อาจารย์คชาปุรี “เรือใส่ไข่”

ในจอร์เจียมี khachapuri หลายประเภท - ขนมอบพร้อมชีสและสมุนไพร แต่สิ่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า "เรือพร้อมไข่" - Adjarian khachapuri คชาปุรีเวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นเป็นรูปเรือ สอดไส้ชีสและไข่อบ จานนี้รับประทานโดยหักขนมปังพิต้าชิ้นหนึ่งแล้วจุ่มลงในชีสและไส้ไข่

คชาปุรีสูตรคลาสสิก “เรือใส่ไข่” สไตล์ Adjarian

วิธีคลาสสิกในการเตรียมคชาปุรีแบบจอร์เจียโดยมีไข่แดงเยิ้มอยู่ตรงกลาง โดยปกติในจอร์เจียพวกเขาใช้ชีสอิเมเรเชียนรุ่นเยาว์เพื่อทำเรือ แต่ในประเทศอื่น ๆ มักไม่มีชีสประเภทนี้คุณภาพสูง ดังนั้นจึงแทนที่ด้วยส่วนผสมของ Adyghe และ Suluguni

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 6

1. 
   วิธีปรุง Adjarian khachapuri “Boat with Egg” ตามสูตรคลาสสิก? ในชามผสมนมอุ่น 50 มล. กับน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมยืนอยู่ในห้องอุ่นประมาณ 20 นาทีจนเกิดฟอง
2. 
   ผสม 450 กรัมในภาชนะทรงลึก แป้งร่อนด้วย 1/2 ช้อนชา เกลือ. ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำ นมที่เหลือ และมวลยีสต์ลงไป และตีไข่ด้วย ผสมส่วนผสม เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวเรียบแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่ติดมือ
3. 
   ม้วนแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้งแล้วพักไว้อีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วน (อาจมี 5 หรือ 6 ส่วน) แต่ละส่วนถูกรีดเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ทาน้ำมันด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก
4. 
   ชีสขูดและเติมน้ำต้มในส่วนต่างๆ เพื่อให้มวลมีของเหลวมากขึ้น - เหมือนครีมเปรี้ยว
5. 
   ก้อนแป้งจะต้องแบนด้วยฝ่ามือจากนั้นจึงทำให้บางที่สุดตรงกลาง ขอบของเค้กที่ได้จะถูกรีดอย่างระมัดระวังเป็นม้วนจากด้านข้างไปตรงกลางและปลายจะถูกบีบให้เป็นรูปเรือ วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบ วางไส้ชีสไว้ตรงกลาง และเก็บคชาปุรีไว้ที่ 250 องศาในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นตอกไข่ลงไปตรงกลางเรือแต่ละลำแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งนาที
6. 
   คชาปุรีที่เสร็จแล้วจะทาด้วยเนยเนื้อนุ่มและใส่เนยอีกชิ้นลงในไส้ชีสอนุญาตให้วางขนมอบไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ สนุก!

วิธีการปรุง Adjarian khachapuri ด้วยชีสและคอทเทจชีส?

เวอร์ชันของของว่างสไตล์จอร์เจียนที่มีแป้งนมเปรี้ยวและไส้นมเปรี้ยวและชีส แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ได้: คชาปุรีอร่อยเป็นพิเศษกับผักชี

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เนย – 180 กรัม
• แป้งสาลี – 350 กรัม
• คอทเทจชีส – 250 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีส Suluguni – 230 กรัม
• คอทเทจชีส – 70 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด – 1 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีส ใส่เนย น้ำตาลทราย ไข่ แป้ง แล้วคลุกแป้ง นวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

2. สับหรือขูดชีส Suluguni อย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมไส้ที่เหลือและคนให้เข้ากัน

3. แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ขอบรีดเป็นท่อและปลายเชื่อมกันเป็นรูปเรือชนิดหนึ่ง

4. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบโดยวางไส้ในเรือแต่ละลำและอบจานประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาในเตาอบ

5. Khachapuri เสิร์ฟแบบอุ่นหรือร้อน สิ่งสำคัญคือต้องเกลี่ยชีสให้ทั่ว

Khachapuri “เรือ” จากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งยีสต์กับชีสในจอร์เจียมักเตรียมในสไตล์ Adjarian - ในรูปแบบของเรือที่มีไส้ชีสหนืดและไข่ต้มยางมะตูม สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะไม่ฟุ่มเฟือยในจานเช่นเดียวกับสมุนไพรสด

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 500 กรัม
• ชีส Suluguni – 200 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. รีดแป้งบาง ๆ ออกเป็นเค้กแบน ๆ สามชิ้นเท่า ๆ กัน

2. แต่ละอันควรโรยด้วยชีสขูดอย่างดีและควรม้วนขอบของแป้งขึ้นและบีบขอบให้เป็นรูปเรือที่มีไส้ชีสอยู่ตรงกลาง

3. ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่ชีสลงไปตรงกลางอีกเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา คชาปุรีจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการปรุงอาหาร

4. เมื่อจานเป็นสีน้ำตาลและชีสเริ่มละลาย ให้ตีไข่ดิบหนึ่งฟองลงในเรือแต่ละลำแล้วเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้แท่งสีขาวและไข่แดงยังคงน้ำมูกไหล

5. ตามกฎก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละมื้อของคชาปุรี โรยด้วยสมุนไพร เครื่องเทศและสมุนไพรสด

คชาปุรี “เรือใส่ไข่” แสนอร่อยที่ทำจากขนมพัฟ

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจอร์เจียยอดนิยม ในการเตรียมคุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน ไข่ และชีสสองประเภทใดก็ได้ที่ละลายได้ดี Khachapuri กินโดยการจุ่มแป้งลงในไส้ชีสและไข่ต้มยางมะตูม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 2.

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม (2 สี่เหลี่ยม)
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ซูลูกุนิชีส – 150 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 150 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ชีสขูดเป็นชิ้น ๆ ในวิธีที่สะดวกหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมใส่เกลือและสมุนไพรเล็กน้อย

2. รีดแป้งเล็กน้อยเป็นรูปเรือและบีบขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นปัดชิ้นงานด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ

3. นำเรือเข้าเตาอบและปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีที่ 200 องศา

4. ใส่ชีสลงในเรือแต่ละลำแล้วตีไข่ดิบ กลับเข้าเตาอบเพื่อปรุงอาหารต่อ

5. คุณควรรอสักครู่แล้วจึงเลี้ยงแขกด้วยคชาปุรีร้อนๆ คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ Adjarian khachapuri บนแป้งที่ไม่มียีสต์

สำหรับขนมปังแฟลตเบรดกับชีสนี้ คุณสามารถใช้แป้งที่ไม่มียีสต์ก็ได้ และแป้งชนิดใดก็ได้ก็ใช้ได้ผล - ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตมีล หรือข้าวไรย์ สิ่งสำคัญคือการร่อนให้ดีเพื่อให้ขนมอบฟูเหมือนปกติในการปรุงอาหารในจอร์เจีย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง (ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์) – 300 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• โยเกิร์ตหรือ kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ชีส Suluguni – 600 กรัม
• เกลือ – เหน็บแนม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ไม่ละลายทั้งหมด

2. ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ผสมเนย เกลือ และโยเกิร์ต ตีให้เข้ากัน ใส่โซดา และแป้งที่ร่อนไว้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่านวดแป้งเพื่อให้ยืดหยุ่นและเรียบเนียน

3. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน (เช่น 4) และแต่ละชิ้นจะมีเค้กแบน ขอบถูกม้วนขึ้นและทำเรือชนิดหนึ่งโดยบีบเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในเรือ

4. ขูดชีสและผสมกับสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสหากต้องการ

5. กระจายชีสขูดบนแฟลตเบรดแล้วทาด้วยไข่ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งแป้งอบและชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล Khachapuri สามารถเสิร์ฟร้อนได้

“เรือ” คชาปุรีสไตล์ Adjarian อันเขียวชอุ่มพร้อมเคเฟอร์

แป้งซึ่งมีพื้นฐานมาจาก kefir สำหรับ Adjarian khachapuri จะถูกนวดอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความนุ่มและอร่อยเหมือนกับเมื่อทำด้วยยีสต์ แฟลตเบรดผสมกับชีสละลายหายไปจากจานทันที และทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็รับประทานอย่างเพลิดเพลิน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• Kefir ที่อุณหภูมิห้อง – 200 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• ชีส Suluguni – 300 กรัม
• ชีสชีส – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยนิ่ม – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกเติมเกลือน้ำตาลทรายและยีสต์ตามจำนวนที่ระบุผสมทุกอย่างแล้วเติม kefir ทีละน้อย ค่อยๆนวดแป้งโดยเติมน้ำมันพืชเพื่อให้ยืดหยุ่น

2. นวดแป้งให้ละเอียดและคลึงเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 1.5 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

3. ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ผสมชีสขูด น้ำ และไข่ที่เตรียมไว้

4. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยแต่ละส่วนจะต้องรีดออกและวางไส้ไว้บนแฟลตเบรด ควรคลุมแป้งไม่ให้ถึงขอบ 1-1.5 ซม.

5. ทำเรือจากแฟลตเบรดโดยกลิ้งขอบเข้าหาตรงกลางแล้วบีบมุม ไส้ชีสจะกระจายอยู่ตรงกลางระหว่างด้านที่ขึ้นรูปและตัวแป้งรอบ ๆ ไส้ก็ทาด้วยไข่ขาว ทิ้งคชาปุรีไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที

6.เตรียมคชาปุรีในเตาอบที่อุณหภูมิ 235 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นนำออกมา ใส่เนยลงไปตรงกลาง แล้วตีไข่แดงลงไป หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้จานปรุงในเตาอบอีกนาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

พี.พี.คชาปุรี “เรือใส่ไข่”

เวอร์ชันควบคุมน้ำหนักของของว่างยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากจอร์เจีย สูตรนี้เตรียมโดยเติมคอทเทจชีส แป้งโฮลวีต และไข่ สมุนไพรรสเผ็ดและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้จานมีรสชาติที่สดใสและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 1

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส 5% – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - ไม่จำเป็น
• สมุนไพรโปรวองซ์ – ไม่จำเป็น

สำหรับการกรอก:

• Adyghe ชีส – 80 กรัม
• ชีส Suluguni – 70 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น ใส่ไข่ จากนั้นผสมกับเกลือ ผงฟู และแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับส่วนผสมของชีสเค้ก

2. แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อทำเรือจากแต่ละส่วน สะดวกในการจัดวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

3. นำเรือเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 10 นาที

4. ผสมชีสขูดและครีมเปรี้ยวในชาม วางไส้ไว้ตรงกลางเรือแต่ละลำ แล้วตอกไข่ดิบ

5. คชาปุรีกลับเข้าเตาอบเพื่อปรุงชีสและไข่ประมาณ 7 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Adjarian Khachapuri “เรือใส่ไข่” พร้อมนม

แป้งที่ทำจากนมและยีสต์จะฟูและใช้ส่วนผสมของเฟต้าชีสและซูลูกุนิในการเติม ชีสเหล่านี้มีเกลืออยู่แล้ว จึงต้องเติมลงในจานด้วยความระมัดระวังนอกจากนี้ในคชาปุรีเวอร์ชันนี้ไม่ใช่ไส้ดิบ แต่ใช้ไข่ต้มเป็นไส้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• นม – 150 มล
• น้ำ – 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• ไข่ดิบ – 4 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม
• เกลือละเอียด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• เนย – 100 กรัม
• ชีส Suluguni – 350 กรัม
• ชีสชีส – 150 กรัม
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ขนมอบโปร่งสบายยิ่งขึ้น เพิ่มยีสต์ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ผสมนมและน้ำ อุ่นที่อุณหภูมิห้อง แล้วผสมกับส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ ก่อนอื่นคุณต้องคนแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนแล้วจึงใช้มือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะเรียบเนียนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. ไข่ต้มจนเดือดสับละเอียดแล้วผสมกับชีสขูด ควรตั้งชีสบางส่วน (ประมาณ 1/3) ไว้สำหรับด้านชีสคชาปุรี

4. เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งเป็นเค้กแบน 4 ชิ้นความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 5-7 มม.

5. วางไส้ชีสเล็กน้อยโดยไม่มีไข่ตามขอบขอบม้วนเป็นม้วนเพื่อสร้างด้านข้างสำหรับเรือแล้วบีบ

6. ใส่ไข่และชีสที่เติมลงในเรือที่ได้ หล่อลื่นด้านบนด้วยเนยละลายแล้ววางชิ้นส่วนเพื่ออบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตอกไข่ดิบลงในเรือแต่ละลำแล้วนำไปปรุงจนสุกเพื่อให้ไข่ขาวและไข่แดงยังคงเยิ้มอยู่