Khashlama คลาสสิค

Khashlama เป็นอาหารจานร้อนที่พบได้ทั่วไปทั่วเทือกเขาคอเคซัส มีการกล่าวถึงในตำราอาหารว่าเป็นหนึ่งในอาหารอาร์เมเนียที่เก่าแก่ที่สุด แน่นอนว่าเรารู้จักสูตรอาหารจานอร่อยนี้เช่นกัน บทความนี้อธิบายสูตร khashlama ที่อร่อยที่สุด 10 สูตร

Khashlama ในหม้อที่บ้าน

เนื่องจาก khashlama เป็นอาหารตะวันออกจึงควรปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ในอาหารประเภทนี้ เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจานจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

1. 
   วิธีปรุง khashlama ตามสูตรคลาสสิก? ล้างผักและเนื้อสัตว์ สับเนื้อแกะเป็นส่วนๆ
2. 
   ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วเติม 1/3 ของหัวหอม
3. 
   ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้ววาง 1/3 ของมวลทั้งหมดไว้ด้านบนของหัวหอม
4. 
   จากนั้นเพิ่ม 1/3 ของมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น
5. 
   วางเนื้อแกะครึ่งหนึ่งไว้บนแปลงผัก เกลือ และปรุงรสตามชอบ
6. 
   จากนั้นโรยหัวหอม พริก และมะเขือเทศ 1/3 ลงไปอีกครั้ง
7. 
   วางชั้นเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนของผัก ใส่เกลือและปรุงรส
8. 
   เติม khashlama ด้วยผักที่เหลือให้เสร็จ
9. 
   ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหาร khashlama เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จานควรเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง เสิร์ฟ khashlama แบบร้อนกับสมุนไพรสดและขนมปังพิต้า

---

อร่อย!

อาร์เมเนีย khashlama กับเบียร์

อาหารอาร์เมเนียที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิเศษ เนื้อจึงนุ่มและหลุดออกจากกระดูกมาก

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เบียร์ – 0.5 ลิตร
• สีเขียว – 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับ khashlama คุณสามารถเอาเนื้อหรือเนื้อติดกระดูกได้ หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ วางเนื้อลงในกระทะก้นหนา หม้อเป็ด หรือหม้อขนาดใหญ่

2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักไว้บนเนื้อสัตว์

3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งแล้วใส่ในกระทะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่ วางมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรไว้บนมันฝรั่งแล้วเทเบียร์ลงไป

5. ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลนจานเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

6. เมื่อเนื้อสัตว์และผักพร้อมแล้ว ให้คนคัชลามาและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการปรุงอาร์เมเนีย khashlama จากเนื้อวัว?

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนียแตกต่างจากสูตรอาหารที่ใช้ในคอเคซัสและทรานคอเคเซียเล็กน้อย จานนี้เตรียมด้วยการเติมเบียร์ทำให้ khashlama มีกลิ่นหอมพิเศษและกลิ่นของฮ็อป

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2-2.5 กก.
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2-4 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1.5 ช่อ
• เบียร์ – 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าบด – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในหม้อต้ม

2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนหัวหอมเป็นชั้น ๆ โรยเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

3. ลอกพริกหยวกออกจากพาร์ติชันและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่ผักลงในหม้อ

4. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งแล้วใส่ลงในหม้อต้ม

5. ล้างผักใบเขียวแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีตแล้วเทลงในหม้อต้ม สุดท้ายเทเบียร์ลงไป

6. ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟอ่อน หลนจานเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ผสมจานเสร็จแล้วและเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

แกะ khashlama กับมันฝรั่งและผัก

เนื้อแกะและผักตามฤดูกาลที่อร่อยและมีสีสันนั้นเตรียมได้ง่ายมาก แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า khashlama จะเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อย แต่การเตรียมก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6-8.

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• ถั่วเขียว – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง
• กระเทียม – 1-2 หัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อต้ม

2. จากนั้นวางซี่โครงแกะชั้นหนึ่งเกลือแล้วปรุงรสตามชอบใส่กระเทียมสับ

3. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้ม หั่นเป็นเส้นแล้ววางครึ่งหนึ่งในหม้อต้ม

4. จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ถั่วเขียวสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง โดยวางถั่วไว้บนมันฝรั่ง

6. เติม khashlama ด้วยพริกและมะเขือเทศที่เหลือ

7. เกลือและโรยด้วยสมุนไพรสับ ตามกฎแล้วผักจะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถตรวจสอบสภาพของคัชลามาและเติมน้ำได้หากจำเป็น

8. เคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ผัดจานก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

khashlama หมูฉ่ำบนเตา

Khashlama เป็นอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นไม่แพ้กัน เคี่ยวหมูกับผักด้วยไฟอ่อน คุณจึงมีทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงทันที มักจะเสิร์ฟพร้อม Lavash

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• หมู – 0.8 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 10 ฟัน
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• น้ำ – 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางหม้อบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน วางเนื้อ ปรุงรสด้วยฮอปซูเนลี แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วใส่เกลือลงในหมู

3.ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ

4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในหม้อต้มด้วย

5. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อต้ม

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในเนื้อสัตว์และผัก

7. วางพริกหยวกลงบนมันฝรั่ง

8. ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

9. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนมะเขือยาว เพิ่มเกลือและน้ำ

10. ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมที่เหลือลงไปผัดปิดไฟแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาที

11. เสิร์ฟ khashlama ร้อนกับขนมปังสดหรือขนมปังพิต้า

อร่อย!

สูตร khashlama ไก่แบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อย

ตามสูตรอาร์เมเนียคลาสสิก khashlama เตรียมโดยใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบอาหารที่เบากว่าและมีแคลอรีน้อย ก็สามารถรับประทานไก่และผักเยอะๆ ได้

เวลาทำอาหาร: 115 นาที

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 5-6.

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - ขน 3-4 อัน
• น้ำมันพืช – 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อไก่ในหม้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

2. สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ใส่ผักลงในไก่ แล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง

3. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่พริกหยวกสับลงไป

4. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน มะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่ผักลงในหม้อเติมเกลือและเครื่องเทศปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. หลังจากนั้นให้คนจานใส่หัวหอมสับแล้วเสิร์ฟ khashlama บนโต๊ะ

อร่อย!

วิธีการปรุง khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง?

สูตรเนื้อและมันฝรั่งย่างหนาและอร่อย ในประเทศตะวันออกจานนี้เรียกว่า khashlama มันดูอุดมสมบูรณ์มากแม้บนเตาในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 150 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว – 300 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 ฟัน
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดใหญ่ เติมน้ำ นำไปต้มแล้วล้างออก จากนั้นจึงย้ายเนื้อลงในกระทะที่จะเตรียมคัชลามา

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกหยวกเป็นเส้น, ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มผักลงในกระทะ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

4. ใส่เกลือเติมพริกไทยป่นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยว khashlama ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. ผัดจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม khashlama บนกองไฟในหม้อต้ม

Khashlama เป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก แต่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษในหม้อต้มบนกองไฟ สามารถเตรียมเป็นทางเลือกแทนเคบับทั่วไปในการปิกนิกและเดินป่าได้

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 5-6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3-4 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น
• รากพาร์สนิป – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• ผักชี - 3-4 สาขา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ

2. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ มะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง แครอท พริกไทย และรากพาร์สนิปเป็นชิ้น

3. วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของหม้อแล้วใส่เกลือ โรยหน้าด้วยแครอทและรากพาร์สนิป

4. จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหยวก

5. จากนั้นทำเป็นชั้นของมันฝรั่งและมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและผักชีสดสับด้านบน

6. วางหม้อบนไฟเคี่ยวจานประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

7. ผัดก่อนเสิร์ฟ khashlama เสิร์ฟร้อนกับขนมปังสด

อร่อย!

Classic Chuvash khashlama ที่บ้าน

ในคอเคซัส khashlama ถือเป็นอาหารประจำชาติ แต่แต่ละประเทศจะเตรียมมันโดยมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพิ่มมันฝรั่งมากขึ้นใน Chuvash khashlama ซึ่งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจาน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• หมู – 800 กรัม
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• พริกหยวก – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 4 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

2. วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของกระทะแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย

3. วางหมูไว้บนมะเขือเทศ ใส่เกลือ และปรุงรส

4. วางพริกหยวกส่วนหนึ่งและมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อ

5. จากนั้น วางมะเขือเทศ มันฝรั่ง และพริกหยวกที่เหลือ เติมเกลือและปรุงรสตามชอบ

6. ปิดฝากระทะวางบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยว khashlama เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

7.วาง khashlama ที่ร้อนลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการปรุง khashlama ฉ่ำในหม้อหุงช้า?

Khashlama เป็นสตูว์เนื้อและผัก คุณสามารถปรุงมันบนเตาในกระทะ เหนือกองไฟในหม้อขนาดใหญ่ หรือในหม้อหุงช้า จานนี้ออกมาเข้มข้นและน่าพึงพอใจเสมอเนื่องจากผักถูกตุ๋นร่วมกับเนื้อสัตว์น้ำซุปจึงเต็มไปด้วยรสชาติเหล่านี้

เวลาทำอาหาร: 190 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 700 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• กระเทียม – 6 ฟัน
• ไวน์แดง – 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ แช่เนื้อในน้ำมะนาวประมาณ 6-8 ชั่วโมง

2. อัดจารบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในชาม

3. วางเนื้อวัวเป็นชั้นเดียวบนมะเขือเทศ

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ วางหัวหอมและกระเทียมไว้บนเนื้อแล้วโรยด้วยเกลือ

5. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นชิ้น วางสองชั้นนี้แล้วโรยชั้นมันฝรั่งด้วยเกลือเล็กน้อย

6. วางมะเขือเทศที่เหลือลงบนมันฝรั่งแล้วปรุงรส เทไวน์ลงในชาม ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที

7. จากนั้นเปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เนื่องจากผักและเนื้อสัตว์เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ khashlama จึงมีความฉ่ำและอร่อยมาก

อร่อย!