ลิ้นวัวต้ม

ลิ้นเนื้อต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ ซึ่งเป็นพื้นฐานของสลัดเนื้อและงูพิษ แต่ต้องต้มอย่างถูกต้อง การปรุงลิ้นเนื้อวัวเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ลิ้นที่เตรียมไว้สามารถต้มในน้ำเค็มได้ แต่จะอร่อยกว่ามากหากเติมเครื่องเทศและรากที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำซุป กระบวนการปรุงใช้เวลานานและขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องในนี้ ลิ้นเนื้อต้มสามารถปอกเปลือกออกได้โดยไม่ยาก

ปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระทะนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

การต้มลิ้นเนื้อในกระทะไม่ใช่เรื่องยากชุดเครื่องเทศสำหรับนั้นมีน้อย แต่กระบวนการทำอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมงซึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนักของอาหารอันโอชะนี้โดยตรง ต้องรับผิดชอบในการเลือกเครื่องในเนื่องจากลิ้นที่เหม็นอับจะไม่ผลิตเนื้อที่อร่อย

1. 
   วิธีการปรุงลิ้นเนื้อต้มในกระทะ? ลิ้นที่เย็นหรือละลายน้ำแข็งล่วงหน้าจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในชามลึก จากนั้นเทลงในน้ำอุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อแช่ (พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ในนม)จากนั้นเราก็ล้างลิ้นที่เปียกโชกอีกครั้งและขูดพื้นผิวที่ปนเปื้อนด้านบนออกด้วยแปรงหรือมีด
2. 
   ในภาชนะปรุงอาหารขนาดใหญ่ ให้ต้มน้ำสะอาดให้เพียงพอเพื่อให้ลิ้นจุ่มลงไปจนหมด ใส่ลิ้นที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเดือด เราไม่เติมเกลือ ปรุงลิ้นด้วยไฟปานกลางแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 2–2.5 ชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วเติมน้ำขณะเดือด หลังจากเวลานี้ เทเกลือกองหนึ่งช้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุงลิ้นต่ออีก 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้มีดแทงและน้ำควรจะใส
3. 
   หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำเย็นจัดลงในชามลึกแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำแข็งลงไปเล็กน้อย ใช้ช้อนมีรูตักลิ้นจากน้ำซุปลงไปในน้ำนี้ เนื่องจากการแช่เย็นอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญในการช่วยให้ทำความสะอาดลิ้นได้ง่ายขึ้น
4. 
   ย้ายลิ้นระบายความร้อนออกจากน้ำไปยังพื้นผิวการตัด
5. 
   ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ แกะเปลือกนอกที่หนาของลิ้นออก และตัดชิ้นไขมันส่วนเกินออก
6. 
   ลิ้นเนื้อของคุณต้มอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้กับอาหารที่คุณวางแผนไว้ได้ทันที สำหรับใช้ในภายหลัง ให้วางลิ้นที่เก็บอยู่ในกระทะที่มีน้ำซุปเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

ลิ้นเนื้อต้มในหม้อหุงช้า - สูตรคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนต้องการต้มลิ้นวัวสำหรับสลัดหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ หม้อหุงช้าช่วยได้ แต่จะไม่ทำให้ลิ้นสุกภายในหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน แต่จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ในหม้อหุงช้า ลิ้นเนื้อวัวขนาดกลางจะสุกทั้งตัว เนื่องจากชิ้นใหญ่ไม่พอดีกับชาม และปรุงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์" ต้มลิ้นด้วยเครื่องปรุงรส

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 1.2 ช้อนชา
• ถั่วผักชี – 1.2 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลิ้นเนื้อวัวด้วยน้ำไหลให้สะอาด และขูดส่วนที่ปนเปื้อนด้านบนออกด้วยแปรง ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอมทันที

ขั้นตอนที่ 2. วางลิ้นที่เตรียมไว้ลงในชามหลายใบทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดลงในลิ้น เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำเย็นถึงเครื่องหมาย 2.5 ลิตรบนชาม อย่าเติมเกลือ ปิดฝาเครื่องแล้วเปิดโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 3 ชั่วโมง สำหรับภาษาที่เล็กกว่านั้น 2–2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 30 นาที ให้เทเกลือโดยเฉลี่ยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปแล้วเติมเครื่องเทศที่ระบุในสูตร

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นโดยใช้ส้อมเจาะ

ขั้นตอนที่ 5 ย้ายลิ้นที่ต้มแล้วจากชามหลายใบไปยังชามอื่นทันที และปิดด้วยน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นย้ายลิ้นไปที่เขียงที่คลุมด้วยผ้ากระดาษแล้วเอาเปลือกหนาออก ลิ้นวัวหลุดออกง่าย ใช้มีดตัดไขมันออกจากลิ้น

ขั้นตอนที่ 7 ลิ้นเนื้อปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 8 สามารถหั่นเป็นชิ้นกับเมล็ดพืชเพื่อหั่นหรือทำแซนวิชโดยเหลือส่วนที่หนาที่สุดไว้สำหรับสลัด อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

ต้มลิ้นวัว 1 กก.ทั้งตัวให้นุ่มอร่อยได้อย่างไร?

สูตรอาหารหลายจานที่ทำจากอาหารอันโอชะอันล้ำค่านี้มักระบุว่า "ต้มลิ้นอย่างถูกต้อง" และคำแนะนำนี้ไม่ไร้ประโยชน์เราปรุงลิ้นเนื้อวัวที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมซึ่งบ่งบอกถึงสัตว์เล็กทางอ้อม เวลาปรุงอาหารสำหรับเครื่องในน้ำหนักนี้คือโดยเฉลี่ย 2 ชั่วโมง ปรุงในกระทะปกติและเพิ่มเครื่องเทศ ตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ลิ้นของคุณจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 4 ชิ้น
• กานพลู – 2 ตา
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้กันก่อน

ขั้นตอนที่ 2. ล้างลิ้นให้สะอาดใต้น้ำไหล และใช้แปรงทำความสะอาดพื้นผิวด้านบนของลิ้นที่ปนเปื้อน

ขั้นตอนที่ 3. จากนั้นนำไปใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก เติมน้ำจืดลงไปและนำไปตั้งไฟให้เดือด

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นนำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วปรุงลิ้นเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วปิดฝา

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายลิ้นจากกระทะไปยังกระชอน และล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดตะกรันที่เหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 7 เราล้างกระทะและใส่ลิ้นที่ล้างแล้วลงไป

ขั้นตอนที่ 8 เติมน้ำสะอาดแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยมีฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนับจากเริ่มเดือด

ขั้นตอนที่ 9 หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เทเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในน้ำซุปซึ่งเป็นชุดที่คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามความต้องการ เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกเป็นระยะๆ และเติมน้ำเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้มีดแทงเนื้อ

ขั้นตอนที่ 10 ย้ายลิ้นที่ปรุงสุกแล้วจากน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 11จากนั้นค่อย ๆ ขจัดสารเคลือบหนาออกจากลิ้นอย่างระมัดระวัง วางลิ้นกลับเข้าไปในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 12. ลิ้นเนื้อพร้อมสำหรับใช้ต่อไปในรูปแบบของการหั่นหรือเตรียมสลัด

ขั้นตอนที่ 13 น้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมและเหลืออยู่สามารถสำรองไว้สำหรับซุปหรือซอสได้ อาหารอร่อยและประสบความสำเร็จ!

วิธีการปรุงลิ้นวัวเพื่อหั่นอย่างถูกต้อง?

สำหรับโต๊ะวันหยุดอาหารจานเด็ดพร้อมกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะเป็นลิ้นวัวต้มเสิร์ฟในการนำเสนอที่สวยงาม มีการเตรียมลิ้นแช่เย็นและแช่แข็งไว้และไม่มีความแตกต่างในเรื่องรสชาติ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป สำหรับการหั่น ให้ปรุงลิ้นด้วยการเติมเครื่องปรุงรส ระยะเวลาในการปรุงอาหารนานและพิจารณาจากน้ำหนักของลิ้น

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สลัด – สำหรับเสิร์ฟ
• มะเขือเทศ – สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ลิ้นเนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นล้างลิ้นให้สะอาดใต้น้ำไหล และขูดพื้นผิวด้านนอกด้วยแปรงหรือมีด ต้มน้ำสะอาดในกระทะ เทเกลือ ใบกระวาน และหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงไปทันที จุ่มลิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือดนำไปต้มเอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้วปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2.5–3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลิ้น

ขั้นตอนที่ 3 วางลิ้นที่ปรุงสุกแล้วจากน้ำซุปลงในชามด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาเปลือกหนาออก หากเอาออกยาก ให้ปรุงลิ้นต่ออีกระยะหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4ใส่ลิ้นที่สะอาดกลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วแช่เย็น จากนั้นย้ายลิ้นที่เย็นลงจากน้ำซุปไปยังเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ

ขั้นตอนที่ 5 วางครึ่งหนึ่งของใบผักกาดหอมแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 6 ตกแต่งอีกครึ่งหนึ่งด้วยมะเขือเทศแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นสด คุณสามารถเสิร์ฟลิ้นที่หั่นบาง ๆ บนโต๊ะได้ อร่อย!

วิธีต้มลิ้นเนื้อนุ่มฉ่ำสำหรับสลัด?

เพื่อให้แน่ใจว่าลิ้นเนื้อสำหรับสลัดชุ่มฉ่ำและนุ่มแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ควรละลายลิ้นแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เมื่อปรุงอาหาร ให้จุ่มลิ้นลงในน้ำเดือดและเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมลงในน้ำซุปสำหรับลิ้นสลัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานหลัก เก็บลิ้นที่ต้มและปอกเปลือกไว้ในน้ำซุปสักพักหนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ – 2 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ล้างลิ้นให้สะอาดด้วยน้ำไหล และขูดพื้นผิวขรุขระด้านบนด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำสะอาดในหม้อใบใหญ่แล้วใส่ลิ้นที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเดือด หลังจากต้มน้ำซุปอีกครั้ง ให้ตักโฟมออก ปรับไฟเป็นไฟต่ำ แล้วปรุงลิ้นสลัดใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ทุกๆ 30 นาที ให้พลิกลิ้นไปอีกด้านหนึ่งแล้วเติมน้ำร้อนขณะที่เดือด

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำซุป ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือลงในน้ำซุปตามรสนิยมของคุณตรวจสอบความพร้อมของลิ้นที่สุกแล้วโดยใช้มีดแทง น้ำควรจะใส

ขั้นตอนที่ 4. นำลิ้นต้มออกจากน้ำซุปแล้วเทลงในชามด้วยน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นใช้มีดเอาเยื่อหนาออกแล้วตัดชิ้นไขมันที่โคนลิ้นออก

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ลิ้นที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นตัดลิ้นออกเป็นสองส่วนโดยเหลือเนื้อสำหรับสลัดตามจำนวนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 8 และส่วนที่เหลือสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับกับข้าว ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหาร!

วิธีการปรุงลิ้นเนื้อแช่แข็งให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อย่างถูกต้อง?

แม่บ้านทราบดีว่าวิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จและลิ้นเนื้อวัวก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่าปรุงลิ้นแช่แข็งเพราะจะทำให้สุกไม่สม่ำเสมอและรูปลักษณ์ที่สวยงามจะไม่น่าดู การละลายน้ำแข็งของลิ้นอย่างเหมาะสมอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10 ชั่วโมง แต่อาหารที่เสร็จแล้วจะมีคุณภาพดีกว่าวิธีการละลายน้ำแข็งแบบอื่นๆ มาก สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ให้ปรุงลิ้นด้วยน้ำซุปพร้อมเครื่องปรุงรส

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ – 1,500 กรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว (ไม่จำเป็น) – 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างลิ้นเนื้อวัวที่ละลายอย่างถูกต้องใต้น้ำไหลให้สะอาด ขูดพื้นผิวด้านนอกที่สกปรกของลิ้นด้วยมีดหรือแปรง วางลิ้นที่สะอาดลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำเย็นให้เต็มแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดจากนั้นลดไฟ ตักฟองออกทั้งหมดแล้วปรุงลิ้นที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากเวลานี้ ให้นำลิ้นออกจากจาน ล้างตะกรันทั้งหมดออกอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล แล้วนำกลับลงในจาน (ล้าง) เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมลิ้นจนเดือด ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และหัวหอมสับหยาบลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เทซีอิ๊วคุณภาพ 100 มล. แล้วเติมเกลือ หากคุณปรุงโดยไม่ใส่ซอส ให้เติมเกลือเพิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนและปิดไว้ประมาณ 3.5–4 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้ส้อมแทงลิ้นน้ำควรจะใส เติมน้ำร้อนบนลิ้นของคุณเป็นระยะๆ ขณะที่มันเดือด ย้ายลิ้นที่ปรุงสุกแล้วจากน้ำซุปลงในจาน พักไว้ 10 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำเปลือกหนาออกแล้ววางลิ้นที่สะอาดแล้วลงในน้ำซุป ทิ้งไว้ในน้ำซุปประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลานี้ลิ้นจะชุ่มฉ่ำมากย้ายจากน้ำซุปใส่จานแล้วยัดด้วยกระเทียมสับ โรยลิ้นของคุณด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นคุณสามารถหั่นลิ้นวัวที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงบนจานพร้อมเสิร์ฟ อร่อย!