วิธีการปรุงคินคาลี

วิธีการปรุงคินคาลีอย่างถูกต้องเป็นคำถามที่ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียแสนอร่อยต้องเผชิญ กระบวนการเตรียมคินคาลีไม่ใช่เรื่องง่ายและการปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่สุกเกินไปยังคงชุ่มฉ่ำและไม่เสียรูปมีความสำคัญเป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการปรุงถุงแป้งโดยใส่เนื้อสับไว้ข้างใน: ในกระทะหรือกระทะบนเตา ในหม้อหุงช้า ในหม้อความดัน ในเตาอบ หรือนึ่ง และแต่ละคนก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

วิธีปรุงคินคาลีแช่แข็งในน้ำในกระทะ

การต้มคินคาลีในน้ำในกระทะเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการเตรียมคินคาลี และใช้เวลาเท่ากันสำหรับคินคาลีสดและแช่แข็ง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 12-15 นาทีนับจากเริ่มเดือดอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งคินคาลีล่วงหน้าและสำหรับอาหารจานอร่อยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ

1. 
   ในการปรุงคินคาลีให้ใช้กระทะกว้างขนาดใหญ่เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงไปแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
2. 
   ใส่คินคาลีแช่แข็งลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ครั้งละหนึ่งรายการ
3. 
   ค่อยๆ คนคินคาลีลงในน้ำด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะหรือติดกัน หลังจากผ่านไป 2-3 นาที น้ำจะเดือดอีกครั้ง
4. 
   เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในคินคาลีแล้วคนอีกครั้ง ตั้งเวลาไว้ที่ 10 นาที เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงคินคาลีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
5. 
   ใช้ช้อน slotted ย้าย kinkali ที่ต้มแล้วจากกระทะอย่างระมัดระวังลงในจานที่แบ่งส่วนโรยด้วยพริกไทยดำป่นและสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ อร่อย!

คินคาลีนึ่ง

สามารถนึ่ง Khinkali ได้เช่นเดียวกับตั๊กแตนตำข้าว และวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะคงรูปร่างได้ดี แป้งจะนุ่ม และไส้จะยังคงชุ่มฉ่ำมาก หากต้องการนึ่งคินคาลี คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นได้ ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ปรุงคินคาลีแช่แข็งโดยใช้หม้อหุงข้าวของ Panasonic และโปรแกรม "Steam" ใช้เวลาปรุงนานกว่านิดหน่อยแต่จะอร่อยกว่า

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• คินคาลีแช่แข็ง – 500 กรัม
• น้ำ – 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกเวลาทำอาหารตามคำแนะนำสำหรับเมนูหลายเมนูของคุณ เนื่องจากรุ่นและโปรแกรมต่างกัน

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำสะอาดครึ่งลิตรลงในชามหลายใบ แม้ว่าโดยปกติจะไม่ได้ระบุปริมาณที่แน่นอนก็ตาม

ขั้นตอนที่ 3: วางตะแกรงนึ่งแบบพิเศษบนชาม วางคินคาลีแช่แข็งไว้บนนั้นโดยให้ห่างจากกัน

ขั้นตอนที่ 4 ปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายใบ เปิดโปรแกรม "Steam" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาทีแล้วเปิดปุ่ม "Start"การนับถอยหลังของโปรแกรมนี้จะเริ่มหลังจากน้ำในชามเริ่มเดือดเท่านั้น ซึ่งจะใช้เวลาอีก 15 นาที ดังนั้นคุณจะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมคุณสามารถโอนคินคาลีนึ่งลงในจานได้ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ (ครีมเปรี้ยวสมุนไพร) แล้วจานก็สามารถเสิร์ฟได้ อร่อย!

วิธีการปรุงคินคาลีในหม้อหุงช้า

พ่อครัวหลายคนกลายเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านทุกคนมายาวนานและคุณสามารถปรุงอาหารคินคาลีในอุปกรณ์นี้ได้ ปรุงได้สองวิธี ในน้ำเดือดด้วยโปรแกรม "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" เป็นเวลา 20 นาที หรือโดยการนึ่ง ในสูตรนี้เราเตรียม khinkali ที่ซื้อในร้านในหม้อหุงข้าว Redmond โดยใช้วิธีนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• คินคาลีสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน – 8 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชุดส่วนผสมง่ายๆ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียม Khinkali ด้วยมือของคุณเอง แต่ต้องใช้เวลาดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งก็จะอร่อยเช่นกัน เทน้ำสะอาดสองแก้วลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2 ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ทาชามด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 วางตะแกรงพิเศษไว้บนชามแล้ววางคินคาลีที่เสร็จแล้วไว้บนนั้นในระยะใกล้ ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเปิดโปรแกรม Steam ตามค่าเริ่มต้นคือ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมแล้วให้โอนคินคาลีที่เตรียมไว้ในเมนูหลายเมนูลงในจานเติมซอสพร้อมสมุนไพรแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ อร่อย!

Khinkali ปรุงในหม้ออัดความดัน

Khinkali ปรุงในหม้อความดันไม่มีรสชาติแตกต่างจากที่เตรียมด้วยวิธีอื่นและจริงๆ แล้วจานนั้นปรุงโดยการนึ่ง หม้อความดันโดยเฉพาะที่มีหลายชั้นเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่และแม้แต่ในอุปกรณ์ขนาดกลางก็สามารถเตรียมคินคาลีสำหรับ 3 คนพร้อมกันได้ อัลกอริธึมการใช้หม้ออัดแรงดันนั้นง่ายมาก คุณสามารถปรุง khinkali ได้ทั้งแบบสดหรือแช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ขิ่นกาลี
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นชั้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมคินคาลีทันทีตามจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการ เตรียมหม้ออัดแรงดันสำหรับการใช้งาน เทน้ำสะอาดลงในภาชนะด้านล่างของอุปกรณ์ตามคำแนะนำแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2 หล่อลื่นหม้อความดันแต่ละชั้นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นวางคินคาลีบนชั้นที่ห่างจากกันอย่างน้อย 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 4: วางชั้นไว้ด้านบนของภาชนะด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 5 ปิดฝาหม้อความดันแล้วปรุงคินคาลีเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลาที่กำหนด วางคินคาลีบนจานที่แบ่งส่วนหรือบนจานทั่วไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟจาน อร่อย!

Khinkali อบในเตาอบ

Khinkali จะอร่อยอยู่เสมอโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้อบในเตาอบ เราอบคินคาลีกับผักชุดที่สามารถเป็นสัดส่วนได้ เสิร์ฟจานด้วยซอสถั่วตามแบบจอร์เจีย เราใช้คินคาลีสำเร็จรูปซึ่งทำให้การเตรียมอาหารรวดเร็วและไม่ซับซ้อน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• คินคาลี – 1 แพ็คเกจ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

ผัก:

• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ฟักทอง – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสถั่ว:

• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักชี – 10 ก้าน
• มิ้นท์ – 1 ก้าน
• พริกขี้หนู – ½ฝัก
• ผักชีบด – ½ช้อนชา
• มะนาว – ½ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ละลายแพ็คเกจคินคาลีล่วงหน้าและอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ปอกผักที่เลือกแล้วล้างออกให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นหั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหากโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเทน้ำมันพืชแล้วผสมเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 3 ทาจารบีถาดอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช วางคินคาลีบนถาดอบเฉพาะรอบปริมณฑลเท่านั้น วางผักสับให้แน่นตรงกลางถาดอบแล้วเทน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบคินคาลีเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่จานกำลังอบให้เตรียมซอส บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสยกเว้นถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5 บดถั่วที่ปอกเปลือกแยกกันในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมส่วนผสมที่บดแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับน้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นผัดซอสจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟคินคาลีกับผักร้อนๆ เทซอสถั่วที่เตรียมไว้ลงบนจาน Khinkali กลายเป็นอ่อนโยนที่ด้านล่างและเคล็ดลับด้านบนจะกรอบ

ขั้นตอนที่ 7. วางจานที่เตรียมไว้ลงในจานที่แบ่งส่วนและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ อร่อย!

Khinkali ปรุงในกระทะ

คินคาลีที่ปรุงในกระทะเป็นที่นิยมมาก แต่ต่างจากคินคาลีที่เตรียมไว้แบบดั้งเดิมตรงที่มีรสชาติที่แตกต่าง เนื่องจากคินคาลีมีรูปร่างใหญ่ จึงจำเป็นต้องปรุงสักพักก่อนที่จะทอดเพื่อให้ได้สภาพที่เหมาะสม แม้ว่าจะมีตัวเลือกสำหรับการทอดคินคาลีด้วยก็ตาม แป้งและไส้คินคาลีทอดไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเลย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• หมู – 500 กรัม
• เนื้อ – 400 กรัม
• หัวหอม – 400 กรัม
• น้ำ – 210 มล.
• ปาปริก้า – ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่าบด – ½ช้อนชา
• Khmeli-suneli – ½ช้อนชา
• ผักชีสดแห้ง – 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ที่จะส่ง:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• Adjika – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับนวดแป้งเนื้อสับและตวงเครื่องปรุงรสตามสูตรเพื่อไม่ให้ลืมสิ่งใด ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำเล็กน้อย นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นม้วนเป็นขนมปัง ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 3. ใช้มีดคมๆ หั่นหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต วางหัวหอมและเนื้อสับลงในชามแยกต่างหาก ใส่พริกไทยป่นกับยี่หร่า ผักชีแห้ง และกระเทียมแห้งลงไป เกลือทุกอย่างตามรสนิยมของคุณเทลงในน้ำอุ่นแล้วคลุกเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้นเท่าๆ กันม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 16 ซม. และมีความหนาไม่เกิน 3 มม. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งแล้วปั้นคินคาลีตามกฎทั่วไปเพื่อสร้างรอยพับที่มีหาง

ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำสะอาดอย่างน้อย 3 ลิตรในหม้อใบกว้างขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ วางคินคาลีทีละรายการเพื่อไม่ให้ติดกันลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีตั้งแต่เริ่มน้ำเดือดอีกครั้ง พวกเขาควรจะลอยขึ้นไป

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึก นำคินคาลีที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7 Khinkali ย้ายจากกระทะไปยังจานเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและ adjika แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

วิธีปรุงคินคาลีด้วยน้ำซุปข้างใน

การเตรียมคินคาลีด้วยน้ำซุปที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าจะต้องใช้เวลาและทักษะในการปั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็ตาม น้ำผลไม้หรือน้ำซุปใน Khinkali แต่ละอันเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันถูกสร้างด้วยวิธีพิเศษเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมาระหว่างรับประทานอาหาร เพื่อให้ได้ผลนี้ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเครื่องเทศลงในไส้ ในสูตรนี้เราผสมแป้งในน้ำกับไข่แล้วต้มคินคาลีในกระทะ แต่คุณสามารถนึ่งได้เช่นกัน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 600 กรัม
• น้ำซุป – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.คินกาลีที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เดือดและคงน้ำซุปไว้ข้างในได้ดี

ขั้นตอนที่ 2. ใส่หมูสับ (ไม่ควรแช่แข็ง) ลงในชามแยกต่างหาก ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปด้วยพลั่วเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 เครื่องปรุงรสแบบแห้งเป็นส่วนสำคัญของไส้ แม้ว่าคุณจะสามารถเปลี่ยนชุดได้ตามรสนิยมของคุณก็ตาม

ขั้นตอนที่ 4. ผสมเครื่องปรุงรสในถ้วยแล้วโรยให้ทั่วเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสีเขียวสับละเอียดและเกลือตามรสนิยมของคุณลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 6. เทน้ำซุป 1 ถ้วยลงในเนื้อสับ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7 สำหรับแป้ง ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามอีกใบแล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 8 โรยแป้งด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 9. เทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วลงในช่อง

ขั้นตอนที่ 10. ตอกไข่ไก่หนึ่งฟอง นวดแป้งด้วยมือจนเนียน ยืดหยุ่น และไม่ติดกับฝ่ามือ

ขั้นตอนที่ 11. ม้วนแป้งลงในท่อนไม้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก และทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 12. หลังจากเวลานี้ให้ตัดแป้งที่รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 13 วางไส้ที่เตรียมไว้ลงไป

ขั้นตอนที่ 14 จัดรูปทรงคินคาลีอย่างระมัดระวังและสวยงามเพื่อให้คุณได้รอยพับและมีหางอยู่ด้านบนมาก

ขั้นตอนที่ 15 ด้วยวิธีนี้ ปั้นคินคาลีทั้งหมดแล้ววางลงบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง คุณสามารถตัดหางออกได้ ต้มคินคาลีในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ปรุงคินคาลีเป็นเวลา 6 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ขั้นตอนที่ 16 ใช้ช้อน slotted ค่อยๆ ย้ายคินคาลีที่ปรุงสุกแล้วพร้อมกับน้ำซุปที่อยู่ด้านในลงในจานหรือจานแบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ อร่อย!