วิธีการใส่เกลือ volushki สำหรับฤดูหนาวในขวด

ในช่วงฤดูเห็ด คุณสามารถพบเห็ดมหัศจรรย์ในป่าได้ เช่น เห็ดทรัมเป็ต แม้ว่าจะไม่ถือว่ามีเกียรติ แต่ก็สามารถนำมาใช้เตรียมของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ เราเสนอห้าทางเลือกให้คุณในการเตรียมเห็ดเหล่านี้ที่บ้าน

วิธีการดอง volushki อย่างเย็นสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในขวดเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยเกลือ, ใบแบล็คเคอแรนท์, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียมและออลสไปซ์ จากนั้นทุกอย่างจะถูกกดดันและหลังจากผ่านไปสามวันก็นำไปแช่ในที่เย็นเพื่อทำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณจะได้ของว่างที่อร่อยมาก

1. 
   วิธีการเกลือ volushki ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในขวด? ขั้นแรกเราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังกำจัดเศษและเห็ดที่เน่าเสีย ต่อไปเราจะล้างพวกมัน ย้ายไปยังภาชนะแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมออกจากเห็ด
2. 
   หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็ใส่คลื่นลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด
3. 
   ตอนนี้เราเตรียมผักใบเขียวด้วยเครื่องเทศ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักชีลาว ใบแบล็คเคอแรนท์ และใบกระวานให้สะอาดใต้น้ำไหล ตอนนี้ใช้ขวดที่สะอาดแล้วเทเกลือจำนวนเล็กน้อยที่ก้นขวด วางผักใบเขียวที่ล้างแล้วไว้ด้านบน ต่อไปส่งเห็ดไปที่นั่นเกลือให้ละเอียดใส่ถั่วลันเตาและกระเทียมสับสองสามอัน สลับผักกับเห็ดในขวดจนส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดต้องเป็นสีเขียว
4. 
   วางผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด เราปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 3 วันจนกว่าแรงสั่นสะเทือนจะสงบและปล่อยน้ำออกมา ต่อไปเราจะส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อทำเกลือ
5. 
   ล้างผ้ากอซถ้าจำเป็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน volushki จะเป็นเกลือเย็น เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อร่อย!

volushki เค็มร้อนที่บ้าน

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่เหมาะสมโดยเรียงเป็นชั้น ๆ ด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทย ต่อไปทุกอย่างจะถูกกดดันและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• Volnushki – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ย้ายเห็ดทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำให้เต็ม วิธีนี้จะช่วยให้กำจัดเศษที่เหลือออกจากพวกมันได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2.ต่อไปเราทำความสะอาดขอบจีบพร้อมกับขอบใต้หมวก

ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำดื่มลงในภาชนะที่เหมาะสม นำไปตั้งไฟและนำไปต้ม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่เห็ดที่ปอกเปลือกทั้งหมด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก เมื่อคลื่นตกลงสู่ด้านล่าง ให้โยนลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมซึ่งเราจะใส่เกลือเห็ดและวางเห็ดส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น แล้วเติมกระเทียม 2 กลีบพร้อมกับถั่วออลสไปซ์ จัดเรียงทุกอย่างเป็นชั้นๆ จนกระทั่งส่วนผสมหมด

ขั้นตอนที่ 5 ต่อไปเรากดดันเห็ดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ volushki จะพร้อมใช้งาน เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานร้อนที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับทรัมเป็ตเค็มกับกระเทียม

เติมเกลือลงในเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน หลังจากเวลานี้เห็ดจะถูกใส่ในขวดพร้อมกับใบมะรุมกระเทียมสับแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 1 เดือน.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• Volnushki – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก คัดแยกคลื่นอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 2-3 วัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกๆ 5-6 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้เราเอาภาชนะที่เราจะใส่เกลือลงในคลื่นแล้วโรยเกลือที่ก้นเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 4 วางเห็ดไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เราวางคลื่นเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือแต่ละอัน

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเห็ดหมดให้ปิดฝาหรือกระดานแล้วติดตั้งที่กดด้านบน ปล่อยให้ volnushki ยืนในลักษณะนี้เป็นเวลา 5 วัน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้ ย้ายเห็ดเป็นชั้น ๆ ลงในขวดพร้อมกับใบมะรุม กระเทียมสับ และผักชีลาว

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาขวดแล้วใส่ volushki ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช หัวหอม และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

วิธีการดอง volushki โดยไม่ต้องปรุงอาหารในฤดูหนาว?

ใบมะรุม, ลูกเกด, กระเทียมสับ, เกลือและโวลุชกี้วางอยู่ในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ จากนั้นทุกอย่างจะถูกกดดันและส่งไปที่ตู้เย็น ถัดไปเห็ดจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นและปิดด้วยฝาปิด

เวลาทำอาหาร: 12 วัน.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ส่วน – 30.

วัตถุดิบ:

• Volnushki – 3 กก.
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ – 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• กระเทียม – 6 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 นำภาชนะที่เราจะใส่เกลือเห็ดแล้วใส่ใบมะรุมกระเทียมสับละเอียดและใบลูกเกดสองสามใบที่ด้านล่าง โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 วางชั้นของคลื่นที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน แคปลง สร้างชั้นหนาไม่เกิน 6 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 3 โรยเห็ดด้วยเกลือแล้ววางใบมะรุม ลูกเกด กระเทียมสับ และร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4จึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ

ขั้นตอนที่ 5 วางใบมะรุมชั้นสุดท้ายแล้วปิดทุกอย่างด้วยจานแบน

ขั้นตอนที่ 6 เราติดตั้งการกดขี่ที่ด้านบนและส่งภาชนะที่มีคลื่นไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปประมาณ 4 วันเห็ดจะให้น้ำจำนวนมากดังนั้นเราจึงเพิ่มน้ำหนักของภาระเพื่อให้เห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 9-10 วัน เห็ดก็พร้อม เราใส่มันลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ เราปิดทุกอย่างด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก อร่อย!

ดองเห็ดกับเห็ดนมรวมกันยังไงให้อร่อย?

เห็ดที่แช่ไว้จะถูกโอนไปยังกระทะที่มีน้ำเติมเกลือลงไปและทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นวางใบมะรุมลูกเกดกระเทียมที่ด้านล่างของขวดทุกอย่างโรยด้วยเกลือและวางเห็ดไว้ด้านบน อาหารเรียกน้ำย่อยถูกวางไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

ส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• Volnushki – 400 กรัม
• เห็ดนม – 400 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกดดำ – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนเริ่มทำอาหารเราจะคัดแยกเห็ดแล้วใส่ในภาชนะลึกเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เปลี่ยนน้ำทุกวัน

ขั้นตอนที่ 2 โอนเห็ดนมกับเห็ดนมลงในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำดื่ม และเติมเกลือน้อยกว่าสองช้อนโต๊ะเล็กน้อย วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

ขั้นตอนที่ 3ตอนนี้ใช้ขวดที่สะอาดแล้วใส่ใบมะรุม ลูกเกด และกระเทียมสับครึ่งหนึ่งที่ก้นขวด โรยทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นวางเห็ดครึ่งหนึ่งใส่กระเทียมที่เหลือไว้ตรงกลางแล้วเติมเกลือเล็กน้อยอีกครั้ง เราใส่เห็ดนมที่เหลือพร้อมเห็ดลงในขวดแล้วปิดฝาทุกอย่างด้วย

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนและเสิร์ฟในวันถัดไป กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเตรียมง่ายซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก อร่อย!