ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบคลาสสิกเป็นอาหารจานเด็ดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งได้รับความนิยมมายาวนานในละติจูดของเรา แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณประหลาดใจเพราะถึงแม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียม แต่อาหารจานแรกที่เสร็จแล้วก็มีรสชาติที่อธิบายไม่ได้และมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ไม่ต้องกังวล หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน หัวหอมจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้และกลิ่นฉุนไป และขนมปังกรอบและชีสละลายก็เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุป!

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสสูตรคลาสสิก

ซุปหัวหอมฝรั่งเศส สูตรคลาสสิกเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อในการเตรียมการคุณจะต้องมีเฉพาะส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งตามกฎแล้วจะอยู่ในตู้เย็นเสมอ (ไม่รวมชีส)

1. 
   วิธีทำซุปหัวหอมฝรั่งเศสตามสูตรคลาสสิค? เพื่อเร่งกระบวนการและเพื่อความสะดวกของคุณเอง ให้วางส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดลงบนพื้นผิวการทำงาน
2. 
   นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วโยนลงในกระทะด้วยเนยอุ่นและน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยน้ำตาลทรายและเกลือปรุงเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝากวน
3. 
   จากนั้นให้เปิดฝาออกและเคี่ยวส่วนผสมหลักบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 35-40 นาที ผลิตภัณฑ์ใช้สีคาราเมล ในตอนท้ายของการอบร้อน ให้ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน และทำตามขั้นตอนถัดไปหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
4. 
   เทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนข้น (2-3 นาที)
5. 
   เทส่วนผสมหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำซุป ใบกระวาน และโหระพา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที
6. 
   ในเวลาเดียวกันให้ทาขนมปังขาวกับเนยวางบนแผ่นกระดาษรองอบแล้วอบที่ 160 องศาจนเป็นสีทอง
7. 
   เทซุปลงในหม้อดิน ใส่บาแกตต์เป็นชิ้นๆ ด้านบน จุ่มลงในส่วนผสมหลักเล็กน้อย
8. 
   กระจายชีส Emmental ชิ้นบนขนมปังแล้วโรยด้วยชีสGruyèreขูด วางจานทนความร้อนในเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาทีจนชีสละลาย
9. 
   นำหม้อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น อร่อย!

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับชีส

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับชีสเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมและปรนเปรอตัวเองและครอบครัวได้อย่างง่ายดายด้วยอาหารจานแรกแบบเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม ชีสเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับหัวหอมที่นุ่มและมีรสชาติ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 3.

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุป:

• เนื้อ – 1 กก.
• ต้นหอมสีขาว - 2 ก้าน
• แครอท – 1 ชิ้น
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง (แห้ง) – 7-8 ลูกบาศก์
• พริกไทยดำ – 5-6 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซุป:

• หัวหอม – 7-8 ชิ้น
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานชีสขูด – ½ ช้อนโต๊ะ
• บาแกตต์ฝรั่งเศส – 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนเริ่มปรุงให้ต้มเนื้อวัวจนสุกเต็มที่และน้ำซุปเข้มข้น เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นแล้วสับตามต้องการ ใช้เครื่องขูดเปลี่ยนชีสเป็นขี้กบ

ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะที่มีผนังหนา ละลายเนยหนึ่งชิ้น เทผักที่สับลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. เคี่ยวหัวหอมโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 40-45 นาที จนได้สีเข้มและมีกลิ่นหอม ทันทีที่ผักนิ่มให้ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ในกระทะขนาดใหญ่รวมน้ำซุปร้อนมวลหัวหอมไวน์พริกไทยดำและเกลือเข้าด้วยกัน - ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำซุปลงในหม้อ ในเวลาเดียวกันทอดขนมปังในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 7 วางบาแกตต์กรอบสองชิ้นไว้ด้านบนแล้วเปิดเตาอบที่ 180-200 องศา

ขั้นตอนที่ 8 โรยชีสขูดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนยอดเป็นสีน้ำตาล โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 9. เราเริ่มชิมอาหารฝรั่งเศสก่อนที่ชีสจะมีเวลาเย็น อร่อย!

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสกับขนมปังกรอบ

ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสกับขนมปังกรอบเป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่รวบรวมไว้ในจานเดียวซึ่งแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมในรูปแบบใด ๆ ก็ไม่สามารถต้านทานได้ จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามปกติของคุณ

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 930 กรัม
• เนย – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว – ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีม (ไขมัน) – 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1 กิ่ง
• ฮาร์ดชีส – 70 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวหอมทีละชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งเนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมแล้วโรยด้วยน้ำตาลทันที คนให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 20 นาทีใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นเปิดฝาออกและเพิ่มไฟ ทอดประมาณ 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่แป้งลงไป เทไวน์ลงไป และนำส่วนผสมไปต้ม

ขั้นตอนที่ 5. เติมส่วนผสมด้วยน้ำซุปต้มอีกครั้งแล้วพักบนเตาอีก 25 นาทีใต้ฝา (ไฟอ่อน)

ขั้นตอนที่ 6 สุดท้าย ใส่ครีม ไธม์ และนำซุปออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเสียเวลาโรยบาแกตต์หรือก้อนขนมปังด้วยชีสขูดแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ขั้นตอนที่ 8 วางจานทนความร้อนลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วปรุงจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทองและชีสละลาย

ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟจานในชามที่แบ่งส่วน วางบาแกตต์ไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยชีส และโรยด้วยพาร์สลีย์สับ - เก็บตัวอย่าง อร่อย!

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสในหม้อ

ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสในหม้อเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างส่วนผสมหลัก 2 ชนิด ได้แก่ หัวหอมและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนยเข้มข้น สมุนไพรหอม รวมถึงขนมปังขาวกับชีส

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหาร – 20-25 นาที

บางส่วน – 3-4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 200-300 กรัม
• หัวหอม – 700 กรัม
• ขนมปังขาว - 3-4 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อวัวให้สะอาดและวางลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงรสด้วยถั่วลันเตาและเกลือ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู

ขั้นตอนที่ 2 หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นขน

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนย 50 กรัมในกระทะเหล็กหล่อ

ขั้นตอนที่ 4 เทผักสับลงไป คลุกเคล้าและปิดฝา เคี่ยวส่วนประกอบประมาณ 60 นาทีด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากผ่านไปเพียง 30 นาที ผลิตภัณฑ์หลักก็เปลี่ยนสี

ขั้นตอนที่ 6 หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ย้ายหัวหอมไปยังน้ำซุปที่กรองแล้ว

ขั้นตอนที่ 7 โรยพริกไทยป่นแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 ตากขนมปังขาวให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 9 วางชีสขูดหนึ่งกำมือในแต่ละชิ้น นำขนมปังเข้าไมโครเวฟประมาณ 60 วินาที

ขั้นตอนที่ 10. เทซุปลงในชามแล้ววางขนมปังที่มีชีสละลายไว้ด้านบน ปรุงอาหารและสนุก!

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสไม่มีไวน์

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่ไม่มีไวน์จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกับสูตรดั้งเดิมความลับทั้งหมดของรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมสดใสอยู่ที่การผัดหัวหอมเป็นเวลานานและค่อนข้างช้าสิ่งสำคัญคือต้องนำส่วนประกอบหลักมาเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่อย่าเผามันไม่ว่าในกรณีใด

เวลาทำอาหาร – 70 นาที

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

บางส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ – 800 มล.
• บาแกตต์ – 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เรา "ปล่อย" หัวหอม 300 กรัมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 เทชิ้นลงในกระทะที่มีเนยละลาย

ขั้นตอนที่ 3 ใช้ไฟอ่อนและคนแรงๆ ให้ผักมีสีคาราเมลและนุ่มนวล

ขั้นตอนที่ 4. โรยด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 5 คนจนส่วนผสมที่เป็นสีขาวกระจายเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 6 ใช้ไม้พายต่อไปเทน้ำซุปร้อนปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 7 เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งใบกระวานและเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 8 ตัดบาแกตต์เป็นส่วนที่มีความหนาปานกลาง

ขั้นตอนที่ 9. ทอดขนมปังในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10 แบ่งจานลงในหม้ออบที่ทนความร้อนแล้วโรยด้วยชีสหนึ่งกำมือ

ขั้นตอนที่ 11 เพิ่มบาแกตต์หนึ่งชิ้นด้วย

ขั้นตอนที่ 12. ทำซ้ำชั้นชีสแล้ววางภาชนะในเตาอบร้อนหรือไมโครเวฟจนกระทั่งชีสละลาย

ขั้นตอนที่ 13 มาลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกกันทันที!

ซุปหัวหอมกับไวน์ขาว

ซุปหัวหอมพร้อมไวน์ขาวเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกซึ่งได้รับความนิยมมายาวนานในละติจูดของเราแต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณประหลาดใจเพราะหลังจากเคี่ยวนานและเมื่อรวมกับชีสและน้ำซุปเนื้อจะได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่าลืมลอง!

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

บางส่วน – 1.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 300 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน – 30 มล.
• เนย – 10 กรัม
• กระเทียม – 2 ฟัน
• โหระพา – 5 ก้าน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อติดกระดูก – 250 กรัม
• บาแกตต์ – 40 กรัม
• คอนยัค – 20 มล.
• น้ำมันมะกอก – 10 มล.
• น้ำตาลทราย – 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศบด – 1 หยิก
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อวัวที่ติดกระดูกแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก ใส่เกลือแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง เรากรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วและใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียมอาหารจานอื่น

ขั้นตอนที่ 2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ ผัดหัวหอมในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟต่ำแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสส่วนผสมอะโรมาติกด้วยพริกไทยดำและเกลือ เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สองประเภทแล้วจุดไฟ หลนต่อไปอีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 4 เติมน้ำซุป 350 มิลลิลิตรลงในจานทนความร้อนเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้น ปรุงรสส่วนผสมด้วยกระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศ ไธม์ แล้วพักบนเตาต่อไปอีก 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 5 เทซุปลงในหม้อที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา เรายังวางชิ้นบาแกตต์ไว้บนตะแกรงด้วย เรานำขนมปังและซุปออกมาในเวลาประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคซุปที่น่ารับประทานโดยการจุ่มบาแกตต์สีทองลงในองค์ประกอบหลักอร่อย!