Khychiny กับมันฝรั่งและชีส

Khychins เป็นอาหารประจำชาติโบราณของอาหาร Karachay-Balkar เป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ ในคอลเลกชันนี้ เราขอเสนอ 5 สูตรสำหรับทำกับมันฝรั่งและชีส

Balkar kichina กับมันฝรั่งและชีสในกระทะ

Flatbreads รีดออกมาจากลูกบอลแป้ง kefir ตรงกลางเต็มไปด้วยมันฝรั่งบด ชีส และสมุนไพร จากนั้นทุกอย่างก็บีบรีดบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง Khychins ทาด้วยเนยและเสิร์ฟ

1. 
   วิธีปรุงไคชินกับมันฝรั่งและชีสในกระทะ? ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ใส่แป้งสาลี kefir น้ำ โซดา ลงในภาชนะทรงลึก แล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ จากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้
2. 
   ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งล้างแล้วต้มในน้ำจืด จากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดแล้วใช้เครื่องบดเพื่อทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนจากนั้นใส่ชีสขูดละเอียดและสมุนไพรสับลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น
3. 
   ตอนนี้นำแป้งมาแบ่งเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลาง
4. 
   ต่อไปเรารวบรวมขอบของแป้งบีบให้แน่นแล้วม้วนทุกอย่างออกมาอีกครั้งเป็นเค้กแบนบาง ๆ ขนาด 3-5 มม.
5. 
   ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไคชินโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองข้างเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
6. 
   ทาขนมปังแฟลตเบรดร้อนๆ ด้วยเนย เรียงซ้อนกัน หั่นเป็นสี่ชิ้น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับไอรัน, เคเฟอร์, ซาวครีม หรือน้ำมะเขือเทศ อร่อย!

Khychiny กับมันฝรั่งและชีสบน kefir ที่บ้าน

แป้ง kefir รีดเป็นเค้กแบน วางไส้มันฝรั่งและชีสไว้ตรงกลางจากนั้นขอบของแป้งจะถูกบีบให้แน่นแล้วรีดออกเป็นไคชินบาง ๆ แฟลตเบรดทอดในกระทะแห้ง ทาเนย แล้วเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• ชีสเค็ม – 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือลงไปแล้วผสม จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสมอีกครั้งแล้วนวดแป้ง ขั้นแรกเราทำสิ่งนี้ในคอนเทนเนอร์ จากนั้นจึงย้ายมันไปที่โต๊ะ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ปอกมันฝรั่ง ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และต้มจนนุ่มจากนั้นทำให้เย็นลงบดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 ผสมมันฝรั่งและชีสให้เข้ากันแล้วทำลูกบอลขนาดเท่ากัน 10 ลูก เรายังแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 4 แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลาง จากนั้นรวบรวมขอบของแป้งแล้วบีบให้แน่น

ขั้นตอนที่ 5 ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไคชินลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7 ทาเนยบนแฟลตเบรดร้อนๆ เรียงซ้อนกัน หั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

ขี้เกียจคิชิน่ากับมันฝรั่งและชีส

เพิ่มชีสขูด, เกลือ, แป้งลงในมันฝรั่งบดและนวดแป้ง จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นเค้กแบนแล้วทอดในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน Khychins ทาด้วยเนยและเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม จากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบด

ขั้นตอนที่ 2 ขูดชีสแข็งกับมอสซาเรลลาบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในมันฝรั่งบดพร้อมกับเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งให้นุ่ม

ขั้นตอนที่ 4ตอนนี้เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 8-10 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนเราม้วนเป็นเค้กแบนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ขั้นตอนที่ 5 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไคชินของเราลงไปโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 6 ทาขนมปังแฟลตเบรดร้อนๆ ด้วยเนย เรียงซ้อนกันแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นของว่าง อร่อย!

คิชิน่าแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ชีส สมุนไพร

แป้งเนื้อนุ่มถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ และไส้มันฝรั่ง ชีส และสมุนไพรวางอยู่ตรงกลาง ถัดไปรวบรวมขอบ บีบ และรีดชิ้นงานเป็นแผ่นบาง ๆ Khychins ทอดในกระทะที่แห้งและทาด้วยเนย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• Adyghe ชีส – 200 กรัม
• ชีสรัสเซีย – 200 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 1 พวง
• Kefir 2.5% – 250 กรัม
• น้ำ – 200 กรัม
• แป้งสาลี – 600 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2. ในเวลานี้ เตรียมแป้ง เทน้ำ kefir ลงในภาชนะลึกใส่ผงฟูเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ขูดชีสรัสเซียและ Adyghe ใส่สมุนไพรสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากมันฝรั่งใส่เนยเล็กน้อยลงไปแล้วใช้เครื่องบดทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มส่วนผสมของชีสและสมุนไพรลงในมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 7 ต่อไปเรารวบรวมขอบของแป้งบีบให้แน่นแล้วม้วนชิ้นงานที่ได้ให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ขั้นตอนที่ 8 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไคชินลงไปทั้งสองข้างเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ใช้น้ำมันจนกระทั่งมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 9 ทาเนยบนแฟลตเบรดร้อนๆ เรียงซ้อนกันและเสิร์ฟเป็นของว่างหรือแยกจาน อร่อย!

วิธีปรุงไคชินในน้ำกับมันฝรั่งและชีส?

แป้งในน้ำแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยรีดออกเล็กน้อย วางไส้มันฝรั่งกับ Adyghe ชีสไว้ข้างในหลังจากนั้นบีบแป้งแล้วรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ Khychins ทอดในกระทะแห้งทาเนยแล้วเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• Adyghe ชีสหรือเฟต้าชีส – 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่น:

• เนย – 50-70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ในเวลานี้เราทำไส้ ขูดชีส Adyghe หรือเฟต้าชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3ปอกมันฝรั่ง ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม จากนั้นทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4 ถูมันฝรั่งที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เราใส่มันลงในภาชนะที่มีชีสเติมเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและทำให้ลูกบอลมีขนาดเท่ากับไข่ไก่จากมวลที่ได้

ขั้นตอนที่ 5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะแผ่ออกเล็กน้อย วางไส้มันฝรั่งและชีสไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นรวบรวมขอบของแป้งบีบให้แน่นแล้วม้วนชิ้นส่วนที่ได้ให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไคชินโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 8 ทาเนยบนแฟลตเบรดร้อนๆ เรียงซ้อนกันและเสิร์ฟเป็นของว่าง อร่อย!