โจ๊ก Guryevskaya คลาสสิค

อาหารอันโอชะของรัสเซียหรือของหวานเซโมลินา ประวัติความเป็นมาของโจ๊กนี้รวมถึงตัวเลือกสูตรอาหารนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในบทความนี้เราพยายามรวบรวม 6 สูตรอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุด

สูตรโจ๊กสไตล์ Guryev คลาสสิก

ตามเวอร์ชันหนึ่ง Count Dmitry Guryev คิดค้นโจ๊กทำอาหารในลักษณะนี้ในศตวรรษที่ 19 หลังจากชัยชนะเหนือนโปเลียน แม้แต่ Alexander III ก็ชอบอาหารจานนี้ ลองโจ๊กสไตล์ Guryev เวอร์ชันคลาสสิก

1. 
   โจ๊ก Guryev แบบคลาสสิกนั้นปรุงง่ายมาก ปอกวอลนัท ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปอกเปลือกเมล็ดวอลนัท เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออก
2. 
   ทำให้วอลนัทแห้งแล้วสับด้วยมีด จากนั้นโรยเศษถั่วลงบนถาดอบ ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 3 นาที
3. 
   เทนม 1 ลิตรลงในภาชนะทนความร้อนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของนม ให้เอาออก ย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน และนำนมกลับเข้าเตาอบ ทำเช่นนี้ 6 ครั้ง
4. 
   เตรียมเซโมลินา เทนมที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเซโมลินาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนม ผัดและปรุงจนนุ่ม
5. 
   โรยถั่วบางส่วน เทส่วนใหญ่ลงในโจ๊กเซโมลินา ใส่ลูกเกดที่นั่นแล้วผสม
6. 
   นำภาชนะทนความร้อนที่มีขนาดเหมาะสม วางเซโมลินาและโฟมนมเป็นชั้น ๆ โรยชั้นบนสุดด้วยน้ำตาล วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
7. 
   โรยโจ๊ก Guryev ที่เสร็จแล้วด้วยถั่วและประดับด้วยผลเบอร์รี่สด

อร่อย!

วิธีการปรุงโจ๊ก Guryev ในหม้อหุงช้า?

โจ๊ก Guryev รุ่นคลาสสิกอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีสมัยใหม่เช่นหม้อหุงข้าวหลายเมนูก็เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้เช่นกัน นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณทำให้โจ๊กมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 110 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 80 กรัม
• นม – 300 มล.
• ถั่วลิสง – 40 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• กล้วย – 2 ชิ้น
• กีวี – 2 ชิ้น
• ลูกเกด – 15 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง – 4 ชิ้น
• มะเดื่อ – 4 ชิ้น
• วันที่ – 8 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แห้ง ตัดวันที่ แอปริคอตแห้ง และลูกฟิกเป็นเส้น ปอกกีวีและกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อน

2. เท 2/3 ของนมลงในชามหลายเมนูและเปิดใช้งานโหมด "ทำอาหาร"

3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในนม ก็ควรจะละลาย

4. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งเซโมลินาลงไป โดยคนส่วนผสมในชามอย่างต่อเนื่อง เมื่อโจ๊กเดือด ให้ปิดหม้อหุงข้าว70

5.แยกต้มนมที่เหลือในชามหลายเมนูและขจัดฟองออก

6. ใส่เซโมลินาเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูที่แห้ง จากนั้นทำเป็นชั้นของผลไม้ ถั่ว และผลไม้แห้ง โรยด้วยน้ำตาล

7. จากนั้นเติมฟองนม จากนั้นจึงเทเซโมลินา ผลไม้ ถั่ว และผลไม้แห้งที่เหลือลงไป

8. เปิดใช้งานโหมด “อบ” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ปิดฝาแล้วรอเสียงสัญญาณ โจ๊กสไตล์ Guryev สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

อร่อย!

โจ๊ก Guryev กับนมอบ

หากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโจ๊กเซโมลินาถ้าคุณปรุงในสไตล์ของ Guryev ผู้ที่ต้องการได้เพิ่มจะไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแน่นอน วิธีที่น่าสนใจในการเตรียมโจ๊กเซโมลินานี้เป็นของอาหารรัสเซียและยังเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่ราชสำนักด้วย

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• นมอบ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง
• น้ำตาลทรายแดง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ – สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือ – 1 หยิก
• เกล็ดอัลมอนด์ – 50-100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมอบลงในกระทะ นำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ใส่เซโมลินา เกลือ และน้ำตาล ปรุงโจ๊กจนสุก

2. นำกระทะออกจากเตา ใส่เนยลงในโจ๊ก คนให้เข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงและกลีบอัลมอนด์ลงในโจ๊กแล้วคนให้เข้ากัน

3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนาแล้วค่อย ๆ ตะล่อมลงในโจ๊ก

4. ทาเนยลงในหม้อ เกลี่ยโจ๊กเซโมลินาให้ทั่ว โรยกลีบอัลมอนด์ วานิลลา และน้ำตาลทรายแดงด้านบน อบโจ๊กในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

5.ตกแต่งจานเสร็จด้วยสตรอเบอร์รี่สดและเสิร์ฟ

อร่อย!

โจ๊ก Guryev กับถั่วและผลไม้แห้ง

คุณเคยลองของหวานโจ๊ก semolina หรือไม่? ไม่น่าแปลกใจเลยที่ของหวานนี้เป็นของอาหารรัสเซีย เราจะบอกวิธีปรุงโจ๊ก Guryev ด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปริคอตแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• เซโมลินา – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว – 50 กรัม
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 20 กรัม
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เหล้ารัม - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เติมเหล้ารัมลงไปเล็กน้อย

2. เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในนม

3. เมื่อนมเดือดให้เติมเซโมลินาในส่วนต่างๆ แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ลดความร้อนและปรุงโจ๊กจนสุก

4. โจ๊กควรมีความหนา แต่ไม่มีก้อน

5. ทอดถั่วลิสงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกเมล็ดออกจากแกลบ

6. เทครีมลงในภาชนะที่แยกจากกัน วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150-160 องศา

7. ในบางครั้ง ให้นำโฟมออกจากพื้นผิวของครีมแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น

8. ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดและแห้ง เพิ่มถั่วและลูกเกดลงในโจ๊กเซโมลินาที่เตรียมไว้

9. แอปริคอตแห้งสับละเอียด

10. ทาจานอบด้วยเนย

11. วางโจ๊ก ¼ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

12. จากนั้นเกลี่ยโฟมครีมบางๆ

13. จากนั้นทำแอปริคอตแห้งเป็นชั้นๆ และเติมส่วนผสมต่อไปสลับชั้นกัน

14. ชั้นสุดท้ายควรเป็นโฟมครีม โรยแป้งด้วยน้ำตาลและถั่ว อบจานในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

15.เสิร์ฟโจ๊ก Guryev ที่นุ่มและอร่อยเป็นของหวานสำหรับชา

อร่อย!

โจ๊ก Guryev แสนอร่อยพร้อมโฟม

อร่อยสวยงามมีสีดอกกุหลาบปานกลางพร้อมรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ - นั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับโจ๊ก Guryev จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของโจ๊ก semolina คุณสามารถเพิ่มถั่วผลไม้หวานหรือผลไม้สดต่างๆได้ตามรสนิยมของคุณ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ
• เฮฟวี่ครีม – 750 มล.
• อัลมอนด์ – 50 กรัม
• วอลนัท – 30 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แยมเบอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระวานบด – 1 หยิก
• อบเชยป่น – 1 หยิก
• ผิวเลมอน – 1 หยิก
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ปอกเปลือกและแห้ง

2. คั่วถั่วแล้วบดในครก

3. เทครีมลงในรูปแบบทนความร้อนและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออกจากพื้นผิวเป็นครั้งคราว

4. ทางที่ดีควรเลือกครีมที่หนาขึ้น 33-35%

5. ใช้ครีมที่เหลือปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา

6. เทถั่วบดสองสามช้อนโต๊ะลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วใส่เนยน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปผัด

7. วางโจ๊กเซโมลินาไว้ที่ด้านล่างของรูปแบบทนความร้อนทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยโฟมแล้วใส่ถั่ว จากนั้นทำโจ๊กโฟมและถั่วอีกครั้ง โรยหน้าด้วยแยมเบอร์รี่โฮมเมด ใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 10 นาที

8. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและเสิร์ฟขณะอุ่น

อร่อย!

ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมโจ๊ก Guryev จากบัควีท

อีกทางเลือกที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมโจ๊ก Guryev คราวนี้เราจะปรุงโดยใช้บัควีทนี่เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าไม่น้อยในด้านคุณสมบัติและอาหารที่ทำจากเมล็ดนั้นก็ออกมายอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ: 6-8.

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
• บัควีท – 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียล ขจัดสิ่งสกปรกและเศษส่วนเกินออกทั้งหมด

2. เทซีเรียลเป็นชั้น ๆ ลงในจานแก้ว: บัควีท, ลูกเดือยและข้าว

3. จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นล้มให้เทน้ำและเกลือลงไป

4. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150-170 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อซีเรียลฟูและดูดซับของเหลว ให้วางเนยไว้ด้านบน

5. ปล่อยให้โจ๊กต้มโดยปิดเตาอบ จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟเป็นกับข้าว

อร่อย!