คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวน่ารับประทานและเป็นที่ต้องการในทุกโต๊ะ เตรียมจากเห็ดชนิดเดียวหรือผสมเพราะเห็ดแต่ละชนิดมีรสชาติของตัวเอง การทำคาเวียร์ให้เผ็ดหรืออ่อนโยนนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านและสูตรอาหารที่เลือก คาเวียร์พร้อมเสิร์ฟเป็นจานแยกเป็นกับข้าวสำหรับผักและเนื้อสัตว์หรือทำเป็นแซนด์วิช
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มกับกระเทียม
แม่บ้านทุกคนควรมีคาเวียร์เห็ดสักสองสามขวดในสต็อกซึ่งจะเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและไส้สำหรับขนมอบโฮมเมด เห็ดป่าชนิดใดที่เหมาะกับมันแม้แต่เห็ดผสมก็ตาม คุณจะได้รับการเตรียมกระเทียมในรูปแบบนี้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ เราเตรียมคาเวียร์ด้วยการฆ่าเชื้อ
- เห็ด 2 (กิโลกรัม)
- กระเทียม 5 (บางส่วน)
- หัวหอม รสชาติ
- เกลือ รสชาติ
- ใบกระวาน 2 (สิ่งของ)
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ⅓ (ช้อนชา)
- น้ำมันพืช สำหรับการทอด
-
วิธีเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว? แยกเห็ดสด ทำความสะอาดพวกมันจากเศษป่า และล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ควรแช่เห็ดที่ปนเปื้อนอย่างหนักในน้ำเย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมงจะดีกว่า -
จากนั้นต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำ 30 นาทีพร้อมเกลือเล็กน้อย อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว -
ล้างเห็ดต้มในกระชอนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง -
ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ -
โอนส่วนผสมนี้ไปที่คาเวียร์เห็ดแล้วคนให้เข้ากัน -
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่คาเวียร์ลงไป เกลือตามรสนิยมของคุณเพิ่มลอเรลและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด เมื่อตุ๋น ให้ใช้ไม้พายคนคาเวียร์เป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของสตูว์ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วเก็บตัวอย่าง -
ใส่คาเวียร์เห็ดร้อนพร้อมกระเทียมลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อตามกฎทั่วไปเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น เก็บคาเวียร์เห็ดไว้ในที่เย็นเท่านั้น
ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มกับมะเขือเทศและกระเทียม
บ่อยครั้งที่คาเวียร์เห็ดปรุงด้วยการเติมผักซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติพิเศษและรูปลักษณ์ที่สวยงามและมะเขือเทศ (กรดของพวกมัน) ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด คุณจะได้รับการเตรียมแบบสากลสำหรับซุป อาหารประเภทผัก ซอส และสำหรับแซนวิช เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
ส่วน: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่าสด – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
- แครอท – 3 ชิ้น
- กระเทียม – 1 หัว
- หัวหอม – 4 ชิ้น
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น – ½ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช – 250 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการนี้คือการเตรียมเห็ดสดอย่างระมัดระวังแช่เห็ดที่ปนเปื้อนในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมเกลือเติม
2. ล้างเห็ดต้มในกระชอนอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ในการบดเห็ดสำหรับคาเวียร์ ให้เตรียมเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผัก (มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และกระเทียม) หากต้องการคุณสามารถปอกมะเขือเทศโดยลวกด้วยน้ำเดือด
3. จากนั้นผสมเห็ดและผักต้มในเครื่องบดเนื้อ
4. โอนมวลเห็ดที่ได้ลงในชามก้นหนา (กระทะ, หม้อต้มหรือสตูว์) จากนั้นเทน้ำมันพืช 1 ถ้วยลงในคาเวียร์ ใส่เกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมนี้ไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 50 นาที โดยคนเป็นประจำ อย่าคลุมจานด้วยฝาปิด
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดเพื่อเตรียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาปิดผนึก อย่าลืมลองคาเวียร์ที่เตรียมไว้และปรับรสชาติ จากนั้นบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ขึ้นราระหว่างการเก็บรักษา ให้เทน้ำมันที่อุ่นไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขวดแต่ละขวด จากนั้นม้วนขวดโหล พักให้เย็นที่อุณหภูมิบ้าน แล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น
ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!
คาเวียร์เห็ดต้มกับแครอทและหัวหอม
การเตรียมเห็ดนี้ประหยัด มีประสิทธิภาพ และง่ายดาย เพราะเห็ดเป็นเพื่อนที่ดีกับผัก จานนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับโต๊ะถือบวช คาเวียร์ชนิดใดที่เหมาะกับเห็ด แต่การเตรียมคาเวียร์จากเห็ดชนิดต่างๆจะอร่อยที่สุด สามารถเตรียมเป็นขวดหรือแช่แข็งในถุงก็ได้ในสูตรนี้เราปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยการต้มเห็ดเบื้องต้น ส่วนผสมตามสูตรออกแบบมาสำหรับเห็ดสด 2 กก. หรือเห็ดต้ม 1 กก. เพราะน้ำหนักจะลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อปรุง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
ส่วน: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดป่าสด – 2 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- แครอท – 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – ½ ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน บดเห็ดต้มในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะลึกแล้วทอดแครอทและหัวหอมสับจนนิ่ม
5. จากนั้นในเครื่องบดเนื้อเดียวกันบดเนื้อย่างที่เตรียมไว้และปอกเปลือกมะเขือเทศสด โรยผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณเทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วผสม
6. โอนมวลเห็ดนี้ลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที อย่าปิดฝากระทะและใช้ไม้พายคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
7. วางคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาต้มให้แน่น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็น
ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!
คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยในขวดใส่เห็ดน้ำผึ้งต้ม
เห็ดน้ำผึ้งมักถูกดอง แต่ก็ยังทำให้เป็นคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติเห็ดที่แตกต่างกันอีกด้วย เห็ดเหล่านี้แปรรูปได้ง่าย และสำหรับคาเวียร์ คุณสามารถใช้ฝาและก้านขนาดใหญ่ได้ ซึ่งมักจะเอาออกระหว่างการดอง สูตรนี้ขอให้คุณใส่หัวหอมทอดจำนวนมากและกระเทียมเล็กน้อยลงในคาเวียร์ เราปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่สำหรับการเก็บคาเวียร์ในขวดในระยะยาวคุณต้องโรยกรดซิตริกเล็กน้อย
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
ส่วน: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- เห็ดน้ำผึ้งสด – 2 กก.
- หัวหอม – 600 กรัม
- กระเทียม – 1 หัว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- กรดซิตริก – 2 หยิก
กระบวนการทำอาหาร:
1. เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งสดจากเศษป่าและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เราไม่ถอดขาออก จากนั้นต้มเห็ดน้ำผึ้งที่สะอาดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
2. ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
3. จากนั้นบดเห็ดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะลึกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดน้ำผึ้งสับลงในหัวหอมเติมเกลือตามรสนิยมของคุณผสมและทอดคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาทีจนของเหลวระเหยจนสูงสุด ก่อนสิ้นสุดการทอด 5-7 นาที ให้ใส่กระเทียมสับลงในคาเวียร์ เราชิมคาเวียร์และปรับรสชาติ
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อเตรียมโดยใช้วิธีแห้งแบบร้อน วางคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบนสุด สามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นหากต้องการเก็บคาเวียร์ไว้นาน ให้โรยกรดซิตริกไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ขึ้นรา และปิดฝาที่ต้มไว้ให้แน่น ขอแนะนำให้เก็บขวดคาเวียร์ไว้ในที่เย็น
ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!
วิธีเตรียมคาเวียร์จากฝานมหญ้าฝรั่นต้มสำหรับฤดูหนาว?
Ryzhiki แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่กลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเป็นพิเศษ และพวกมันก็ทำเป็นคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม จานนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและหายากสำหรับทุกโต๊ะและเป็นไส้มันฝรั่งและแพนเค้กโดยเฉพาะในวันที่อดอาหาร ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้ทานคาเวียร์จากฝานมหญ้าฝรั่นกับผักและมะเขือเทศ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
ส่วน: 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แคปหญ้าฝรั่น – 2 กก.
- แครอท – 700 กรัม
- หัวหอม – 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
- กระเทียม – 5 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
1. ขั้นแรกคัดแยกฝานมหญ้าฝรั่นสดออก แล้วล้างออกให้สะอาด แช่ไว้ในน้ำเย็นด้วย เนื่องจากเห็ดมีลักษณะเป็นแผ่นและอาจมีทรายปนอยู่ ตัดฝานมหญ้าฝรั่นที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง
2. ต้มฝานมหญ้าฝรั่นในน้ำสะอาดเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท จากนั้นสับด้วยวิธีใดก็ได้แล้วทอดในกระทะแยกจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. ในกระทะอีกใบ ทอดฝานมหญ้าฝรั่นต้มเป็นเวลา 15-20 นาที
6. จากนั้นบดผักทอดและฝานมหญ้าฝรั่นในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
7. โอนมวลนี้ลงในกระทะเทมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากคาเวียร์ข้น ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงไป
8.ในตอนท้ายของการตุ๋น ใส่คาเวียร์ตามชอบแล้วใส่กระเทียมสับลงไป
9. ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดล่วงหน้าแล้วต้มฝาให้เดือด ใส่คาเวียร์ร้อนจากฝานมหญ้าฝรั่นลงในขวดแล้วปิดฝา
10. จากนั้นฆ่าเชื้อคาเวียร์โดยวางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที นับจากเริ่มให้น้ำเดือดในกระทะ
11. จากนั้นปิดผนึกให้แน่น วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
12. คาเวียร์เห็ดจากฝานมหญ้าฝรั่นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน 10 เดือน
ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อย!
