โคโรวัตส์

Khorovats เป็นอาหารจานเด็ดของอาหารอาร์เมเนียซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "เคบับ" อย่างไรก็ตามมันถูกเตรียมไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากผักพร้อมกับเครื่องเทศด้วยทำให้ได้สลัดที่อร่อยมาก ดังนั้นเราจึงขอเสนอ 4 สูตรสำหรับอาหารจานนี้

โคโรวาตอาร์เมเนียบนตะแกรง

มะเขือเทศและมะเขือยาวอบบนตะแกรงหลังจากนั้นปอกเปลือกสับละเอียดแล้วย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นใส่ผักใบเขียวหัวหอมเกลือและพริกไทยดำบดทุกอย่างผสมและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

1. 
   วิธีการปรุงโคโรวาตอาร์เมเนีย? ล้างมะเขือเทศและมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วมัดไว้บนไม้เสียบไม้ เราส่งผักไปที่เตาย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. 
   จากนั้นนำเปลือกออกจากมะเขือยาวและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. 
   ตอนนี้ย้ายผักลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วผสม
4. 
   ล้างผักชีให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เราส่งไปที่มะเขือยาวกับมะเขือเทศ
5. 
   ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็ส่งไปที่ผักและสมุนไพร
6. 
   สุดท้ายใส่เกลือพริกไทยดำป่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Khorovats พร้อมแล้ว
7. 
   เราเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อทานคู่กับบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์ อร่อย!

Khorovats ในเตาอบที่บ้าน

มะเขือเทศที่ล้างแล้ว พริกหยวก และบวบจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำผิวหนังออกจากผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นเติมเกลือและหัวหอมสีเขียวลงไปและทุกอย่างก็ผสมกัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 2 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกหยวกใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. ย้ายผักไปที่ตะแกรงซึ่งก่อนหน้านี้เราคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180^โอในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ควรอบให้สุกดีและผิวหนังจะหดตัว

3. จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ใส่ถุงพลาสติกประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น หลังจากเวลานี้ ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามสลัดที่เหมาะสมแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ในตอนท้าย เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หัวหอมสับละเอียดแล้วผสมอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เช่นผักชีลาวหรือโหระพา เราเสิร์ฟโคโรวาตสำเร็จรูปบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานเนื้อที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

วิธีเตรียมโคโรวาตสำหรับฤดูหนาวในขวด?

ผักอบบนตะแกรงหลังจากนั้นก็เอาผิวหนังออกและทุกอย่างก็หั่นเป็นก้อนจากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังหม้อที่มีน้ำมันแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 7.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 7-8 ชิ้น
• พริกหยวก – 4-5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ผักชี – 1 พวง
• เรยอน - 1 พวง
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

การทาน้ำมันผัก:

• น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดส่วนบนของมะเขือยาวออกแล้วผ่าครึ่ง แล้วเอาก้านมะเขือเทศออก เราส่งผักทั้งหมดไปที่เตาย่าง ทาน้ำมันด้วยส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศโดยใช้แปรง และทำเช่นนี้หลายครั้งเมื่อพลิกผัก

2. อบทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นเราก็นำผักออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

3. ในเวลานี้ ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เอาก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

4. ปอกผักที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าลืมเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก เราไม่ระบายน้ำที่ค้างอยู่บนเขียง แต่ส่งไปที่การหั่นผักทั่วไป

5. ตอนนี้ตั้งน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการในหม้อเติมผักลงไปแล้วนำทุกอย่างไปต้ม จากนั้นใส่กระเทียม สมุนไพร พริกไทยร้อน เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

6.เราโอนโคโรวาตร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่แห้งและเย็น เราเปิดสลัดสำเร็จรูปในฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ อร่อย!

โคโรวาตหมูอาร์เมเนีย

หมูหั่นบาง ๆ หมักในปาปริก้า, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและน้ำมันพืชเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อไปทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่โต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• ปาปริก้าบด – 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำมันพืช – 200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ใส่ปาปริก้าบด ยี่หร่า พริกไทยดำป่น เกลือ และเมล็ดผักชีลงในภาชนะเคลือบฟันทรงลึก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน แถบ หรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับความชอบ

3. ล้างพาร์สลีย์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับละเอียดด้วยมีด เราส่งไปยังภาชนะที่มีเครื่องเทศพร้อมกับหัวหอมเติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ต่อไปก็เตรียมเนื้อ สำหรับเคบับควรเลือกคอหมูหรือเนื้อซี่โครง เราล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดชั้นไขมันเส้นเลือดฟิล์มออกแล้วหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่

5.ตอนนี้เราใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่มีน้ำดองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นปิดด้วย ตอนนี้ทิ้งหมูไว้หมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

6. วางชิ้นที่หมักไว้บนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เคบับควรจะชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือต้องทอดถ่านให้ดีเพื่อให้เถ้าเริ่มร่วงหล่น

7. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้ และเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร หรือกับข้าวอื่นๆ อร่อย!