วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยบนอินเทอร์เน็ตลองดูสูตรอาหาร 10 สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด . ปลาเนื้อนุ่มอร่อย ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน แซลมอนโคโฮ หรือปลาเทราท์ ล้วนเป็นที่ชื่นชอบในทุกที่ พวกเขาเตรียมแซนด์วิชและทาร์ตแสนอร่อย รวมถึงสลัดและซูชิแสนอร่อยมากมาย และปลาเค็มสีแดงเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อนุ่ม ซอสครีม และสมุนไพร

วิธีดองปลาแดงด้วยเกลือและน้ำตาลที่บ้าน?

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 2 วันสำหรับการเกลือ

จำนวนเสิร์ฟ: 15 ชิ้น

สูตรนี้ใครๆ ก็สามารถดองปลาแดงได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากปลาสดหรือแช่แข็งที่เหมาะสมหากปลามีคุณภาพดีก็จะไม่มีจุดและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ มีตาใส เหงือกสีแดง เนื้อสีชมพูอ่อน เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียรสชาติของปลา ให้ละลายน้ำแข็งโดยไม่ใช้ไมโครเวฟ เกลือปลาในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องใช้โลหะ - พวกมันจะทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

1. 
   วิธีทำปลาเค็มแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย? ล้างเนื้อปลาและทำให้แห้ง แยกซากด้วยมีดออกจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครง ใช้แหนบเอากระดูกที่มีขนาดเล็กออก ตัดเนื้อปลาเป็นสองชิ้นขึ้นไป
2. 
   ผสมพริกไทยดำป่นกับเกลือและน้ำตาล (หรือเพิ่มเครื่องเทศบดอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
3. 
   วางภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็มด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อพับเป็นสามชั้น
4. 
   ถูส่วนผสมแห้งให้ทั่วปลาแต่ละชิ้น
5. 
   วางปลาขูดทีละชิ้นตามภาพ
6. 
   พันผ้ากอซรอบตัวปลาทุกด้าน ซึ่งจะช่วยดึงความชื้นส่วนเกินออกจากตัวปลา แต่ยังป้องกันไม่ให้ปลาแห้งอีกด้วย แช่ปลาในผ้ากอซบนโต๊ะในครัวประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นแล้วปิดฝา
7. 
   วันที่สอง หั่นปลาแดงเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ หากต้องการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถล้างเกลือและน้ำตาลออกด้วยน้ำได้

อร่อย!

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับปลาแดงเค็มเล็กน้อยกับผักชีฝรั่ง

ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อย (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนโคโฮ หรือปลาเทราท์) เหมาะที่จะปรุงด้วยผักชีลาวสดสับละเอียด - สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อน! หากต้องการ ให้เพิ่มวอดก้าลงในสูตรนี้เพื่อทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมอีกชนิดหนึ่ง หากต้องการ ให้โรยปลาด้วยผักชีบด พริกไทยแดง ขาว หรือดำ คุณสามารถเสิร์ฟปลากับซอสมัสตาร์ดโฮมเมดแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน – 1 กก.
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 70 กรัม
• เกลือทะเล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับสด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืช – 150 มล.
• ผักชีฝรั่งสับสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเผ็ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• คอนยัค – 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล เกลือทะเล และพริกไทยลงในชามที่สะดวก และสับผักชีฝรั่งอ่อนลงไปอย่างประณีต

2. แยกปลาออกจากกระดูก จะได้เนื้อปลา 2 ชิ้น

3. ถูปลาด้วยส่วนผสมของดองทั้งสองด้านแล้วเทวอดก้าเล็กน้อยลงไปด้านบน ใต้ฝาในภาชนะที่สะดวกใส่เกลือปลาไว้หนึ่งวันพลิกกลับสองครั้งเพื่อให้เค็มดี ช่วงนี้ให้เก็บปลาไว้ในตู้เย็น

4. เตรียมซอสมัสตาร์ดโฮมเมดสำหรับปลาแดง โดยผสมผักชีฝรั่งและน้ำตาลผงเข้าด้วยกันก่อน แล้วค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืนเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

5. ก่อนเสิร์ฟ หั่นปลาเป็นชิ้นๆ โรยด้วยผักชีลาวสด แล้วราดซอส

คำแนะนำ: วิปครีมสองช้อนโต๊ะที่เติมลงในซอสมัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมกับปลาแดงเค็มจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาแดงกับวอดก้า

วอดก้าสำหรับทำเกลือปลาแดงนั้นดีเพราะสามารถฆ่าเชื้อเนื้อปลาจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ รักษารูปร่างและสีของมันและทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แสงจันทร์ในการทำปลาเค็ม แต่เอทิลแอลกอฮอล์ 40% นั้นค่อนข้างเหมาะสม แต่วอดก้าทั่วไปที่ไม่มีรสชาติจากต่างประเทศเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง – 1 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า – 25-30 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสีแดง รวมทั้งเกลือ น้ำตาล และวอดก้า

2. เอากระดูกออกจากปลา คุณต้องการเพียงส่วนเนื้อเท่านั้น ผสมเกลือและน้ำตาล

3. ถูเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้

4. วางเนื้อในถาดใส่เกลือเทวอดก้าไว้ด้านบนแล้วปิดฝา

5. เกลือเนื้อปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน คนที่กล้าหาญที่สุดสามารถเกลือปลาในตอนเย็นและในตอนเช้ากินแซนวิชแสนอร่อยกับปลาแดงเค็มเล็กน้อย

อร่อย!

วิธีทำเกลือปลาแดงกับคอนยัคที่บ้าน?

ตามเนื้อผ้าปลาสีแดงจะถูกเติมเกลือด้วยการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นในประเทศสแกนดิเนเวีย อาจเป็นเพราะแอลกอฮอล์พร้อมกับเกลือและน้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งและช่วยเก็บปลาไว้ได้หลายวันโดยไม่เน่าเสียแม้ว่าจะไม่มีตู้เย็นก็ตาม นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังทำให้เนื้อปลามีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดงมีหนัง – 0.4 กก.
• เกลือทะเลหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนยัค – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1.หั่นปลาสีแดงเป็นเนื้อ โดยแยกส่วนเนื้อออกจากกระดูก

2. ถูเนื้อปลาให้ทั่วด้วยคอนญักจากนั้นจึงใส่เกลือและน้ำตาลในแต่ละด้าน (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดลงในปลาในขั้นตอนเดียวกัน) จากนั้นวางปลาลงในกระดาษรองอบในภาชนะ

3. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

4. ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเกลือที่เหลือออกจากเนื้อปลา

5. เสิร์ฟชิ้นปลากับมะนาวหรือซอสครีมเปรี้ยวหวาน

อร่อย!

สูตรปลาแซลมอนเค็มกับมะนาวที่รวดเร็วและอร่อย

มะนาวที่มีกลิ่นหอมของซิตรัสจะทำให้ปลาสีแดงของคุณนุ่มขึ้น และรสชาติเฉพาะของมันจะสื่อความหมายได้น้อยลง นอกจากนี้ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้เนื้อปลานิ่มขึ้นและกระบวนการหมักเกลือจะเร็วขึ้นเล็กน้อย น้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด – 500 กรัม
• น้ำมะนาว – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซื้อเนื้อปลาไม่มีกระดูกหรือแล่ปลาแดงด้วยตัวเอง ล้างเนื้อและซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าแห้ง หลังจากถอดกระดูกทั้งหมดออกด้วยแหนบ

2. เตรียมเกลือ น้ำตาล และมะนาว ผสมเกลือกับน้ำตาล

3. บีบน้ำมะนาวตามจำนวนที่ต้องการแล้วกรองออกจากเนื้อ

4. ถูเนื้อด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วเคลือบด้วยน้ำมะนาวทั้งสองด้าน

5. วางเนื้อปลาลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็น (ในตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวัน ในระหว่างวัน ให้พลิกเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้เกลือเท่ากัน

6. เสิร์ฟปลาสีแดงเนื้อนุ่มลงบนโต๊ะ

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับการหมักปลาแดงด้วยน้ำมันพืช

การทำเกลือปลาแดงที่บ้านด้วยน้ำมันพืชเป็นเรื่องที่น่ายินดี! สูตรก็ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ทุกครั้ง คุณสามารถใช้มันเพื่อทำเกลือปลาในตระกูลปลาแซลมอนได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง – 0.7 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีปลาสีแดงสด ควรใส่เกลือทันที แต่ปลาแช่แข็งจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อที่จะละลายน้ำแข็งแต่ยังคงความเย็นอยู่: ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและแยกออก เนื้อออกจากกระดูก

2. หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ

3. ทำน้ำหมักสำหรับปลาโดยผสมเกลือ น้ำตาล ใบกระวานสับ และน้ำมันพืชกับพริกไทยดำป่น

4. ใส่ชิ้นปลาที่ผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศลงในขวดแก้ว

5. ตอนนี้ควรวางปลาในขวดใต้ฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่เรามั่นใจว่าอาหารอร่อยจะอยู่ได้ไม่นาน!

อร่อย!

ปลาแดงเค็มกับน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะวันหยุด

แม่บ้านทุกคนสามารถใส่ปลาแดงกับน้ำผึ้งได้และอาหารอันโอชะของคุณจะพร้อมภายในหนึ่งวัน ปลาสีแดงกับน้ำผึ้งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเข้ากันได้ดีกับขนมปังทาเนย ชีสนมเปรี้ยว และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง – 0.5 กก.
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 300 มล.
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำดองโดยละลายเกลือและน้ำผึ้งในน้ำอุ่นแต่ไม่ใช่น้ำร้อน (ถ้าคุณไม่มีเกลือทะเล ก็สามารถแทนที่เกลือหยาบธรรมดาได้อย่างง่ายดาย)

2. เทน้ำดองลงในภาชนะที่จะใส่เกลือและหมักปลา จากนั้นจึงจุ่มเนื้อที่ไม่มีกระดูกลงไปปล่อยให้ปลาในน้ำหมักยืนอยู่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. ต้องพลิกปลาในน้ำดองหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวันเพื่อให้เค็มสม่ำเสมอ

4. เสิร์ฟปลาสีแดงไปที่โต๊ะ!

อร่อย!

สูตรปลาแดงเค็มกับส้มที่อร่อยและง่ายมาก

ปลาแดงเค็มที่ทำเองจะอร่อยกับแซนด์วิช นอกเหนือไปจากสลัดทุกชนิด และในรูปแบบของกะปิเป็นต้น คราวนี้เราขอแนะนำเนื้อปลาแดงใส่เกลือกับส้ม ลองการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดานี้ แล้วคุณอาจจะชอบมันเหมือนกัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง – 0.5 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• ถั่วผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• Zest - จาก 1 ส้ม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามสำหรับดอง ผสมเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ นำผักชีและพริกไทยดำมาเป็นเมล็ดแล้วบดเครื่องเทศเหล่านี้ในเครื่องโม่มือ

2. สำหรับการดองคุณไม่จำเป็นต้องมีส้ม แต่เป็นความสนุกซึ่งคุณต้องขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมเครื่องเทศ

3. ถูเนื้อปลาด้วยหนังทั้งสองด้านด้วยเครื่องเทศและวางบนผิวหนังเพื่อหมัก

4. ภาชนะที่ใส่ปลาเค็มและหมักในเวลาเดียวกันจะต้องปิดให้สนิทและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้พลิกเนื้อหลาย ๆ ครั้ง - วิธีนี้จะทำให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างเนื้อปลาออก จากนั้นจึงทำให้แห้ง

6. ลอกหนังออกจากเนื้อปลา

7. หั่นปลาแดงแสนอร่อยของคุณเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนแซนด์วิช

อร่อย!

เกลือปลาแดงอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

ปลาสีแดงเค็มกับหัวหอมและเครื่องเทศเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟรายส์ต้มและทอดร้อนอีกด้วย คุณสามารถเทน้ำมันที่ใส่ปลาเค็มลงบนมันฝรั่งได้ - มันอร่อยมากจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง – 1 กก.
• หัวหอม – 2–3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 60–70 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วหวาน – 5–6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น
• กานพลู 5–6 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อปลาสีแดงออกจากกระดูกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ

2. แยกเนื้อออกจากผิวหนัง หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้ววางลงในชามลึก

3. ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วงบาง ๆ

4. วางหัวหอมบนตัวปลา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร รวมทั้งเกลือและน้ำตาลลงไปด้วย ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนส่วนผสมในชาม

5. ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นกดปลาลงเล็กน้อยแล้วปิดชามด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. หากคุณเค็มปลาในตอนเย็นคุณสามารถกินได้ในเช้าวันรุ่งขึ้น แต่ดีกว่า - ในหนึ่งวัน

อร่อย!

ปลาแดงเค็มกับถั่วและใบกระวาน

ปลาสีแดงจะอร่อยมากหากปรุงรสด้วยเครื่องเทศเช่นพริกไทยและใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ตามต้องการ แต่พริกไทยขาวและถั่วออลสไปซ์เข้ากันได้ดีกับปลาสีแดงเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง – 1.5 กก.
• เกลือ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณกำลังเกลือปลาสีแดงทั้งตัว ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันก่อน แล้วจึงตัดครีบ หัว และหางออก จากนั้นเอาเครื่องในทั้งหมดออกจากท้องปลา หากต้องการหั่นเนื้อปลา ควรใช้มีดขนาดใหญ่ตัดซากปลาไปทางด้านหลัง โดยเริ่มจากหาง เมื่อคุณไปถึงกระดูกสันหลัง ให้ลอกเนื้อบนผิวหนังออก แล้วตัดตามแนวซี่โครง ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของปลา

2. ใส่ก้างปลาและส่วนอื่นๆ ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่แข็งเพื่อทำซุปปลา

3. ใช้แหนบเอากระดูกเล็ก ๆ ออกอย่าตัดผิวหนังเพราะเนื้อปลาเค็มยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ ซากปลาขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นส่วนๆ และเนื้อปลาที่มีขนาดเล็กกว่าก็สามารถเค็มทั้งตัวได้ง่าย

4. เตรียมเครื่องเทศและเกลือ ใช้เกลือหยาบธรรมดาโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและน้ำตาลจากนั้นตามด้วยเครื่องเทศบด (ควรสับพริกไทยก่อนใช้ทันทีดังนั้นรสชาติจะคมชัดและสดยิ่งขึ้น)

5. วางปลาเค็มไว้ภายใต้ความกดดันและปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเอาความดันออกและเก็บปลาไว้ในตู้เย็น โดยวางไว้ในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก

6. สักพักน้ำเกลือจะแยกตัวออกจากตัวปลาไม่ต้องสะเด็ดน้ำ ปลานี้จะพร้อมภายใน 2 วัน และสามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน โรยเนื้อปลาที่หั่นเป็นแซนวิชด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!