ไอซิ่งเค้ก

ไอซิ่งเค้กเป็นการตกแต่งที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด การเคลือบมันทำให้ของหวานดูน่าดึงดูดและสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนโต๊ะวันหยุด เคลือบใช้งานง่ายและทำง่าย สามารถเตรียมด้วยโกโก้ ช็อคโกแลตประเภทต่างๆ ครีม นม เนย หรือครีมเปรี้ยว และทำด้วยสีที่ต่างกัน ด้วยการเพิ่มนี้ เค้กของคุณก็จะดูหรูหราและอร่อยอยู่เสมอ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากโกโก้และเนย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากโกโก้และเนย ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ทาง่าย ไม่แตกหรือสลายหลังจากแข็งตัว สามารถใช้ไม่เพียงแต่ในการตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับของหวานอื่นๆ เช่น เค้ก เอแคลร์ เค้กอีสเตอร์ หรือคาสเซอโรล

1. 
   เค้กฟรอสติ้งเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้ง เทโกโก้สองช้อนชาลงในชาม
2. 
   เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในโกโก้แล้วผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
3. 
   เทส่วนผสมโกโก้และน้ำตาลลงในหม้อ เทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน
4. 
   นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยละลายเล็กน้อยและเก็บไว้ใกล้ๆ
5. 
   วางกระทะที่ใส่นม โกโก้ และน้ำตาลบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ตั้งส่วนผสมให้ร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนเริ่มเนียนและข้น
6. 
   เมื่อส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงา ให้ใส่เนยลงไป ปรุงเคลือบต่อโดยใช้ช้อนคน
7. 
   ความสม่ำเสมอของการเคลือบควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดคล้ายกับน้ำผึ้งเหลวสด
8. 
   ปริมาณการเคลือบที่ได้ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กในชั้นเดียว อร่อย!

---

กระจกเงาสำหรับเค้ก

Mirror cake glaze เป็นสารเคลือบที่งดงามซึ่งมักใช้กับของหวานสมัยใหม่ พื้นผิวของเค้กจะเรียบเนียน แวววาว สดใสและดึงดูดความสนใจได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้จะอยู่ที่บ้านหากคุณรู้จักเทคโนโลยีที่เหมาะสมก็สามารถเตรียมกระจกเคลือบได้

เวลาทำอาหาร - 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร – 20-30 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส – 300 มล.
• น้ำ – 140 มล. + 120 มล. สำหรับเจลาติน
• นมข้น – 200 มล.
• น้ำตาล – 300 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต – 300 กรัม
• เจลาติน – 20 กรัม
• สีย้อม - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เทเจลาตินลงในน้ำ 120 มิลลิลิตร แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ในชาม ผสมน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำ 140 มิลลิลิตร และน้ำตาล ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในหม้อ แล้วเทนมข้นลงไป จากนั้นเทส่วนผสมน้ำตาลร้อนลงไปคนจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5หากต้องการ ให้เติมสีผสมอาหารลงในฟรอสติ้งแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศในเคลือบ

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นกรองกระจกผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดพืชและอากาศ ปิดเคลือบด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 7 ก่อนใช้เคลือบตกแต่งเค้กต้องอุ่นที่อุณหภูมิใช้งาน 35-37 องศา วางเค้กบนแท่นพิเศษแล้วเทเคลือบลงไป เมื่อเคลือบส่วนเกินหมดแล้ว ให้จับหางที่เหลือที่ห้อยอยู่ที่ด้านล่างของเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อเคลือบแข็งตัวจะเรียบและเป็นมันเงา ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการและคุณสามารถเลี้ยงแขกด้วยของหวานที่สวยงามได้ อร่อย!

โกโก้และฟรอสติ้งนมสำหรับเค้ก

ไอซิ่งโกโก้และนมสำหรับเค้กเป็นส่วนผสมที่ใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมของหวานตามเทศกาล ตามกฎแล้วตัวเลือกนี้ทำขึ้นเพื่อเคลือบเพราะมันเรียบง่ายน่าประทับใจและอร่อย ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตจะชื่นชอบการตกแต่งนี้เป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร - 15 นาที.

บางส่วน – 5.

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ
• นม – 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำเคลือบ

ขั้นตอนที่ 2: ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและโกโก้เข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทนมลงไปแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ตั้งส่วนผสมให้เดือดจนน้ำตาลละลาย

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนี้ให้นำกระทะออกจากเตาทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งเคลือบไว้อย่างน้อย 40 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5ไอซิ่งโกโก้และนมพร้อมใช้ตามที่ต้องการในการตกแต่งเค้ก อร่อย!

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้ก

ไวท์ช็อกโกแลตเค้กฟรอสติ้งเป็นของตกแต่งของหวานที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง ด้วยการเคลือบนี้ เค้กจึงดูสวยขึ้น มีรสชาติดีขึ้น และยังยืดอายุการเก็บอีกด้วย สูตรนี้จะได้ฟรอสติ้งที่บางเบา เรียบเนียน และละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม
• เฮฟวี่ครีมตั้งแต่ 33% – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตอะไรก็ได้: ช็อกโกแลตขนมพิเศษหรือช็อกโกแลตแท่งปกติ ควรใช้ครีมไขมันตั้งแต่ 33% ขึ้นไป

ขั้นตอนที่ 2. สลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 3. นำครีมไปต้มในกระทะแล้วเทลงบนช็อกโกแลตที่บดแล้ว คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตชิปละลาย

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในมวลช็อกโกแลตคนให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงบนเค้กได้ อร่อย!

ฟรอสติ้งสำหรับหยดบนเค้ก

แน่นอนว่าเคลือบสำหรับหยดบนเค้กมีองค์ประกอบที่แตกต่างจากเคลือบแบบคลาสสิก สูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับนักทำขนมที่ชื่นชอบการตกแต่งแบบดั้งเดิมและคิดรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 5 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม
• เนย – 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราจะต้องมีอ่างน้ำ ดังนั้นก่อนอื่นให้เติมน้ำในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้ววางลงบนกองไฟแบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ ซึ่งจะช่วยให้ละลายเร็วขึ้น นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยละลาย

ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชามแล้ววางภาชนะไว้เหนืออ่างน้ำ คนช็อกโกแลตด้วยไม้พายจนละลาย หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากอ่างน้ำใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในมวลช็อคโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เคลือบพร้อมแล้ว เพื่อให้ละอองฝอยอย่างเหมาะสม เค้กของคุณควรแช่เย็นและฟรอสติ้งอุ่น อร่อย!

ครีมฟรอสติ้งเค้ก

ไอซิ่งครีมเค้กช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริงที่บ้าน แม้แต่เค้กสปันจ์ที่ธรรมดาที่สุดก็ยังมีรูปลักษณ์ที่เข้มข้นและดั้งเดิม และถ้าคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยและเลือกการตกแต่งที่สวยงามจากผลเบอร์รี่และผลไม้สดแขกของคุณจะรู้สึกยินดีอย่างยิ่ง

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บางส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• ครีมจาก 30% – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนวิปครีมคุณต้องทำให้จานเย็นลง วางชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2: ตีครีมในชามแช่เย็นด้วยความเร็วปานกลางจนสังเกตเห็นว่ามันข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง และเติมน้ำตาลผง ตีต่อ

ขั้นตอนที่ 4. ต้องตีครีมจนตั้งยอดอ่อน ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณผสมมันด้วยไม้พาย วิปครีมจะไม่หลุดออกมา หากคุณตีนานเกินความจำเป็น ครีมอาจจะแข็งและคุณจะไม่สามารถเกลี่ยให้ทั่วผิวเค้กได้

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มสารสกัดวานิลลาแล้วตะล่อมวิปครีมด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 6ทางที่ดีควรทาบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งกับเค้กขณะวางอยู่บนจานหมุน ทาเคลือบตรงกลางแล้วเกลี่ยด้วยไม้พายจากตรงกลางถึงขอบ อร่อย!

ช็อคโกแลตบาร์ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก

ไอซิ่งจากแท่งช็อกโกแลตสำหรับเค้กนั้นค่อนข้างหนา ยึดติดกับพื้นผิวได้ดีและแข็งตัวได้ดีในเวลาที่สั้นที่สุด หากคุณต้องการตกแต่งเค้กสำหรับงานเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึงอย่างรวดเร็วและสวยงาม สูตรนี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตบาร์ – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• น้ำ – 20 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 สิ่งที่คุณต้องมีคือช็อกโกแลตแท่ง เนยแท่ง และน้ำเปล่า

ขั้นตอนที่ 2. แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ 20 มิลลิลิตร วางภาชนะบนไฟอ่อนเพื่อละลายช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 3: ละลายเนยในชามแยกต่างหาก จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมช็อคโกแลตในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4. ไอซิ่งจากแท่งช็อกโกแลตพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้มันคลุมด้านบนและด้านข้างของเค้กได้ อร่อย!

ไอซิ่งเค้กสีโฮมเมด

ไอซิ่งเค้กหลากสีที่บ้านได้เปลี่ยนแฟชั่นของดอกกุหลาบเนย ตอนนี้คุณสามารถพบกับเค้กจักรวาลและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นงานศิลปะ หากคุณต้องการสร้างเค้กที่สวยงามน่าอัศจรรย์ด้วย ทักษะการทำไอซิ่งหลากสีจะมีประโยชน์มาก

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 65 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต – 50 กรัม
• น้ำตาล – 115 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส – 115 มล.
• เจลาติน – 9 กรัม
• สีผสมอาหาร – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมกลูโคสได้ด้วยตัวเอง แต่ควรซื้อแบบสำเร็จรูปจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 2: ผสมน้ำ น้ำเชื่อมกลูโคส และน้ำตาลในชาม วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเทมวลร้อนที่เกิดขึ้นลงในชามช็อคโกแลตคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 4. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นแล้วค่อยๆเติมลงในมวลช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้น ตีฟรอสติ้งด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม โดยถือชามเป็นมุม

ขั้นตอนที่ 6: ถัดไป เพิ่มสีผสมอาหารลงในฟรอสติ้ง คุณยังสามารถแบ่งไอซิ่งออกเป็นส่วนๆ แล้วย้อมให้เป็นสีต่างๆ ก็ได้ เมื่อสีย้อมละลายหมดแล้ว ให้กรองสารเคลือบผ่านกระชอนละเอียด ปิดเคลือบเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของเคลือบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7 ก่อนใช้เคลือบตกแต่งเค้กจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 35-37 องศา อร่อย!

เปลือกน้ำฅาลเค้กครีมเปรี้ยว

เปลือกน้ำฅาลเค้กเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและมีเนื้อเนียน เหมาะสำหรับเคลือบขนมอบทุกชนิด ไม่ใช่แค่เค้ก และหากยังมีเคลือบอยู่เล็กน้อยหลังจากของหวานหลักคุณสามารถเพิ่มลงในขนมปังหรือแพนเค้กเป็นอาหารเช้าได้

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: ตวงส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ ใช้ครีมเปรี้ยวโกโก้และน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันแล้วนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นิ่มลง

ขั้นตอนที่ 2.เทน้ำตาลผงและโกโก้ลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3 กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันสลายก้อนทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ส่วนผสมร้อนต่อไปและคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อความสม่ำเสมอของการเคลือบกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีมวลเป็นมันเงาคุณสามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเริ่มตกแต่งเค้กได้เลย อร่อย!

เคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้ก

เคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กมีองค์ประกอบสากลที่สามารถเสริมด้วยช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้มสีย้อมหรือโกโก้ใดก็ได้ สารเคลือบนี้มีความคงทน เงางาม ไม่แตกหรือไหลเมื่อวางเค้กบนโต๊ะเป็นเวลานาน

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 100 มล.
• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำมะนาว – 30 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. เจลาตินเจือจางในน้ำร้อน 50 มิลลิลิตร มันควรจะละลายให้หมด ถ้าเจลาตินไม่ละลายในน้ำ ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟ แต่อย่าต้ม

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ 50 มิลลิลิตร ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเดือดและปรุงจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ เพิ่มมวลเจลาตินลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้เจลาตินเจลาตินเคลือบ ให้กรองส่วนผสมผ่านกระชอน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว เมื่อเกิดฟองบนพื้นผิว ให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่อ

ขั้นตอนที่ 5หากต้องการตรวจสอบว่าเคลือบพร้อมแล้วหรือยัง ให้ปัดด้วยที่ตี มันควรจะไหลออกมาเป็นลำธารหนาๆ และความสม่ำเสมอโดยรวมจะค่อนข้างหนา เคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กพร้อมแล้ว อร่อย!