หัวใจเนื้อ

หัวใจเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่า และมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้นุ่มและเหมาะรับประทานกับมันฝรั่ง ผัก และอาหารจานอื่นๆ จึงต้องปรุงเป็นเวลานาน รสชาติของหัวใจเนื้อมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก มันมีไขมันน้อยและแคลอรี่ตามไปด้วย

สลัดกับหัวใจเนื้อและผักดอง

สลัดเนื้อแสนอร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมผักดองไข่และหัวหอม เคล็ดลับในการปรุงอาหารหัวใจคือต้องแช่น้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร

1. 
   ก่อนปรุงหัวใจเนื้อ ให้ล้างและผ่าครึ่ง จากนั้นวางลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางภาชนะที่มีหัวใจไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการแช่น้ำ เราเปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลาก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำเย็นสะอาดส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่หัวใจที่ล้างไว้แล้วลงไป เติมเกลือ ½ ช้อนชา เมื่อของเหลวเดือด ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป จากนั้นปรุงหัวใจเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
2. 
   เราล้างแครอทด้วยน้ำไหล เราเลือกภาชนะที่เราจะปรุง หากรากผักไม่พอดีกับภาชนะปรุงอาหาร จะต้องผ่าครึ่ง ปรุงแครอทจนนิ่ม (อย่าปอกเปลือกก่อน) ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมด้วยมีด
3. 
   วางไข่ (นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่น เติมเกลือลงในน้ำเล็กน้อย การปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงไข่ประมาณสิบนาทีจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดและทำให้ไข่เย็นลงในน้ำเย็น
4. 
   ตัดแตงกวาดองเป็นเส้น ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่หัวหอมและแตงกวาลงในชามสลัด ผสมส่วนผสมเพื่อให้ชุ่มด้วยน้ำผลไม้ของกันและกัน
5. 
   เมื่อแครอทและไข่เย็นลงคุณจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัด พร้อมด้วยหัวหอมและแตงกวา
6. 
   นำหัวใจเนื้อออกจากน้ำซุป เมื่อเนื้อเย็นลง ให้เอาไขมันและภาชนะออก ตัดหัวใจเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด ล้างและสับผักชีฝรั่ง เพิ่มลงในสลัดปรุงรสจานด้วยมายองเนสแล้วผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อร่อย!

ปรุงหัวใจเนื้อนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ปรุงหัวใจเนื้อนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านมือใหม่หลายคนเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอาหารที่ตั้งใจจะใส่เนื้อหัวใจ สิ่งสำคัญคือการให้ส่วนผสมมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เหนียว

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 1 กก.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 100 กรัม
• น้ำ – 9 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ในการปรุงหัวใจเนื้อคุณต้องเลือกกระทะขนาดใหญ่ - 5-6 ลิตร เราล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำไหล เราทำความสะอาดไขมัน เส้นเลือด และหลอดเลือด

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะด้วยหัวใจ นำของเหลวไปต้ม ปรุงผลิตภัณฑ์ต่อไปเป็นเวลา 15 นาที เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วระบายน้ำลงในอ่างล้างจาน

ขั้นตอนที่ 3 เติมส่วนผสมเนื้อสัตว์อีกครั้งด้วยน้ำสามลิตร นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วปรุงหัวใจ ขั้นแรกจนของเหลวเดือด จากนั้นต่ออีก 1 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนการระบายและเติมของเหลว นำน้ำไปต้มบนเตา

ขั้นตอนที่ 4. ปอกหัวหอม หนึ่งชั่วโมงต่อมาหลังจากต้มหัวใจเนื้ออีกครั้ง ใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ใส่เกลือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที ระบายน้ำซุปและปล่อยให้หัวใจเย็นลง จากนั้นเราใช้ผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

อร่อย!

หัวใจเนื้อกับหัวหอมและแครอทในกระทะ

เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมน้ำเกรวี่หอม สูตรนี้ง่ายมากและต้องใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2-3

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 400 กรัม
• น้ำมันพืช – 80 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา
• น้ำ – 250-300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรกให้ล้างเครื่องในด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดผ่าครึ่งหัวใจตามยาว ล้างหัวใจครึ่งหนึ่งอีกครั้งด้วยน้ำประปาเย็น ขณะเดียวกันก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนเตาให้ร้อนแล้วหั่นหัวใจเป็นชิ้นๆ วางเครื่องในภาชนะแล้วทอดประมาณสิบนาที ในระหว่างกระบวนการทอด ให้คนชิ้นส่วนอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดพร้อมกับชิ้นหัวใจประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 3 ปอกแครอทด้วยมีดคมๆ แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูดส่วนผสมทั้งสอง: แครอทบนเครื่องขูดหยาบ, กระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ใส่แครอทและกระเทียมลงในภาชนะ ผสมส่วนผสมแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที

ขั้นตอนที่ 4 ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยมะเขือเทศบด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำลงในภาชนะ เคี่ยวสตูว์เนื้อวัวที่ปิดไว้ประมาณ 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟจานด้วยบัควีท ผัก มันฝรั่ง หรือสปาเก็ตตี้ (คุณสามารถเลือกพาสต้าประเภทอื่นได้)

อร่อย!

หัวใจเนื้อตุ๋นในครีม

สูตรอาหารจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่รักความหลากหลายในอาหาร หัวใจเนื้อต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานานก่อนบริโภค หากคุณต้มเครื่องในไว้ล่วงหน้า กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 3.

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 0.5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 ฟัน
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหัวใจเนื้อด้วยน้ำไหล เราเช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและใช้มีดเพื่อเอาหลอดเลือดและการก่อตัวของเลือดต่างๆ วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้ของเหลวเดือด

ขั้นตอนที่ 2: ต้มหัวใจประมาณห้านาทีแล้วเทน้ำซุปลงในอ่างล้างจาน เติมส่วนผสมด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเครื่องในต่อไปเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3. เทน้ำซุปออกแล้วพักให้เย็นสักครู่ จากนั้นตัดเป็นชิ้น ๆ รูปร่างใด ๆ - ก้อน, แท่งหรือแถบ

ขั้นตอนที่ 4. แยกสองกลีบออกจากหัวกระเทียมแล้วปอกเปลือก เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหัวหอม สับส่วนผสมอย่างหยาบๆ

ขั้นตอนที่ 5. ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อตั้งไฟบนเตา ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในภาชนะ เราทอดอาหาร

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อส่วนผสมนิ่ม โปร่งใส มีสีทอง ให้ใส่หัวใจเนื้อวัวลงในกระทะ ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด พริกไทยดำ และเกลือ ผสมมวลให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อจานเดือดให้ปิดฝากระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟอาหารอันโอชะกับมันฝรั่ง ข้าว หรือผัก

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับหัวใจเนื้อกับมันฝรั่งในกระทะ

สำหรับแม่บ้านหลายคน สูตรที่คุ้นเคยในการทำมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์ - ไก่ หมู เนื้อ หรือแม้แต่ไก่งวง จะใช้เวลานานกว่าในการเตรียมมันฝรั่งที่มีหัวใจเนื้อ แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้: จานนี้จะอร่อยมากและแปลกตา

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 4-5

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 700-800 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• กระเทียม – 2-3 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำมีไว้ดับไฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดหัวใจ (ล้างด้วยน้ำอุ่นก่อน) ตามยาว แล้วเอาภาชนะออก ตัดส่วนผสมตามขวางของเมล็ดข้าวเป็นชิ้นๆ (คุณสามารถตัดหัวใจเป็นเส้น ลูกบาศก์ หรือแท่งก็ได้) เรารอให้ชิ้นส่วนหัวใจแห้ง

ขั้นตอนที่ 2 ปอกหัวหอมตามจำนวนที่ต้องการ ตัดเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่ออุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในภาชนะ หลังจากที่ส่วนผสมนิ่มและโปร่งใสแล้ว ให้ใส่ชิ้นหัวใจวัวลงไป ผสมและทอดผลิตภัณฑ์จนเครื่องในเปลี่ยนสี

ขั้นตอนที่ 3 หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้น แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม วางแครอทลงในกระทะพร้อมกับโรสแมรี่ ใบกระวาน และกระเทียม เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 นำกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกจากใบและก้านด้านบน เราสับผลิตภัณฑ์ ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำ สับหยาบ ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในกระทะ เกลือและพริกไทยจานเทน้ำลงไป (ควรปิดกะหล่ำปลีให้มิด)

ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ภาชนะจะต้องมีฝาปิด เราเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียว (คุณสามารถเสริมด้วยสลัดผัก)

อร่อย!

วิธีการปรุงหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า?

หัวใจเนื้อต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานานก่อนรับประทาน คุณจะลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมากหากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อจุดประสงค์นี้

เวลาทำอาหาร – 9 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 2-3

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น – 3 ลิตร
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• หัวใจเนื้อ – 500 กรัม
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหัวใจเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นระบายของเหลวลงในอ่างล้างจาน (แนะนำให้เปลี่ยนอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการแช่) เราตัดหัวใจตามยาวแล้วเอาเส้นเลือดและไขมันทั้งหมดออก ตัดทั้งสองครึ่ง (เราต้องการเพียงส่วนหนึ่งของเครื่องใน - 500 กรัม)

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำลงในชามหลายเมนู (ปริมาณที่ระบุสามารถเปลี่ยนขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับปริมาตรของชาม) ตัดหัวใจเป็นชิ้นใหญ่ (3-5 ชิ้น) วางในน้ำแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู นอกจากนี้อย่าลืมเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงในน้ำซุป เมื่อหัวใจนิ่มแล้วให้ตักใส่จาน พักให้เย็น แล้วจึงหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4อย่าเทน้ำซุปที่เหลือออก กรองลงในภาชนะที่สะดวกผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ล้างชามอเนกประสงค์แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเปิดโหมดการทอดและเติมน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 5. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (หัวใหญ่หนึ่งหรือหัวขนาดกลางสองหัว) ออกเป็นครึ่งวง ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ชิ้นหัวใจลงในหัวหอมและเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันประมาณสิบนาที

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสม หากเห็นว่าน้ำยาสำหรับทอดมีไม่เพียงพอให้เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง หลนจานในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 5 นาที (อย่าปิดฝาหลายหม้อหุงข้าว) ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสด (ล้างและสับไว้ล่วงหน้า) แล้วเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีอบหัวใจเนื้อในเตาอบอย่างโอชะ?

เคล็ดลับในการปรุงหัวใจเนื้อในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย: เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม ให้วางไว้ในซองสำหรับอบ เพื่อลิ้มรสเครื่องในที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายหมูต้ม

เวลาทำอาหาร – 10 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 1.

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 1.5-2 กก.
• กระเทียม – 4 ฟัน
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเส้นเลือด ไขมัน และเยื่อหุ้มออกจากหัวใจเนื้อวัว เราล้างเครื่องในกระแสน้ำไหล

ขั้นตอนที่ 2 แยกกลีบกระเทียมตามจำนวนที่ต้องการออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด เราล้างพวกมันออกจากแกลบ เราบดชิ้นด้วยวิธีที่สะดวก - ตัด, ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือส่งผ่านการกด

ขั้นตอนที่ 3ในภาชนะที่แยกจากกันผสมส่วนผสมสำหรับซอสที่เราจะถูเครื่องใน: กระเทียมสับ, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, ปาปริก้าและเกลือ ถูส่วนผสมให้ทั่วหัวใจ โอนลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน)

ขั้นตอนที่ 4. นำภาชนะที่มีหัวใจเนื้อออกจากตู้เย็น วางเครื่องในปลอกสำหรับอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้วางหัวใจไว้ในปลอกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

ขั้นตอนที่ 5 จานจะพร้อมภายใน 1.5 ชั่วโมง เรานำมันออกจากเตาอบแล้วตัดแขนเสื้อ เมื่อหัวใจเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้ทำสลัดหรือแซนด์วิช

อร่อย!

สตูว์เนื้อหัวใจกับน้ำเกรวี่

เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพซึ่งมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยและสารที่มีประโยชน์มากมาย ก่อนที่จะเคี่ยวจะต้องต้มเครื่องในและเราจะได้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนในกระบวนการเคี่ยวหัวใจด้วยผัก

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 4-5

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 ฟัน
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมีไว้สำหรับน้ำเกรวี่

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นของเครื่องออก: หลอดเลือด, ลิ่มเลือด, ไขมัน จากนั้นล้างหัวใจเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ ย้ายหัวใจไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2.วางชิ้นเครื่องในกระทะแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ลงไป (น้ำควรคลุมผลิตภัณฑ์ไว้จนมิด) ปรุงหัวใจประมาณหนึ่งชั่วโมง - ของเหลวควรเดือดออกไป หากหัวใจแก่แล้ว เวลาปรุงอาจเพิ่มขึ้นเป็น 2 ชั่วโมง ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำหากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 3 ปอกหัวหอมทั้งสองแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 4 ตัดแครอทชั้นบนสุดออกแล้วล้างรากผักให้สะอาด หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณเท่ากับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 5. ล้างและเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก เราตัดมันแบบเดียวกับหัวหอมและแครอท

ขั้นตอนที่ 6 เราทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำมันพืชลงในกระทะพร้อมเครื่องใน ทอดชิ้นหัวใจเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วจึงใส่หัวหอมลงไป เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้วางแครอทก้อนลงในกระทะ ผสมส่วนผสมระหว่างการทอด

ขั้นตอนที่ 8 ยังคงเพิ่มพริกหยวกลงในส่วนผสมซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ ทอดส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 9 วางมะเขือเทศบดลงในแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เทมะเขือเทศวางลงบนสตูว์เนื้อวัว เพิ่มใบกระวาน ฮอปซูเนลี พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส กวนเคี่ยวอาหารอันโอชะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงรสจานด้วยกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟจานบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง

อร่อย!

หัวใจเนื้อตุ๋นพร้อมผัก

หัวใจเนื้อเป็นแหล่งของวิตามินและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่างๆ ได้แก่ โปรตีน เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบี เพื่อป้องกันไม่ให้หัวใจแข็งกระด้างต้องต้มเป็นเวลานานมาก มีอีกทางเลือกหนึ่ง - สตูว์เครื่องในพร้อมกับผัก

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 3-4.

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 800 กรัม
• มันฝรั่ง – 700 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• คื่นฉ่าย (ราก) – 150 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• หอมแดง – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ไวน์แดงแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 ฟัน
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมทั้งสองประเภท (สีขาวและสีแดง) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 เราล้างหัวใจเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ เราเอาฟิล์ม ภาชนะ และไขมันออก ตัดเครื่องในเป็นก้อน (สำหรับทำสตูว์เนื้อวัว)

ขั้นตอนที่ 3 ปอกแครอท เราล้างมันพร้อมกับรากผักชีฝรั่งด้วยน้ำไหล ตัดส่วนผสมเป็นแท่ง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีผนังหนาและก้น - หม้อหรือกระทะ หลังจากทำความร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นเราก็ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงในภาชนะ ผสมผักแล้วทอดประมาณสามนาที

ขั้นตอนที่ 5 ลดความร้อนและเพิ่มแถบหัวใจเนื้อลงในผัก ต่อไปเราจะส่งกลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน ออลสไปซ์ (ถั่ว 4-5 เม็ด) เพิ่มเกลือและผสมส่วนผสม หลนไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเติมไวน์และเคี่ยวอีกครั้ง ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มรากผักลงในหม้อและเคี่ยวส่วนผสมต่อประมาณ 20-30 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม)

อร่อย!

สลัดหัวใจเนื้อกับเห็ด

ในการเตรียมสลัดมักใช้หัวใจหมูหรือเนื้อ ในสูตรนี้ เราเลือกเครื่องในวัวและเสริมด้วยเห็ด

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 3-4.

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ – 500 กรัม
• เห็ด (เห็ดชนิดหนึ่ง) – 300 กรัม
• แตงกวา – 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างหัวใจเนื้อด้วยน้ำไหล ใช้มีดเอาหลอดเลือด ลิ่มเลือด และไขมันออก วางเครื่องในกระทะแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นลงไป เกลือของเหลวแล้วใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงหัวใจเนื้อบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 นำเครื่องในออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ตัดเป็นเส้นโดยใช้มีด

ขั้นตอนที่ 3 วางเห็ดในภาชนะที่แยกจากกัน เราดำเนินการในลักษณะเดียวกับหัวใจ: เติมด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น ๆ เกลือของเหลวปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเพิ่มใบกระวาน ต้มเนยบนเตาเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำซุปเห็ดลงในอ่างล้างจาน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดเห็ดลงไปหลังจากร้อนแล้ว ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 5. ล้างแตงกวาและสมุนไพรสดด้วยน้ำไหล เช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดแตงกวาเป็นเส้นแล้วสับผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือ และมายองเนส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อร่อย!