แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ได้รับความนิยมอร่อยและเรียบง่ายที่สุด ฤดูผักใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นเราจะพูดถึงแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวหน้า มีหลายสูตร แต่คุณไม่ได้แตงกวากรอบเสมอไป เป็นการดีกว่าที่จะรู้ความลับและความแตกต่างของสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองแตงกวาแสนอร่อยในขวด

แตงกวาดอง: สูตรน้ำส้มสายชูหนึ่งลิตร

สูตรนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านทั้งสาวและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์หลายปี แตงกวาดองจะกรอบและอร่อยมากเพียงแค่เอาผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่มีช่องว่างอยู่ข้างใน

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ส่วน – 1 ลิตร

1. 
   วิธีการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว? ล้างแตงกวาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและใช้มีดเอาปลายทั้งสองข้างออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นจัด โดยควรใส่น้ำแข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. 
   ล้างขวดลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือวิธีอื่น ต้มฝาปิดผนึก ล้างใบและผักชีฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม วางเครื่องเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. 
   ต้มน้ำสะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาแล้วเติมให้เต็มด้านบน ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. 
   หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากขวดผ่านฝาพิเศษ (มีรู) ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เทเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตรลงในกระทะแล้วปรุงน้ำดองเป็นเวลาหลายนาที ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
5. 
   เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดแล้วม้วนให้แน่น จากนั้นพลิกกลับบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องห่อแตงกวาอย่างอบอุ่นไม่เช่นนั้นแตงกวาจะนิ่ม ย้ายขวดโหลไปยังสถานที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด เตรียมโดยการเทน้ำเดือดสองครั้งแล้วหมัก ไหเหล่านี้เก็บได้ดีเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสูตรนี้ระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรหนึ่งขวด วิธีนี้สามารถใช้ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจำนวนเท่าใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุม, ร่มผักชีลาวและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 1.3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในอ่างหรือชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คุณสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2 ล้างขวดและฝาโลหะตามจำนวนที่ต้องการให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างเครื่องเทศสีเขียวทั้งหมดด้วย

ขั้นตอนที่ 3 วางใบสีเขียวเท่าๆ กัน (2-3 ชิ้นต่อขวด) ร่มผักชีลาว ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้อีกครั้งแล้วใช้มีดเอาปลายทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 5 วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่นโดยวางผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งและชิ้นเล็กในชั้นที่สองด้านบน

ขั้นตอนที่ 6 ต้มน้ำสะอาด (ควรไม่มีคลอรีน) ในกาต้มน้ำ ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา เติมขวดโหลจนเต็ม ปิดฝาแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที นำน้ำอีกส่วนหนึ่งไปต้ม

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลานี้เทน้ำออกจากขวดแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดปิดด้วยฝาปิด คุณสามารถคลุมขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวได้ประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 8: ระบายแตงกวาอีกครั้ง เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแตงกวาอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 9 จุ่มฝาปิดผนึกลงในน้ำเดือดแล้วปิดขวดทันที จากนั้นวางขวดโหลไว้บนฝา หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายแตงกวาไปเก็บไว้พร้อมกับการเตรียมส่วนที่เหลือในฤดูหนาว

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองหวานต่อขวด 3 ลิตร

การค้นหาสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้เหมาะกับรสนิยมของคุณบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากทีเดียว คุณได้รับสูตรการทำแตงกวากรอบและหวานซึ่งจะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย เราเตรียมแตงกวาโดยใช้วิธีการเติมสองครั้ง

วัตถุดิบ (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เครื่องเทศ (ร่มผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดและใบลอเรล, พริกไทยดำและกานพลู) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นจัด ซึ่งจะทำให้แตงกวาแน่น กรอบ และไม่มีช่องว่างภายใน

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้น ล้างแตงกวาที่แช่น้ำไว้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วเอาปลายทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ล้างขวดขนาด 3 ลิตรด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรไว้ที่ด้านล่างของขวด เพื่อปรับปรุงรสชาติกรุบกรอบของแตงกวาคุณสามารถเพิ่มใบโอ๊กและรากมะรุมสับลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4 วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น ทำให้ชั้นแรกเป็นแนวตั้ง และวางแตงกวาที่เหลือในแนวนอนไว้ด้านบน วางกระเทียมหั่นบาง ๆ ระหว่างแตงกวา คุณสามารถวางร่มผักชีลาวไว้บนแตงกวาได้

ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตก

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เติมน้ำเดือดสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลานี้เทน้ำจากกระป๋องหลังจากเติมครั้งที่สองลงในกระทะแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปตามการคำนวณที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดคนน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมดนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 8 เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาแล้วเติมขวดให้เต็มขวด

ขั้นตอนที่ 9 ปิดแตงกวาอย่างแน่นหนาแล้ววางคว่ำไว้ในห้องครัวจนเย็นสนิท ย้ายขวดแตงกวาที่แช่เย็นไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ขั้นตอนที่ 10 อาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว

อร่อย!

แตงกวาดองบัลแกเรีย

“ แตงกวาสไตล์บัลแกเรีย” เป็นสูตรอาหารยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาสิ่งใหม่ ๆ และน่าสนใจในทะเลแห่งสูตรอาหาร แม้แต่นักชิมก็ยังประทับใจกับรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุดของ "แตงกวาบัลแกเรีย" สิ่งสำคัญคือต้องจับคู่อัตราส่วนของเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำให้ถูกต้องโดยไม่ต้องเปลี่ยน ส่วนผสมมีไว้สำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตร หมักแตงกวากับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 700 กรัม
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 4 ช้อนชา
• น้ำ – 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาลูกเล็กเนื้อแน่น โดยเฉพาะแตงกวาสด ล้างให้สะอาด ใส่ในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2. เช้าวันรุ่งขึ้นก็สามารถดองแตงกวาได้ เตรียมขวดแตงกวาล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ต้มฝาปิดผนึกในน้ำสักครู่

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และกระเทียมเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในขวดแล้วใส่ใบลอเรลลงไปที่นั่น

ขั้นตอนที่ 5. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้อีกครั้งจากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 6 ต้มน้ำสะอาดในหม้อแยกต่างหากแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 15–20 นาที จากนั้นทำซ้ำการเติมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการเติมครั้งที่สองเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่คำนวณไว้ลงไปคนให้เข้ากันและต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วคนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9 เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาแล้วปิดขวดให้แน่นทันที วางขวดโหลไว้บนฝา ไม่จำเป็นต้องห่มผ้าอุ่นๆ

ขั้นตอนที่ 10 โอนแตงกวา "บัลแกเรีย" ที่เย็นแล้วไปยังที่เก็บเย็น

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกับลูกเกดแดง

เราขอนำเสนอสูตรที่ผิดปกติสำหรับการบิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว พวกมันถูกม้วนในขวดที่มีลูกเกดแดง ผลเบอร์รี่มีกรดธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง และการอนุรักษ์ดังกล่าวดูน่าประทับใจมาก ลูกเกดสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง เพื่อให้มั่นใจในการจัดเก็บแตงกวาที่เชื่อถือได้จึงจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ เสนอให้ดองแตงกวาในขวดขนาด 1.5 ลิตร ใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยลงและรับประทานได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1 กก.
• ลูกเกดแดง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดดำ – 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 750 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาลูกเล็กที่แข็งแรงไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาดและถอดปลายทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 2 ล้างลูกเกดแดงให้ดีและเอาผลไม้ที่เสียหายออก ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายไม่จำเป็นต้องแยกผลไม้ออกจากกิ่งการดองก็ไม่ต่างกัน

ขั้นตอนที่ 3. ล้างขวดด้วยน้ำและโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ต้มฝาปิดผนึก

ขั้นตอนที่ 4 วางใบลูกเกดที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ และร่มผักชีลาวหนึ่งอันที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น เติมผลเบอร์รี่ลงในช่องว่างระหว่างแตงกวาทันทีแล้วโรยลงบนแตงกวา

ขั้นตอนที่ 6 ต้มน้ำสะอาดในชามแยกต่างหาก (ปริมาตรของน้ำขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง) เทปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตรลงไปคนให้เข้ากันและต้มสักสองสามนาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา

ขั้นตอนที่ 7. จากนั้นฆ่าเชื้อแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นขวดแล้วใส่ขวดแตงกวาลงไป เติมน้ำร้อนลงในกระทะ (เพราะว่าขวดที่ใส่น้ำดองจะร้อน) จนถึงระดับที่แขวนขวด ฆ่าเชื้อแตงกวาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 6 นาที นับจากที่น้ำในกระทะเริ่มเดือด

ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นม้วนขวดให้แน่นและตรวจสอบความแน่นของซีลทันที กลับด้านลงบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

ขั้นตอนที่ 9 ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังสถานที่จัดเก็บเฉพาะ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกรอบด้วยกรดซิตริก

ในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้ดองแตงกวาสำหรับโต๊ะฤดูหนาวโดยแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกในน้ำดอง แตงกวากับมะนาวมักจะกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องปกติ

วัตถุดิบ (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร 1 ใบ):

• แตงกวา – 2 กก.
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 6 กลีบ
• รากหรือใบมะรุม – 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด – 3 ช้อนชา
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหิน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น
• ถั่วดำและออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก เนื้อเนียน และแข็งแรง วางไว้ในอ่างแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ล้างขวด (หรือขวดโหล) ด้วยน้ำและโซดา และฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ต้มฝาในน้ำ

ขั้นตอนที่ 3. ล้างสมุนไพรรสเผ็ดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม ใส่เครื่องเทศชุดนี้และเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล

ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวาที่แช่น้ำไว้ให้สะอาดแล้วตัดปลายออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่นและสวยงาม

ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำส่วนที่สอง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้เทน้ำออกจากขวดผ่านฝาพิเศษและทันทีเนื่องจากแตงกวาที่ลวกไม่สามารถทนได้หากไม่มีน้ำจึงเทน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที หลังจาก 20 นาทีให้สะเด็ดน้ำ น้ำเดือดและเทกรดซิตริกลงในขวด

ขั้นตอนที่ 7 ในกระทะที่แยกจากกันปรุงน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ต้มน้ำดองสักครู่

ขั้นตอนที่ 8 เทน้ำดองร้อน (คุณสามารถใช้ช่องทาง) เหนือแตงกวาเติมขวดให้เต็มขวด

ขั้นตอนที่ 9 ม้วนขวดทันทีและตรวจสอบรอยรั่ว จากนั้นพลิกกลับบนฝาปิด คลุมด้วยผ้าห่ม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่สำหรับจัดเก็บระยะยาว

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกรอบกับซอสมะเขือเทศพริก

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการดองแตงกวาด้วยซอสมะเขือเทศพริกสำหรับการเก็บรักษานี้ ให้เลือกแตงกวาที่มีเนื้อแข็งแรง ขนาดเล็ก สั้นกว่าความสูงของขวดเล็กน้อยเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นขวดเล็กเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับครั้งเดียว ชุดเครื่องเทศสำหรับแตงกวาอาจแตกต่างกัน แต่ต้องมีกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกเขียวเพื่อทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและฉุน

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 กระปุก 750 มล.):

• แตงกวาขนาดเล็ก – 2 กก.
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 150 มล.
• เกลือหิน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศ “พริก” – 350 กรัม
• กลีบกระเทียมและใบกระวาน – 8 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบมะรุม – 2 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนชา
• พริกไทย – 20 ชิ้น
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวา เอาปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 1 นาที โดยใช้กำลังไฟสูงสุดในไมโครเวฟ โดยเทน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำออก ล้างฝาและลวกด้วยน้ำเดือดหรือต้มในกระทะ

ขั้นตอนที่ 3. ปอกกระเทียมแล้วบดกลีบด้วยมีดเพื่อให้รสชาติของกระเทียมเพิ่มมากขึ้น หั่นพริกไทยร้อนออกเป็น 4 ส่วน เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถละเว้นพริกไทยได้ วางพริกสับ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ขั้นตอนที่ 4 วางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6. ระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดองมะเขือเทศจาก “ชิลี” สำหรับแตงกวา เทน้ำลงในกระทะแยก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาในขวดโหลแล้วเติมให้เต็มด้านบน

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ขอให้คุณเพิ่มถั่วมัสตาร์ดลงในน้ำดองแตงกวา มัสตาร์ดจะทำให้แตงกวามีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นเป็นพิเศษ แตงกวาเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา – 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 6 กลีบ
• ถั่วมัสตาร์ด – 3 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (1 ช้อนโต๊ะต่อกระปุก)
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะต่อขวด)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 6 ช้อนโต๊ะ ล. (2 ช้อนโต๊ะต่อกระปุก)
• พริกไทยดำ – 9 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตัดปลายแตงกวาออกเนื่องจากมีไนเตรตเป็นส่วนใหญ่ แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2 ล้างขวดสามลิตรและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเชอร์รี่ ใบลูกเกด และร่มผักชีลาว แล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 5 ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้เทน้ำจากขวดผ่านฝาพิเศษลงในกระทะเดียวกันต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำกลับลงในกระทะเดิม

ขั้นตอนที่ 8. เทเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ใส่เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาจนสุด

ขั้นตอนที่ 9 ม้วนขวดที่มีฝาปิดต้ม

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่น ๆย้ายแตงกวาที่เย็นแล้วไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองและมะเขือเทศนานาชนิด

การเตรียมที่น่าสนใจมากได้มาจากการหมักมะเขือเทศและแตงกวาในขวดเดียวในเวลาเดียวกัน ผักดองที่สวยงามนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งรสชาติและสายตาบนโต๊ะวันหยุด น้ำดองรสเผ็ดหวานจะทำให้แตงกวากรอบและมะเขือเทศยังคงสภาพเดิม เราหมักโดยใช้วิธีเทสองครั้ง

วัตถุดิบ (สำหรับโถขนาด 1 ลิตร):

• แตงกวา – 400 กรัม
• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• ร่มผักชีลาวและใบลอเรล - 1 ชิ้น
• ถั่วดำและออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• กระเทียม – 6 กลีบ
• ใบ Tarragon และมะรุม - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในขวดโหล

ขั้นตอนที่ 2 ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำไหล เอาปลายแตงกวาออก วางแตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดในชั้นแรกและควรวางในแนวตั้ง

ขั้นตอนที่ 3. ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศหลายๆ จุดใกล้กับก้านเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียหาย

ขั้นตอนที่ 4 วางร่มผักชีลาวและใบมะรุมไว้บนผัก

ขั้นตอนที่ 5 เทน้ำเดือดลงบนผักในขวดโหลไปด้านบนสุดปิดฝาต้มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากขวดลงในกระทะผ่านฝาพิเศษ

ขั้นตอนที่ 7. วางกระทะที่มีน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เทเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่คำนวณได้ลงในน้ำดอง ผัดและปรุงประมาณ 1-2 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนผักในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

ขั้นตอนที่ 9ม้วนขวดขึ้น ตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึกแล้วพลิกกลับบนฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 10 แตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดของคุณพร้อมแล้ว

กินเพื่อสุขภาพของคุณและเตรียมการอย่างมีความสุข!

แตงกวาดองกรอบพร้อมหัวหอมและแครอท

ด้วยการดองแตงกวาด้วยการเติมหัวหอมและแครอทในขวดคุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว ผักเหล่านี้แลกเปลี่ยนรสชาติและเสริมกันอย่างลงตัว สำหรับการเตรียมการนี้ ให้ใช้แตงกวาลูกเล็ก (แตงร้าน) แล้วปิดผนึกไว้ในขวดเล็ก

วัตถุดิบ (สำหรับโถขนาด 6 ลิตร):

• แตงกวา – 5 กก.
• แครอทและหัวหอม – 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรกให้เตรียมแตงกวาสำหรับการดอง ล้าง ถอดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และใบมะรุม

ขั้นตอนที่ 3 ล้างขวดเบกกิ้งโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 4 สับแครอทและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นวางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นและควรวางในแนวตั้ง วางแครอทและหัวหอมสับไว้ด้านบนของแตงกวา

ขั้นตอนที่ 6 ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดที่ต้มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7 หลังจากเวลานี้เทน้ำจากขวดลงในภาชนะเดียวกันเทน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่คำนวณไว้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง

ขั้นตอนที่ 8เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา เติมขวดให้เต็มขวด จากนั้นม้วนขึ้นและตรวจสอบความแน่นของซีล พลิกขวดโหลปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 9 ย้ายแตงกวาที่เย็นแล้วไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!