Fricassee ไก่คลาสสิก

นี่เป็นจานที่อร่อยมากที่สามารถเตรียมได้ง่าย เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันและยังเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด Fricassee จะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เราขอเสนอสูตรอาหารฝรั่งเศสทีละขั้นตอน 8 สูตร

Fricassee ไก่ - สูตรคลาสสิก

อกไก่ทอดในกระทะพร้อมน้ำมะนาวและแชมปิญอง จากนั้นจึงเติมเกลือพริกไทยแป้งและลูกจันทน์เทศ จากนั้นเทส่วนหนึ่งของครีมลงไปและหลังจากผ่านไป 12 นาทีให้เติมส่วนที่สองของครีมผสมกับไข่แดง จานปรุงต่ออีก 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

1. 
   Fricassee ไก่แบบคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมากล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อในนั้นประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรงสูงจนไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน
2. 
   ตอนนี้เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนไก่แล้วใส่เห็ดแชมปิญองที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟแรงคนตลอดเวลา
3. 
   หลังจากที่ของเหลวทั้งหมดหายไปจากกระทะแล้ว ให้เติมเกลือกับพริกไทยดำป่น แป้ง และลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. 
   จากนั้นเติมครีมครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการลงในส่วนผสม เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าจนกว่าไก่และเห็ดจะเต็มไปด้วยของเหลว ตอนนี้เปิดไฟขั้นต่ำปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 10-12 นาที
5. 
   เพิ่มไข่แดงลงในครีมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
6. 
   เทส่วนผสมที่ได้ลงใน fricassee ผัดและนำซอสไปต้ม ปรุงจานโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเปิดฝาออก ชิมรส และเติมเกลือและพริกไทยดำหากจำเป็น
7. 
   วางเนื้อไก่บนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ และเสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อย!

Fricassee ไก่กับเห็ดในซอสครีม

เนื้อไก่ที่ขุดในแป้งทอดในเนยกับแชมปิญอง จากนั้นจึงเติมเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ในตอนท้ายไก่กับเห็ดเทครีมทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้ววางบนจาน กลายเป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 7.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• ครีม 20-25% – 200 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแชมเปญให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เรายังล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่จานแล้วม้วนแป้ง

3. ละลายเนยในกระทะ ใส่ไก่สับ แล้วทอดด้วยไฟแรงจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวสนิท

4. ใส่แชมเปญลงในไก่ ผสมและเติมเกลือและพริกไทยดำป่น

5. จากนั้นเพิ่มลูกจันทน์เทศและผสมทุกอย่างอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถละเว้นได้

6. เทครีมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ไข่แดงลงไปแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน เทลงบนไก่กับเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว Fricassee ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

8. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานพร้อมกับพาสต้าหรือข้าว และเสิร์ฟพร้อมผักสด อร่อย!

ไก่ Fricassee ฉ่ำในซอสครีมเปรี้ยว

หัวหอมกับเห็ดและเนื้อไก่ทอดในกระทะ จากนั้นใส่เกลือพริกไทยดำป่นเครื่องเทศครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• น้ำดื่ม – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสไก่ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะ

3. วางหัวหอมสับไว้ที่นั่นแล้วทอดจนนิ่ม

4. ล้างแชมเปญให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดสับลงในกระทะกับหัวหอมแล้วผสมทุกอย่าง

5. ตอนนี้ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราส่งไก่ไปที่เห็ดและหัวหอมแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้วให้เต็ม จากนั้นคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงต่อด้วยไฟร้อนปานกลาง

6. หลังจากที่เนื้อไก่สุกเต็มที่แล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาที หลังจากเวลานี้ วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าต้ม ข้าว มันฝรั่ง หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณชอบ อร่อย!

วิธีการปรุงไก่ Fricassee ด้วยพริกหยวก?

หัวหอมพริกหยวกและเนื้อไก่ทอดในกระทะ จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมเครื่องเทศและเกลือ ทุกอย่างผสมปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วเสิร์ฟ กลายเป็นจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว – 250 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นเส้นยาว

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราล้างพริกหยวกให้ดีเอาก้านพร้อมกับเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น

3. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

4. เพิ่มเนื้อไก่สับลงในพริกและหัวหอม ผสมทุกอย่างแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ในเวลานี้ให้โอนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่แยกจากกันใส่กระเทียมเกลือและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

6. เทซอสครีมที่ได้ลงในไก่และผักผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีใต้ฝา จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานยืนต่ออีก 10 นาที วางจานที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับพริกหยวกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

วิธีการอบไก่ Fricassee ในเตาอบ?

แครอทและกระเทียมทอดในกระทะ แยกเนื้อไก่ทอดรีดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นไก่และผักจะถูกโอนไปยังจานอบเทครีมและอบทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• เนย – 20 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แป้งสาลี – 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.
• ครีม 10% – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมผัก เราล้างแครอทให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดผักในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เรายังล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. ในกระทะที่แยกจากกันละลายเนยแล้วทอดเนื้อไก่ลงไปซึ่งเราม้วนแป้งสาลีก่อน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟแรงสูงสุดจนกระทั่งเนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

4. ตอนนี้ย้ายเนื้อไก่ลงในจานอบแล้วผสมกับแครอททอดและกระเทียม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสแล้วเทครีมลงไปทุกอย่าง

5. เปิดเตาอบที่ 180^โอC และอบไก่ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ครีมควรข้นขึ้น ผสมจานที่เสร็จแล้วอีกครั้งแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟ Fricassee บนโต๊ะพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับไก่ Fricassee ในหม้อหุงช้า

เนื้อไก่ทอดในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมแป้งทุกอย่างผสมแล้วเทครีมไก่ ในตอนท้ายจานจะเค็มและเทน้ำมะนาวลงไป

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น
• ครีม – 120 มล.
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำหนังออกจากอกไก่แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

2. เปิด multicooker และเลือกโปรแกรม "Frying" บนแผงควบคุม เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดไก่ประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำ เลือกโปรแกรม “ดับไฟ” และตั้งเวลาไว้ 30 นาที

3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่แป้งสาลีลงในเนื้อไก่แล้วใช้ไม้พายผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

4. เติมครีมทุกอย่างแล้วผสมอีกครั้ง

5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ และน้ำมะนาวลงในไก่ จากนั้นปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงจนสิ้นสุดโปรแกรม ผสมจานเสร็จแล้ว

6. วางเนื้อไก่บนจานและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

Fricassee ไก่แสนอร่อยกับบวบ

เนื้อไก่ทอดในกระทะพร้อมกับบวบอ่อน จากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยครีมผสมกับเกลือส่วนผสมของพริกไทยแป้งและกระเทียมแห้ง Fricassee ถูกเคี่ยวใต้ฝาอีก 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• บวบหนุ่ม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 หยิก
• ส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส
• ครีม – 200 มล.
• แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง – 1 หยิก
• ใบโหระพาสด - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2.ตั้งน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่เนื้อไก่สับแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คลุกเคล้าเป็นครั้งคราว

3. ในเวลานี้เรากำลังทำบวบ เราล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วตัดเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

4. ส่งทุกอย่างไปที่ไก่แล้วผสม ทอดต่อจนบวบและเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง

5. จากนั้นเตรียมซอสครีม ในการทำเช่นนี้เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสม (สิ่งสำคัญคือต้องใช้ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง) เติมเกลือเล็กน้อยส่วนผสมของพริกไทยแป้งและกระเทียมแห้ง ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่และบวบ ใส่สมุนไพรโปรวองซ์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

7. จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

อกไก่ฉ่ำฉ่ำพร้อมข้าว

ไก่ หัวหอม และเห็ดทอดแยกกันในกระทะ ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศและทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำและแป้ง จากนั้นใส่ถั่วลันเตาลงในไก่ เทครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จานเสร็จจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับข้าวสวยต้ม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• เห็ดนางรม – 200 กรัม
• ถั่วเขียว – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีม 10% – 150 มล.
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน – 350 มล.

สำหรับตกแต่ง:

• ข้าวสวย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสจากผักแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ในกระทะตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดเนื้อไก่ลงไปจนเป็นเปลือกสีทอง จากนั้นย้ายเนื้อไปยังภาชนะแยกต่างหากและมีฝาปิดเพื่อให้มันอุ่น

2. สับหัวหอมอย่างประณีตพร้อมกับเห็ดแล้วทอดในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนเกือบสุก โดยคนเป็นครั้งคราว

3. ตอนนี้เราส่งเนื้อไก่ไปที่เห็ดนางรมพร้อมหัวหอมอุ่นเครื่องแล้วใส่สมุนไพรโพรวองซ์

4. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำเย็นกับแป้งแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนไก่และเห็ด จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. เทน้ำร้อน 200 มล. ลงบนถั่วเขียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินระบายออกจนหมด

6. เพิ่มถั่วลงในกระทะกับไก่เทครีมให้ทั่วทุกอย่างคลุกเคล้าและเติมเกลือ อุ่น Fricassee โดยไม่ปิดฝาอีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

7. จากนั้นปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 5 นาที

8. เตรียมข้าวไว้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานร่อน ต้มในถุงหรือปรุงในกระทะ โดยเทข้าวสวยลงในกระทะทรงลึก ใส่เกลือ เติมเครื่องปรุงตามชอบด้วยน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด

9. ตักข้าวที่ฟูเสร็จแล้วใส่จาน วางจานรองจาน ราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง แล้วเสิร์ฟ อร่อย!