ไม้ตีกลองไก่งวงอบในเตาอบ

ไม้ตีกลองไก่งวงอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย ไก่งวงถูกเรียกว่านกแห่งความสุข เนื่องจากเนื้อของมันเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน ซึ่งเห็นได้ชัดว่าทำไมอาหารจากน่องไก่งวงที่อบในเตาอบจึงถูกเตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุดในประเทศต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด 10 สูตรพร้อมน้ำหมักที่แตกต่างกัน และใช้วิธีการต่างๆ ในการเตรียมอาหารที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพนี้

น่องไก่งวงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์

การอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมไม้ตีกลอง ซึ่งจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ของนกไว้ เพื่อให้ไก่งวงส่วนนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในสูตรเราเตรียมไม้ตีกลองเล็ก 2 อันคุณสามารถใช้อันใหญ่อันหนึ่งก็ได้ และในตอนท้ายของสูตร เราจะแบ่งปันเคล็ดลับหนึ่งข้อเกี่ยวกับวิธีใช้น้ำผลไม้จากการอบ

1. 
   ในการเตรียมน่องไก่งวงอบในเตาอบ ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง มาดึงผิวหนังออกจากหน้าแข้งเหมือนถุงน่อง เอาฟิล์มที่รบกวนออก และเจาะเนื้อตามลำดับแบบสุ่มเพื่อการหมักที่ดีขึ้น
2. 
   ละลายเนยแล้วเทลงในชาม
3. 
   บดกระเทียมและหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น บีบน้ำออกแล้วเติมเนื้อลงในน้ำมัน
4. 
   เราฉีกใบโหระพาและโรสแมรี่แล้วใส่ลงในซอสหมักใส่เกลือปาปริก้าพริกไทยป่นแล้วผสม
5. 
   ใช้มือถูส่วนผสมเครื่องเทศลงในเนื้ออย่างระมัดระวัง นำผิวหนังกลับเข้าที่และหล่อลื่นด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. 
   ตัดฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วพับครึ่ง วางไม้ตีกลองไว้ตรงกลางแล้วพันให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา เปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 200 องศา วางจานในกระดาษฟอยล์บนถาดอบแล้วอบประมาณ 50 นาที
7. 
   เปิดฟอยล์และทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองบนไม้ตีกลอง คุณสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบก็ได้

อร่อย!

เคล็ดลับ: จากน้ำที่ได้หลังจากย่างไม้ตีกลองแล้ว เราก็สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศได้ กรองลงในกระทะและเย็น ตีไข่แดงลงในภาชนะเดียวกัน บีบน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนข้น เสิร์ฟซอสบนน่องในเรือน้ำเกรวี่หรือเทลงบนเนื้อโดยตรงบนจาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงน่องไก่งวงในแขนเสื้อ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่งวงยังคงความชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เราขอแนะนำให้อบในซอง ยัดไส้ขาด้วยกระเทียมแล้วหมัก มาเนื้อนุ่มเปลือกทองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 2 ชิ้น (1 กก.)
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20-25% – 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้าหวานป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ – 1 สาขา
• โหระพา – 2 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบก้านตีกลองว่ามีขนที่เหลืออยู่หรือไม่ ล้างใต้น้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดเจาะรูลึกตามกระดูก (4-5 ในแต่ละไม้ตีกลอง) แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อน

ขั้นตอนที่ 2. ถูไม้ตีกลองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ เตรียมน้ำดอง: ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสและปาปริก้าหวานในชามผสมให้เข้ากันจนเนียนคุณสามารถใช้ที่ตี

ขั้นตอนที่ 3 ปิดไก่งวงด้วยซอสที่ได้ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ให้นำออกมาก่อนอบ 30 นาทีเพื่อให้น่องมีอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4 โรยชิ้นงานด้วยน้ำมะนาวแล้ววางในปลอกอบ เราเพิ่มก้านโรสแมรี่และโหระพาลงในไก่งวงพวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจานและเทน้ำหมักลงไป เราผูกปลอก วางไว้บนจานหรือถาดอบ ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ รูในถุง แล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200°Cคุณต้องอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเทน้ำที่สะสมไว้แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 5 คุณสามารถเสิร์ฟน่องกับมันฝรั่งต้ม กะหล่ำปลีตุ๋น ผัก หรือผักดอง

อร่อย!

ไม้ตีกลองไก่งวงแสนอร่อยบนกระดูกกับมันฝรั่ง

การปรุงเนื้อบนกระดูกพร้อมกับกับข้าวนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใดๆ เพียงแค่ใช้เวลาหมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และอารมณ์ของพ่อครัวก็อารมณ์ดี จานนี้ปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 2 ชิ้น (1 กก.)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น
• ครีมชีสขูด – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

หมักสำหรับไม้ตีกลองไก่งวง:

• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ผักชี, พริกไทยดำ – อย่างละ 1 ช้อนชา

หมักมันฝรั่ง:

• Khmeli-suneli, ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. หากมีขนเล็กๆ เหลืออยู่บนหน้าแข้ง จะต้องเผาผิวหนังโดยใช้ไฟอ่อนๆ ถอดส่วนที่เป็นหัวเผาออก หรือใช้แหนบ เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลองทำการตัดตามยาวหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดที่หน้าแข้งแต่ละข้าง

ขั้นตอนที่ 2 เคลือบน่องด้วยมายองเนสเพื่อให้เครื่องเทศติดแน่นโดยไม่ลืมส่วนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ และวางกระเทียมชิ้นบาง ๆ ลงไป วางน่องลงในชามลึกแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส (เกลือ พริกไทย ผักชี) ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม ล.มายองเนส, ฮ็อพ - ซูเนลี, ปาปริก้า, เกลือ ผสมเครื่องเทศและเทมันฝรั่งทอดลงในน้ำดอง โดยเกลี่ยให้ทั่วผิวมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4: ย้ายไม้ตีกลองที่หมักไว้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันหรือกระทะย่างแก้ว แล้ววางมันฝรั่งไว้รอบๆ ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ยึดขอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้นำฟอยล์ออก ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์เราใช้มีดคม ๆ เจาะในส่วนที่หนาที่สุดและหากน้ำใสจานก็พร้อมหากมีสีชมพูเราก็ปรุงต่อ เมื่อพร้อมแล้วโรยจานด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นเปลือก

ขั้นตอนที่ 5 วางจานที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้วบนจานและวางผักไว้ด้านบน

อร่อย!

น่องไก่งวงยัดไส้ฉ่ำในเตาอบ

คุณกำลังเตรียมตัวสำหรับการมาถึงของแขกและต้องการเซอร์ไพรส์ด้วยอาหารจานพิเศษหรือไม่? ไม้ตีกลองยัดไส้เห็ดเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม สวยงาม และอร่อยมาก นอกจากนี้เราจะเตรียมซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่งวงและยังจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและทำให้จานนี้มีความเกียจคร้านเป็นพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 2 ชิ้น (1 กก.)
• หัวหอม – 2 หัว
• เห็ดแช่แข็ง – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขนมปังโฮลวีต (ก้อน) – ครึ่งหนึ่ง
• ส้ม – 1 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง – 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบไม้ตีกลองว่าไม่มีขนเล็กๆ หรือไม่ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่างระมัดระวังโดยไม่ให้มีน้ำตาใดๆ เราดึงผิวหนังเข้าด้วยกันเหมือนถุงน่อง มุ่งหน้าเข้าหาข้อต่อ หากจำเป็นให้ใช้มีดเราสับกระดูกขาพร้อมกับเนื้อใกล้ข้อต่อ (6 ซม. จากขอบ) และคุณจะได้ถุงหนังไก่งวงที่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ที่ปลาย เราทำเช่นเดียวกันกับหน้าแข้งที่สอง

ขั้นตอนที่ 2 ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่แปลกเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสับ ในการยัดน่องสองอัน เนื้อของน่องเดียวก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ตัดขนมปังครึ่งก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนมปังไม่ควรนุ่มและร่วนจนเกินไป ฉันใช้ขนมปังหั่นบาง ๆ มันคงรูปร่างได้ดี ทำให้ชิ้นส่วนแห้งในเตาอบเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างและสับด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 5. ปอกหัวหอม หั่นให้ละเอียด แล้วผัดจนโปร่งใส นำหัวหอม 1/3 ออกจากกระทะแล้วพักไว้สำหรับซอสผสมส่วนที่เหลือกับเห็ดและไก่งวงชิ้นแล้วทอดทั้งมวลเป็นเวลา 5 นาที เมื่อมวลเห็ดเย็นลงให้ผสมกับขนมปังกรอบใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อสับลงในถุงไม้ตีกลอง คุณไม่จำเป็นต้องใส่อะไรมากเกินไป ไม่เช่นนั้น หนังอาจแตกระหว่างทำอาหารได้ เราเชื่อมขอบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทาน้ำมันพืชด้านบน

ขั้นตอนที่ 7. วางบนตะแกรงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10-15 นาที ปล่อยให้ผิวหนังมีสีน้ำตาลเพียงพอ วางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันเตาอบจากไขมันและน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 8 ระหว่างนี้มาทำซอสกัน ใส่แครนเบอร์รี่กับหัวหอมทอดที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมผิวส้มลงไป ปล่อยให้แครนเบอร์รี่ละลายเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที บดซอสด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเรือน้ำเกรวี่

ขั้นตอนที่ 9ไม้ตีกลองสามารถหั่นเป็นส่วนๆ ด้วยมีดคมๆ แล้ววางลงบนจาน และใช้ช้อนวางซอสแครนเบอร์รี่สีสดใสและฉ่ำไว้ข้างๆ กันอย่างสวยงาม

สเต็กขาไก่งวงแสนอร่อยอบในเตาอบ

สเต็กถือเป็นอาหารในร้านอาหารอย่างถูกต้อง มาเตรียมสเต็กไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยติดกระดูก หมักด้วยน้ำมะนาว และใช้เทคโนโลยีการทำอาหารของเชฟทั่วโลกอย่างใกล้ชิดที่สุด น้ำดองอาจแตกต่างกันมากโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• สเต็กขาไก่งวง – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• มะนาวลูกเล็ก – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

สามารถซื้อสเต็กน่องได้ในร้านที่หั่นแล้วจะได้เนื้อเนียนและสวยงาม เป็นการดีถ้าคุณสามารถซื้อสเต็กจากลูกนกได้เพราะเนื้อของมันนุ่มกว่า คุณสามารถทำเองได้โดยการตัดไม้ตีกลองให้ทั่วเมล็ดข้าวและตัดกระดูกด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำเพียงครั้งเดียว

ขั้นตอนที่ 1 หากไม้ตีกลองแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง โดยทำอย่างเคร่งครัดในตู้เย็น จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 2. หมักเนื้อเล็กน้อย แปรงหน้าแข้งด้วยน้ำมันมะกอก ถูด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ในชาม โรยหน้าด้วยมะนาวฝาน ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที หรือนานกว่านั้นหากมีเวลา

ขั้นตอนที่ 3: นำไก่งวงที่หมักไว้ออกเพื่ออุ่นและเตรียมเตาอบ

ขั้นตอนที่ 4 วางกระทะเหล็กหล่อบนตะแกรง ตั้งค่าโหมด "Broil" และตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกระทะร้อนพอ ให้นำออกจากเตาอบแล้ววางสเต็กด้วยที่คีบเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างสเต็ก 1 ซม.วางในเตาอบ ปิดประตู หลังจากผ่านไป 3 นาที ตรวจดูว่าเนื้อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ - ถึงเวลาพลิกไปอีกด้านอีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 5. หลังจากนี้ เปิดเตาอบไปที่ 260°C ที่อุณหภูมินี้ไก่งวงก็จะสุก ไม่จำเป็นต้องพลิกไปอีกด้านอีกต่อไป คุณสามารถราดสเต็กเป็นระยะๆ โดยคั้นน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเท่านั้น เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณต้องการสเต็กแบบมีเดียมแรร์ ให้แช่ไว้ในเตาอบประมาณ 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา ตามหลักการแล้ว ให้ตรวจสอบอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 60-65°C ถ้าชอบเนื้อสุกดีต้องหมักไว้ 4-9 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 65-70°C

ขั้นตอนที่ 6 นำสเต็กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบพร้อมกับกระทะ ปิดอุณหภูมิในนั้น ย้ายเนื้อใส่จาน เทลงบนน้ำผลไม้แล้วปล่อยให้เนื้อ "พัก" ประมาณ 3-7 นาที

ขั้นตอนที่ 7 เพื่อรักษาอุณหภูมิของเนื้อสัตว์เมื่อเสิร์ฟ เราต้องใส่ไว้ในจานอุ่น ด้วยเหตุนี้เราจึงวางจานในเตาอบที่ยังอุ่นอยู่เป็นเวลา 3 นาที และจัดวางผลงานชิ้นเอกของร้านอาหารของเราเป็นบางส่วน

ขั้นตอนที่ 8 หากจู่ๆ เตาอบไม่รองรับโหมดการทอด คุณสามารถปรุงสเต็กโดย "ปิดผนึก" สเต็กในกระทะร้อนบนเตา จากนั้นจึงปรุงในเตาอบจนเสร็จ

ขั้นตอนที่ 9. เสิร์ฟสเต็กกับผักและมัสตาร์ด แอปเปิ้ล หรือซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: หากองค์ประกอบความร้อนปิดในโหมด "การทอด" เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการคุณสามารถเปิดประตูได้เล็กน้อย

วิธีการอบขาไก่งวงในครีม?

ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรซึ่งเราจะปรุงในซองพร้อมสับปะรดกระป๋องเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนของสูตรและคุณจะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติครีมและกลิ่นหวานของสับปะรดอย่างแน่นอน หากต้องการอาหารจานคลาสสิก คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้สับปะรดได้ มันจะยังคงอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองตุรกี – 1 ชิ้น (0.7กก.)
• สับปะรดกระป๋อง – 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 15-20% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - สองสามหยิบมือเพื่อลิ้มรส
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เหน็บแนม
• พริกไทย - ที่ปลายมีด
• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• ฮาร์ดชีส – 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับตกแต่งจานเสร็จ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างไม้ตีกลอง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปรุงรสด้วยเกลือ ถูเล็กน้อย ในสูตรเราใช้ไม้ตีกลองขนาดใหญ่ซึ่งเพียงพอสำหรับ 2 เสิร์ฟ คุณสามารถนำไม้ตีกลองเล็ก 2 อันมาก็ได้ ใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีบด และออริกาโน ลงในจานรองแยกกัน ใช้ช้อนคนซอสครีมเปรี้ยวจนเนียน หากเวลาเอื้ออำนวย ควรทิ้งไม้ตีกลองไว้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้น หากไม่มีเวลา เราก็ปรุงต่อ

ขั้นตอนที่ 2. เคลือบไม้ตีกลองด้านหนึ่งด้วยซอสอย่างทั่วถึง และวางไว้ที่แขนเสื้อโดยให้ด้านที่ทาน้ำมันอยู่คว่ำลง ผูกแขนเสื้อด้านหนึ่ง ทาไม้ตีกลองด้วยซอสที่เหลือด้านบน แล้ววางชิ้นสับปะรด วางปลอกลงในแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา

ขั้นตอนที่ 3 ไม้ตีกลองจะใช้เวลาปรุงประมาณ 40-50 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้ตัดแขนเสื้อแล้วนำไปอบในเตาอบต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด วางน่องไก่งวงร้อนบนจานเสิร์ฟแล้วโรยชีสขูดด้านบน โรยหน้าด้วยก้านสมุนไพร

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักได้

ไม้ตีกลองไก่งวงนุ่มในเตาอบพร้อมมัสตาร์ด

สูตรที่นำเสนอเป็นอาหารปีใหม่ที่ยอดเยี่ยม น้ำหมักรสเผ็ดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะทำให้น่องไก่งวงกลายเป็นอาหารจานที่มีรสชาติและชุ่มฉ่ำ หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อข้ามคืนได้ซึ่งจะทำให้อาหารจานสุดท้ายดีขึ้นเท่านั้น ในสูตรนี้เราไม่หมัก แต่ปรุงไม้ตีกลองทันทีและเราได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองตุรกี – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• หัวหอม – 3 ขนาดกลาง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด – 1 ช้อนชา
• พริกป่น – ¼ ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่และโหระพา - อย่างละ 3 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ไม้ตีกลองในสูตรมีขนาดใหญ่ (1.5 กก.) ชิ้นนี้เพียงพอสำหรับกลุ่ม 4 คน หากคุณมีชิ้นเล็ก ๆ ให้นำส่วนผสมตามสัดส่วนน้ำหนัก เราล้างไม้ตีกลอง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วพักไว้ มาเริ่มเตรียมซอสมัสตาร์ดกัน เราหั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่นใส่กลีบกระเทียมมัสตาร์ดและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรเทน้ำมันมะกอกลงไปด้านบนแล้วบดทุกอย่าง

ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 160 องศา เราเคลือบน่องด้วยซอสที่ได้พยายามให้แน่ใจว่าน้ำดองเข้าไปใต้ผิวหนังและเข้าไปในส่วนทั้งหมดของเนื้อสัตว์ ในจานอบเราวางหมอนหัวหอม 2.5 ที่เหลือหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่วางชิ้นงานไว้ด้านบนห่อทุกด้านด้วยสมุนไพรโรสแมรี่และโหระพา ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 3 วางกระทะในเตาอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นเราก็เอาฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180°C และทาไก่งวงเป็นระยะๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ดังนั้นปรุงต่ออีก 40 นาทีเราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อตามสีของน้ำโดยหั่นเป็นชิ้นลึก ถ้าน้ำไหลออกมาใส แสดงว่าเนื้อพร้อม

ขั้นตอนที่ 4. นำไก่งวงที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เนื้อพักไว้ 7 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น

สามารถเสิร์ฟอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมมันบด เฟรนช์ฟรายส์ ผักและซอสตามชอบ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน่องไก่งวงด้วยน้ำผึ้ง

เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหารเลยและมีส่วนผสมไม่มากนัก แต่อยากทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เมนูนี้จะเป็นทางออกที่ดี จะใช้เวลาเตรียม 130 นาที โดย 120 นาทีอบในเตาอบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองตุรกี – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• พริกไทย – 1 ช้อนชา
• เนย – 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เริ่มจากซอสเนื้อกันก่อน ละลายเนยแล้วผสมกับน้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย มาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 2. ล้างหน้าแข้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู การเตรียมเนื้อสัตว์นี้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก หากไม้ตีกลองมีขนาดใหญ่ ควรตัดให้ยาวตลอดไม้ตีกลองจะดีกว่า เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น แต่ก็ไม่จำเป็น หล่อลื่นไม้ตีกลองด้วยซอสน้ำผึ้งทุกด้านแล้ววางในจานทนความร้อน เทน้ำเล็กน้อย (2 มม.) ลงไปที่ก้น ปิดด้านบนของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ การปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาจะใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออก ใช้มีดตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ โดยตรวจดูน้ำเมื่อเจาะเนื้อแล้ว หากน้ำใสไหลออกจากบริเวณที่เจาะ แสดงว่าเนื้อก็พร้อม ถ้าเป็นสีชมพู ให้เทน้ำลงบนเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เทน้ำจากจานลงบนไม้ตีกลองอีกครั้งแล้วทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10 นาทีการทุบเนื้อเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่งวงแข็งและแห้ง

ขั้นตอนที่ 4 ผลงานชิ้นเอกของน้ำผึ้งของเราหรือที่รู้จักกันในชื่ออาหารค่ำอันหอมกรุ่นที่มีรสหวานและเปลือกอบพร้อมแล้ว!

หากต้องการคุณสามารถอบผักในรูปแบบด้วยไก่งวงได้ดังนั้นเราจึงได้เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย

เนื้อน่องไก่งวงอบในเตาอบในซอสถั่วเหลือง

สูตรไม้ตีกลองไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับเด็ก เนื้อดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้น และเมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะไม่ต้องจัดการกับเส้นเอ็นที่บางและแข็งที่ติดอยู่เต็มขาของนกตัวนี้ แน่นอนคุณสามารถเตรียมอาหารจากเนื้ออกได้ แต่ไม้ตีกลองจะชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่า มาหมักเนื้อกับซีอิ๊วที่ดีต่อสุขภาพแล้วรับอาหารจานสุขภาพที่เบาและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวงไม่มีกระดูก – 2 ชิ้น (1.5 กก.)
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว – 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. บีบน้ำออกจากมะนาว ผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันมะกอก และพริกไทยลงไป ไม่ต้องเติมเกลือเพราะซีอิ๊วก็มีเพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 2 แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าซื้อไม้ตีกลองไม่มีกระดูก แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้และคุณต้องการทำอาหารจากเนื้อไม้ตีกลองคุณจะต้องเอากระดูกและเส้นเอ็นออกด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ กรีดลึกๆ ไปตามหน้าแข้งแล้วตัดกระดูกออกเพื่อแยกออกจากเนื้อ จากนั้นใช้มีดคมเล็กๆ ผ่าเส้นเอ็นทั้งหมดออก กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่การเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้จะสนุกกว่ามาก

ขั้นตอนที่ 3 ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหมักด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ขั้นแรกจุ่มลงในซอสทุกด้านแล้วทิ้งไว้ในชามนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ปิดฝาหรือฟิล์มยึดต้องพลิกเนื้อเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่งวงอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4 เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้ววางเนื้อหน้าแข้งที่หมักไว้ตรงกลาง พับขอบขึ้นแล้วค่อยๆ เทซอสลงไป ห่อไม้ตีกลองแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน แล้ววางบนถาดอบหรือในรูปทรงใดก็ได้ ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 50 นาที

ขั้นตอนที่ 5 แกะไก่งวงที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทซอสที่ได้ลงบนกับข้าวข้าวหรือมันฝรั่ง

สูตรขาไก่งวงอบกับผักที่ง่ายและอร่อย

จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเปลี่ยนผักให้เข้ากับผักที่คุณชื่นชอบได้ ไม้ตีกลองอบพร้อมผักจะดูคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงและจะสร้างความพึงพอใจให้แขกและคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของอาหารที่จะกระจายไปทั่วทั้งบ้านจะรวบรวมทุกคนมารวมกันที่โต๊ะเดียว

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองตุรกี – 2 ชิ้น (1 กก.)
• น้ำสับปะรด – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพรุน – 8 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• Khmeli-suneli – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• บวบ – 300 กรัม
• บรอกโคลี – 300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างน่องไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เรากรีดลึกจากด้านต่างๆ จนถึงกระดูก วางแผ่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นจาก 3 กลีบลงในนั้นและลูกพรุนที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งชิ้นเล็ก ๆ ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำสับปะรด ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด วางน่องลงในชามลึก เทน้ำดองลงไป และผสมให้เข้ากัน ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไม้ตีกลองไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 2.ปอกมันฝรั่งและบวบแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ คุณสามารถใช้บวบที่คุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว (เป็นก้อนหรือชิ้น) แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง เราปอกเปลือกและสับแครอทเป็นวงกลม หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง และแต่ละส่วนเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น

ขั้นตอนที่ 3 สับลูกพรุนและกระเทียมที่เหลือหลังจากหมักแล้วโรยบนผัก ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยฮอปส์-ซูเนลี เมื่อผักปล่อยน้ำออกมา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ในปลอกอบซึ่งผูกไว้ด้านหนึ่ง วางไม้ตีกลองไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป ใส่ใบลอเรลลงไป

ขั้นตอนที่ 4. ยึดปลอกอีกด้านหนึ่งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 100 นาที ที่อุณหภูมิต่ำ 160°C เราจะอบเนื้ออย่างช้าๆเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบและทิ้งจานไว้เพื่อเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5. อาหารที่เตรียมไว้สามารถจัดวางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่และวางไว้ตรงกลางโต๊ะหรือแบ่งออกเป็นส่วนๆ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสเพื่อลิ้มรส