เนื้อเยลลี่กับเจลาติน

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับทุกงานฉลอง การเติมเจลาตินรับประกันผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับของว่างนี้ สามารถปรุงกับไก่ เนื้อวัว หรือหมูก็ได้ ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน 6 สูตรให้คุณ

เนื้อเยลลี่ไก่โฮมเมดพร้อมเจลาติน

ไก่กับแครอทและหัวหอมต้มในกระทะ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะแล้วอุ่นร่วมกับเจลาติน วางไก่กับแครอทและสมุนไพรในรูปแบบเล็ก ๆ เต็มไปด้วยน้ำซุปและแช่แข็งในตู้เย็น

1. 
   วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาตินที่บ้าน? วางไก่ลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำเย็นแล้วแช่ไว้สามชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางลงในกระทะ
2. 
   เติมน้ำทุกอย่างแล้วตั้งไฟแล้วนำไปต้มต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก ล้างเนื้อให้สะอาดอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในกระทะที่สะอาด
3. 
   ล้างหัวหอมให้ดีแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับไก่ จากนั้นใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรใส่ไฟนำน้ำซุปไปต้มแล้วตักโฟมที่เกิดขึ้นออก
4. 
   ตอนนี้ใส่พริกไทยลงในไก่และผักในกระทะ จากนั้นปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป
5. 
   หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแครอทออกจากน้ำซุปแล้วตักใส่จาน ก่อนปรุงไก่ 30 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุป
6. 
   เรานำหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วโยนทิ้งไป ย้ายไก่ลงในภาชนะทรงลึก ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. 
   กรองน้ำซุปไก่ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
8. 
   เทน้ำซุปประมาณ 200 กรัมลงในแก้ว ใส่เจลาติน ผสมให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาทีจนพองตัว วางกระทะพร้อมน้ำซุปที่เหลือลงบนกองไฟ เทเจลาตินบางส่วนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟทุกอย่างให้ร้อนถึง 60°C โดยไม่ต้องนำไปต้ม
9. 
   หั่นแครอทต้มเป็นชิ้นแล้ววางในรูปแบบเนื้อเยลลี่ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งลงไปเทน้ำซุปเย็นหนึ่งทัพพีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที นี่จะเป็นส่วนบนของเนื้อเยลลี่
10. 
    หลังจากเวลานี้ให้ใส่เนื้อไก่ที่หั่นแล้วลงในพิมพ์ เทน้ำซุปที่เหลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
11. 
    เรานำเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์กลับหัวหรือเสิร์ฟโดยตรงในแม่พิมพ์เป็นของว่างอร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อหมูเยลลี่ด้วยเจลาติน?

หมูต้มกับแครอท หัวหอม และใบกระวาน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังแม่พิมพ์ด้วยกระเทียมและเติมน้ำซุปโดยเติมเจลาติน เนื้อเยลลี่ตกแต่งด้วยแครอทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• สันคอหมู – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เจลาติน – 25 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• กระเทียม – 4-5 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหมูให้สะอาด จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำทุกอย่างไปต้มแล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมด เติมเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงหมูโดยปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก แครอท และใบกระวานลงไป เกลือและพริกไทยน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงเนื้อจนนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 3 นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่จาน

ขั้นตอนที่ 4 เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนพองตัว

ขั้นตอนที่ 5 กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง จากนั้นนำกระทะกลับตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนทุกอย่าง จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากันจนละลาย ปิดเครื่องทำความร้อน

ขั้นตอนที่ 6. แยกเนื้อหมูออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในภาชนะพร้อมกับกระเทียมสับ

ขั้นตอนที่ 7ตอนนี้เติมน้ำซุปเนื้อด้วยเจลาตินตกแต่งด้วยแครอทหากต้องการแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟเนื้อเยลลี่หมูที่เสร็จแล้วพร้อมเจลาตินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย พร้อมด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ด อร่อย!

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อกับเจลาติน

เนื้อกับหัวหอมและแครอทอบบนถาดอบ ถัดไปทุกอย่างจะลงในกระทะที่มีน้ำและปรุงต่ออีก 2-2.5 ชั่วโมง ถัดไปเทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นใส่แครอทและสมุนไพรแล้วทุกอย่างจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

ส่วน – 11.

วัตถุดิบ:

• เนื้อจากส่วนต่างๆ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• พาร์สนิปหรือรากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• เจลาติน – 20-25 กรัม
• น้ำ – 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะรุม – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 220^โอC. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอมที่ปอกแล้ว รากพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง และแครอทสองชิ้นลงครึ่งหนึ่ง ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งหัวตามยาว

ขั้นตอนที่ 2 ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเนื้อสัตว์และผักทั้งหมดไว้ที่นั่น โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12-15 นาทีจนกระทั่งผักมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลานี้ใช้กระทะสูงต้มน้ำที่นั่นแล้วส่งเนื้อไปที่นั่นพร้อมกับผักแล้วเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนถาดอบนำทุกอย่างไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอท 2 ก้าน ผักชีลาว และพาร์สลีย์ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 4 กรองน้ำซุปเนื้อวัวและผักที่เตรียมไว้ผ่านกระชอนซึ่งเราคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเปียก จากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 5. แกะเนื้อออกจากกระดูก แล้วแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 6 วัดปริมาตรของน้ำซุปและแช่เจลาตินใบในน้ำเย็นในอัตรา 7 กรัมต่อน้ำซุป 500 มล. (คุณสามารถใช้เจลาตินแบบเม็ดแล้วแช่ในส่วนเล็ก ๆ ของน้ำซุปก็ได้) วางกระทะที่มีน้ำซุปตั้งไฟ ใส่เจลาตินที่บีบแล้วตั้งไฟให้ร้อนทุกอย่างจนละลายหมด

ขั้นตอนที่ 7 ปิดฟิล์มเนื้อเยลลี่รูปแบบเล็ก ๆ เทน้ำซุปบาง ๆ ลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากเวลานี้ ใส่เนื้อวัวลงในพิมพ์ ใส่แครอทสับและสมุนไพรลงไป จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่

ขั้นตอนที่ 9 นำเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม อร่อย!

วิธีทำเนื้อไก่งวงเยลลี่ด้วยเจลาติน?

เริ่มต้นด้วยการอบไก่งวงบนถาดอบพร้อมผักหลังจากนั้นทุกอย่างก็ถูกโอนไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากกระดูกวางในแม่พิมพ์ใส่เกลือและเติมน้ำซุปด้วยเจลาติน จากนั้นนำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองตุรกี – 600 กรัม
• ต้นขาไก่งวง – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียว – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำดื่ม – 3 ลิตร
• เจลาติน – 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางไม้ตีกลองและต้นขาไก่งวง หัวหอมผ่าครึ่ง หัวกระเทียม 1 หัว และแครอทล้างแต่ไม่ได้ปอกเปลือก โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปอุ่นที่ 200^โอใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนผักเป็นสีน้ำตาลและปล่อยกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 2 ต่อไป โอนผักและไก่งวงลงในกระทะทรงลึกหรือชามหลายเมนู ใส่รากผักชีฝรั่ง พริกไทย เติมน้ำทุกอย่างแล้วตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 เรานำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็นเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็แยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยด้วยเส้นใยแล้ววางลงในแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่

ขั้นตอนที่ 4 กรองน้ำซุปร้อนผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปส่วนหนึ่งกับเจลาติน ปล่อยให้บวมแล้วเททุกอย่างลงในกระทะ จากนั้นอุ่นเครื่องให้เข้ากันเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมน้ำซุปไก่งวง

ขั้นตอนที่ 5 หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทและสมุนไพรลงในเนื้อเยลลี่ได้ จากนั้นนำทุกอย่างไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท เสิร์ฟไก่งวงเยลลี่กับไก่งวงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด อร่อย!

ขาหมูและข้อนิ้วเจลลี่เจลาติน

ขาหมู ขาหมู หัวหอม แครอท ใบกระวาน และพริกไทยต้มในกระทะ ถัดไปกรองน้ำซุปส่วนหนึ่งผสมกับเจลาตินและมายองเนสเนื้อที่หั่นแล้ววางในแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 5 โมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 2 ชิ้น
• ขาหมู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เจลาตินสำเร็จรูป – 30 กรัม
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างขาหมูและข้อนิ้วให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกด้วยมีด จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อ 0.5 ซม. แล้วส่งไปกองไฟ จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท ใบกระวาน พริกไทย และเกลือตามชอบ นำทุกอย่างไปต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เรานำเนื้อออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำซุปสองแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมเจลาติน 10 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3 นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในภาชนะขนาดเล็ก ปอกกระเทียมแล้วกดให้ใส่หมูแล้วคลุกเคล้า

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำซุปอีกแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทเจลาตินที่เหลือลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นผสมทุกอย่างจนละลาย เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ ใส่หมูและกระเทียมลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 5 เทส่วนหนึ่งของส่วนผสมน้ำซุปกับเจลาตินและมายองเนสลงในแบบฟอร์มสำหรับเนื้อเยลลี่ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัวเล็กน้อย จากนั้นเทเนื้อเยลลี่ในอนาคตแล้วนำไปแช่เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเทส่วนผสมน้ำซุปและมายองเนสที่เหลือแล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด อร่อย!

เนื้อเยลลี่แสนอร่อยในน้ำซุปไก่พร้อมเจลาติน

ไก่ต้มกับหัวหอมและแครอท จากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองและผสมกับเจลาตินที่บวม เนื้อไก่ถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์วางกระเทียมไว้ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซุปแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ส่วน – 10.

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1.8 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• เจลาติน – 20 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างไก่ให้สะอาด จากนั้นเทลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ จากนั้นนำกระทะไปต้ม ตักโฟมที่เกิดขึ้นออก ลดไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีจนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 3. นำไก่ออกจากกระทะใส่ภาชนะแยกต่างหาก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เราทิ้งหัวหอมและหากต้องการก็สามารถใช้แครอทในการตกแต่งได้

ขั้นตอนที่ 4. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาทีจนบวมจากนั้นนำไปใส่ในน้ำซุปที่เย็นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด

ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อไก่ออกจากกระดูก แบ่งเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นโอนให้เป็นเนื้อเยลลี่ใส่กระเทียมสับด้านบนแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง ใช้ส้อมกระจายไก่ให้ทั่วเนื้อเยลลี่

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้บนโต๊ะพร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม อร่อย!