้มีดแงะกระดูกโครงกระดูกแล้วดึงออกมาพร้อมกับกระดูกเล็ก ๆ
5. 
   จากนั้นเราก็ใช้มีดแงะผิวหนังแล้วเอามันออกเป็นชั้น ๆ จากเนื้อ
6. 
   ตัดเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
7. 
   เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือ, น้ำตาลทราย, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำและใบกระวานตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะ เติมน้ำ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิเตาต่ำแล้วนำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
8. 
   ขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้ปอกหัวหอมแดง แล้วล้างออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วนบาง ๆ นำเมล็ดออกในขณะที่คุณหั่นแล้วทิ้งไป วางชิ้นเนื้อปลาเฮอริ่ง หัวหอมแดง และมะนาวเป็นชั้นๆ ในชามแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน (ขวดธรรมดาเป็นตัวเลือกที่ดี) ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมภาชนะทั้งหมด
9. 
   เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนแฮร์ริ่งพร้อมกับเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก
10. 
    หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งได้แล้ว ชิ้นปลาสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ดีเป็นเวลาหนึ่งเดือน

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลืออย่างโอชะ?

มีหลายวิธีในการดองปลาเฮอริ่ง บางคนชอบแบบเค็มจัด บางคนชอบปลาเค็มเล็กน้อย เราขอแนะนำให้เตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ เนื้อปลามีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากเครื่องเทศ คุณสามารถกินปลาเฮอริ่งได้ภายในสิบสองชั่วโมงหลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 300 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายปลาเฮอริ่ง ล้างให้สะอาดในน้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากเราจะเกลือทั้งหมด เราจึงต้องตัดหัวและเอาเครื่องในออกเท่านั้น เราใส่ใจในการทำความสะอาดช่องภายในจากฟิล์มสีดำอย่างทั่วถึง - ต้องถอดออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น

2. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ เมล็ดผักชี พริกไทยดำ และใบกระวาน คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช จากนั้นนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. วางซากปลาแฮร์ริ่งลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก เทน้ำเกลือที่เย็นสนิทพร้อมกับเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงเพื่อหมัก

4. หลังจากเวลาที่กำหนด ก็สามารถบริโภคปลาเฮอริ่งได้แล้ว เรานำมันออกจากน้ำเกลือเอากระดูกออกแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่ไม่มีน้ำเกลือ

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเกลือปลาเฮอริ่งเองมากกว่าซื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในร้าน เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะปลาจะอร่อยกว่าเมื่อปรุงเองที่บ้านเสมอ เราเสนอสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเกลือแห้ง ซึ่งแตกต่างจากการเค็มในน้ำเกลือปลาเฮอริ่งกลับกลายเป็นว่าอ้วนกว่าและเข้มข้นกว่าและในบางแง่ก็มีลักษณะคล้ายกับปลาเฮอริ่งแห้งเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือความเร็วในการเตรียมการ! ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ต้องโรยด้วยเกลือใส่ถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 24 ชม.

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายปลาเฮอริ่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลาเฮอริ่ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าถ้าคุณแล่ปลาเฮอริ่ง การดองเกลือจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก - ห้าถึงหกชั่วโมง ดังนั้นให้ตากปลาเฮอริ่งที่ล้างแล้วให้แห้ง

2. เพื่อให้แน่ใจว่าปลาเฮอริ่งมีเกลือเท่ากันควรใช้ถุงแยกสำหรับซากแต่ละอัน ใส่ปลาลงในถุง.

3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาลทราย เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแฮร์ริ่ง

4. จากนั้นใส่ถั่วลันเตา พริกไทยดำป่น และใบกระวาน

5. มัดถุงแล้วเขย่าเนื้อปลาอย่างแรงเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วพื้นผิว วางแฮร์ริ่งไว้ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วเราก็นำปลาออกมาชิม หากระดับของเกลือเหมาะกับคุณให้นำปลาเฮอริ่งออกแล้วล้างเกลือส่วนเกินออกแล้วปอกเปลือกและเสิร์ฟหากคุณต้องการเพิ่มระดับเกลือ ให้นำปลากลับเข้าไปในถุงอีกสองสามชั่วโมง

อร่อย!

วิธีดองปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง?

แฮร์ริ่งสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็ว - แท้จริงในหนึ่งถึงสองชั่วโมง ปลาแช่เกลือในปริมาณที่ต้องการและอร่อยมาก ระยะเวลาในการหมักเกลือที่เฉพาะเจาะจงนั้นขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบแบบเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณก็สามารถกินปลาเฮอริ่งได้ ในกรณีที่จำเป็นต้องได้รับเกลือเข้มข้นคุณต้องรอสองชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือหยาบ – 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล เราตัดหัว ตัดช่องท้องตามยาวแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มทั้งหมดออกจากช่องภายใน เราเปิดซากวางพื้นผิวด้านในลงแล้วใช้ฝ่ามือกดด้านบน เรากดด้วยน้ำหนักมือของเราบนพื้นผิวทั้งหมดของปลาเพื่อให้กระดูกเคลื่อนออกจากเนื้อ จากนั้นเราพลิกชั้นและนำกระดูกกระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกเล็ก ๆ ที่อยู่ติดกัน ต่อไปก็เอาผิวหนังออก วางเนื้อที่เตรียมไว้บนจานแบน

2. โรยเนื้อที่วางไว้ด้วยเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะอันที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น เม็ดละเอียด ทันที และเสริมไอโอดีนสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

3. พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วโรยด้วยเกลือ

4. ปิดเนื้อปลาด้วยเกลือด้วยฟิล์มห่อปลาให้แน่นพร้อมกับจาน ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เกลือ

5. ดังนั้นหากคุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเราจะเอาปลาออกภายในหนึ่งชั่วโมงหากคุณต้องการเกลือปานกลาง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทูตที่แข็งแกร่งจะใช้เวลาสองชั่วโมง หลังจากนำแฮร์ริ่งออกจากตู้เย็นแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก

6. วางเนื้อที่ล้างแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งทั้งสองด้านเพื่อขจัดความชื้นหลังการซัก

7. วางปลาแฮร์ริ่งที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือรสเผ็ดที่บ้าน?

สูตรสำหรับผู้ที่รักไม่เพียงแต่เค็ม แต่ยังมีกลิ่นหอมและเผ็ดปลาเฮอริ่ง เราใช้เครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและได้รับรสชาติที่เข้มข้น เครื่องเทศได้รับการคัดเลือกเพื่อให้เกิดการผสมผสานที่กลมกลืนกันทั้งระหว่างกันและกับปลา

เวลาทำอาหาร: 72 ชม.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• กานพลู – 3 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง
• หัวหอม - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล ไม่จำเป็นต้องเอาเครื่องในของปลาออกด้วยวิธีเกลือแบบนี้ ตากปลาแฮร์ริ่งที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ด ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเตรียมและทำให้เย็นตัวลง ปลาจะแช่อยู่ในซอสอะโรมาติก

2. เตรียมและตวงเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด

3. เตรียมน้ำเกลือ โดยใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ รวมทั้งเกลือและน้ำตาลทราย วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มปรุงสองสามนาทีที่อุณหภูมิเตาต่ำจากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. วางแฮร์ริ่งในมัสตาร์ดในจานแก้ว เซรามิก เคลือบฟัน หรือพลาสติก เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ควรพลิกซากเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีเกลือสม่ำเสมอ

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาแฮร์ริ่งออกจากน้ำเกลือแล้วทำความสะอาดเครื่องใน กระดูก และผิวหนัง ตัดเนื้อผลลัพธ์ออกเป็นชิ้น ๆ

6. วางชิ้นเนื้อบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอม สมุนไพร และเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งกับหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย?

แฮร์ริ่งและหัวหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวเสมอ หัวหอมที่คมชัดและชุ่มฉ่ำช่วยเน้นเนื้อปลาเค็มที่นุ่มลิ้นได้อย่างลงตัว เราแนะนำให้เกลือปลาเฮอร์ริ่งร่วมกับหัวหอม โดยราดน้ำดองลงบนส่วนผสมทั้งสอง เราจะหั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ - วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มเร็วขึ้นมาก

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทย – 1 ช้อนชา
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายปลาเฮอริ่งแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล เราเอาหัว หาง ครีบ และอวัยวะในออก รวมถึงฟิล์มสีเข้มทั้งหมด - พวกมันอาจมีรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราเอากระดูกและเมล็ดเล็ก ๆ ออกจากแฮร์ริ่งแล้วเอาผิวหนังออก

2. เตรียมน้ำเกลือ โดยเทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย วางกระทะบนเตาแล้วนำน้ำดองไปต้มปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้อุณหภูมิเตาต่ำ จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู ผัดและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง หรือคุณสามารถหั่นซากปลาที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับโครงกระดูก: การเกลือจะใช้เวลามากขึ้น แต่ค่าแรงในการแปรรูปปลาเฮอริ่งจะน้อยกว่า

4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวงโปร่งแสงบาง ๆ

5. เตรียมจานแก้ว เซรามิก เคลือบฟัน หรือพลาสติก ตัวเลือกที่ดีคือขวดแก้ว วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ ผักชี และพริกไทย จากนั้นเทน้ำดองแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่ง ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วปลาก็พร้อมรับประทาน

อร่อย!

สูตรง่ายๆในการดองปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชูที่บ้าน

สูตรปลาเฮอริ่งดองง่าย ๆ ! ประการแรก การแปรรูปปลาจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด - เพียงแค่ต้องล้างและควักไส้ออก ประการที่สองไม่จำเป็นต้องปรุงและทำให้น้ำดองเย็นลงเป็นเวลานานเนื่องจากเราจะเตรียมไส้โดยใช้วิธีด่วน "ตรงจุด" ในสูตรนี้เราใช้น้ำส้มสายชู - มันจะเพิ่มความเปรี้ยวและรับประกันความหนาแน่นของเนื้อปลา เราเพิ่มฮ็อปซูเนลีเป็นส่วนประกอบที่มีรสเผ็ด

เวลาทำอาหาร: 24 ชม.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เหน็บแนม
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1.ละลายปลาเฮอริ่งแล้วล้างให้สะอาด ตัดหัวและหางด้วยครีบ เราผ่าท้องแล้วเอาเครื่องในออก หากพบคาเวียร์ก็สามารถนำมาใส่เกลือพร้อมกับปลาได้เช่นกัน

2. นำซากที่เตรียมไว้ใส่ชาม เราใช้จานแก้ว เซรามิก เคลือบฟัน หรือพลาสติก

3. เทฮ็อปซูเนลิ พริกไทยดำป่น และพาร์สลีย์แห้งลงบนปลาแฮร์ริ่ง

4. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ควรใช้เกลือหยาบเท่านั้น เนื่องจากเกลือสำเร็จรูปชนิดละเอียดจะให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

5. เทน้ำต้มเย็นลงบนปลาพร้อมเครื่องเทศ เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อกระจายอนุภาคเครื่องเทศให้ทั่วของเหลว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เขย่าชามด้วยปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะเพื่อให้การหมักเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน

6. นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดอง ตากแห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำมันที่บ้าน?

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำมันแตกต่างอย่างมากจากปลาเฮอริ่งดอง เนื้อของมันจะอ้วนขึ้นมากอ่อนโยนและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ปลานี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชและเป็นของว่าง หากต้องการเจือจางปริมาณไขมัน ให้เพิ่มหัวหอมและแครอท รวมทั้งเครื่องเทศ และแฮร์ริ่งด้วย พวกเขาจะเพิ่มความสดชื่นและความฉุนเฉียว

เวลาทำอาหาร: 24 ชม.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดเล็ก.
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 150-200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1.ละลายปลาเฮอริ่งแล้วล้าง ตัดหัวและหางด้วยครีบ เราผ่าช่องท้องและทำความสะอาดอวัยวะภายในออกจากช่องภายใน เราต้องเอาฟิล์มดำออก

2. ถอดกระดูกกระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นเล็กออก เราเอาผิวหนังออก ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอม ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ

4. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตามขวาง

5. วางหัวหอมสับที่ด้านล่างของชาม มีแครอทเป็นวงกลมอยู่บนนั้น โรยเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำไว้ด้านบน

6. วางชิ้นเนื้อให้แน่นติดกันบนฐานที่ขึ้นรูปด้วยผักและเครื่องเทศ

7. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลเท่า ๆ กันลงบนปลาเฮอริ่งที่วางไว้ ควรใช้เกลือหยาบเท่านั้น เนื่องจากเกลือสำเร็จรูปชนิดละเอียดจะให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

8. เติมน้ำมันพืชลงในปลา ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายไปทั่วชิ้นปลาและผัก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เขย่าจานเป็นระยะเพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งหมักอย่างทั่วถึง

9. ปลาที่เสร็จแล้วจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม หากปลาแฮร์ริ่งในน้ำดองนี้ดูมันเยิ้มเกินไป คุณสามารถทำให้ชิ้นส่วนแห้งเล็กน้อย ไขมันส่วนเกินจะหายไปจากผิวน้ำ และเส้นใยปลาจะยังคงชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองปลาเฮอริ่งดอนแบบโฮมเมด

ดอนแฮร์ริ่งมีคุณค่าในด้านรสชาติ เนื้อของมันมีไขมันและนุ่มมาก ปลาชนิดนี้รมควัน ตากแห้ง และหมักเกลือด้วยวิธีต่างๆ ในสูตรนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำเกลือที่ง่ายที่สุด - เทสารละลายเกลือเย็นลงในซากที่ยังไม่ได้ผ่าวิธีเตรียมปลานั้นง่าย แต่ดึงรสชาติธรรมชาติของปลาเฮอริ่งดอนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 72 ชม.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร
• เกลือหยาบสำหรับน้ำเกลือ – 500 กรัม
• เกลือหยาบสำหรับโรย – 80-100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องอุทรมัน แต่ก่อนที่จะเกลือเราแนะนำให้เทเกลือลงในเหงือกด้วย เราวางซากที่เตรียมไว้ในจานแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน หากมีเกลือเหลืออยู่ให้เทลงบนตัวปลา

2. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำกับเกลือหยาบตามจำนวนที่ระบุแล้วผสมให้เข้ากัน - ผลึกควรละลาย ทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงอย่างดี เทลงบนปลาที่เตรียมไว้

3. ปิดฝาหรือปิดด้วยกระดานไม้ แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแช่ปลาไว้ในน้ำเกลือจนหมด เราใส่ปลาลงในน้ำเกลือในเย็นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้เกลือ

4. หลังจากหมดเวลาเกลือแล้ว ให้นำปลาออกมาล้างน้ำเบาๆ

5. วางปลาเฮอริ่งเค็มในถุงเพื่อเก็บไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

6. ปอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ปลาเฮอริ่งเค็มนี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์หากคุณจะไม่ใช้ในอนาคตอันใกล้นี้

อร่อย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มในขวด

เราเสนอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองปลาเฮอริ่งในขวดแก้ว เตรียมน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศและเตรียมปลา เราใส่มันลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว - พร้อมแล้ว! สิ่งที่ยากที่สุดคือรอสองวันจนกว่าปลาจะเค็มหมด

เวลาทำอาหาร: 48 ชม.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 2 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ – 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อประหยัดเวลา ให้เริ่มปรุงด้วยน้ำเกลือ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง เทน้ำลงในกระทะตามปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือและน้ำตาลทราย พริกไทยดำ ผักชี และใบกระวาน นำทุกอย่างมารวมกันจนเดือด ปรุงสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปล่อยให้เย็นสนิท

2. เตรียมขวดและฝาปิดสำหรับแฮร์ริ่ง ขอแนะนำว่าภาชนะมีคอกว้างซึ่งจะทำให้ใส่และนำซากปลาได้ง่ายขึ้น ล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

3. ล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด เราตัดหัวและตัดเป็นช่องท้อง เราถอดด้านในและฟิล์มภายในออกทั้งหมด ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง

4. วางซากลงในขวด เราทำสิ่งนี้ค่อนข้างแน่นโดยวางแฮร์ริ่งไว้รอบเส้นรอบวงของภาชนะ เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนตัวปลา ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วปลาก็พร้อมรับประทาน ขอแนะนำให้เก็บปลาเฮอริ่งไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

อร่อย!