คชาปุรีในภาษาเมเกรเลียน

คชาปุรีสไตล์เมเกรเลียนเป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียอันเป็นเอกลักษณ์และยังถือเป็นบัตรโทรศัพท์และเป็นสมบัติประจำชาติของจอร์เจียอีกด้วย หัวใจสำคัญของ Megrelian khachapuri คือขนมปังแฟลตเบรดอบที่ทำจากแป้งยีสต์ พร้อมด้วยชีส Suluguni, Imeretian หรือชีสดองอื่นๆ จำนวนมากทั้งภายในและภายนอก หัวข้อนี้นำเสนอสูตรอาหาร Megrelian khachapuri ง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้

คชาปุรีจอร์เจียนแท้ในสไตล์เมเกรเลียน

คชาปุรีจอร์เจียนแท้ในสไตล์เมเกรเลียนอบง่ายที่บ้าน โดยยึดสัดส่วนแป้งและชีสที่ถูกต้อง (1:1) นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งหรือมัตโซนี ชีสแบบดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีจริงๆ คือชีส Imeretian หรือ Suluguni ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เตรียม Megrelian khachapuri ตามสูตรง่ายๆ แต่แท้จริง

1. 
   Megrelian khachapuri เตรียมได้ง่ายที่บ้าน เทน้ำอุ่นลงในชามสำหรับนวดแป้งแล้วละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
2. 
   ละลาย 40 กรัม เนยและอุ่นนมเล็กน้อย เทลงในแป้งยีสต์ เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งด้วยช้อนจนแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมด
3. 
   จากนั้นจึงย้ายแป้งไปวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือให้เสร็จ รีดแป้งลงในท่อนไม้ โอนไปยังชามเดียวกันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
4. 
   บดชีส suluguni บนเครื่องขูดหยาบ
5. 
   นวดแป้งให้เข้ากันแบ่งเป็นสามส่วนม้วนแต่ละก้อนเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง
6. 
   แบ่ง suluguni ขูดออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อเติม และเหลือบางส่วนไว้โรย โอนชีสไปบนแฟลตเบรดที่รีดแล้ว เติม 20 กรัม เนยเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง
7. 
   รวบรวมขอบของเค้กแต่ละชิ้นลงในถุงอย่างระมัดระวังและแน่น
8. 
   จากนั้นย้ายเค้กไปอีกด้านหนึ่ง แผ่ออกเท่าๆ กันด้วยไม้นวดแป้ง และใช้ไม้จิ้มฟันเจาะอากาศหลายๆ ครั้ง
9. 
   วางกระดาษรองอบลงในถาดอบและวางเค้กที่ขึ้นรูปแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วโรย suluguni ที่เหลือให้ทั่ว
10. 
    เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบคชาปุรีเป็นเวลา 15-20 นาที ตักคชาปุรีสไตล์จอร์เจียนแท้ที่เตรียมไว้ในสไตล์เมเกรเลียนใส่จานที่แบ่งส่วน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

Megrelian khachapuri โฮมเมดในเตาอบ

Megrelian khachapuri แบบโฮมเมดในเตาอบนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่แม่บ้านต้องมีประสบการณ์ในการทำแป้งมาบ้างในสูตรนี้ นวดแป้งสำหรับคชาปุรีแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องทำขนมปังในโปรแกรม "แป้งพิซซ่า" และใช้แป้ง นม ยีสต์แห้ง เนย และน้ำมันพืชเป็นหลัก สำหรับไส้เราเลือกชีส suluguni ที่ดีซึ่งมีรสชาติครีมและเค็มเล็กน้อยเพราะบางครั้งอาจมีรสเค็มและเป็นยางมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ซูลูกุนี – 500 กรัม
• แป้ง – 350 กรัม
• นม – 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• เนย – 30 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในถังเครื่องทำขนมปังเทนมอุ่นน้ำมันพืชและเนยที่หั่นเป็นชิ้นตามคำแนะนำตามคำแนะนำ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งและยีสต์แห้งลงบนแป้ง เปิดโปรแกรมที่ต้องการเป็นเวลาเริ่มต้น

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้นำแป้งที่นวดแล้วและขึ้นออกจากถัง

ขั้นตอนที่ 3 บด Suluguni บนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในชามแยกต่างหากทันที ตอกไข่หนึ่งฟองลงในชีสแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4 บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้ง ให้ตัดแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นม้วนออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ใช้ส้อมหรือลูกกลิ้งแทงแฟลตเบรด

ขั้นตอนที่ 6. ทาชีสขูดลงบนตอติญ่า โดยสำรองชีสไว้ 1/4 ของชีสไว้โรย ใช้ถุงปิดขอบเค้กแต่ละชิ้นให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7. พลิกด้านตะเข็บของตอติญ่าลงและทำรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาขณะอบ

ขั้นตอนที่ 8 โรยพื้นผิวของขนมปังแผ่นด้วยแป้งแล้วใช้หมุดกลิ้งหรือฝ่ามือปั้นคชาปุรีให้มีความหนาสูงสุด 1 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม.

ขั้นตอนที่ 9ค่อยๆ ย้ายสโคนไปวางบนถาดรองอบหรือถาดอบที่มีแผ่นรองอบ แล้วใช้ส้อมแทงอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 10 ในชามผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ใบที่สองแล้วทาขนมปังแผ่นด้วยส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 11 โรยชีสขูดที่เหลือให้ทั่วคชาปุรี เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 12 เตรียม Megrelian khachapuri แบบโฮมเมดในเตาอบ เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะเพื่อไม่ให้ไส้ชีสแข็งตัว อร่อย!

Megrelian khachapuri กับแป้ง kefir

คชาปุรีสไตล์เมเกรเลียนกับแป้งเคเฟอร์จะทำให้คุณได้อาหารจอร์เจียอันโด่งดังในเวอร์ชันที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า เนื่องจากเคเฟอร์เป็นสิ่งทดแทนมัตโซนีได้อย่างดีเยี่ยม แป้ง Kefir ผสมกับครีมเปรี้ยวเนยและโซดา การก่อตัวของคชาปุรีบนแป้ง kefir และไส้ไม่แตกต่างจาก Megrelian แบบดั้งเดิมบนแป้งยีสต์ ในสูตรนี้ เราปั้นคชาปุรีขนาดใหญ่ 1 อันสำหรับการเสิร์ฟ 4 ที่

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม
• เคเฟอร์ – 180 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• โซดา – ½ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิก
• ชีส Suluguni – 300 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น ตวงส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคชาปุรีตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2 เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในชามสำหรับนวดแป้งใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วเติมโซดาเกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยเทลงในมวล kefir แล้วผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4ร่อนแป้งลงในตะแกรง เทบางส่วนลงในของเหลว แล้วใช้ช้อนก่อน จากนั้นจึงใช้มือนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 5: เนื้อแป้งที่นวดแล้วควรมีความนุ่ม มัน และเหนียวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แป้งนี้หนักขึ้นด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 6 สำหรับไส้ ให้บดชีส suluguni บนเครื่องขูดใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 7 แผ่แป้ง kefir ที่นวดไว้บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วให้เป็นเค้กแบนขนาดใหญ่และบาง

ขั้นตอนที่ 8 วางสองในสามของชีสขูดให้เท่ากันตรงกลางของแฟลตเบรด

ขั้นตอนที่ 9 ยึดขอบเค้กอย่างระมัดระวังและแน่นหนาและกำจัดอากาศออกให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้คชาปุรีดูเสีย สามารถใช้มีดเอาแป้งส่วนเกินออกจากบริเวณที่ติดได้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นค่อยๆ คลี่เค้กออกด้วยไม้นวดแป้ง หากมีฟองเกิดขึ้นในไส้ ให้เจาะ ไล่อากาศออก และปิดผนึกแป้งอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 11 ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษและทาน้ำมันพืช วางคชาปุรีขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่ 12 โรยคชาปุรีให้เท่าๆ กันด้วยชีสขูดที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 13 ทำให้ Megrelian khachapuri ที่เตรียมไว้เย็นลงด้วยแป้ง kefir เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

Megrelian khachapuri ในกระทะ

คชาปุรีสไตล์เมเกรเลียนในกระทะปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติไม่แตกต่างจากที่อบในเตาอบ สำหรับตัวเลือกนี้แป้งจะนวดด้วย Matsoni หรือ kefir โดยเติมโซดาและเทคโนโลยีและไส้ก็ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม ในสูตรนี้ใส่คอทเทจชีสลงในแป้ง kefir ซึ่งจะทำให้ขนมอบฟูขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• คีเฟอร์ 3.2% – 300 มล.
• คอทเทจชีส 9% – 100 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ชีส Suluguni – 600 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 โอนคอทเทจชีสลงในชามเพื่อนวดแป้งเท kefir ลงไปแล้วตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เทแป้งที่ร่อนลงในมวล kefir แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณให้ละเอียด ม้วนเป็นขนมปัง คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ ในช่วงเวลานี้แป้งจะใช้งานได้สะดวก

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับไส้ ให้สับชีส suluguni บนเครื่องขูดหยาบ ใช้ส่วนที่สามเพื่อโรย ตอกไข่ลงในชีสที่เหลือ ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้ง kefir-curd ที่นวดแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

ขั้นตอนที่ 5. ปิดขอบเค้กอย่างระมัดระวังและแน่นหนา จากนั้นพลิกแป้งตอติญ่ากลับด้าน เย็บด้านลง แล้วใช้ฝ่ามือกดให้เป็นรูปทรงแบน

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่ไม่ติด วางคชาปุรีที่เตรียมไว้แล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองพลิกไปอีกด้านหนึ่งโรยด้วยชีสแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนกระทั่งชีสละลายหมด ทอดเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้

ขั้นตอนที่ 7 โอนคชาปุรีสไตล์ Megrelian ที่ปรุงในกระทะลงในจาน ทาด้วยเนยละลาย และเก็บไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเสิร์ฟ อร่อย!

Megrelian khachapuri บน Matsoni

Megrelian khachapuri ทำจากมัตโซนี ซึ่งเป็นแป้งแบบดั้งเดิมที่ปราศจากยีสต์ จะได้เนื้อฟูน้อยลงและสุกเร็วขึ้นMatsoni ค่อนข้างคล้ายกับ kefir แต่แตกต่างกันทั้งวิธีการหมักและเนื้อสัมผัส และแป้งก็นุ่มและอ่อนโยน ในสูตรนี้ ผสมแป้งกับมัตโซนี โซดา ไข่ และน้ำมันพืช สำหรับการเติมและการแพร่กระจาย เราใช้ suluguni แบบคลาสสิก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• มัตโซนี – 300 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• โซดา – 1/2 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการแพร่กระจาย:

• ชีส Suluguni – 600 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 วาง Matsoni ลงในชามสำหรับนวดแป้งเติมโซดาและเกลือตอกไข่แล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือ ม้วนเป็นขนมปังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

ขั้นตอนที่ 3 บด suluguni บนเครื่องขูดหยาบ เอาเศษหนึ่งในสี่เพื่อโรย แล้วม้วนชีสที่เหลือให้เป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 4 แผ่แป้ง Matsoni แช่เย็นบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ วางชีสบอลไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น

ขั้นตอนที่ 5. รวบรวมขอบของตอร์ติญารอบชีส

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นมัดให้แน่นเป็นถุงเหมือนคินคาลีขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 7 ใช้ฝ่ามือปั้นให้แบนขึ้น

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง ค่อยๆ ม้วนให้เป็นเค้กแบนๆ หนาอย่างน้อย 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 9 วางคชาปุรีที่เตรียมไว้บนถาดอบที่โรยด้วยเซโมลินา ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงและโรย suluguni ที่เหลือให้ทั่ว เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C แล้ววางคชาปุรีลงไปประมาณ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟ Megrelian khachapuri ที่เตรียมไว้บน Matsoni ร้อน อร่อย!

Megrelian Khachapuri กับคอทเทจชีส

Megrelian khachapuri กับคอทเทจชีสจะมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เติมคอทเทจชีสลงในไส้พร้อมกับชีสในอัตราส่วน 3: 1 และคชาปุรีโรยด้วยชีสเท่านั้น ในสูตรนี้เราใช้ชีสแข็ง นวดแป้งสำหรับคชาปุรีนมเปรี้ยวด้วยนมและยีสต์แห้ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500-550 กรัม
• นม – 300 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่น ตวงส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคชาปุรีตามสัดส่วนของสูตร บดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงหนา

ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งที่ร่อนลงในชามสำหรับนวดแป้งใส่เกลือและน้ำตาลยีสต์และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยเทลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 5. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีจนได้เนื้อเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นม้วนเป็นก้อน คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 6 ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า นวดเขา.

ขั้นตอนที่ 7 สำหรับไส้ ผสมคอทเทจชีสกับชีสสับ ไข่ และเนย แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นและมวลนมเปรี้ยวออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 8 บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้ว รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้ววางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 9. รวบรวมขอบของเค้กและปิดผนึกให้แน่น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วใช้มือหรือไม้นวดแป้งปั้นให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 10. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°Cปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางคชาปุรีที่ขึ้นรูปแล้วลงไป โรยด้วยชีสแข็งขูดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 11. ทา Megrelian khachapuri ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสกับเนย แล้วเสิร์ฟร้อน อร่อย!

Megrelian khachapuri กับคอทเทจชีส

Megrelian khachapuri กับคอทเทจชีสในสูตรนี้จัดทำขึ้นเฉพาะกับคอทเทจชีสและไม่มีชีสซึ่งไม่ใช่รุ่น Megrelian ที่มีชีสโรยหน้า แต่อาจเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับคุณเพราะชื่อ "khachapuri" มีความหมายว่า " khacho” - คอทเทจชีส , "ปุริ" - ขนมปัง ในสูตรนี้ ผสมแป้งกับ kefir ไข่ และโซดา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น
• โซดา – ½ช้อนชา
• เกลือ – 1 หยิก
• คอทเทจชีส – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรีนเนอรี่ - สำหรับการตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงในชามแยก

ขั้นตอนที่ 2 เทแก้ว kefir ที่อุ่นเล็กน้อยหนึ่งแก้วลงไปเติมเบกกิ้งโซดากับเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 3 ถ้วย แล้วนวดแป้งจนเนียน นุ่ม และไม่ "อุดตัน" แป้งจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 4 ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 5 ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสให้เข้ากันด้วยส้อมใส่ไข่ 1 ฟองสมุนไพรสับละเอียดพร้อมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 6 แผ่แป้งที่นวดแล้วออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้ววางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 7 พับขอบของเค้กเข้าหากึ่งกลางและปิดผนึกให้แน่น จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ ปั้นเค้กให้แบนขึ้น แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษใช้ส้อมแทงขนมปังแผ่นหลายๆ ที่แล้วทาด้วยไข่ขาว สำหรับเวอร์ชัน Megrelian คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้

ขั้นตอนที่ 8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบ Megrelian khachapuri กับคอทเทจชีสเป็นเวลา 30-40 นาทีจนได้สีเปลือกตามที่คุณต้องการ โรยคชาปุรีที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสดและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ อร่อย!

Megrelian khachapuri บนแป้งยีสต์

Megrelian khachapuri บนแป้งยีสต์จะให้ขนมปังแผ่นชีสแสนอร่อยซึ่งผสมผสานแป้งยีสต์ละเอียดอ่อนกับชีส suluguni ที่ละลาย ชีสนี้สามารถแทนที่ด้วยชีสดองที่มีอยู่ได้ ในสูตรนี้ เรานวดแป้งยีสต์โดยใช้แป้ง นม ไข่ เนย และยีสต์แห้งโดยใช้วิธีตรงๆ สำหรับไส้เราใช้ชีส suluguni กับเฟต้าชีส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 5.

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 550 กรัม
• นม – 400 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• น้ำมันพืช – 10 มล.
• น้ำตาล – 10 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• ชีส Suluguni – 600 กรัม
• ชีสชีส – 170 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตวงส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคชาปุรีตามสัดส่วนของสูตร

ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งสาลีลงในชามสำหรับนวดแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เพิ่ม 20 กรัม เนยนิ่มด้วยน้ำมันพืชแล้วเทนมที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วนวดให้เข้ากันบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งจนได้เนื้อเรียบเนียนสม่ำเสมอ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้น

ขั้นตอนที่ 4 ในช่วงเวลานี้ ให้สับชีสสองประเภทและประมาณ 70 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ ทิ้งไว้เพื่อโรยผสมชีสที่เหลือให้เข้ากันกับไข่หนึ่งฟองและ 20 กรัม เนย.

ขั้นตอนที่ 5 นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแบ่งเป็น 5 ชิ้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 6 บนพื้นผิวการทำงานใด ๆ ที่โรยด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนกลมที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน

ขั้นตอนที่ 7. ปิดขอบเค้กให้แน่นเป็นรูปถุง

ขั้นตอนที่ 8. จากนั้นพลิกเค้กแล้วม้วนออกเล็กน้อยเพื่อให้มีรูปร่างแบนและกลม

ขั้นตอนที่ 9 ในชามผสมชีสขูดที่สงวนไว้กับไข่ใบที่สองเนยที่เหลือและครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 10 วาง khachapuri ที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ทาชีสที่เตรียมไว้ให้ทั่วคชาปุรีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 11 เสิร์ฟ Megrelian khachapuri ที่เตรียมไว้บนแป้งยีสต์ร้อนเพื่อให้ชีสที่ละลายไม่มีเวลาแข็งตัว อร่อย!