คาร์โชในภาษาจอร์เจีย

Kharcho เป็นอาหารจอร์เจียคลาสสิกซึ่งได้รับความนิยมในละติจูดของเราเมื่อนานมาแล้ว น้ำซุปเนื้อหรือไก่เข้มข้น ผักฉ่ำสับ และเครื่องเทศหอม ด้วยเหตุนี้ซุปที่แสนอร่อยจึงได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะเติมเต็มบ้านของคุณทั้งหมดและทำให้สมาชิกในครัวเรือนถามหามากขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ไว้ล่วงหน้า!

Georgian Kharcho - สูตรคลาสสิก

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า "Kharcho" ที่อุดมไปด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปรุงรสด้วยซอส tkemali พริกแดง และวอลนัทบด เมื่อคุณเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้ที่โต๊ะในวันหยุด คุณจะมั่นใจได้ว่าแขกของคุณจะขอให้คุณแบ่งปันสูตรอาหาร!

1. 
   Kharcho จอร์เจียคลาสสิกนั้นง่ายมากในการเตรียมต้มเนื้อที่ล้างแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นกรองน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแยกเป็นเส้นใยแล้วนำกลับลงในกระทะ
2. 
   เราล้างข้าวให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำจนกระทั่งของเหลวใสแล้วเทลงในน้ำซุป - ปรุงประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. 
   ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเบา ๆ ในกระทะโดยเติมเนย
4. 
   แตกวอลนัทและเอาเมล็ดออก
5. 
   บดเมล็ดกาแฟในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นจนได้เนื้อผงที่สม่ำเสมอ
6. 
   ตวงน้ำมะเขือเทศตามปริมาณที่ต้องการ
7. 
   หั่นพริกขี้หนูแดงเป็นวงบางๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
8. 
   เราเริ่มรวมส่วนประกอบในชามด้วยน้ำซุปและซีเรียลเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, หัวหอมผัด, สมุนไพร, พริกขี้หนู, ใบโหระพา, ซอส, ถั่วบด, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด ต้มซุปต่อไปอีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
9. 
   เราทิ้งอาหารร้อนไว้อีก 30 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท - การจัดการนี้จำเป็นเพื่อให้เครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมและให้รสชาติและกลิ่นสูงสุด
10. 
    เราเทจอร์เจียคาร์โชที่สดใสลงในชามที่แบ่งส่วนและดูแลบ้าน อร่อย!

kharcho จอร์เจียแท้กับวอลนัท

สูตรอาหารนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและอาหารจอร์เจียในบรรยากาศ - ซุป "Kharcho" แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมสารปรุงแต่งที่น่าสนใจเช่นเมล็ดวอลนัทสับหญ้าฝรั่นผักชีและแม้แต่ซอส "tkemali" แบบดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร
• เนื้อ – 700 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกเขียวร้อน – 1 ชิ้น
• วอลนัท (เมล็ด) – 100 กรัม
• กระเทียม – 3 ฟัน
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• ผักชี - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• ใบโหระพาสีม่วง – 2 ก้าน
• ซอส Tkemali – 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเมล็ดกลม – 2 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น Imeretian – 1.5 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 หยิก
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• ผักชี – ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ใบลอเรล เติมน้ำ และต้มจนนุ่ม (การปรุงจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะเดียวกัน ในชามลึก ผสมหญ้าฝรั่น ฮอปซูเนลี ผักชี พริกแดง - ผสมให้เข้ากัน เราจะต้องใช้เครื่องปรุงรสที่ได้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม

ขั้นตอนที่ 3 กรองน้ำซุปที่เข้มข้นผ่านตะแกรงละเอียดแล้วนำไปใส่ในชามที่ทนความร้อนใส่เนื้อต้มและข้าว - ตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4 บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟแล้วรวมกับเครื่องปรุงรสโฮมเมดและกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 5 สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส เมื่อผักเปลี่ยนสี ให้ใส่ส่วนผสมถั่ว-กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากนั้นให้ใส่พริกร้อนและมะเขือเทศสับลงในกระทะใบเดียวกันซึ่งต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อน ผสมเนื้อหาทั้งหมดของจานอย่างแรงและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7 เท "ข้าวต้ม" ที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้น ใส่ผักชีสับละเอียด ผักชีฝรั่ง กระเทียม ลงในกระทะ - ปรุงเป็นเวลา 60 วินาทีหลังจากเวลาผ่านไป เทซอส tkemali ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นตามที่คุณต้องการ และนำไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ kharcho ที่เข้มข้นร้อนกับขนมปังกรอบสด อร่อย!

วิธีการปรุง kharcho หมูจอร์เจีย?

เมื่อคุณเบื่อซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ อย่าลังเลที่จะเตรียมอาหารจอร์เจียคลาสสิก “Kharcho” อาหารจานแรกนี้สามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้อย่างง่ายดาย เพราะอาหารจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก ต้องขอบคุณการปรุงในน้ำซุปหมูและเพิ่มซีเรียล ผัก และเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร – 60 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• หมู – 400 กรัม
• ข้าวขาว – 150 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 ฟัน
• วอลนัท (บด) – 3 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ
• อุตสโค-ซูเนลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา
• เกลือสวาน – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น
• น้ำ – 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้ววางในกระทะที่จะปรุงซุปจอร์เจีย

ขั้นตอนที่ 2 ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำสามลิตรลงในหมูนำไปต้มแล้วใช้ช้อนมีรูเอาโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวออก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมหัวหอม ½ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง - ปรุงประมาณ 40 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4 บดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง

ขั้นตอนที่ 5. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต และผัดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศขูด

ขั้นตอนที่ 7ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

ขั้นตอนที่ 8 ในชาม ผสมฮ็อป-ซูเนลี อุตสโค-ซูเนลี และเกลือ Svan

ขั้นตอนที่ 9 ในขณะเดียวกันน้ำซุปและเนื้อสัตว์ก็พร้อม - เติมน้ำเล็กน้อยปล่อยให้เดือดเป็นครั้งที่สองแล้วเติมซีเรียล

ขั้นตอนที่ 10 ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและถั่วสับลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 11 หลังจากนั้นใส่พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และลอเรลลงในซุป - ปรุงประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเวลาผ่านไปให้จุ่มกระเทียมผ่านการกดลงในน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เห็นรสชาติของเครื่องเทศและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 12 เทคาร์โชร้อนลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่งสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว อร่อย!

สูตร kharcho ไก่จอร์เจียที่เรียบง่ายและอร่อย

Kharcho เป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นซึ่งมาจากพื้นที่กว้างใหญ่ของจอร์เจียอย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานนี้เบาลงและมีแคลอรี่น้อยลงก็เพียงพอที่จะแทนที่เนื้อวัวแบบดั้งเดิมด้วยไก่และซุปจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ทันที แต่จะยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร – 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสะโพกไก่ – 400 กรัม
• ข้าว – 100 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 5 ฟัน
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ
• Adjika – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• ผักชี – 1 พวง
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) – 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• ซีร่า – ½ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1.5-1.7 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรครึ่งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟหั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 2 แยกเนื้อออกจากกระดูก ลอกหนังออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักที่ปอกเปลือกและสับ, ไก่, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตโดยไม่เสียเวลาและทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ในครกผสมกระเทียมสับ, เมล็ดผักชี, ยี่หร่าและฮอปซูเนลี - นวดเมล็ดพืชเบา ๆ ด้วยสาก

ขั้นตอนที่ 6. ผัดเครื่องเทศอีกครั้ง น้ำสลัดก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในหัวหอมที่นิ่มลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อ

ขั้นตอนที่ 8 ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 9 นำเนื้อต้มหัวหอมแครอทและเครื่องปรุงรสออกจากน้ำซุปแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหั่นไก่

ขั้นตอนที่ 10. และใส่หัวหอมที่สุกเกินไปแล้ววางลงในกระทะโดยใช้ฐานคาร์โช

ขั้นตอนที่ 11 จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วต้มซีเรียลในน้ำซุปประมาณ 10 นาที เป้าหมายของเราไม่ใช่การหุงข้าวให้สุกจนหมด

ขั้นตอนที่ 12 หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เนื้อสับลงในชามทนความร้อน

ขั้นตอนที่ 13 จากนั้นเพิ่มน้ำสลัดเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงใน kharcho และปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 14 ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารให้เพิ่ม adjika เผ็ดเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติที่หลากหลายและนำซีเรียลให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 15 ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม “ตกแต่ง” จานด้วยผักชีสับแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 16. เทซุปที่เข้มข้นและเบาลงในชามทันทีแล้วเริ่มชิม อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อแกะ kharcho ในสไตล์จอร์เจียน?

เพื่อที่จะเดินทางไปยังจอร์เจีย คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาสั้น ๆ ในครัวและเซอร์ไพรส์ต่อมรับรสของคุณด้วยอาหารคลาสสิกของประเทศที่เต็มไปด้วยสีสันแห่งนี้ ซุปคาร์โชเป็นน้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากเนื้อแกะ เสริมด้วยซอสทาเคมาลี คื่นฉ่าย และยี่หร่า

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป – 2.5 ลิตร
• เนื้อแกะ (ต้ม) – 700 กรัม
• ข้าว – 100 กรัม
• หัวหอม – 70 กรัม
• คื่นฉ่าย – 15 กรัม
• เนย – 20 กรัม
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 6 ฟัน
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนชา
• ซีร่า – ½ ช้อนชา
• ผักใบเขียว – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนาแล้วผสมกับเนย ตั้งไฟให้ร้อนทั่วแล้วผัดหัวหอมสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นใส่คื่นฉ่ายสับลงในชามทนความร้อน ผสมและทอดประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อผักนิ่ม ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและเคี่ยวต่อไปอีกนาที จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำซุปที่ต้มไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 4. หั่นเนื้อแกะต้มเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วเทลงในฐานซุป

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใส่ข้าว เครื่องเทศ เกลือ ผักชีลาวแห้งหรือสดที่ล้างให้สะอาดลงในคาร์โช ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงในกระทะ ผสมและปรุงต่ออีก 2 นาที “คาร์โช” ที่ร้อนแรงและมีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อแกะพร้อมแล้ว อร่อย!