Khash เป็นอาหารคอเคเชียนโบราณ น่าแปลกที่พวกเขามักจะกินซุปในตอนเช้าเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและพลังงานตลอดทั้งวัน เราได้เลือก 8 สูตรอาหารสำหรับคัชเข้มข้นที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน
คัชอาร์เมเนียคลาสสิกที่บ้าน
Khash เป็นซุปอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม การเตรียมและการเสิร์ฟกลายเป็นพิธีทั้งหมด สำหรับซุปควรเลือกเนื้อมันสด
- ขาเนื้อ 2.5 (กิโลกรัม)
- น้ำ 3 (ลิตร)
- เขียวขจี 30 (กรัม)
- กระเทียม 10 (บางส่วน)
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 2 (ช้อนโต๊ะ)
- หัวไชเท้าดำ 300 (กรัม)
- น้ำมันพืช 1 (ช้อนโต๊ะ)
- ชีสดอง 300 (กรัม)
- Pita 200 (กรัม)
-
วิธีการปรุงคัชที่บ้าน? ล้างขาวัวใส่ในกระทะแล้วแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วปล่อยให้สุก
-
นำน้ำซุปไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 8 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ
-
เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้เอาเนื้อวัวออก พักให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก
-
กรองน้ำซุปเพื่อเอาเศษกระดูกเล็กๆ ออก
-
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เติมน้ำซุป 300-400 มิลลิลิตร เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ นี่จะเป็นน้ำสลัดสำหรับคัช
-
ปอกเปลือกหัวไชเท้าเสียดสีและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
-
สับผักหั่นชีสดองเป็นชิ้นบาง ๆ
-
ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟคัชบนโต๊ะได้ วางเนื้อสัตว์และสมุนไพรลงบนจาน เทน้ำซุปที่ร้อนจัดลงไป เติมน้ำสลัดกระเทียมเล็กน้อย และเกลือตามชอบ เสิร์ฟคัชกับชีสดองและลาวาช
อร่อย!
วิธีทำคัชอร่อยจากตีนหมู
อาหารตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คัชแบบดั้งเดิมปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อ อย่างไรก็ตามขาหมูก็เหมาะสำหรับการทำซุปเช่นกันซึ่งมีไขมันและเข้มข้น
เวลาทำอาหาร: 9 โมง.
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- ขาหมู – 4 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กระเทียม – 5 ฟัน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกขาหมู ล้างและแช่ไว้ 3 ชั่วโมง
2. วางขาหมูในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย วางกระทะบนไฟ
3. เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
4. ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
5. นำหมูออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
6. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
7. จากนั้นนำน้ำซุปกลับมาตั้งไฟแล้วใส่เนื้อลงไป นำซุปไปต้มกวนเป็นครั้งคราว
8.ปอกกระเทียมแล้วกดให้เติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
9. เทคัชใส่จาน ใส่ส่วนผสมกระเทียมแล้วเสิร์ฟ
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคัชจากขาเนื้อวัว
การปรุงอาหาร Khash แบบตะวันออกไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่จะใช้เวลานานหากคุณทำทุกอย่างตามกฎ และพวกเขาเสิร์ฟพร้อมวอดก้าหนึ่งแก้วในตอนเช้า เชื่อกันว่าคาชสามารถเติมพลังให้ร่างกายได้ตลอดทั้งวัน
เวลาทำอาหาร: 2 วัน.
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- ขาเนื้อ – 1 กก.
- ผ้าขี้ริ้วเนื้อ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 2 หัว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
1. ล้าง ปอกเปลือก ผ่าครึ่งขาวัว คลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 วัน จากนั้นล้างเนื้ออีกครั้งแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างผ้าขี้ริ้วด้วยน้ำร้อน ขูดออก แช่ไว้ 2 วัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง
2. ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นชิ้น ๆ และตัดขาเป็นหลายชิ้นด้วย วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
3. ระดับของเหลวในกระทะควรเกินชั้นเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร วางกระทะบนเตานำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ
4. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมที่ยังเหลือเปลือกอยู่ ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
5. นำเนื้อวัวออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุป เทน้ำซุปลงในกระทะอีกครั้งแล้วใส่เนื้อลงไปต้มให้เดือด แยกกระเทียมสับแล้วผสมกับน้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟคัชร้อนกับขนมปังพิต้าและน้ำสลัดกระเทียม
อร่อย!
วิธีการปรุง Khash เนื้อแกะอาร์เมเนียแท้ๆที่บ้าน?
Khash เป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติดั้งเดิม ซุปนี้เหมาะมากสำหรับเตรียมในฤดูหนาว khash ทำให้คุณอบอุ่นจากภายใน ทำให้คุณอิ่มและฟื้นฟูความแข็งแรง
เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- หัวแกะ – 1 ชิ้น
- ขาแกะ – 3-4 ชิ้น
- กระเพาะแกะ – 1 ชิ้น
- ลิ้นเนื้อ – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
1. ทาศีรษะและกีบบนไฟเพื่อกำจัดขนที่เหลืออยู่ จากนั้นจึงขูดด้วยมีด ตัดหัวและเอาสมองออก ล้างทุกอย่างให้สะอาด
2. เทน้ำเดือดคลุมท้องแล้วใช้มีดทำความสะอาดจนเป็นสีขาว
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน เติมหัวแกะและกีบด้วยน้ำ ใส่หัวหอมลงไป วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ลอกโฟมออกแล้วปรุงเครื่องในด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ต้มลิ้นวัวพร้อมกับหัวหอม
4. หั่นกระเพาะเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำ ตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างกระเพาะอีกครั้ง เติมน้ำสะอาดลงไป แล้วปรุงอีกครั้งจนสุก
5. นำชิ้นส่วนแกะและลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วกลับไปที่น้ำซุป สะเด็ดน้ำออกจากกระเพาะ สับแล้วเติมลงในน้ำซุป ลอกลิ้นที่ต้มแล้วออกจากฟิล์มแล้วตัดแล้วใส่ลงในคัชด้วย นำซุปไปต้มแล้วเสิร์ฟร้อนกับซอสกระเทียม
อร่อย!
ซุปคัชที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นทำจากผ้าขี้ริ้วเนื้อ
เรานำเสนอซุปผ้าขี้ริ้วที่อร่อยและเข้มข้นให้กับคุณชื่อดั้งเดิมคือคัช อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในประเทศทางตะวันออกที่มีการคิดค้นขึ้นมาซุปร้อนๆ ช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า จึงมักจะเสิร์ฟในตอนเช้า
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- ขาเนื้อ – 1-1.5 กก.
- ผ้าขี้ริ้วเนื้อ – 1 กก.
- กระเทียม – 2 หัว
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอม – 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
1. ตัดผ้าขี้ริ้วที่ทำความสะอาดออกเป็นหลายส่วนแล้วเติมน้ำเย็น วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนนิ่ม
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำซุปสำหรับคัช ใส่ขาเนื้อวัวที่ล้างและสับแล้ว หัวหอมปอกเปลือกลงในกระทะ แล้วเทน้ำลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาหัวหอมออกแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
3. หั่นผ้าขี้ริ้วต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
4. กลับเนื้อแล้วผ้าขี้ริ้วไปที่น้ำซุป
5. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะที่มีคัช นำซุปไปต้มแล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ
6. ทุกคนควรใส่เกลือลงในชามของตนเอง
อร่อย!
สูตรง่ายๆและอร่อยในการทำซุปคัชในหม้อหุงช้า
Khash เป็นที่รู้จักไปไกลเกินกว่าคอเคซัส ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมการนั้นมีความเฉพาะเจาะจงไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีประสบการณ์ในการทำงานกับพวกเขา ดังนั้นเราจึงอธิบายรายละเอียดในสูตรของเราเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมคัชอร่อยในหม้อหุงช้า
เวลาทำอาหาร: 1 วัน.
เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- ขาเนื้อ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม – 2-3 หัว
- ผักชี – 1 พวง
- ใบโหระพา – 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นขาวัวออกเป็นสองส่วน
2.วางเนื้อวัวลงในกระทะ เติมน้ำแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้น ให้ล้างขาอีกครั้ง ใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป
4. ตั้งค่าโหมด “ซุป” เป็นเวลา 8 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป
5. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป และแยกเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นสับเป็นชิ้นแล้วนำกลับไปแช่ในน้ำซุป
6. สับผักใบเขียวและกระเทียม ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในจาน เทคัชลงไปพร้อมเสิร์ฟ ทุกคนเกลือซุปตามรสนิยมของตนเอง
อร่อย!
แคชหนาและน่าพอใจทำจากขาหมู
สูตรขาหมูคัชจะถูกใจผู้ที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่โดยลืมเรื่องแคลอรี่ ความคงตัวของน้ำซุปมีความหนามากแต่ก็ไม่เลี่ยนจนเกินไป สิ่งที่คุณต้องการเพื่อสนองความหิวและเพิ่มความแข็งแกร่ง
เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- ขาหมู – 1.5 กก.
- กระเทียม – 5-6 ฟัน
- ผักชี – 1 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- ขาหมูต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นไว้หนึ่งวัน ช่วงนี้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
- เช้าวันรุ่งขึ้นนำขาหมูใส่หม้อ คลุมด้วยน้ำเย็น แล้วตั้งไฟบนเตา นำน้ำไปต้มสองครั้งแรกแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลทุกครั้ง เพิ่มแครอทปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงขาหมูประมาณ 4-5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด
- นำก้านออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุป
- วางเนื้อ, กระเทียม, ผักชีบนจานแล้วเทลงในน้ำซุปควรใส่เกลือลงในจานโดยตรง
อร่อย!
Khash จริงในหม้อต้มอัฟกัน - สูตรคลาสสิก
Khash เป็นอาหารจานแรกที่เสิร์ฟร้อนมาก ซุปเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบทั่วทั้งคอเคซัส และควรปรุงในภาชนะพิเศษจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น หม้อต้มอัฟกันเป็นหม้ออัดแรงดันซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงคัช
เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- ขาเนื้อ – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 1 หัว
- แครอท – 1 ชิ้น
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม – 2 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
1. ทาขาเนื้อวัวและตัดกีบออก
2. ล้างขาให้สะอาดแล้วใช้มีดขูด
3. วางขาลงในหม้อต้มอัฟกานิสถาน ใส่หัวหอมและแครอท ปิดหม้อต้มและปรุงคัชเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
4. เมื่อขาเนื้อวัวสุกแล้ว ให้ยกออกจากหม้อ พักให้เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก
5. เสิร์ฟน้ำซุป เนื้อ และกระเทียมสับแยกกัน ทุกคนประกอบคัชตามรสนิยมของตนเองจากส่วนผสมที่จัดเตรียมไว้ให้ ซุปควรใส่เกลือระหว่างการบริโภค
อร่อย!