คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากซึ่งเก็บรักษาได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีสูตรอาหารลับของตัวเองสำหรับอาหารจานใด ๆ และเราต้องการแบ่งปัน 10 สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว

คาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้เรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเพราะเป็นสูตรที่แม่บ้านชาวโซเวียตส่วนใหญ่ใช้ การเตรียมมะเขือยาวบดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามขั้นตอนในสูตรอย่างระมัดระวัง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 5.5 ลิตร

1. 
   วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”? ขั้นแรก ปอกเปลือกมะเขือยาว หัวหอม และแครอท ล้างผักให้สะอาดแล้วทิ้งหัวหอมและแครอทไว้ในน้ำเย็น
2. 
   สับมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามแยกต่างหาก จากนั้นเริ่มสับแครอทและหัวหอม คุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ทุกรูปทรง
3. 
   วางแครอทสับลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว และใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม และเคี่ยวหัวหอมสักครู่ จากนั้นเทน้ำครึ่งลิตรลงในส่วนผสมหัวหอมและพาสต้าแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
4. 
   เทหัวหอมและซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวและแครอทแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือครึ่งลิตรแล้วตั้งกระทะบนไฟให้เดือดเพื่อนำผักไปต้ม
5. 
   ปรุงผักโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบและคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นตีผักร้อนๆ ที่เตรียมไว้จนข้น
6. 
   นำคาเวียร์มะเขือยาวที่บดแล้วไปต้มอีกครั้ง จากนั้นกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

---

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวคือการใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้ม คาเวียร์นี้กลายเป็นเม็ดเล็กพร้อมผักและดูไม่เหมือนน้ำซุปข้นเลย สูตรดีๆ สำหรับผู้ที่ชอบคาเวียร์ติดฟัน

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 10 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 6.5 กก.
• พริกหวาน – 0.8 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1.2 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 2 ประตู
• ผักใบเขียว – 100 กรัม
• พริกไทยแดงป่น – 25 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – 25 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ลิตร
• เกลือ – 100 กรัม
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร แล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที ทอดวงกลมทั้งหมดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก

2. จากนั้นล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศและพริก ลวกพริกในน้ำเดือดประมาณห้านาทีโดยไม่ต้องหั่นก่อน

3. ปอกหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่มกลีบกระเทียม สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ และพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดเมล็ดพืชที่ต้องการ

4. เทมวลผักที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำมันที่เหลือเกลือและเครื่องเทศแห้ง ปรุงคาเวียร์ด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นกระจายชิ้นงานลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยและเรียบง่ายโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลัง คาเวียร์นี้เตรียมง่ายและเก็บรักษาได้ดีแม้ว่าจะขาดน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบก็ตาม ของว่างแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาวและคุณจะไม่ต้องเสียเวลาเตรียมอะไรเลย

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 11.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3.5 กก.
• พริกหยวก – 2 กก.
• หัวหอม – 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 500 มล.
• เกลือ – 150 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกปอกเปลือกหัวหอมแล้วล้างผักให้สะอาดในน้ำไหล ปล่อยให้แห้ง

2. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด และผัดในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นประจำ หัวหอมควรกลายเป็นสีทองโปร่งใส

3. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่หัวหอมกำลังสุกในกระทะ

4. ถัดไปคุณต้องปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับพริกหยวก

5. ใส่มะเขือยาวและพริกไทยลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอดแล้วเติมเกลือ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง

6. เคี่ยวผักจนนิ่มและคนเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

7. ในขณะที่มะเขือยาว พริก และหัวหอมกำลังเคี่ยว ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

8. เคี่ยวคาเวียร์ในกระทะประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนข้นพอและได้สีส้มที่สวยงาม เพิ่มพริกไทยป่นและเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น

9. กระจายคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลไปด้านบนสุด

10. จากนั้นขันฝาขวดโหลแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

คาเวียร์มะเขือยาวกับบวบสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่การรวมกันของบวบและมะเขือยาวถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก นอกจากสตูว์ผักแสนอร่อยแล้ว คุณยังสามารถเตรียมบวบและคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จากหยาบไปละเอียดได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 850 กรัม
• บวบ – 550 กรัม
• พริกหวาน – 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 ฟัน
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1-2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร แล้วแช่ในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อขจัดความขม

2. หลังจากพักมะเขือยาวไว้สักพักแล้ว ให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้มีดคมๆ

3. จากนั้น หั่นบวบอ่อนเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับมะเขือยาว

4. ปอกหัวหอม ล้างในน้ำไหล และผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ล้างพริกหวาน เอาก้านออก และเอาเมล็ดออก จากนั้นสับพริกไทยแบบเดียวกับที่คุณหั่นมะเขือยาวและบวบ

6. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในผักที่เหลือด้วย

7. ปอกกระเทียม ล้างกานพลูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือผ่านการกดกระเทียม

8. ใส่ผักที่สับทั้งหมดลงในกระทะที่มีหัวหอม และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะ อย่าลืมใส่พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

9. หลังจากที่ผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แจกจ่ายขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวอบแสนอร่อย

เชื่อกันว่าคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากมะเขือยาวอบ การเตรียมของว่างดังกล่าวอาจใช้เวลามากกว่าสูตรง่ายๆ เล็กน้อย แต่รสชาติจะละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และเนื้อสัมผัสของคาเวียร์จะเป็นครีม

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• น้ำมันพืช – 40 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นล่วงหน้า ก่อนอื่นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดประมาณสิบนาที

2. ล้างพริกหยวกและมะเขือยาวให้สะอาด ใช้มีดแทงผักแล้ววางในจานอบหรือบนตะแกรง วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอามะเขือม่วงและพริกอบออก แล้วพักให้เย็น

4. ปอกเปลือกผักย่างและมะเขือเทศ สับหัวหอมหยาบ

5. ใส่ผักทั้งหมดเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้งเพื่อให้ได้คาเวียร์ที่สม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ

6. วางมวลผักลงในกระทะก้นหนาใส่เกลือและน้ำมันพืช

7. จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นผักแล้ววางภาชนะที่มีคาเวียร์ในอนาคตไว้บนเตา เคี่ยวจานประมาณห้านาที คนให้เข้ากันเป็นประจำ ในตอนท้ายอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

8. กระจายคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อร้อนแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

คาเวียร์มะเขือยาวกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

คาเวียร์มะเขือยาวสูตรเก่าแก่ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวผ่านการทดสอบตามเวลา การเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ใช้เวลานานพอสมควร แต่จะได้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างสมบูรณ์ คาเวียร์ไม่มีน้ำส้มสายชู จึงไม่เปรี้ยวและไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหวาน – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง วางบนตะแกรงเตาอบ ใช้มีดแทงหรือหั่นเล็กน้อย แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

2. หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น นำเปลือกออกจากมะเขือยาวแล้วใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะที่แยกจากกัน

3. ล้างหัวหอมและพริก นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วเอาเปลือกออกจากหัวหอม สับผักอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ในชามต่างๆ

4. ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดพริกหวาน ทอดเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวน

5. จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดต่อจนหัวหอมในกระทะโปร่งใส

6. เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่มะเขือยาวบดลงในกระทะพร้อมกับผัก และเคี่ยวประมาณสิบนาที คนผัก

7. สุดท้าย ใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสมของคาเวียร์ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น

8. แจกจ่ายคาเวียร์ที่ต้มเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บในที่เย็นและมืด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจีย

ในจอร์เจียที่มีแดดจ้ามะเขือยาวก็ไม่มีปัญหาดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมพวกมัน เมื่อใช้สูตรด้านล่าง คุณสามารถสร้างคาเวียร์มะเขือยาวที่เชฟชาวจอร์เจียเตรียมไว้ได้อย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณสิบห้านาที

2. ในกระทะใบที่สอง ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีจนผักนิ่ม

3. จากนั้นส่งมะเขือยาวทอด, พริกที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ล้างมะเขือเทศ สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

5. จากนั้นใช้ครกบดผักในกระทะจนละเอียด

6. เพิ่มส่วนผสมจากเครื่องบดเนื้อลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ สับผักชีฝรั่งที่นั่นและผสมให้เข้ากัน หลนด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที

7. คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วได้ทันที หรือแจกจ่ายอย่างรวดเร็วในขวดแห้งปลอดเชื้อและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นม้วนขึ้นและทำให้เย็นใน "เสื้อคลุมขนสัตว์"

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนส

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานและสวยงามที่จะดูดีไม่แพ้กันทั้งบนโต๊ะอาหารเย็นและในอาหารวันหยุด คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวเหล่านี้เป็นสลัดเย็นหรือทาบนขนมปังเป็นของว่างก็ได้ ลองมัน!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 ฟัน
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเตรียมมะเขือยาวกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กำหนดขนาดของก้อนตามรสนิยมของคุณ

3. ถัดไปคุณต้องลวกมะเขือยาวประมาณสองถึงสามนาทีแล้ววางลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออก

4. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปผัด

5. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อยแล้ว ให้บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมแล้วทอดจนสุก

6. นำหัวหอมและกระเทียมออกจากกระทะแล้ววางมะเขือยาวที่ลวกไว้แทน เติมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศอีกเล็กน้อย แล้วทอดจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว

7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมหัวหอม มะเขือยาว และมายองเนสเข้าด้วยกัน ผสมคาเวียร์ที่ได้ให้เข้ากัน

8. วางของว่างในขวดปลอดเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ในกระทะน้ำร้อนเป็นเวลาสิบห้านาทีนับจากน้ำเดือด

9. ม้วนขวดที่เตรียมไว้ทันที ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และเก็บในที่มืดและเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวกับน้ำส้มสายชูในขวด

คาเวียร์มะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยและเรียบง่ายพร้อมน้ำส้มสายชูเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ คาเวียร์นี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสลัดและน้ำสลัดสำหรับขนมปัง ซุป หรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ การเตรียมง่ายและสะดวกหากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดในสูตร

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 350 มล.
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำบริสุทธิ์ – 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวลูกเล็กที่แข็งแรงในน้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. วางมะเขือยาวลงในชามที่สะดวกแล้วเติมเกลือ เทน้ำทั้งหมดลงไปแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง

3. ในเวลาเดียวกันในขณะที่มะเขือยาวกำลัง "พัก" ในน้ำเค็มให้เริ่มสับผักที่เหลือ ปอกพริก เอาก้านออก แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำแบบเดียวกันกับหัวหอมและมะเขือเทศ และขูดแครอท

4. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว ล้างเกลือออก แล้วบีบให้ละเอียด ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดมะเขือยาวจนนุ่ม หลังจากนั้นคุณจะต้องย้ายพวกมันลงในกระทะที่ใหญ่พอที่จะปรุงคาเวียร์ต่อไป

5. ทอดหัวหอม แครอท และพริกทีละชิ้นในกระทะเดียวกับที่คุณปรุงมะเขือยาว สุดท้ายตีมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยว จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวแล้วใส่พริกไทยร้อน, เกลือและน้ำตาลที่บดหรือเป็นผง เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บในที่เย็นและมืด

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยซอสมะเขือเทศ

คาเวียร์มะเขือยาวทำเองแสนอร่อยมีหลายรูปแบบ หนึ่งในนั้นคือการเตรียมคาเวียร์โดยเติมมะเขือเทศบดสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งมีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์ หากคุณกำลังจะม้วนคาเวียร์มะเขือยาวเป็นครั้งแรก สูตรนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 5.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• กระเทียม – 6 ฟัน
• วางมะเขือเทศ – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือยาวในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นมะเขือยาวลงในชามที่มีน้ำเค็มอย่างดีประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมของผักทั้งหมดลงไปในน้ำ

2. ในเวลานี้คุณต้องเริ่มเตรียมผัก ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้างน้ำแล้วสับ สับหัวหอมด้วยมีดแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดผักจนนิ่ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน

3. ล้างพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปรุงผักต่อไปโดยคนเป็นครั้งคราว

4. สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วบีบผักให้เรียบร้อย หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมบด, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศบดลงในภาชนะ ผสมผักให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที

5. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลังจากแช่เย็นแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและมืด และเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยทันที