เห็ดนม – 10 สูตร

เห็ดนมเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมค่อนข้างมากในมาตุภูมิซึ่งเหมาะสำหรับการดอง อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมเห็ด จำเป็นต้องแช่เห็ดนมก่อนดำเนินการต่อไป เห็ดนมมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและคงรูปร่างได้ดีซึ่งส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ของของว่างที่ทำเสร็จแล้ว การเลือกประกอบด้วยตัวเลือกที่น่าสนใจที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน

เห็ดนมดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

เห็ดนมดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวเตรียมได้ง่าย แต่ก่อนที่จะมีกระบวนการอนุรักษ์ พวกเขาต้องการความเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง เห็ดแช่ไว้หนึ่งถึงสามวัน จากนั้นจึงดำเนินการหมักโดยตรงเท่านั้น ของขบเคี้ยวกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและทำให้อาหารที่น่าเบื่อมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

1. 
   ในการเตรียมเห็ดนม ให้คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังเพื่อเอาจุดออก บรรจุลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นแช่ไว้สามวัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพื่อกำจัดความขมขื่นและน้ำนมที่เป็นลักษณะเฉพาะ
2. 
   เราล้างเห็ดนมที่แช่ไว้อย่างดีแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก
3. 
   กรองเห็ดผ่านกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
4. 
   เทน้ำ 700 มิลลิลิตรลงในกระทะ เพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศและปรุงเป็นเวลา 7 นาที
5. 
   ใส่เห็ดนมต้มลงในน้ำดองที่เดือด นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู
6. 
   เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาด ใส่กระเทียมปอกเปลือกแล้วใส่เมล็ดผักชีลาวเพื่อปรุงรส
7. 
   เรากรอกขวดให้แน่นด้วยเห็ดแล้วเทน้ำดอง
8. 
   ขันสกรูด้วยสกรูที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราวางมันตะแคงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ
9. 
   เราใส่อาหารถนอมไว้ในห้องใต้ดิน
10. 
    สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจาก 10 วัน อร่อย!

เห็ดนมทอดในกระทะ

เห็ดนมผัดในกระทะเป็นอาหารดั้งเดิมที่ดูเรียบร้อยสำหรับทุกโอกาส ใครๆ ก็สามารถทอดเห็ดนมได้โดยไม่มีปัญหา เห็ดหอมจะให้ความรู้สึกที่ไม่อาจอธิบายได้มากมาย โดยเฉพาะนักชิมจะต้องประทับใจ

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 3

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมเค็ม – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2. หั่นเห็ดนมเค็มเป็นแท่งหรือตามชอบ

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยและขนเห็ดนมที่เตรียมไว้ออก

ขั้นตอนที่ 4. ผัดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นประจำ พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อเห็ดได้ร่มเงาแล้ว ให้นำออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 6. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วตามชอบ

ขั้นตอนที่ 7. ยกลงกระทะที่นำเห็ดนมไปทอด ปล่อยให้มันเคี่ยวจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 8. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มเห็ดและกระเทียมชิ้นลงในหัวหอมตุ๋น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เราไม่ใส่เกลือมากเพราะเห็ดเค็มอยู่แล้ว

ขั้นตอนที่ 10 หลังจากกวนแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 11 โรยเห็ดสีชมพูเป็นชิ้นๆ ตกแต่งตามชอบ อร่อย!

เห็ดนมเกลือเย็น

การดองเห็ดนมด้วยวิธีเย็นเป็นกระบวนการที่แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถเชี่ยวชาญได้ การดองเห็ดจะใช้เวลาไม่นาน แต่อย่าลืมว่าก่อนดำเนินการคุณจะต้องแช่เห็ดนมก่อน ของขบเคี้ยวดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจัดเก็บได้ดีและเติมเต็มอาหารที่น่าเบื่อได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความหลากหลายให้กับมัน

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 1

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 5 กก.
• น้ำตาลทราย - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• ใบลูกเกด – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• มะรุม - 2 ราก
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 แยกเห็ดนมออกจากเศษป่าอย่างละเอียด ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้แช่ไว้สองสามวัน วันละสองครั้งเปลี่ยนน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ล้างเห็ดที่แช่ไว้ให้สะอาดและแห้ง เราเตรียมเกลือโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับเห็ดนม 1 กิโลกรัมจะมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะนำถังเคลือบฟันที่สะอาดแล้วโรยด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 4 ต่อไป วางชั้นเห็ด ปิดฝา แล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง

เก๋ 5. เมื่อเต็มถังแล้วให้ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เราติดตั้งการกดขี่ ปล่อยให้มันนั่งสักวัน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะเกิดของเหลวจำนวนมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้เราเตรียมเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม ปอกเปลือกรากมะรุมและกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 8 วางเห็ดนมเค็มลงในขวดปลอดเชื้อวางกระเทียมและมะรุมระหว่างชั้นและเพิ่มพริกไทยใบและใบกระวาน เราพยายามอัดเห็ดโดยไม่ทำลายพวกมัน เราเติมช่องว่างด้วยน้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 9 ปิดฝาและวางจานรองหรือจานข้างใต้เพื่อให้ของเหลวสะสมอยู่ที่นั่นในระหว่างกระบวนการหมัก เราย้ายไปแช่เย็นประมาณ 30-40 วัน

ขั้นตอนที่ 10 เพลิดเพลินกับของว่างที่น่าทึ่งนี้หรือใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ที่ชวนน้ำลายสอ อร่อย!

เห็ดนมเค็มร้อนๆ

เห็ดนมเค็มร้อนๆ ก็ไม่ต่างจากการเตรียมเห็ดชนิดอื่นๆ เห็ดนมเค็มเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรืออดอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาน่ารับประทานทีเดียว เมื่อคุณลองแล้วจะปฏิเสธเห็ดเค็มในอนาคตได้ยาก

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 2

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1 กก
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบโอ๊ก – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกผักชีลาว - ​​เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกเห็ดนมแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แช่ในภาชนะขนาดใหญ่สักสองสามชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง เราแบ่งชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นส่วนที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำลงในกระทะก้นลึก เกลือในอัตราเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่เห็ดนมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเดือดแล้ว ลดอุณหภูมิลง โดยอย่าลืมเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 20 นาที น้ำเกลือใสบ่งบอกว่าเห็ดสุกแล้ว

ขั้นตอนที่ 4 กรองผ่านกระชอน เราไม่เทน้ำเกลือออก

ขั้นตอนที่ 5 กระจายเห็ดนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โยนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนเห็ด ปิดผนึกด้วยฝาไนลอน เมื่อเย็นแล้วให้นำชิ้นส่วนเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไป 45 วัน คุณสามารถลิ้มรสเห็ดเค็มได้

ขั้นตอนที่ 6 อนุญาตให้เก็บขนมเห็ดนมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นได้ที่อุณหภูมิ 4-6 °C

ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟเห็ดหอมกับมันฝรั่งหรือเป็นของว่างอิสระปรุงด้วยน้ำมันหอมหรือครีมเปรี้ยว อร่อย!

ซุป Gruddyanka ทำจากเห็ดนมเค็ม

ซุปจอร์เจียที่ทำจากเห็ดนมเค็มเป็นอาหารที่น่าสนใจซึ่งเตรียมได้ไม่ยากเลย ซุปที่มีกลิ่นหอมจะนำมาซึ่งความสุขไม่รู้ลืมและความปีติยินดีในการกิน หากคุณมีเห็ดนมเค็มในสต็อก คุณเพียงแค่ต้องใช้ตัวเลือกที่ดีและเรียบง่าย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 5

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมเค็ม – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเห็ดนมเป็นเส้น เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปเค็มเกินไป ให้ล้างหรือแช่เห็ดไว้ก่อนการหั่นส่วนผสมจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ดังนั้นเราจึงกำหนดวิธีการตัดตามดุลยพินิจของเรา แต่เพื่อให้ดูสวยงาม เราจะสังเกตขนาดและรูปร่างของการตัด

ขั้นตอนที่ 2. ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่กับแม่บ้าน

ขั้นตอนที่ 3. ปอกเปลือกหัวหอมออก สับเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งเป็นชิ้น หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นออก ต่อไปเราก็ใส่หัวหอมลงไป ไม่จำเป็นต้องเพิ่มการตัดทั้งหมดในคราวเดียว ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกขนออกขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มใบกระวานและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำไปต้มเอาโฟมออก ซาวข้าวจนน้ำใส เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าซีเรียลจะสุก

ขั้นตอนที่ 5. ต้มซุปหอมให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนต่างๆ เพื่อรสชาติที่เต็มอิ่มปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสับ (สดหรือแช่แข็ง) สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ที่รักอาหารที่ทำง่ายและรวดเร็ว อร่อย!

พายกับเห็ดนมเค็มและมันฝรั่ง

พายกับเห็ดนมเค็มและมันฝรั่งเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำซ้ำได้ การเตรียมพายจะใช้เวลานานพอสมควรหากคุณใช้แป้งโฮมเมด หากคุณดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าและซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูป ต้นทุนด้านเวลาจะลดลงอย่างมาก

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมเค็ม – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• นม – 100 มล.
• ยีสต์สด/แห้ง – 20 กรัม/7-10 กรัม
• แป้ง – 250 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – ½ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 กุญแจสำคัญของพายแสนอร่อยคือการเตรียมแป้งยีสต์อย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงให้นมร้อนในสภาวะอุ่น (37-38 องศา) น้ำตาลทรายเจือจาง, แป้ง 1 ช้อนและยีสต์แห้งหรือดิบลงไป

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้ยีสต์ออกฤทธิ์ ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที หากเราใช้ยีสต์คุณภาพสูง แป้งก็จะขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของเหลวและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งที่เหมาะสมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้เป็นบางส่วนแล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 สับหัวหอมที่ปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 7 ล้างเห็ดนมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วแบบเดียวกับเห็ด

ขั้นตอนที่ 8 บดชีส

ขั้นตอนที่ 9 อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมันแล้วกระจายแป้งขึ้นรูปด้านข้าง เคลือบแป้งด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 10 กระจายชั้นเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยด้วยหัวหอมสับ คลุมด้วยมันฝรั่ง เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยขี้กบชีส

ขั้นตอนที่ 11. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° และอบพายเป็นเวลา 35 นาที

ขั้นตอนที่ 12 ตรวจสอบความพร้อมของพายอย่างระมัดระวัง ใช้ถุงมือกันความร้อนถอดออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟในส่วนต่างๆ อร่อย!

พายสอดไส้เห็ดนมเค็ม

พายที่เต็มไปด้วยเห็ดนมเค็มจะนำความรู้สึกที่ไม่อาจพรรณนามาสู่ผู้ชื่นชอบขนมอบที่บ้านการทำพายไม่ใช่สูตรง่ายๆ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะประหยัดเวลาได้มาก

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 8

วัตถุดิบ:

• เห็ดนมเค็ม – เพื่อลิ้มรส
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนยใส – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 200 มล.
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เทนมอุ่นลงในถ้วยแล้วเจือจางน้ำตาลทรายและยีสต์แห้งลงไป ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเหมือนหมวกแป้งก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ไข่ลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันพืชและเนยให้ร้อนแล้วเทลงในส่วนผสมของเหลว เขย่าด้วยปัด

ขั้นตอนที่ 4 ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ แล้วนวดให้ละเอียด หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามคำแนะนำแป้งจะไม่อุดตัน แต่จะนุ่มและยืดหยุ่น ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้น ชกแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้จนขึ้นครั้งต่อไป

ขั้นตอนที่ 5 ในขณะที่แป้งขึ้น ให้ล้างหรือแช่เห็ดนมเค็มแล้วสับ

ขั้นตอนที่ 6. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว วางลงในกระทะ และปรุงรสด้วยเนยละลาย

ขั้นตอนที่ 7. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวย คนเป็นประจำ

ขั้นตอนที่ 8 สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 9. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วปรุงจน “ถึงคำกัด” จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาพักบนตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน รวมหัวหอมทอดกับข้าวล้าง เห็ดสับ และสมุนไพร เกลือและพริกไทย. หลนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้รสชาติกลายเป็นเพื่อนกัน

ขั้นตอนที่ 10 แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นตามจำนวนพาย ปั้นเป็นชิ้นกลม กระจายไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบที่ว่าง ทอดพายในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง พายเหล่านี้สามารถอบในเตาอบ โดยเคลือบด้วยไข่แดงที่เขย่าก่อน

ขั้นตอนที่ 11. เสิร์ฟขนมอบที่มีกลิ่นหอมลงบนโต๊ะที่ร้อนจัด แต่แม้จะเย็นแล้ว พายก็ยังน่ารับประทานมาก

ขั้นตอนที่ 12. พายจะออกมานุ่ม ฟู และมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรืองานเลี้ยงน้ำชาและอาหารมื้อใหญ่ พายก็สะดวกที่จะนำติดตัวไปด้วย อร่อย!

เห็ดนมดองไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เห็ดนมดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาว แต่เห็ดดองของฉันก็บินหนีไปทันที การเก็บรักษาใช้เป็นอาหารเย็น ใช้สำหรับปรุงซุป และยังใช้สำหรับบรรจุขนมอบโฮมเมดอีกด้วย เห็ดนมที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะเบื้องต้นกลายเป็นเห็ดที่น่ารับประทานมากและยังคงรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ดี

เวลาทำอาหาร – 1 วัน 1 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 1

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น
• กรดซิตริก – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• น้ำ – 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเห็ดนมอย่างละเอียดโดยคัดแยกเศษเข็มและตัวอย่างที่เน่าเสียออกก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 2. ยกลงน้ำเย็นแช่ไว้ 24 ชั่วโมง เทน้ำสะอาดเป็นระยะๆขั้นตอนนี้ทำเพื่อกำจัดน้ำน้ำนมออก

ขั้นตอนที่ 3. ล้างเห็ดนมที่แช่ไว้ หั่นเห็ดนมขนาดใหญ่เป็นชิ้น ถ่ายเห็ดนมลงในกระทะทรงลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เห็ดที่ปรุงสุกแล้วจะจมลงไปด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 4 ปรุงน้ำดองแยกกันโดยผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาลทราย เทมะนาวลงในซอสเดือด

ขั้นตอนที่ 5. เทเห็ดนมที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก

ขั้นตอนที่ 6 หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำดองที่กำลังเดือด - ใบกระวาน, ช่อดอกผักชีลาวและกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่เห็ดนมต้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ แต่ไม่ทำลายความสมบูรณ์ กระจายไส้เดือด

ขั้นตอนที่ 7 ขันสกรูด้วยฝาปิดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือปิดผนึกด้วยฝาไนลอน เย็นและย้ายไปที่ชั้นใต้ดินที่เย็นหรือเก็บในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว แต่ตามกฎแล้วพระอาทิตย์ตกดินจะถูกกินก่อนฤดูหนาวจะมาถึง อร่อย!

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกของว่างยอดนิยมของครอบครัวเรา คาเวียร์เห็ดเสิร์ฟพร้อมขนมปังแห้งหรือสดดูเรียบร้อยและน่ารับประทานมาก แซนวิชดังกล่าวดึงดูดแขกไม่เพียง แต่ด้วยรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 6

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100-150 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกเห็ดนมอย่างระมัดระวัง โดยเอาจุดและเห็ดที่เน่าเสียออกตามทาง

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำแช่ไว้หนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาด เราหั่นเห็ดนมขนาดใหญ่ออกเป็นส่วน ๆ

ขั้นตอนที่ 3 วางในกระทะ เติมน้ำ โรยด้วยเกลือ แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมแล้วสับ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ

ขั้นตอนที่ 5 กรองเห็ดนมผ่านตะแกรงเอาพริกไทยและใบกระวานออก ทิ้งไว้สักครู่เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน เลื่อนเห็ดนมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่บิดเบี้ยวลงในกระทะที่มีผนังหนา

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดคุณภาพสูง

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำมันพืชดับกลิ่นลงไป

ขั้นตอนที่ 8. ใส่หัวหอมทอดลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนเตา คนอย่างสม่ำเสมอทอดเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้พริกไทยและปรับรสชาติให้สมดุลหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 9 เติมคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันด้วยเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นสบายภายใต้ผ้าห่มขนสัตว์ จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ในที่สำหรับเก็บฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 10 ใช้บิดเป็นสเปรด อร่อย!

เห็ดนมตุ๋นในครีม

เห็ดนมตุ๋นในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับกับข้าวมันฝรั่ง แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารแบบมืออาชีพก็สามารถเตรียมเห็ดนมได้ เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้มีรสชาติครีมที่หรูหราและกลิ่นหอมที่ไร้ที่ติ

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 00 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 800 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
• แป้ง – 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 20 มล.
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 คัดแยกเห็ดนมให้ละเอียดแล้วแช่ในน้ำไว้หนึ่งวันโดยเทและเทน้ำเป็นระยะ ล้างเห็ดนมที่แช่ไว้ให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2 โอนเห็ดไปยังภาชนะที่ทนไฟ เกลือและเติมน้ำ หลังจากเดือด ให้ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก

ขั้นตอนที่ 3 เห็ดนมที่ปรุงสุกจะจมลงไปที่ก้นกรองผ่านตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากทำให้เห็ดเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4 โอนไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เห็ด ผัดหัวหอมจนนิ่ม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน หลนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด

ขั้นตอนที่ 5 แบ่งเห็ดนมปรุงสุกออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ หากต้องการให้เสริมจานด้วยกับข้าวที่คุณชื่นชอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับแล้วชิมได้เลย จานนี้ออกมาอิ่มน่ารับประทานเลยทีเดียว พวกเขากินมันทั้งเย็นและร้อน อร่อย!